MANGAN, TEMBAGA DAN SELENIUM

Di ajukan untuk :

Melengkapi Nilai Dasar-dasar Ilmu Gizi

Disusun Oleh

Atin Laeli Muchtamaroh (2015 31 140)Jeli Anggini (2015 31 130)Suci Rahmadani (2015 31 139)Thaharah Pujusyahada (2015 31 172)

Program Studi Kesehatan MasyarakatFakultas Ilmu Ilmu Kesehatan

Universitas Esa Unggul2015/2016

1

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT, karena dengan rahmat dan karunia-

Nya kami dapat menyelesaikan makalah yang berjudul “Mangan, Tembaga dan Selenium”.

Sholawat serta salam senantisa tercurah pada junjungan kita Nabi Muhammad SAW.

Dengan pembuatan makalah yang berjudul “Mangan, Tembaga dan Selenium” ini

pembaca diharapkan dapat lebih mengetahui tentang Mangan, Tembaga dan Selenium.

Makalah ini dibuat semata-mata karena ingin menyelesaikan tugas mata kuliah Dasar-

dasar Ilmu Gizi dan berharap dapat memperoleh nilai yang maksimal. Selain itu, makalah ini

juga dijadikan sebagai sarana untuk menambah wawasan bagi pembacanya. Dan dapat

dimanfaatkan sebaik-baiknya dalam proses kegiatan belajar-mengajar.

Kami sangat mengharapkan kritik dan saran dari pembaca bila ada kekurangan pada

penulisan kami, kritik dan saran dapat disampaikan ke alamat email

angginijeli06@gmail.com. Mudah-mudahan makalah ini dapat bermanfaat bagi pembaca dan

terutama pada penulis sendiri. Akhir kata , kami ucapkan terima kasih.

Jakarta, 23 November 2016

Penulis

2

DAFTAR ISI

Kata Pengantar....................................................................................................................2

Daftar Isi.............................................................................................................................3

BAB I Pendahuluan

A. Latar Belakang........................................................................................................4

B. Rumusan Masalah...................................................................................................4

C. Tujuan.....................................................................................................................5

BAB II Pembahasan

A. Pengertian Mangan.................................................................................................6

B. Fungsi Mangan........................................................................................................6

C. Sumber Makanan yang Mengandung Mangan.......................................................8

D. Mekanisme Pencernaan Mangan............................................................................9

E. Penyakit Akibat Kekurangan dan Kelebihan Mangan............................................10

F. Penelitian Terbaru Mangan………………………………………………………..11

G. Pengertian Tembaga…………………………………………………………….....11

H. Fungsi Tembaga………………………………………………...…………………11

I. Sumber Makanan yang Mengandung Tembaga…………………………………...13

J. Mekanisme Pencernaan Tembaga………………………………………………....13

K. Penyakit akibat Kekurangan dan Kelebihan Tembaga…………………………….14

L. Penelitian Terbaru Tembaga…………………………………………………….....15

M. Pengertian Selenium……………………………………………………………….16

N. Fungsi Selenium…………………………………………………………………...16

O. Sumber Makanan yang Mengandung Selenium………………………………..….19

P. Mekanisme Pencernaan Selenium…………………………………………………21

Q. Penyakit Akibat Kekurangan dan Kelebihan Selenium……………………………21

R. Penelitian Terbaru Selenium……………………………………………………….23

S. Angka Kecukupan Gizi (AKG) Mangan, Tembaga dan Selenium orang per hari. 25

BAB III Penutup

A. Kesimpulan.............................................................................................................26

B. Saran.......................................................................................................................33

Daftar Pustaka.....................................................................................................................34

3

BAB IPENDAHULUAN

A. Latar BelakangLatar belakang disusunnya makalah ini adalah untuk memenuhi tugas yang telah

diberikan oleh dosen pengajar. Makalah ini membahas tentang mangan, tembaga dan

selenium. Disini penulis berusaha menerangkan materi tentang mangan, tembaga dan

selenium untuk  dijadikan pedoman  dalam penyelesaian masalah gizi yang terjadi di

Indonesia sekarang ini.

B. Rumusan Masalah1. Apakah pengertian mangan?

2. Apakah fungsi mangan bagi tubuh?

3. Apa saja sumber makanan yang mengandung mangan?

4. Bagaimana mekanisme pencernaan mangan?

5. Apa penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan dan kelebihan mangan?

6. Apa penelitian terbaru tentang mangan?

7. Apakah pengertian tembaga?

8. Apakah fungsi tembaga bagi tubuh?

9. Apa saja sumber makanan yang mengandung tembaga?

10. Bagaimana mekanisme pencernaan tembaga?

11. Apa penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan dan kelebihan tembaga?

12. Apa penelitian terbaru tentang tembaga?

13. Apakah pengertian selenium?

14. Apakah fungsi selenium bagi tubuh?

15. Apa saja sumber makanan yang mengandung selenium?

16. Bagaimana mekanisme pencernaan selenium?

17. Apa penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan dan kelebihan selenium?

18. Apa penelitian terbaru tentang selenium?

19. Berapa Angka Kecukupan Gizi (AKG) mangan, tembaga dan selenium orang per

hari?

4

C. Tujuan1. Untuk memenuhi tugas mata kuliah Dasar-dasar Ilmu Gizi

2. Mengetahui pengertian mangan

3. Mengetahui fungsi mangan bagi tubuh

4. Mengetahui sumber makanan yang mengandung mangan

5. Mengetahui mekanisme pencernaan mangan

6. Mengetahui penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan dan kelebihan mangan

7. Mengetahui penelitian terbaru tentang mangan

8. Mengetahui pengertian tembaga

9. Mengetahui fungsi tembaga bagi tubuh

10. Mengetahui sumber makanan yang mengandung tembaga

11. Mengetahui mekanisme pencernaan tembaga

12. Mengetahui penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan dan kelebihan tembaga

13. Mengetahui penelitian terbaru tentang tembaga

14. Mengetahui pengertian selenium

15. Mengetahui fungsi selenium bagi tubuh

16. Mengetahui sumber makanan yang mengandung selenium

17. Mengetahui mekanisme pencernaan selenium

18. Mengetahui penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan dan kelebihan selenium

19. Mengetahui penelitian terbaru tentang selenium

20. Mengetahui Angka Kecukupan Gizi (AKG) mangan, tembaga dan selenium orang per

hari

5

BAB IIPEMBAHASAN

A. Pengertian ManganMangan (Mn) adalah mineral yang ditemukan dalam tubuh, meskipun jumlahnya

memang sangat sedikit semua orang memiliki kandungan mangan setidaknya 20 mg

dalam beberapa bagian tubuh termasuk prankeas, tulang, hati dan ginjal. Mangan bisa

mengendalikan fungsi system saraf dan berpusat pada otak dan membantu semua

bagian tubuh melakukan fungsi dengan tepat.

B. Fungsi Mangan1. Menjaga Kesehatan Tulang

Mangan sangat penting untuk menjaga kesehatan tulang dan menjaga tubuh Anda

terkena penyakit kerapuhan tulang seperti osteoporosis. Mangan tidak bekerja

sendiri dalam tubuh karena akan bersama dengan nutrisi lain seperti kalsium,

tembaga dan seng untuk menjaga kepadatan tulang. Wanita disarankan untuk

mengkonsumsi sumber mangan agar tidak terkena osteoporosis setelah

menopause.

2. Menurunkan Resiko Radang Sendi

Penyakit radang sendi atau arthiritis sering terjadi pada usia lanjut.mangan sangat

penting untuk mencegah radang sendi dari kerusakan akibat peradangan. Orang

yang memiliki kadar kalsium, besi, magnesium, dan mangan yang tinggi dalam

tubuh bisa terlindungi dari radang sendi.

3. Mengurangi Efek Nyeri Pada Saat Haid

Wanita yang sedang haid disarankan untuk mengkonsumsi makanan yang

mengandung mangan. Mangan bisa mengurangi rasa nyeri berlebihan dan

meningkatkan suasana hati yang lebih baik. Ketika tubuh Anda memiliki mineral

seperti, zat besi, kalsium, mangan, kromium dan tembaga yang tinggi maka efek

ahid atau menstruasi tidak akan terasa.

