Slide 1

Vitamin larut dalam lemakVitamin A Vitamin D Vitamin E Vitamin K

Vitamin AVitamin A merupakan salah satu jenis vitamin yang sifatnya akan melarut jika dicampur dengan lemak. Dengan rumus kimia : C20H30O

Fungsi vitamin A adalah: Penglihatan Diferensiasi sel, Imunitas Pertumbuhan & perkembangan Pembentukan sel darah merah

Sumber makanan yang mengandung vitamin A tertinggi:

Sumber vitamin A: hati,kuning telur (dalam lemaknya), dan mentega margarin.

Sumber karoten: sayuran berwarna hijau tua dan buah yang berwarna kuning-jingga

Makanan yang mengandung vitamin A tertinggi:

Absorpsi vitamin AAbsorbsi vitamin larut lemak yang normal ditentukan oleh absorbsi normal dari lemak. Gangguan absorbsi lemak yang disebabkan oleh gangguan sistim empedu akan menyababkan gangguan absorbsi vitaminvitamin yang larut lemak. Setelah diabsorbsi, vitamin ini dibawa ke hepar dalam bentuk kilomikron dan disimpan di hepar atau dalam jaringan lemak. Di dalam darah, vitamin larut lemak diangkut oleh lipoprotein atau protein pengikat spesifik (Spesific Binding Protein), dan karena tidak larut dalam air, maka ekskresinya lewat empedu, yang dikeluarkan bersama-sama feses

Jenis VitaminMekanisme PenyerapanVitamin A, D, E, K dan beta-karotenDari micelle, secara difusi pasif, digabungkan dengan kilomikron, diserap melalui saluran limfatik.Vitamin CDifusi pasif (lambat) atau menggunakan Na+ (cepat)Vitamin B1 (Tiamin)Difusi pasif (apabila jumlahnya dalam lumen usus sedikit), dengan bantuan Na+ (bila jumlahnya dalam lumen usus banyak).Vitamin B2 (Riboflavin)Difusi pasifNiasinDifusi pasif (menggunakan Na+)Vitamin B6 (Piridoksin)Difusi pasifFolasin (Asam Folat)Menggunakan Na+Vitamin B12Menggunakan bantuan faktor intrinsik (IF) dari lambung.Tabel 1. Proses dan Mekanisme Penyerapan Vitamin dalam Usus Halus Sumber : Muchtadi, 2009

Akibat Kekurangan vitamin A

(a). Melemahnya kekebalan disertai dengan menurunnya ketahanan tubuh terhadap infeksi, (b). Keratinisasi, yaitu mengering dan mengerasnya beberapa sel epitel pada mata, saluran cerna, kelenjar eksokrin, dan paru-paru. (c). Terhambatnya pertumbuhan yang yang lengkap, khususnya pada pembentukan rangka.

Akibat kelebihan mengkonsumsi vitamin A disebut Hipervitaminosis A. Efek samping yang ditimbulkan adalah (a). Sakit kepala, (b). Kulit kering, bersisik, dan mengelupas , (c). Rambut kasar dan mudah rontok, (d). Kuku rapuh, dan keringat berlebihan.

Vitamin DVitamin D adalah salah satu jenis vitamin larut lemak prohormon yang juga dikenal dengan namakalsiferol. Vitamin D sendiri memiliki 2 bentuk aktif yaitu vitamin D2 dan Vitamin D3. Rumus umum C22H44O

Fungsi Vitamin D

membantu pembentukan dan pemeliharaan tulang membantu pengerasan tulang menunjang pertumbuhan tulang mencegah timbulnya penyakit osteoporosis Sumber vitamin D yang paling utama adalah cahaya matahariSelain itu juga terdapat pada : suplemenMinyak ikan, ikan salmon, ikan tuna, Sereal, susu sapi, kuning telur, dan udang

Absorsi, transportasi, dan penyimpananVitamin D diabsorsi dalam usus halus bersama lemak dengan bantuan empedu. Vitamin D dari bagian atas usus halus diangkut oleh D-plasma binding protein (DBP) ke tempat-tempat penyimpanan di hati, kulit, otak, tulang, dan jaringan lain. Absorsi vitamin D dan pada orang tua kurang efesien bila kandungan kalsium makanan rendah. Kemungkinan hal ini disebabkan oleh gangguan ginjal dalam metabolisme vitamin D.

Metabolisme Vitamin DVitamin D dimetabolisme menjadi metabolit aktif, kalsitriol di hati dan ginjal. Kolekalsiferol, baik yang disintesis di kulit maupun dari makanan, mengalami dua kali hidroksilasi untuk menghasilkan metabolit aktif, 1,25- dihidroksivitamin D ataun kalsitriol. Metabolisme vitamin D juga mengatur dan diatur oleh homeostasis kalsium. Salah satu fungsi vitamin D adalah mempertahankan konsentrasi kalsium plasma. Kalsitriol mencapai hal inimelalu tiga cara, yaitu:1.Senyawa ini meningkatkan penyerapan kalsium di usus 2.Senyawa ini mengurangi ekskresi kalsium (dengan merangsang penyerapan di tubulus distal ginjal).3.Senyawa ini memobilisasi mineral tulang.

Akibat kekurangan dan kelebihan vitamin D

Akibat Kekurangan vitamin D: Kekurangan vitamin D dalam tubuh dapat menyebabkan berbagai penyakit diantaranya adalah riketsia pada anak-anak dan osteomalasia pada orang dewasa.

