VITAMIN E dan K.doc

7/24/2019 VITAMIN E dan K.doc

1/6

VITAMIN E

Vitamin E ditemukan pada tahun 1922, oleh Evans dan Bishop, dengan istilah tokoferol

(dari bahasa Yunani, tocosberarti kelahiran anak dan pheroberarti mengasuh). Vitamin E adalah

nama umum untuk semua metiltokol, !adi istilah tokoferol bekan sinonim dari dari vitamin E,

namun pada praktek seharihari, kedua istilah tersebut disinonimkan.

"erdapat enam !enis tokoferol, # (alfa), $ (beta), % (gama), & (delta), ' (eta), (eta), *ang

memiliki aktivitas bervariasi, sehingga nilai vitamin E dari suatu bahan pangan didasarkan pada

!umlah dari aktivitasaktivitas tersebut. "okoferol *ang terbesar aktivitasn*a adalah tokoferol

alfa.

Struktur Vitamin E

+trktur kima tokoferol alfa diperlihatkan pada ambar 1.

ambar 1. +truktur kimia # tokoferol

Manfaat Vitamin E

-ungsi metabolik vitamin E dalam tubuh antara lain (1) sebagai antioksidan (2) dalampernapasan !aringan normal, berperan membantu fungsi sistem sitokrom oksidase atau untuk

melindungi susunan lipida di dalam mitokondria dari kerusakan oksidasi (/) dalam reaksi

fosforilasi normal, terutama ikatan energi fosfat, seperti kreatin fosfat dan adenosin fosfat (0)

dalam metabolisme asam nukleat ( dalam sintesis vitamin 3, dan (4) dalam metabolisme asam

amino bersulfur.

-ungsi utama vitamin E di dalam tubuh adalah sebagai antioksidan alami *ang

mambuang radikal bebas dan molekul oksigen. +e5ara partikular, vitamin E !uga penting dalam

men5egah peroksidasi membran asam lemak tak !enuh. Vitamin E dan 3 berhubungan dengan

efektifitas antioksidan masingmasing. 6lfatokoferol *ang aktif dapat diregenerasi dengan

adan*a interaksi dengan vitamin 3 *ang menghambat oksidasi radikal bebas peroksi. 6lternatif

lain, alfa tokoferol dapat membuang dua radikal bebas peroksi dan mengkon!ugasin*a men!adi

glukuronat ketika ekskresi di gin!al.


2/6

Vitamin E adalah vitamin *ang larut dengan baik dalam lemak dan melindungi tubuh dari

radikal bebas. Vitamin E !uga berfungsi men5egah pen*akit hati, mengurangi kelelahan,

membantu memperlambat penuaan karena vitamin E berperan dalam suplai oksigen ke darah

sampai dengan ke seluruh organ tubuh. Vitamin E !uga menguatkan dinding pembuluh kapiler

darah dan men5egah kerusakan sel darah merah akibat ra5un. Vitamin E membantu men5egah

sterilitas dan destrofi otot.

Vitamin E ban*ak digunakan untuk tu!uan mela7an kekeringan pada kulit, sebagai

produk tabir sur*a. 8roduk produk tabir sur*a *ang terbaik adalah *ang mengandung

sekurangn*a 1: vitamin E. ;iset membuktikan bah7a vitamin E memberikan perla7anan

terhadap kekeringan dengan membantu memberikan pelembab natural pada kulit. 6pabila

digunakan sebelum terkena matahari, vitamin E bisa men5egah kulit kemerahan, bengkak, dan

kering. Vitamin E biasan*a dipakai sebelum dan sesudah terkena paparan sinar matahari, karena

sinar matahari langsung bisa merusak setengah dari suplai vitamin E alami kulit. 8enelitian !uga

membuktikan bah7a vitamin E bisa mengurangi molekul !ahat *ang ter!adi akibat paparan asap

rokok.

+ebagai antioksidan, vitamin E berfungsi melindungi sen*a7asen*a7a *ang mudah

teroksidasi, antara lain ikatan rangkap dua pada 6

dan ikatan atau gugus +? (sulfhidril) pada protein. 6pabila sen*a7asen*a7a tersebut

teroksidasi, maka akan terbentuk @radikal bebas@, *ang merupakan hasil proses peroksidasi.

;adikal bebas *ang ter!adi akan mengoksidasi sen*a7asen*a7a protein, =>6, ;>6 dan


3/6

Vitamin A

Vitamin *ang tergolong ke dalam kelompok vitamin A adalah naftokuinon tersubsitusi

poliisoprenoid. enadion ( A/ ), *aitu sen*a7a induk seri vitamin A, tidak ditemukan dalam

bentuk alami tetapi !ika diberikan, se5ara in vivo sen*a7a ini akan mengalami alkilasi men!adi

salah satu menakuinon ( A2 ). -ilokuinon ( A1) merupakan bentuk utama vitamin A *ang ada

dalam tanaman. enakuinon C merupakan salah satu dari rangkaian bentuk tak !enuh

polirenoid dari vitamin A *ang ditemukan dalam !aringan binatang dan disintesis oleh bakteri

dalam intestinum.