4. Menurunkan Resiko Diabetes

Tingkat mangan yang tinggi dalam tubuh akan melindungi tubuh Anda dari

penyakit diabetes. Bahkan mangan bisa membantu menurunkan resiko diabetes

dengan mengendalikan kolestrol dalam tubuh. Mangan akan bekerja dengan

6

beberapa enzim dalam tubuh untuk mengkonversi asam amino menjadi gula.

Kemudian sel dalam tubuh akan membutuhkan mangan untuk melakukan proses

ini. Secara umum mangan akan mengendalikan kadar gula dalam darah.

5. Mengurangi Resiko Kejang untuk Penderita Epilepsi

Penyakit epilepsy sering menyebabkan penderita kejang dan serangan ini bisa

terjadi kapan saja. Konsumsi makanan yang mengandung mangan tinggi akan

meningkatkan kadar mangan dalam tubuh. Ketika kadar mangan dalam tubuh

tinggi maka, resiko serangan kejang akan menurun secara signifikan.

6. Menjaga Kesehatan Kulit

Mangan dalam tubuh bisa membantu proses prolidase, yaitu sebuah proses untuk

membantu otot menghasilkan kologen untuk kulit. Mangan bisa membantu

menjadi sumber antioksidan untuk kulit, mengatasi kulit dari serangan radikal

bebas, dan membantu kulit mencegah efek dari paparan sinar matahari secara

langsung.

7. Metabolisme Tubuh

Mangan sangat penting untuk membantu proses metabolism. Beberapa bahan

seperti asam amino, karbohidrat, kolestrol, vitamin E dan vitamin B akan diolah

dengan bantuan mangan dalam tubuh Anda. Kemudian proses ini akan membantu

menjaga kesehatan hati dan fungsi DNA yang lebih baik lagi.

8. Menjaga Kesehatan Sistem Tiroid

Mangan menjadi bahan penting untuk system ko-enzim dalam tubuh. Mangan

akan membantu tiroksin yang dihasilkan oleh kelenjar tiroid. Kemudian mangan

akan membantu tubuh dalam mengendalikan berat badan, keinginan untuk makan,

fungsi system organ dan proses metabolism dalam tubuh.

9. Menjaga Sistem Kerja Otak dan Sistem Saraf

Mangan diperlukan dalam tubuh untuk membantu fungsi otak dan menjaga system

kerja system saraf. Mangan akan menghilangkan sisa oksidasi yang bisa menjadi

radikal bebas dan kemudian mendorong syaraf bekerja dengan cepat dan tepat.

10. Membantu Proses Pencernaan

Mangan akan bekerja untuk meningkatkan system pencernaan membantu fungsi

saluran pencernaan bisa bekerja dengan baik dan meningkatkan penyerapan

nutrisi dalam tubuh. Mangan juga penting untuk mendorong fungsi usus sehingga

tubuh mendapatkan energy dan sumber makanan yang masuk kedalam tubuh.

7

C. Sumber Makanan yang Mengandung Mangan1. Cengkeh (127%)

Cengkeh adalah sumber terbaik untuk mendapatkan mangan sekaligus nutrisi lain

seperti vitamin K, kalsium, magnesium, dan zat besi.

Cengkeh menjadi salah satu rempah alami yang banyak digunakan sebagai bumbu

masakan atau bahan minuman herbal.

Cengkeh mengandung eugenol yang bisa bekerja untuk mencegah peradangan dan

sumber antioksidan alam untuk tubuh.

2. Oat (90%)

Oat mengandung serat larut yang cukup tinggi untuk membantu pencernaan dan

menghilangkankolestrol dari dalam tubuh.

Oat mengandung mangan yang cukup tinggi dan membantu menurunkan kolestrol

tinggi sehingga sangat baik untuk jantung dan mengatasi resiko penyempitan

pembuluh darah.

Oat juga bisa mengendalikan kadar gula dalam darah sehingga sangat baik untuk

mencegah diabetes dan mengendalikan kebutuhan insulin dalam tubuh.

3. Beras Merah (88%)

Beras merah sangat baik karena bisa membantu menurunkan berat badan. Selain

mengandung mangan Anda bisa mendapatkan keuntungan lain seperti protein,

serat, tiamin, magnesium, fosfor, niasin, zat besi, dan jenis nutrisi lain.

4. Bayam (84%)

Bayam mengandung mangan dan zat antioksidan yang bisa mencegah serangan

radikal bebas. Kandungan bahan antioksidan didapatkan vitamin C, vitamin E,

dan zat beta-karoten.

Bayam juga sangat penting untuk mengendalikan kesehatan jantung dan

menurunkan resiko stroke. Bayam mengandung antioksidan yang bisa menjaga

kesehatan system syaraf dan tentu dengan bantuan mangan.

5. Nanas (77%)

Nanas mengandung mangan dan juga vitamin C yang sangat baik untuk menjaga

tubuh dari serangan kanker.

Nanas juga sangat penting untuk membantu proses pencernaan. Kandungan

bromelain dalam nanas bisa mencegah luka pada usus dan menurunkan resiko

mual atauy muntah untyk ibu hamil.

8

6. Kayu Manis (46%)

Kayu manis mengandung mangan yang sangat baik untuk system syaraf dan

menjaga kesehatan otot.

7. Lada Hitam (45.7%)

Lada hitam mengandung mangan yang sangat baik untuk mengendalikan system

saraf. Bahkan kandungan piperin dalam lada hitam bisa menghambat enzim yang

bekerja untuk memecah neurontransmiter. Lada hitam akan menjadi obat

penenang alami yang tidak memiliki efek samping.

8. Sawi (29%)

Sawi hijau dan sawi putih sangat baik untuk menjaga kesehatan pencernaan dan

juga akan menguntungkan tubuh karena mengandung mineral lengkap termasuk

tembaga yang bisa meningkatkan kekebalan tubuh dan kemampuan tubuh dalam

melawan infeksi.

9. Stroberi (28%)

Stroberi mengandung nutrisi lengkap termasuk mangan dan sumber vitamin C

yang sangat baik untuk memelihara kesehatan jaringan tubuh, memberikan

bantuan protein untuk kulit dan menjaga kesehatan pembuluh darah. Stroberi juga

mengandung antioksidan untuk melindungi sel tubuh dari serangan radikal bebas.

D. Mekanisme Pencernaan Mangan

Makanan (Oat) masuk kedalam mulut, dimulut terdapat gigi dan ludah, gigi berfungsi

untuk memperkecil ukuran makanan dan ludah membantu makanan untuk menuju ke

kerongkongan, dari kerongkongan makanan menuju ke lambung. Proses pengolahan

Mn dari mulut dibantu oleh mekanisme dan kimiawi dengan gerakan peristaltic di

usus halus, di transportasikan melalui darah Mn akan terkonsentrasi dalam

mitokondria, jika tubuh membutuhkan Mn akan ditransformasi oleh protein

transmanganin dalam plasma, tetapi jika tubuh tidak membutuhkan sedangkan

penyimpanan Mn sudah tercukupi maka Mn akan di ekskresikan lewat feses melalui

empedu.

9

E. Penyakit Akibat Kekurangan dan Kelebihan Mangan

-Kekurangan Mangan-

1. Kemandulan untuk Wanita

Kondisi ini berhubungan dengan fungsi mangan yang mengendalikan kerja enzim

dalam tubuh dan mengendalikan system saraf pusat.

2. Meningkatkan Resiko Malformasi Tulang

Kondisi ini sering terjadi pada anak-anak yang kekurangan mangan dan nutrisi

lain. Mangan bekerja dalam beberapa sumber mineral lain untuk membantu

system kepadatan tulang, kekurangan mangan bisa mrnyebabkan tulang lebih

rapuh.

3. Tubuh Menjadi Lebih Lemah serta Mudah Terserang Penyakit

System antioksidan dalam tubuh tidak akan bekerja maksimal sehingga

menyebabkan tubuh tidak tahan terhadap penyakit.

4. Memiliki Resiko Tinggi Terkena Kejang, meskipun tidak Menderita Epilepsi

Kondisi ini disebabkan karena system syaraf pusat tidak mendapatkan nutrisi yang

cukup.

5. Terkena Malnutrisi

Mangan mengatur kerja enzim untuk menyerap semua nutrisi termasuk vitamin

dan mineral.

