Tujuan• Memahami fungsi enzim di

dalam tubuh manusia• Mengidentifikasi aktivitas enzim

melalui gejala dan fenomena yang dapat diamati

• Terampil melaksanakan eksperimen pengujian aktivitas enzim

Enzim adalah protein yang berfungsi sebagai biokatalisator yang bekerjasama satu sama lain secara kompak dan teratur. Enzim

Oksida-reduktase

Isomerase Ligase Liase Hidrol

aseTransferase

InhibitorTidak Reversibel

Reversibel

Mekanisme enzim dalam suatu reaksi ialah melalui pembentukan kompleks enzim substrat (ES).

Molekul atau ion yang dapat menghambat reaksi disebut inhibitor

Tabung reaksi kecil

Rak tabung reaksi

Cawan porselin

Penangas air

Penjepit tabung

Pipet

Beker Glass

Alat

BahanTolluenaLar. Natrium KarbonatLarutan Buffer pH=4

Sukrosa

Filtrat Kedelai

Indikator PPLarutan HgCl2Larutan Urea 1%

Air LudahLarutan AmilumLarutan LugolIndikator UniversalGetah lambungAquadesReagen BenedictRagi RotiPasir Bersih

Uji Enzim Ptialin

Air Ludah/Aquades

2 mL Amilum

1,2 tetes lugol

Uji Getah Lambung

Getah Lambung/Aquades

Indikator Universal

Catat pH larutan

Uji sukrosa

5 gr pasir bersih

Gerus sampai halus

10 mL tolluena

30 mL aquades

Ambil supernatan

Supernatan Buffer Sukrosa Amilum Aquades Na2CO3 Benedict

3 cc 1 cc - - 3 cc 5 tetes 5 cc

3 cc 1 cc 3 cc - - 5 tetes 5 cc

3 cc 1 cc - 3 cc - 5 tetes 5 cc

3 cc (panas) 1 cc 3 cc - - 5 tetes 5 cc

3 cc (panas) 1 cc - 3 cc - 5 tetes 5 cc

Panaskan Amati

Uji Sukrosa

1 gr ragi roti

Uji Aktivitas Urease dalam kedelai

Tabung Sampel Ureum 5% HgCl2 PP

I 1 cc filtrat kedelai

5 cc - 1 tetes

II 1 cc filtrat kedelai

5 cc 5 tetes 1 tetes

III 1 cc filtrat kedelai

5 cc - 1 tetes

dididihkan

Panaskan Amati

Hasil Pengamatan

Uji Aktivitas Ptialin- Air Ludah + Amilum + Lugol coklat bening - Aquades + Amilum + Lugol biru tua keunguan

Uji Getah Lambung- Cairan lambung + indikator hijau kekuningan pH=7- Aquades + indikator merah tua, pH=1

Uji Sukrase- Supernatan + buffer + aqua + Na2CO3 + benedict tetap biru - Supernatan + buffer + sukrosa + Na2CO3 + benedict hijau kekuningan,

Endapan kuning- Supernatan + buffer + amilum + Na2CO3 + benedict tetap biru- Supernatan panas + buffer + sukrosa + Na2CO3 + benedict endapan biru- Supernatan panas + buffer + amilum + Na2CO3 + benedict endapan biru

Uji Aktivitas Urease dalam kedelai- Sampel + ureum + indikator PP endapan putih, larutan merah muda- Sampel + ureum + HgCl2 + PP larutan bening terdapat endapan putih- Sampel dipanaskan + ureum+ PP larutan keruh terdapat endapan putih

Pembahasan

• Uji aktivitas Ptialin– Tabung yang berisi air ludah coklat bening,

adanya penguraian amilum oleh enzim ptialin– Tabung yang berisi aquades biru, adanya reaksi

antara iodin dan amilum

Uji Getah Lambung

• Getah lambung bersifat asam, karena pH = 1• Sifat asam ini yang dapat mengaktivasi

pepsinogen menjadi pepsin• Pepsin memecah ikatan peptida asam amino

• Tabung 1• Tabung 3• Tabung 5

Hasil negatif karena enzim sukrase hanya bekerja secara spesifik

• Tabung 2sukrosa glukosa dan fruktosa

• Tabung 4Larutan berwarna biru

Hasil Positif

Enzim tidak dapat bekerja, karena sudah rusak akibat pemanasan

• Tabung 1Larutan bersifat basa, karena ureum telah dipecah

oleh enzim urease menjadi NH3 dan CO2

H2N – C – NH2 + H2O 2NH3 + CO2

ll ONH3 + PP pink (basa)

Merah Muda

• Tabung 2

ion logam Hg2+ sebagai inhibitor tidak bersaing, sehingga kerja enzim tidak optimal

Tidak terjadi perubahan warna

• Tabung 3 uji negatif

enzim kehilangan fungsi karena pemanasan dan mengalami denaturasi sehingga menyebabkan putusnya semua ikatan protein kecuali peptida. Juga mengganggu struktur sekunder dan tersier maupun sisi aktif enzim

Putih Keruh

• Enzim ptialin/ enzim amilase/ enzim hidrolase berfungsi menghidrolisis amilum menjadi maltosa dan glukosa.

• Cairan getah lambung mempunyai pH=1, enzim yang dapat bertahan adalah renin dan pepsin

• Enzim sukrase berfungsi menghidrolisis sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa.

• Enzim urease mengubah ureum menjadi NH2 dan gas CO2

• Pemanasan (kenaikan suhu) menyebabkan enzim mengalami denaturasi

• Aktivitas enzim tidak aktif dengan adanya inhibitor (hambatan)

Enzim urease mengubah ureum menjadi NH2 dan gas CO2

Enzim ptialin/ enzim amilase/ enzim hidrolase berfungsi menghidrolisis amilum menjadi maltosa dan glukosa.Cairan getah lambung mempunyai

pH=1, enzim yang dapat bertahan adalah renin dan pepsin.Enzim sukrase berfungsi

menghidrolisis sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa.

Pemanasan (kenaikan suhu) menyebabkan enzim mengalami denaturasiAktivitas enzim tidak aktif

dengan adanya inhibitor (hambatan)