Vitamin A beker!a sebagai kofaktor enim karboksilase *ang membentu residu D

karboksiglutamat dalam protein pre5ursor. ;eaksi karboksilase *ang tergantung vitamin A ter!adi

dalam retikulum endoplasmi5. Ban*ak !aringan dan memerlukan oksigen molekuler,

karbondioksida serta hidrokuinon ( tereduksi ) vitamin A dan di dalam siklus ini, produk 2,/

epoksida dari reaksi karboksilase diubah oleh enim 2,/ epoksida reduktase men!adi bentuk

kuinon vitamin A dengan menggunakan at pereduksi ditiol *ang masih belum teridentifikasi.

;eduksi selan!utn*a bentuk kuinon men!adi hidrokuinon oleh >6=? melengkapi siklus vitamin

A untuk menghasilkan kembali bentuk aktif vitamin tersebut.

=efisiensi atau kekurangan vitamin A dapat men*ebabkan ter!adin*a pen*akit hemoragik

pada ba*i baru lahir. ?al ini disebabkan karena plasenta tidak meneruskan vitamin A se5araefisien. Vitamin A tersebar luas dalam !aringan tanaman dan he7an *ang digunakan sebagai

bahan makanan dan produksi vitamin A oleh mi5roflora intestinal pada hakekatn*a men!amin

tidak ter!adin*a defisiensi vitamin A. =efisiensi vitamin A dapat ter!adi oleh malabsorbsi lemak

*ang mungkin men*ertai disfungsi pan5reas, pen*akit biliaris, atrofi mukosa intestinal atau

pen*ebab steatore lainn*a.=i samping itu, sterilisasi usus besar oleh antibiotik !uga dapat

mengakibatkan defisiensi vitamin A.

+truktur Aimia

F+emua kelompok vitamin A mempun*ai 5in5in naftokuinon (naphtoGuinone) *ang

mengandung gugus metil, serta berbagai variasi rantai samping alifatik *ang terikat pada

posisi


4/6

F8h*lloGuinone(vitamin A1) mempun*ai beberapa rantai samping isoprenoid, dan satu

bersifat tidak !enuh

FenaGuinones mempun*ai se!umlah rantai samping isoprenoid *ang bersifat tidak !enuh

F>aftokuinon merupakan gugus fungsional sehingga peran vitamin A semuan*a sama

+umberVitamin A didapatkan pada sa*uran *ang be7arna hi!au, seperti brokoli,kentang,

asparagus,kubis, sa7i hi!au, ba*am dan selada. +elain itu didapatkan dari min*ak tanaman

seperti kedelai, 5anola, aitun. Buah *ang mengandung vitamin A *aitu bluberr*, anggur,

alpukat, dan ki7i. +umber vitamin A *ang lainn*a *aitu hati sapi, ka5ang polong, ka5ang

kedelai.


5/6

anfaat vitamin A bagi tubuh

1. Mengontrol Pembekuan Darah

Aarena salah satu fungsi Vitamin A dalam tubuh *aitu untuk membantu dalam

peroduksi prothrombin, *akni suatu protein plasma *ang diproduksi di hati dan

diubah men!adi trombin *ang sangat penting untuk pembekuan darah sehingga

!ika kita kekurangan vitamin k ini makan kita bisa kehabisaan darah saat tubuh

kita terluka.

2. Menurunkan Resiko Penyakit Osteoporosis

Vitamin A ini akan membantu sen*a7a osteokalsin *ang berperan dalam

pen*erapan mineral untuk membentuk struktur mineral *ang kuat. sehingga dapat

menurunkan resiko terkena osteoporosis *akni suatu kondisi dimana tulang

men!adi lemah dan rapuh dan biasan*a para ibuibu *ang sudah lan!ut usia *ang

terserang prn*akit ini, sehingga untuk menghindari pen*akit ini men*erang kita

dimasa tua kita harus bela!ar untuk mengonsumsi makanan *ang ban*ak

mrngandung Vitamin A ini.

3. Menegah !alsium "erlebihan

selain lemak *ang bisa mengeras ,pembuluh darah !ugabisa mengeras dengan

penumpukan kalsium,kondisi inilah *ang dikenal dengan kalsifikasi, dan vitamin

A ini mempun*ai fungsi untuk men5egah ter!adin*a kalsifikasi ini *ang akanmengurangi mun5uln*a pen*akit kardiovaskular.

4. Mengobati Penyakit Diabetes

enurut +urvai sebuah buku ternama *akni =iabetes 3are.Vitamin A ini

termasuk kedalam vitamin *ang tidak dapat larut dalam air namun vitamin ini

han*a dapat larut kedalam !aringan lemak dan ban*ak terdapat dibagian !aringan

perut dalam tubuh manusia dapat mengurangi risiko resistensi insulin sehingga

membantu mela7an diabetes.elalui mekanisme *ang sama, vitamin A dapat

memperlambat proses pembentukan sel kanker di hati dan paruparu.


6/6

=aftar pustaka

httpsHHid.7ikipedia.orgH7ikiHVitaminIE

httpHHmanfaattumbuhanbuah.blogspot.5omH210H/Hmanfaatdanfungsivitamink.html

httpsHHid.7ikipedia.orgH7ikiHVitaminIA
https://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_Ehttp://manfaattumbuhanbuah.blogspot.com/2014/03/manfaat-dan-fungsi-vitamin-k.htmlhttps://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_Khttps://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_Ehttp://manfaattumbuhanbuah.blogspot.com/2014/03/manfaat-dan-fungsi-vitamin-k.htmlhttps://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_K

VITAMIN E dan K.doc

Documents

Transcript of VITAMIN E dan K.doc