6. Memiliki Sistem Metabolisme yang Buruk

Jika terjadi pada anak-anak maka bisa menyebabkan gangguan pertumbuhan dan

perkembangan fungsi kognitif.

-Kelebihan Mangan-1. Kelainan Saraf

Jika kadar mangan dalam otak terlalu tinggi maka bisa mempengaruhi fungsi otak

dan mengganggu fungsi saraf pusat.

2. Anemia

Terlalu banyak mangan dalam tubuh bisa menyebabkan gangguan penyerapan zat

besi. Kondisi ini bisa menyebabkan penderita mengalami anemia, kekurangan sel

darah merah dan tubuh menjadi tidak produktif.

10

3. Tubuh Kekurangan Nutrisi

Kelebihan mangan bisa menyebabkan gangguan fungsi tembaga yang kemudian

bisa menyebabkan tubuh kekurangan nutrisi.

4. Gangguan Kesuburan Wanita

Terlalu banyak mangan bisa menyebabkan gangguan fungsi estrogen. Kondisi ini

membuat gangguan kesuburan untuk wanita.

5. Gangguan Fungsi Ginjal

Terlalu banyak mangan bisa menyebabkan gangguan fungsi ginjal, penyerapan

kalsium dan penyerapan zat besi.

F. Penelitian Terbaru Mangan

Dr.jeanna freeland graves guru besar bidang gizi pada universitas of texas,

mengemukakan bahwa para wanita penderita rapuh tulang umumnya adalah mereka

yang kadar Mn dalam darahnya 1/3 lebih rendah dari wanita sehat, tetapi bila

kecukupan gizi tersebut terpenuhi, tubuhnya akan berlomba menyerap kalsium dua

kali lipat dari biasanya, hal ini menunjukan bahwa peranan Mn sangan besar dalam

penyerapan kalsium.

G. Pengertian TembagaTembaga dianggap sebagai zat gizi essensial pada tahun 1928, ketika ditemukan

bahwa anemia hanya dapat dicegah bila tembaga dan besi keduanya ada di dalam

tubuh dalam jumlah cukup. Dalam melakukan fungsinya dalam tubuh, tembaga

banyak berinteraksi dengan seng, molibden, belerang dan vitamin C.

Tembaga ada di dalam tubuh sebanyak 50-120 mg, sekitar 40% ada di dalam otot,

15% di dalam hati, 10% di dalam otak, 6% didalam darah dan selebihnya di dalam

tulang, ginjal, dan jaringan tubuh lainnya. Di dalam plasma, 60% dari tembaga terikat

pada seruloplasmin, 30 % pada transkuprein dan selebihnya pada albumin dan asam

amino.

H. Fungsi TembagaFungsi utama tembaga di dalam tubuh adalah sebagai bagian dari enzim. Enzim-

enzim mengandung tembaga mempunyai berbagai macam peranan berkaitan dengan

reaksi yang menggunakan oksigen atau radikal oksigen. Tembaga merupakan bagian

11

dari enzim metaloprotein yang terlibat dalam fungsi rantai sitokrom dalam rantai

oksidasi di dalam mitokondria, sintesis protein-protein kompleks jaingan kolagen di

dalam kerangkia tubuh dan pembuluh darah serta dalam sintesis pembawa rangsang

saraf (neurotransmitter) seperti neurolgia dan neuropeptide, seperti ensafalin.

Sebagian besar tembaga di dalam sel darah merah terdapat sebagai metaloenzim

superoksida dismutase yang gterlibat di dalam pemusnahan radikal bebas (sebagai

antioksidan).

Tembaga memegang peranan dalam mencegah anemia dengan cara :

a. Membantu absorpsi zat besi

b. Merangsang sintesis hemoglobin

c. Melepas simpanan besi dari ferritin dalam hati.

sebagai bagian dari enzim seruloplasmin, tembaga berperan dalam oksidasi besi

bentuk fero, menjadi feri. Sebagai bagian enzim tirosin tembaga berperan dalam

perubahan asam amino tirosin menjadi melanin, yaitu pigmen kulit dan rambut.

Kekurangan tembaga dikaitkan dengan albinisme yaitu kekurangan warna kulit dan

rambut. Disamping itu tembaga berperan dalam pengikatan silang kolagen yang

diperlukan untuk menjaga kekuatannya. Beberapa enzim mengandung tembaga yang

dapat dilihat pada table berikut :

12

I. Sumber Makanan yang Mengandung Tembaga

1. Tiram (5,71 mg)

2. Jamur (0,9 mg/100 gr)

3. Alpukat (0,19 mg/100 gr)

4. Keju (0,73 mg)

5. Tempe (0,56mg/100 gr)

6. Kacang-kacangan (0,35 mg/100 gr)

J. Mekanisme Pencernaan Tembaga

Makanan (Tiram) masuk kedalam mulut, dimulut terdapat gigi dan ludah, gigi

berfungsi untuk memperkecil ukuran makanan dan ludah membantu makanan untuk

menuju ke kerongkongan, dari kerongkongan makanan menuju ke lambung. Makanan

sehari-hari mengandung kurang lebih 1 mg tembaga. Sebanyak 35-70% diabsorpsi.

Absorpsi sedikit terjadi di dalam lambung dan sebagain besar di bagian atas usus

halus secara aktif dan pasif. Absorpsi terjadi dengan alat akut protein pengikat

tembaga matalotionein yang juga berfungsi dalam absorpsi seng dan kadmium.

Jumlah tembaga yang diabsorpsi diduga dipengaruhi oleh banyaknya metalotionein di

dalam sel mukosa usus halus.

Transport tembaga ke hati terutama menggunakan alat angkut albumin dan

transkuprein. Penyimpanan sementara tembaga adalah dalam bentuk kompleks

albumin-itembaga. Simpanan dalam hati berupa metalotionein atau seruloplasmin.

Tembaga diangkut ke seluruh tubuh oleh seruloplasmin dan transkuprein. Tembaga

juga dikeluarkan dari hati sebagai bagian dari empedu. Di dalam saluran cerna,

tembaga dapat diabsorpsi kembali atau dikeluarkan dari tubuh bergantung kebutuhan

tubuh. Pengeluaran melalui empedu meningkat bila terdapat kelebihan tembaga dalam

tubuh.

Sedikit tembaga dikeluarkan melalui urin, keringat dan darah haid. Tembaga dapat

diabsorpsi kembali oleh ginjal bila tubuh membutuhkan. Tembaga yang tidak

diabsorpsi dikeluarkan melalui feses.

13

K. Penyakit Akibat Kekurangan dan Kelebihan Tembaga

-Kekurangan Tembaga-1. Anemia

Terkait dengan fungsinya untuk mencegah anemia. Yaitu dengan cara membantu

absorpsi besi, merangsang sintesis hemoglobin, melepas simpanan besi dari

ferritin dari hati.

2. Mudah terkena penyakit

Dalam hal ini terkait dengan fungsi tembaga sebagai antioksidan yang dapat

melawan radikal bebas. Saat kanduungan tembaga rendah dalam tubuh, maka

tubuh akan mudah terkena penyakit.

3. Masalah pada tulang dan kulit

Dalam fungsinya tembaga dapat menguatkan kerangka tubuh/tulang yaitu

mengenai enzim metaloprotein dan enzim tirosinase yang berperan dalam pigmen

kulit dan kekuatan kolagen.

4. Gangguan Kardiovaskular

Terkait dengan fungsinya sebagai antioksidan. Di dalam sel darah merah terdapat

enzim yang terlibat untuk pemusnahan radikal bebas, maka ketika peredaran sel-

sel darah merah tidak lancer maka akan beresiko terkena penyakit stroke dan

jantung.

5. Gangguan system saraf

Tembaga merupakan bagian dari enzim, yaitu enzim seruloplasmin yang berfungsi

untuk berbagai aktivitas oksidase yang bersangkutan dengan oksigen. Termasuk

membawa oksigen ke system saraf otak. Jadi, pada saat kadar tembaga dalam

tubuh berkurang maka oksigen pun tidak dapat berjalan dengan lancer menuju

system saraf sehingga mengganggu kesehatan system saraf.