Akibat kelebihan vitamin D menyebabkan: Konsumsi vitamin D dalam jumlah berlebih, mencapai lima kali AKG akan menyebabkan keracunan . Selain itu, kelebihan vitamin D pada tubuh dapat meningkatkan konsentrasi kalsium dalam darah yang mengakibatkan penyakit batu ginjal, pembuluh darah mengeras, dan hiperkalsemia (kurang nafsu makan, sakit kepala, lemah, diare, muntah-muntah, gangguan mental, dan pengeluaran urine yang berlebih).

Vitamin E adalah nama umum untuk semua metil-tokol, jadi istilah tokoferol bekan sinonim dari dari vitamin E, namun pada praktek sehari-hari, kedua istilah tersebut disinonimkan. Struktur Vitamin EStrktur kima tokoferol alfa diperlihatkan pada Gambar 1. Rumus kimia: C29H50O2

Gambar 1. Struktur kimia -tokoferol

Fungsi metabolik vitamin E dalam tubuh antara lain sebagai antioksidan; berperan membantu fungsi sistem sitokrom oksidase atau untuk melindungi susunan lipida di dalam mitokondria dari kerusakan oksidasi; (3) dalam reaksi fosforilasi normal, terutama ikatan energi fosfat, seperti kreatin fosfat dan adenosin fosfat; (4) dalam metabolisme asam nukleat; (5)dalam sintesis vitamin C, dan (6) dalam metabolisme asam amino bersulfur

Sumber Vitamin E bayam, kacang almond, Kacang tanah, kacang pinus,Sawi, brokoli, paprika merah,Bubuk cabai merah, biji bunga matahari, daun kemangi, Aprikot kering, acar buah zaitun, dan talas

Metabolisme , adsorpsi, dan penyimpanan Vitamin EVitamin E lebih mudah diserap usus, apabila terdapat lemak dan dalam kondisi tubuh yang mempermudah penyerapan lemak. Tokoferol dari makanan diserap oleh usus digabungkan dengan kilomikron dan ditransportasikan ke hati melalui sistim limfatik dan saluran darah. Di hati, tokoferol disebarkan ke sel-sel jaringan tubuh melalui saluran darah. Di dalam plasma darah, tokoferol bergabung dengan lipoprotein, terutama VLDL ( Very Low Density Lipoprotein).Kira-kira 40 60% tokoferol dari makanan yang dikonsumsi dapat diserap oleh usus. Peningkatan jumlah yang dikonsumsi akan menurunkan persentase yang diserap.

Akibat kekurangan dan kelebihan mengkonsumsi vitamin EAkibat kekurangan (defensiesi) vitamin CBayi prematur dengan berat lahir rendah lebih rentan anemia karena kekurangan vitamin E.Menyebabkan gangguan terkait reproduksi.Sulit untuk berkonsentrasi.kulit kusamLibido rendahDapat mempengaruhi sistem saraf pusat dan mata minus.Berhubungan erat dengan penyakit kanker dan jantung.

Risiko berlebihan mengkonsumsi Vitamin E :Berlebihan mengkonsumsi vitamin E terutama dari suplemen, dapat menyebabkan perdarahan yang berlebihan dan menstruasi. Karena juga bersifat larut lemak, juga dapat menyebabkan keracunan.

Vitamin KVitamin K adalah nama generik untuk beberapa bahan yang diperlukan dalam pembekuan darah yang normal.Bentuk dasarnya adalah vitamin K1 (filokuinon), yang terdapat dalam tumbuh-tumbuhan, terutama sayuran berdaun hijau.Bakteri dalam usus kecil sebelah bawah dan bakteri dalam usus besar menghasilkan vitamin K2 (menakuinon), yang dapat diserap dalam jumlah yang terbatas.FungsiVitamin K berfungsi dalam proses dalam pembekuan darah, bahkan mula-mula disangka bahwa vitamin K merupakan komponen dari prothrombin.Fungsi lain ialah sebagai pentranspor elektron didalam proses redoks didalam jaringan (sel).

Sumber vitamin K vitamin K dari makanan seperti hati, sayur-sayuran berwarna hijau yang berdaun banyak, sayuran sejenis kobis (kol) dan susu.Vitamin K dalam konsentrasi tinggi juga ditemukan pada susu kedelai, teh hijau, susu sapi, serta daging sapi dan hati. Jenis-jenis makanan probiotik, seperti yoghurt yang mengandung bakteri sehat aktif, bisa membantu menstimulasi produksi vitamin ini.

Absorsi dan transportasiVitamin K tidak dapat disintesa oleh tubuh, tetapi suplai vitamin K bagi tubuh berasal dari bahan makanan dan dari sintesa oleh mikroflora usus (E. coli) yang menghasilkan menaquinone. Untuk penyerapan vitamin K diperlukan garam empedu dan lemak didalam makanan. Garam empedu dan lemak dicerna membentuk misel (misell) yang berfungsi sebagai transport carrier bagi vitamin K tersebut.

Akibat kekurangan dan kelebihan mengkonsumsi vitamin K

kekurangan vitamin K menyebabkan gangguan pembekuan ds arah, biasanya ditunjukkan oleh tes laboratorium yang mengukur waktu pembekuan. Gejalanya meliputi mudah memar dan perdarahan yang mungkin diwujudkan seperti mimisan, perdarahan gusi, darah dalam urin, darah dalam tinja, perdarahan menstruasi sangat berat. Pada bayi, kekurangan vitamin K dapat mengakibatkan pendarahan mengancam nyawa dalam tengkorak (intrakranial perdarahan) .

Akibat kelebihan mengkonsumsi makanan yang mengandung vitamin K Hemolisis sel darah merah penyakit kuning kerusakan pada otak