UJI OKSIDASE DAN PENGARUH VITAMIN C DALAM KENTANG Tujuan : Memperlihatkan proses oksidasi senyawa fenol oleh polifenol oksidase (PPO) di dalam kentang Memperlihatkan efek antioksidan vitamin C terhadap oksidasi Fenol oleh PPO

Reagen dan bahan : Ekstrak Kentang, EKstrak Pir, dan Ekstrak Apel Larutan fenol 1 % Larutan vitamin C Larutan vitamin E Tabung reaksi Mortir Beaker glass

Prosedur : Siapkan 3 tabung reaksi yang nantinya akan diisi dengan Ekstrak buah Siapkan Ekstrak dengan cara menghaluskan buah dalam mortir dan tambahkan air hingga sari buah bercampur dengan air, air tersebut disebut ekstrak Masukkan Ekstrak sebanyak 5 ml dengan segera ke dalam tabung reaksi (jangan sampai berubah warna) , saring dengan kertas saring Tambahkan larutan fenol 1 % sebanyak 10 tetes pada semua tabung Tambahkan Vitamin C pada tabung 2 sebanyak 10 tetes Tambahkan vitamin E pada tabung 3 ebanyak 10 tetes Kocok tabung perlahan hinggga larutan homogeny Amati perubahan warna yang terjadi

Hasil Bahan Ekstrak Kentang Larutan Fenol 1 % Larutan vitamin C Larutan vitamin E Hasil : perhatikan warna yang terbentuk Tabung 1 5 ml 10 tetes Tabung 2 5 ml 10 tetes 10 tetes Tabung 3 5 ml 10 tetes 10 tetes

Dikocok pelan sampai homogen Merah tua Putih keruh Merah muda

Bahan Ekstrak Apel Larutan Fenol 1 % Larutan vitamin C Larutan vitamin E Hasil : perhatikan warna yang terbentuk

Tabung 1 5 ml 10 tetes -

Tabung 2 5 ml 10 tetes 10 tetes -

Tabung 3 5 ml 10 tetes 10 tetes

Dikocok pelan sampai homogen Coklat Tak berwarna Putih keruh

Bahan Ekstrak Larutan Fenol 1 % Larutan vitamin C Larutan vitamin E Hasil : perhatikan warna yang terbentuk

Tabung 1 5 ml 10 tetes -

Tabung 2 5 ml 10 tetes 10 tetes Tak berwarna agak keruh

Tabung 3 5 ml 10 tetes 10 tetes

Dikocok pelan sampai homogen Coklat Putih keruh

Pembahasan