6. Sindrom mankes

Merupakan kelainan genetic yang diturunkan akibat kelainan gen ATP7A yang

berakibat menurunkan penyerapan kadar tembaga dalam tubuh sehingga

menyebabkan gangguang otan dan dapat menimbulkan kematian di masa kanak-

kanak.

14

-Kelebihan Tembaga-1. Toksisitas

Jumlah kandungan tembaga dalam makanan termasuk air tidak memiliki

kemungkinan beracun karena kemampuan tubuh untuk mempertahankan

homeostasis dengan menurunkan absorpsi tembaga dan meningkatkan

ekskresinya. Namun, toksisitasakut pernah dilaporkan sebagai akibat asupan

tembaga dalam dosis tinggi yang terjadi secara tidak sengaja atau pada kecelakaan

industry. Tembaga dapat bersifat toksik apabila terdapat ion bebas (merupakan

inhibitor enzim). Gejala keracunan dengan dosis kecil meliputi muntah-muntah

dan rasa mual, sementara keracunan degan dosis yang lebih besar menyebabkan

nekrosis hepatic serta anemia hemolitik. Toksisitas kronis realatif jarang ditemui.

2. Penyakit Wilson

Penyakit Wilson merupakan kelainan metabolik bawaan lahir yang jarang terjadi

dengan insidens yang dilaporkan 1:30.000. Penyakit Wilson adalah penyakit

resesif autosomal yang meningkatkan degenerasi hepatolentikular (sirosis

juvenilis, tremor yang kasar, perubahan warna coklat di sekitar kornea).

L. Penelitian Terbaru Tembaga1. Tembaga dan Alzheimer

Penelitian yang dilakukan oleh universitas of Rochester di New York

menunjukan bahwa tembaga menganggu selaput otak. Dalam percobaannya tikus

yang diberi lebih banyak tembaga dalam air yang mereka minum, tikus-tikus ini

mempunyai tumpukan logam dalam pembuluh darah di otak. Hal ini dapat

menggangu fungsi selaput otak dan membuat otak lebih sulit untuk

menyingkirkan protein yang disebut amyloid beta.

Namun di penilitian lain yang dilakukan oleh Universitas keele mengatakan

bahwa tembaga pada otak dengan seiring berjalannya penuaan maka kadarnya

semakin rendah.

15

2. Tembaga dapat Mengatasi Obesitas

Menurut penelitian yang dilakukan di Universitas California, Berkeley, Amerika

Serikat. Tembaga bisa membantu pembentukan sel-sel darah merah, menyerap

zat besi, meningkatkan kekebalan tubuh dan tembaga baik untuk metabolisme.

Hal ini menjadikan tembaga adalah zat yang sangat penting dalam penghancuran

lemak menjadi energi. Namun, mengkonsumsi banyak tembaga akan

meyebabkan ketidakseimbangan mineral dan dapat menimbulkan gangguan otak.

M.Pengertian SeleniumSelenium adalah mineral yang ditemukan di dalam tanah. Selenium secara alami

muncul dalam air dan beberapa makanan. Selenium diperlukan oleh tubuh kita dalam

jumlah yang sangat kecil untuk melakukan fungsi dalam metabolisme terutama fungsi

kelenjar tiroid.

N. Fungsi SeleniumMengonsumsi selenium sesuai dengan kebutuhan harian akan membantu kita

merasakan segala kebaikan selenium. Berikut ini bisa dilihat manfaat atau fungsi apa

saja selenium bagi tubuh manusia.

A. Menjaga Kesehatan dan Fungsi Sistem Kardiovaskular dan Jantung

Kinerja organ jantung secara keseluruhan prosesnya dinamakan dengan sistem

kardiovaskular dan ketika terjadi adanya gangguan pada jantung, itu artinya

sistem kardiovaskular tengah mengalami masalah. Sebagai organ vital pada

tubuh manusia, jantung serta sistem kardiovaskular sangat penting untuk dijaga

fungsi dan kesehatannya. Dengan mencukupi kebutuhan selenium pada tubuh, ini

adalah salah satu cara terbaik supaya gangguan dan penyakit jantung yang

mematikan dapat dihindari.

B. Sebagai Antioksidan dan Menangkal Radikal Bebas

Fungsi dari mineral selenium diketahui sebagai antioksidan yang baik dalam

menangkal segala radikal bebas. Radikal bebas yang bersarang pada tubuh

manusia dan dibiarkan begitu saja justru akan memicu banyaknya penyakit yang

datang. Bekerja sama dengan vitamin E, selenium adalah mineral yang

bermanfaat dalam membuat fungsi antioksidan tersebut lebih optimal, yaitu

16

melawan dan membasmi radikal bebas dan ini tandanya tubuh kita akan terbebas

dari segala penyakit.

3. Mengendalikan Proses Reproduksi

Selenium menawarkan manfaat-manfaat baik bagi tubuh dan salah satunya adalah

menjaga kesehatan reproduksi manusia serta mengendalikan prosesnya dengan

sangat sempurna. Untuk para wanita yang mengalami ketidakteraturan semasa

datang bulan, konsumsi selenium adalah ide dan solusi yang bagus. Manfaat yang

bisa dirasakan oleh para pria adalah peningkatan kesehatan seksual dengan

membantu mengontrol produksi sperma dengan baik dan menjaganya agar tetap

stabil. Walau banyak orang belum terlalu tahu mineral selenium berikut

manfaatnya dalam tubuh, selenium punya peran besar dalam mendukung

kesehatan reproduksi dengan mengendalikan setiap gangguan yang terjadi atau

menyerang bagian sistem reproduksi kita.

4. Meningkatkan Kesehatan Otak

Jenis mineral selenium pun memiliki fungsi untuk menjaga kesehatan otak di

mana selenium sangat baik apabila dikonsumsi secara rutin dengan jumlah atau

takaran yang tepat. Dengan konsumsi selenium sehari, fungsi otak akan diperbaiki

dan bahkan ditingkatkan dengan baik sehingga kesehatannya pun terjaga dan

kinerjanya lebih maksimal.

5. Sebagai Pencegah Kanker

Selenium adalah mineral yang tak boleh dilewatkan untuk dikonsumsi tubuh

sebab sifatnya yang alami dengan anti karsinogenik memiliki kemampuan dalam

membunuh sel yang sifatnya sama karsinogenik. Dengan demikian, itu artinya

pertumbuhan sel-sel kanker akan mampu dicegah dengan baik di dalam tubuh

sehingga otomatis kita dapat terhindar dari penyakit kanker.

6. Sebagai Anti Inflamasi

Tubuh yang tidak mendapatkan cukup nutrisi maupun nutrisi yang seimbang akan

lebih gampang terkena peradangan dan untuk mencegahnya, selenium pun

merupakan zat yang perlu untuk dipenuhi. Selenium adalah mineral yang

fungsinya juga sebagai anti inflamasi, maka otomatis ketika selenium tercukup di

dalam tubuh, peradangan atau inflamasi tak akan berani menyerang.

7. Mengendalikan Suasana Hati

Banyak orang merasakan tidak mudahnya mengendalikan suasana hati atau mood

mereka sehingga akhirnya melampiaskan kepada benda atau orang tertentu yang

17

tak bersalah. Ketika suasana hati bisa berubah secara cepat terlalu sering, ini bisa

menjadi indikator depresi. Dengan memenuhi kebutuhan selenium sebaik

mungkin, suasana hati akan dapat dikontrol dengan lebih mudah sehingga

otomatis dapat mengurangi tingkat stres maupun depresi.

Disebutkan pada sebuah hasil penelitian bahwa seseorang yang mengalami

rendahnya kadar selenium di dalam tubuh bakal berkemungkinan besar memiliki

gangguan mood dan sangat mudah stres. Bahkan ada juga yang karena

kekurangan selenium sampai mengalami depresi yang lebih serius ketimbag

orang-orang yang memenuhi kebutuhan selenium secara cukup dan rutin.

8. Menunda Penuaan Dini

Mencegah penuaan dini bukan hanya tugas dari vitamin E maupun kolagen saja,

melainkan selenium juga sangat berperan dalam membantu membuat kulit tampak

awet muda senantiasa. Segala kerut dan garis halus yang merupakan gejala

penuaan dini akan dapat diatasi oleh selenium, termasuk juga ketidakelastisan

kulit, kulit kusam, serta kulit kering nan kasar.

9. Mengurangi Ketombe

Selain baik untuk kulit sebagai anti-aging yang berguna menunda penuaan dini,

selenium adalah mineral yang pas untuk diandalkan untuk merawat kulit kepala,

apalgi bagi yang merasa sering dan mudah berketombe. Ketombe memang dapat

timbul dikarenakan sampo yang kurang cocok atau jarangnya mencuci rambut,

tapi kekurangan selenium pun mampu memicu hal ini. Tak hanya mengurangi

jumlah ketombe, selenium juga baik sebagai pencegah timbulnya ketombe asalkan

kita juga tetap menggunakan perawatan rambut yang tepat untuk dilakukan

bersamaan dengan pemenuhan nutrisi mineral selenium.

10. Mengurangi Risiko Terkena Stroke

Selain dari gangguan penyakit  jantung atau sistem kardiovaskular, risiko penyakit

stroke pun bisa dikurangi dengan memenuhi asupan selenium secara cukup.

Penyakit jantung dan stroke memiliki kaitan satu sama lain di mana pembuluh

darah kurang berfungsi dengan baik karena adanya hambatan di bagian aliran

darah. Selenium memiliki tugas untuk menjaga pembuluh darah supaya tetap

sehat dan stabil.

18

O. Sumber Makanan yang Mengandung SeleniumDemi mencukup kebutuhan mineral selenium, daftar makanan berikut ini kiranya

membantu supaya tidak kekurangan selenium. Hanya saja, bagi yang memang sudah

merasa kelebihan selenium karena mengalami berbagai efek yang disebutkan di atas,

konsumsi makanan-makanan ini perlu dibatasi atau kalau perlu dihindari.

1. Kedelai (7,3 mcg per 100 gram)

Selenium di dalam kacang kedelai memang tidaklah banyak, tapi kacang ini akan

tetap mampu memberikan berbagai manfaat baik bagi tubuh, khususnya bagi yang

vegegarian. Selain selenium, kandungan magnesium, fosfor, mangan, omega-6,

vitamin K serta zat besi ada di dalam kacang kedelai sehingga pasti bagus ketika

dikonsumsi setiap hari, apalagi kadar lemak juga rendah.

2. Ikan Salmon (41,4 mcg per 100 gram)

Ikan salmon kerap direkomendasikan sebagai makanan yang kaya akan nutrisi

sehingga mampu mencegah atau bahkan mengatasi berbagai penyakit di dalam

tubuh. Kadar selenium yang tinggi di dalam sumber makanan ini jelas bisa

dipertimbangkan, apalagi dengan adanya kandungan nutrisi lain seperti omega-3

dan 6, kalium, fosfor, vitamin B, serta protein.

3. Daging Ayam (27,6 mcg per 100 gram)

Baik itu dengan membuat sup atau memanggangnya, atau bahkan

menggorengnya, selenium bisa diperoleh dari daging ayam apapun cara

pengolahan dan bagaimanapun kita menikmatinya. Daging ayam adalah sumber

selenium yang tak begitu sulit dan pasti kerap kita konsumsi.

4. Jamur (11,9 mcg per 100 gram)

Sumber makanan satu ini adalah pilihan tepat untuk dikonsumsi karena pada

dasarnya tak hanya selenium saja yang ada di dalamnya. Vitamin C, serat, vitamin

D, niasin, tembaga, kalium, riboflavin, dan zat besi juga memenuhi jamur

sehingga kita dapat mempertimbangkannya bila menginginkan menu makanan

yang sehat.

5. Telur (13,9 mcg dalam 1 butir)

Protein tentu adalah nutrisi yang paling kita ingat ketika mendengar tentang telur

yang padahal sebenarnya bukan hanya protein saja di dalamnya. Kandungan

seleniumnya juga cukup untuk memenuhi kebutuhan mineral tubuh kita dengan

mengonsumsi 1 buah telur pada ukuran yang sedang.

19

6. Kepiting (44,4 mcg per 100 gram)

Bagi yang suka dengan makanan laut, bergembiralah karena kepiting rupanya

mampu memenuhi asupan selenium karena kadarnya yang tinggi. Asam lemak

omega-3 pun tidak ketinggalan berada di dalam kepiting ini berikut juga

kandungan protein yang lumayan banyak.

7. Keju (15 mcg per 100 gram)

Untuk memperoleh selenium, keju adalah salah satu sumber makanan yang layak

untuk dikonsumsi, apalagi karena makanan ini serbaguna dan sangat nikmat meski

dipasangkan dengan makanan-makanan lainnya. Tak hanya selenium saja nutrisi

yang akan didapat, protein, fosfor, kalsium serta vitamin A di dalamnya pun

cukup tinggi.

8. Daging Sapi (91,4 mcg per 100 gram)

Selain daging ayam, daging sapi adalah yang banyak digemari oleh masyarakat

Indonesia yang rupanya kandungan seleniumnya pun begitu tinggi. Mengonsumsi

daging sapi asalkan tidak berlebihan atau dengan porsi cukup dan tepat bakal

membantu tubuh mendapatkan nutrisi lainnya, seperti fosfor, tembaga dan juga zat

besi. Sayangnya, kolesterol di dalam daging sapi terbilang tinggi sehingga banyak

orang dengan masalah darah tinggi, asam urat dan kolestrol tinggi harus

menjadikan makanan ini sebagai pantangan.

9. Gandum (34 mcg per 100 gram)

Banyak orang yang memanfaatkan gandum dan menikmatinya ketika sarapan

karena ingin memperoleh kalium darinya. Padahal tidak hanya kalium yang tinggi

di dalam gandum, selenium, fosfor, mangan serta magnesium pun tergolong tinggi

kadarnya.

10. Ikan Tuna (80,4 mcg per 100 gram)

Kaya akan selenium, ikan tuna juga berkandungan tinggi akan asam lemak

omega-3 yang banyak orang andalkan untuk menambah kecerdasan otak pada

anak serta mencegah penyakit jantung. Karena rendahnya kalori serta karbohidrat,

ikan tuna dapat menjadi menu diet yang pas.

20

P. Mekanisme Pencernaan SeleniumSama seperti proses pencernaan makanan lainnya, rangkaian dari proses pencernaan

selenium dalam tubuh manusia tersebut dimulai dari rongga mulut.

Makanan (Daging Sapi) => masuk kedalam mulut didalam mulut terdapat gigi dan

ludah, gigi berfungsi untuk memperkecil ukuran makanan dan ludah membantu

makanan untuk menuju kekerongkongan => dari kerongkongan makanan menuju ke

lambung, di lambung selenium yang akan bereaksi dengan enzim pepsin yang berasal

dari getah lambung. Enzim pepsin sendiri hanya akan terbentuk jika asam lambung

(HCl) menemukan selenium dan  melakukan penguraian rangkaiannya => selenium

diserap didalam duodenum => selenium diangkut dengan keadaan terikat dengan

proteinplasma menuju hati =>selenomethionin terikat dengan albumin dan selenium

terikat dengan VLDL (Very Low Density Lipoprotein)=> SEPP (Selenoprotein P)

merupakan salah satu jenis selenoprotein, selenoprotein adalah sejenis enzim

antioksidan penting yang terkandung dalam selenium. SEPP juga berfungsi sebagai

protein pembawa yang terlibat khususnya dalam pengangkutan selenium ke otak dan

testis => ekspresi selenoprotein diatur oleh suplay selenium, hirarki ekspresi

selenoprotein individu dan hirarki retensi selenium => masuk kedalam berbagai organ

dan jaringan => selenium yang tidak diserap masuk ke usus besar dan akan

dikeluarkan melalui anus berupa feses, selain itu ekskresi selenium juga dapat berupa

urine.

Q. Penyakit Akibat Kekurangan dan Kelebihan SeleniumSetelah melihat begitu pentingnya mineral selenium bagi fungsi tubuh kita, sudah jelas

bahwa ketika tubuh tak mendapatkan selenium seperti takaran atau asupan yang

seharusnya, ada efek-efek buruk bagi kesehatan kita. Di bawah ini merupakan daftar

efek kekurangan selenium yang sebaiknya dicegah dengan memenuhi kebutuhan

selenium secara tepat.

1. Kerusakan Jantung

Seperti yang sudah dijabarkan di atas bahwa selenium sangat bermanfaat dalam

menjaga kesehatan jantung atau sistem kardiovaskular kita. Apabila sampai tubuh

memiliki kadar selenium yang rendah, tak diragukan lagi proses sistem

kardiovaskular bakal kacau dan berimbas pada organ jantung. Beragam penyakit

jantung berpotensi muncul satu per satu ketika selenium tak segera dipenuhi.

21

2. Menaikkan Risiko Stroke

Fungsi dari selenium adalah menjaga kesehatan pembuluh darah supaya aliran

darah tetap lancar melaju ke organ-organ dalam tubuh kita. Kurangnya selenium

pada tubuh akan membuat pembuluh darah mendapat masalah yang akhirnya tak

hanya berimbas pada jantung, tapi juga menaikkan risiko terkena stroke.

3. Gangguan Reproduksi

Kadar selenium yang rendah akan memicu adanya gangguan pada sistem

reproduksi wanita. Bila dengan mengonsumsi rutin menstruasi dapat menjadi

lebih teratur, maka kemungkinan besar efek kekurangan selenium akan

menjadikan siklus bulanan wanita ini akan mengalami ketidakteraturan.

Sedangkan Mineral selenium memiliki arti dan fungsi penting bagi para pria

karena kesehatan seksual mereka dapat dikatakan ditentukan oleh kadar selenium.

Jika tubuh kekurangan zat mineral satu ini, produksi sperma akan terhambat dan

gairah seksual pun menjadi turun. Kekurangan selenium justru membuka peluang

bagi gangguan kesehatan untuk datang dan menyerang bagian reproduksi kita

dengan lebih mudah.

4. Menyebabkan Kanker

Selenium dengan sifat alaminya yang kita ketahui sebagai sifat anti karsinogenik

mampu membasmi sel-sel kanker. Jadi kalau tubuh sampai kekurangan selenium,

sel-sel kanker atau sel yang memiliki sifat karsinogenik akan menjadi lebih mudah

berkembang di dalam tubuh. Selenium dengan jumlah yang terlalu rendah atau

sedikit akan kesulitan dalam mencegah pertumbuhan sel kanker, maka ini adalah

yang perlu kita waspadai.

5. Menurunnya Fungsi Otak

Kesehatan sistem saraf otak bergantung pada zat mineral selenium meski nutrisi

lainnya pun juga turut memegang peranan penting. Kinerja otak dapat mengalami

penurunan ketika salah satu nutrisi penting kurang cukup di dalam tubuh,

termasuk selenium.

6. Mudah Depresi

Nutrisi yang tak seimbang bukan hanya menimbulkan banyaknya penyakit yang

mengganggu organ-organ vital tubuh kita, tapi juga membuat seseorang lebih

mudah terkena depresi dan perubahan suasana hati tak menentu. Kurangnya

asupan selenium telah dibuktikan mampu memicu gangguan suasana hati dan

22

memunculkan rasa stres serta depresi lebih serius bila membandingkan dengan

mereka yang mengatur asupan selenium dengan baik.

-Kelebihan Selenim-1. Kerusakan saraf

2. Mual dan muntah

3. Diare

4. Rambut rontok

5. Kulit kusam, kering dan kasar

R. Penelitian Terbaru SeleniumTemuan Baru Hubungan Antara Selenium dan Kanker

Penelitian baru yang diterbitkan di International Journal of Cancer, tingginya tingkat

selenium telah dikaitkan dengan penurunan risiko kanker kolorektal.

Selenium merupakan mikronutrien penting bagi kesehatan manusia. Makanan seperti

kacang brazil, kerang, daging merah dan jeroan kaya akan selenium.

Menurut National Institutes of Health, selenium memainkan peran di dalam

reproduksi, metabolisme hormon tiroid dan sintesis DNA, serta memiliki manfaat

perlindungan terhadap kerusakan oksidatif dan infeksi.

Asupan selenium yang rendah telah dikaitkan dengan peningkatan risiko fungsi

kekebalan tubuh yang buruk, penurunan kognitif dan kematian.

Asupan selenium bervariasi di seluruh daerah karena variasi dari selenium di dalam

tanah dimana tanaman pangan ditumbuhkan. Orang-orang Eropa Barat, misalnya,

memiliki tingkat selenium di dalam darah rata-rata sekitar 80 mcg / L, sedangkan 110-

170 mcg / L dilaporkan di orang-orang Amerika Utara.

Food and Nutrition Board menyatakan bahwa kecukupan asupan selenium yang

dianjurkan bagi orang-orang yang berusia di atas 14 tahun adalah 55 mcg per hari.

Agar dapat megetahui bagaimana variasi di dalam asupan selenium mempengaruhi

risiko kanker kolorektal, tim peneliti yang dipimpin bersama oleh Newcastle

University di Inggris, International Agency for Research on Cancer dan Royal

College of Surgeons di Irlandia, mempelajari informasi sampel darah, diet dan gaya

hidup pada lebih dari 520.000 peserta di 10 negara Eropa Barat.

23

Mereka menemukan bahwa kadar selenium yang lebih tinggi secara signifikan

berhubungan dengan rendahnya risiko kanker kolorektal.

Prof. John Hesketh dari Newcastle University mengatakan bahwa orang-orang telah

menjadi kurang tertarik pada kemungkinan hubungan antara selenium dan risiko

kanker di dalam beberapa tahun terakhir. Hal ini karena hasil yang beragam dari

penelitian dan laporan lainnya, dimana tingkat selenimum yang lebih tinggi

kemungkinan berhubungan dengan efek yang merugikan.

Misalnya, studi tahun 2012 di Lancet menemukan bahwa orang-orang dengan kadar

selenium darah yang rendah dapat mengambil manfaat dari suplemen selenium.

Namun, jika seorang individu telah memiliki kecukupan selenium di dalam darah

mereka, kemudian mengambil suplemen selenium, mereka dapat mengalami

peningkatan risiko mengembangkan diabetes tipe 2 .

“Penelitian yang kami lakukan kembali meletakkan perdebatan seputar selenium dan

kanker, serta menyoroti kebutuhan untuk penelitian lebih lanjut. Jika selenium

memiliki manfaat, kita dapat melengkapi diet di daerah dimana selenium secara alami

rendah,” kata Prof. Hesketh, seperti dilansir Newcastle University (16/12/2014).

Prof. Hesketh mengatakan bahwa hasil studi ini memberikan kasus yang kuat untuk

menilai dampak melengkapi makanan dengan selenium, khususnya di Eropa.

“Hasil penelitian kami mendukung peran selenium di dalam pencegahan kanker

kolorektal, tetapi ini harus diimbangi dengan hati-hati , mengingat efek toksik yang

potensial jika memilikinya terlalu banyak. Kesulitan pada selenium adalah adanya

perbedaan yang sangat sempit antara tingkat yang optimal dan yang dianggap

beracun,” kata Prof. Hesketh.

“Apa yang enelitian kami tunjukkan adalah kemungkinan adanya hubungan antara

tingkat selenium yang lebih tinggi dengan penurunan risiko kanker kolorektal. Selain

itu, juga menunjukkan bahwa peningkatan asupan selenium dapat mengurangi risiko

penyakit ini,” pungkas dia.

24

S. Angka Kecukupan Gizi (AKG) Mangan, Tembaga dan Selenium

BAB IIIPENUTUP

A. Kesimpulan

1. Pengertian Mangan

Mangan (Mn) adalah mineral yang ditemukan dalam tubuh, meskipun

jumlahnya memang sangat sedikit semua orang memiliki kandungan

25

mangan setidaknya 20 mg dalam beberapa bagian tubuh termasuk prankeas,

tulang, hati dan ginjal. Mangan bisa mengendalikan fungsi system saraf dan

berpusat pada otak dan membantu semua bagian tubuh melakukan fungsi

dengan tepat.

2. Fungsi Mangan Bagi Tubuh antara lain yaitu menjaga kesehatan tulang,

menurunkan resiko radang sendi, mengurangi efek nyeri pada saat haid,

menurunkan resiko diabetes, mengurangi resiko kejang untuk penderita

epilepsi, menjaga kesehatan kulit, metabolisme tubuh, menjaga kesehatan

sistem tiroid, menjaga sistem kerja otak dan sistem saraf, membantu proses

pencernaan

3. Sumber Makanan yang Mengandung Mangan antara lain yaitu cengkeh

(127%), oat (90%), beras merah (88%), bayam (84%), nanas (77%), kayu

manis (46%), lada hitam (45.7%), sawi (29%), stroberi (28%)

4. Mekanisme Pencernaan Mangan

Makanan (Oat) masuk kedalam mulut, dimulut terdapat gigi dan ludah, gigi

berfungsi untuk memperkecil ukuran makanan dan ludah membantu

makanan untuk menuju ke kerongkongan, dari kerongkongan makanan

menuju ke lambung. Proses pengolahan Mn dari mulut dibantu oleh

mekanisme dan kimiawi dengan gerakan peristaltic di usus halus, di

transportasikan melalui darah Mn akan terkonsentrasi dalam mitokondria,

jika tubuh membutuhkan Mn akan ditransformasi oleh protein

transmanganin dalam plasma, tetapi jika tubuh tidak membutuhkan

sedangkan penyimpanan Mn sudah tercukupi maka Mn akan di ekskresikan

lewat feses melalui empedu.

5. Penyakit yang Ditimbulkan Akibat Kekurangan dan Kelebihan

Mangan antara lain yaitu Kekurangan Mangan => kemandulan untuk

wanita, meningkatkan resiko malformasi tulang, tubuh menjadi lebih lemah

serta mudah terserang penyakit, memiliki resiko tinggi terkena kejang,

meskipun tidak menderita epilepsi, terkena malnutrisi, memiliki sistem

metabolisme yang buruk. Kelebihan Mangan => kelainan saraf, anemia,

tubuh kekurangan nutrisi, gangguan kesuburan wanita, gangguan fungsi

ginjal.

26

6. Penelitian Terbaru tentang Mangan

Dr.jeanna freeland graves guru besar bidang gizi pada universitas of texas,

mengemukakan bahwa para wanita penderita rapuh tulang umumnya adalah

mereka yang kadar Mn dalam darahnya 1/3 lebih rendah dari wanita sehat,

tetapi bila kecukupan gizi tersebut terpenuhi, tubuhnya akan berlomba

menyerap kalsium dua kali lipat dari biasanya, hal ini menunjukan bahwa

peranan Mn sangan besar dalam penyerapan kalsium.

7. Pengertian Tembaga

Tembaga dianggap sebagai zat gizi essensial pada tahun 1928, ketika

ditemukan bahwa anemia hanya dapat dicegah bila tembaga dan besi

keduanya ada di dalam tubuh dalam jumlah cukup. Dalam melakukan

fungsinya dalam tubuh, tembaga banyak berinteraksi dengan seng,

molibden, belerang dan vitamin C.

Tembaga ada di dalam tubuh sebanyak 50-120 mg, sekitar 40% ada di dalam

otot, 15% di dalam hati, 10% di dalam otak, 6% didalam darah dan

selebihnya di dalam tulang, ginjal, dan jaringan tubuh lainnya. Di dalam

plasma, 60% dari tembaga terikat pada seruloplasmin, 30 % pada

transkuprein dan selebihnya pada albumin dan asam amino.

8. Fungsi Tembaga Bagi Tubuh antara lain yaitu

Tembaga memegang peranan dalam mencegah anemia dengan cara

membantu absorpsi zat besi, merangsang sintesis hemoglobin, melepas

simpanan besi dari ferritin dalam hati.

9. Sumber Makanan yang Mengandung Tembaga antara lain yaitu tiram

(5,71 mg), jamur (0,9 mg/100 gr), alpukat (0,19 mg/100 gr), keju (0,73 mg),

tempe (0,56mg/100 gr), kacang-kacangan (0,35 mg/100 gr).

10. Mekanisme Pencernaan Tembaga

Makanan (Tiram) masuk kedalam mulut, dimulut terdapat gigi dan ludah,

gigi berfungsi untuk memperkecil ukuran makanan dan ludah membantu

makanan untuk menuju ke kerongkongan, dari kerongkongan makanan

menuju ke lambung. Makanan sehari-hari mengandung kurang lebih 1 mg

tembaga. Sebanyak 35-70% diabsorpsi. Absorpsi sedikit terjadi di dalam

lambung dan sebagain besar di bagian atas usus halus secara aktif dan pasif.

27

Absorpsi terjadi dengan alat akut protein pengikat tembaga matalotionein

yang juga berfungsi dalam absorpsi seng dan kadmium. Jumlah tembaga

yang diabsorpsi diduga dipengaruhi oleh banyaknya metalotionein di dalam

sel mukosa usus halus.

Transport tembaga ke hati terutama menggunakan alat angkut albumin dan

transkuprein. Penyimpanan sementara tembaga adalah dalam bentuk

kompleks albumin-itembaga. Simpanan dalam hati berupa metalotionein

atau seruloplasmin. Tembaga diangkut ke seluruh tubuh oleh seruloplasmin

dan transkuprein. Tembaga juga dikeluarkan dari hati sebagai bagian dari

empedu. Di dalam saluran cerna, tembaga dapat diabsorpsi kembali atau

dikeluarkan dari tubuh bergantung kebutuhan tubuh. Pengeluaran melalui

empedu meningkat bila terdapat kelebihan tembaga dalam tubuh.

Sedikit tembaga dikeluarkan melalui urin, keringat dan darah haid. Tembaga

dapat diabsorpsi kembali oleh ginjal bila tubuh membutuhkan. Tembaga

yang tidak diabsorpsi dikeluarkan melalui feses.

11. Penyakit yang Ditimbulkan Akibat Kekurangan dan Kelebihan

Tembaga antara lain yaitu Kekurangan Tembaga => anemia, mudah

terkena penyakit, masalah pada tulang dan kulit, gangguan kardiovaskular,

gangguan system saraf, sindrom mankes. Kelebihan Tembaga =>

toksisitas, penyakit wilson

12. Penelitian Terbaru tentang Tembaga

Tembaga dan Alzheimer

Penelitian yang dilakukan oleh universitas of Rochester di New York

menunjukan bahwa tembaga menganggu selaput otak. Dalam percobaannya

tikus yang diberi lebih banyak tembaga dalam air yang mereka minum,

tikus-tikus ini mempunyai tumpukan logam dalam pembuluh darah di otak.

Hal ini dapat menggangu fungsi selaput otak dan membuat otak lebih sulit

untuk menyingkirkan protein yang disebut amyloid beta.

Namun di penilitian lain yang dilakukan oleh Universitas keele mengatakan

bahwa tembaga pada otak dengan seiring berjalannya penuaan maka

kadarnya semakin rendah.

Tembaga dapat Mengatasi Obesitas

Menurut penelitian yang dilakukan di Universitas California, Berkeley,

Amerika Serikat. Tembaga bisa membantu pembentukan sel-sel darah

28

merah, menyerap zat besi, meningkatkan kekebalan tubuh dan tembaga baik

untuk metabolisme. Hal ini menjadikan tembaga adalah zat yang sangat

penting dalam penghancuran lemak menjadi energi. Namun, mengkonsumsi

banyak tembaga akan meyebabkan ketidakseimbangan mineral dan dapat

menimbulkan gangguan otak.

13. Pengertian Selenium

Selenium adalah mineral yang ditemukan di dalam tanah. Selenium secara

alami muncul dalam air dan beberapa makanan. Selenium diperlukan oleh

tubuh kita dalam jumlah yang sangat kecil untuk melakukan fungsi dalam

metabolisme terutama fungsi kelenjar tiroid.

14. Fungsi Selenium Bagi Tubuh antara lain yaitu menjaga kesehatan dan

fungsi sistem kardiovaskular dan jantung, sebagai antioksidan dan

menangkal radikal bebas, mengendalikan proses reproduksi, meningkatkan

kesehatan otak, sebagai pencegah kanker, sebagai anti inflamasi,

mengendalikan suasana hati, mengurangi ketombe, mengurangi risiko

terkena stroke

15. Sumber Makanan yang Mengandung Selenium antara lain yaitu kedelai

(7,3 mcg per 100 gram), ikan salmon (41,4 mcg per 100 gram), daging ayam

(27,6 mcg per 100 gram), jamur (11,9 mcg per 100 gram), telur (13,9 mcg

dalam 1 butir), kepiting (44,4 mcg per 100 gram), daging sapi (91,4 mcg per

100 gram), gandum (34 mcg per 100 gram), ikan tuna (80,4 mcg per 100

gram)

16. Mekanisme Pencernaan Selenium

Sama seperti proses pencernaan makanan lainnya, rangkaian dari proses

pencernaan selenium dalam tubuh manusia tersebut dimulai dari rongga

mulut.

Makanan (Daging Sapi) => masuk kedalam mulut didalam mulut terdapat

gigi dan ludah, gigi berfungsi untuk memperkecil ukuran makanan dan ludah

membantu makanan untuk menuju kekerongkongan => dari kerongkongan

makanan menuju ke lambung, di lambung selenium yang akan bereaksi

dengan enzim pepsin yang berasal dari getah lambung. Enzim pepsin sendiri

hanya akan terbentuk jika asam lambung (HCl) menemukan selenium dan 

melakukan penguraian rangkaiannya => selenium diserap didalam

duodenum => selenium diangkut dengan keadaan terikat dengan

29

proteinplasma menuju hati =>selenomethionin terikat dengan albumin dan

selenium terikat dengan VLDL (Very Low Density Lipoprotein)=> SEPP

(Selenoprotein P) merupakan salah satu jenis selenoprotein, selenoprotein

adalah sejenis enzim antioksidan penting yang terkandung dalam selenium.

SEPP juga berfungsi sebagai protein pembawa yang terlibat khususnya

dalam pengangkutan selenium ke otak dan testis => ekspresi selenoprotein

diatur oleh suplay selenium, hirarki ekspresi selenoprotein individu dan

hirarki retensi selenium => masuk kedalam berbagai organ dan jaringan =>

selenium yang tidak diserap masuk ke usus besar dan akan dikeluarkan

melalui anus berupa feses, selain itu ekskresi selenium juga dapat berupa

urine.

17. Penyakit yang Ditimbulkan Akibat Kekurangan dan Kelebihan

Selenium antara lain yaitu Kekurangan Selenium => kerusakan jantung,

menaikkan risiko stroke, gangguan reproduksi, menyebabkan kanker,

menurunnya fungsi otak, mudah depresi. Kelebihan Selenim => kerusakan

saraf, mual dan muntah, diare, rambut rontok, kulit kusam, kering dan kasar.

18. Penelitian Terbaru tentang Selenium

Temuan Baru Hubungan Antara Selenium dan Kanker

Penelitian baru yang diterbitkan di International Journal of Cancer, tingginya

tingkat selenium telah dikaitkan dengan penurunan risiko kanker kolorektal.

Selenium merupakan mikronutrien penting bagi kesehatan manusia.

Makanan seperti kacang brazil, kerang, daging merah dan jeroan kaya akan

selenium.

Menurut National Institutes of Health, selenium memainkan peran di dalam

reproduksi, metabolisme hormon tiroid dan sintesis DNA, serta memiliki

manfaat perlindungan terhadap kerusakan oksidatif dan infeksi.

Asupan selenium yang rendah telah dikaitkan dengan peningkatan risiko

fungsi kekebalan tubuh yang buruk, penurunan kognitif dan kematian.

Asupan selenium bervariasi di seluruh daerah karena variasi dari selenium di

dalam tanah dimana tanaman pangan ditumbuhkan. Orang-orang Eropa

Barat, misalnya, memiliki tingkat selenium di dalam darah rata-rata sekitar

80 mcg / L, sedangkan 110-170 mcg / L dilaporkan di orang-orang Amerika

Utara.

30

Food and Nutrition Board menyatakan bahwa kecukupan asupan selenium

yang dianjurkan bagi orang-orang yang berusia di atas 14 tahun adalah 55

mcg per hari.

Agar dapat megetahui bagaimana variasi di dalam asupan selenium

mempengaruhi risiko kanker kolorektal, tim peneliti yang dipimpin bersama

oleh Newcastle University di Inggris, International Agency for Research on

Cancer dan Royal College of Surgeons di Irlandia, mempelajari informasi

sampel darah, diet dan gaya hidup pada lebih dari 520.000 peserta di 10

negara Eropa Barat.

Mereka menemukan bahwa kadar selenium yang lebih tinggi secara

signifikan berhubungan dengan rendahnya risiko kanker kolorektal.

Prof. John Hesketh dari Newcastle University mengatakan bahwa orang-

orang telah menjadi kurang tertarik pada kemungkinan hubungan antara

selenium dan risiko kanker di dalam beberapa tahun terakhir. Hal ini karena

hasil yang beragam dari penelitian dan laporan lainnya, dimana tingkat

selenimum yang lebih tinggi kemungkinan berhubungan dengan efek yang

merugikan.

Misalnya, studi tahun 2012 di Lancet menemukan bahwa orang-orang

dengan kadar selenium darah yang rendah dapat mengambil manfaat dari

suplemen selenium. Namun, jika seorang individu telah memiliki kecukupan

selenium di dalam darah mereka, kemudian mengambil suplemen selenium,

mereka dapat mengalami peningkatan risiko mengembangkan diabetes tipe 2

“Penelitian yang kami lakukan kembali meletakkan perdebatan seputar

selenium dan kanker, serta menyoroti kebutuhan untuk penelitian lebih

lanjut. Jika selenium memiliki manfaat, kita dapat melengkapi diet di daerah

dimana selenium secara alami rendah,” kata Prof. Hesketh, seperti dilansir

Newcastle University (16/12/2014).

Prof. Hesketh mengatakan bahwa hasil studi ini memberikan kasus yang

kuat untuk menilai dampak melengkapi makanan dengan selenium,

khususnya di Eropa.

“Hasil penelitian kami mendukung peran selenium di dalam pencegahan

kanker kolorektal, tetapi ini harus diimbangi dengan hati-hati , mengingat

efek toksik yang potensial jika memilikinya terlalu banyak. Kesulitan pada

31

selenium adalah adanya perbedaan yang sangat sempit antara tingkat yang

optimal dan yang dianggap beracun,” kata Prof. Hesketh.

“Apa yang enelitian kami tunjukkan adalah kemungkinan adanya hubungan

antara tingkat selenium yang lebih tinggi dengan penurunan risiko kanker

kolorektal. Selain itu, juga menunjukkan bahwa peningkatan asupan

selenium dapat mengurangi risiko penyakit ini,” pungkas dia.

19. Angka Kecukupan Gizi (AKG) mangan, tembaga dan selenium orang

per hari yaitu

32

B. Saran

Makalah ini masih jauh dari kesempurnaan, segala kritik saran dari pembaca

akan penulis terima dengan lapang dada untuk perbaikan penyusunan yang lebih

baik. Penulis berharap pembaca untuk mengambil sesuatu yang positif guna

untuk menambah wawasan bagi pembaca. Semoga makalah ini bisa bermanfaat

bagi penulis maupun pembaca

Daftar Pustaka

33

Truswell,Mann.2014.Buku Ajar Ilmu Gizi.Jakarta: Buku Kedokteran.

http://halosehat.com/gizi-nutrisi/menieral/selenium diakses pada tanggal 18

November 2016

www.bhataramedia.com/2442/temuan-baru-di-dalam-hubungan-antara-selenium-dan-

kanker/2014/12/18 diakses pada tanggal 20 November 2016

http://halosehat.com/gizi-nutrisi/mineral/mangan diakses pada tanggal 17 November

2016

http://www.teruskan.com/23395/kontroversi-tembaga-dan-alzheimer.html diakses

pada tanggal 20 November 2016

http://cantik.tempo.co/read/news/2016/06/08/332777975/manfaat-tembaga-untuk-

mengatasi-obesitas diakses pada tanggal 20 November 2016

http://halosehat.com/gizi-nutrisi/mineral/tembaga diakses pada tanggal 18 November

2016

Ebook Mencegah Osteoporosis dari Dra Emma S. Wirakusumah, M.Sc diakses pada tanggal 20 November 2016www.slideshare.net/profil-mangan diakses pada tanggal 20 November 2016http://gizi.depkes.go.id diakses pada tanggal 20 November 2016

34