7/21/2019 _^_TUGAS FISIOLOGIS PASCA PANE1

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-fisiologis-pasca-pane1 1/3

KELOMPOK 5 :1. ANDRONIKUS J TOMBO (13031010)2. ETI FITRIANI (13031018)3. INDAH DAMAYANTI (13031019). HANIFAH ALBANA NUR ADHINI(1303102!)5. FARID AHSAN AULIA (1303102")!. IKA NO#ITA NUR HAFISHAH (13031029)

TUGAS FISIOLOGIS PASCA PANEN

1. Cara penyimpanan hasil pertanian buah dan sayur di daerah Temanun!

Sleman dan Gunun "idul #

a. $uah Sala% 

Sebelum didistribusi%an buah sala% yan telah dipanen

dibersih%an dari %&t&ran! rantin dan sisa'sisa duri denan (ara

dibersih%an menuna%an sapu %e(il. )al ini sesuai denan

 pernyataan Suhard*& et al.!+1,,-! pembersihan buah sala% 

dila%u%an denan menyi%at buah menuna%an si%at i*u% atau

 plasti% denan era%an searah susunan sisi% sehina buah

sala% bersih dari %&t&ran dan sisa'sisa duri. "emudian

disimpan denan (ara dileta%%an diatas plasti(/terpal/%arun

lalu dirata%an aar buah sala% tida% bertumpu% yan a%an

mena%ibat%an a%umulasi panas sehina buah sala% (epat

membusu%. Selain itu! buah sala% *ua dileta%%an pada

%eran*an dari anyaman bambu yan dilapisi daun aar tida% 

ter*adi memar pada buah sala%. )al ini sesuai denan

 pernyataan +Suhard*& et al.! 1,,-! bah0a buah sala% yan

dipanen dimasu%%an %e dalam %eran*an bambu atau peti %ayu

yan diberi alas daun daun. Namun sala% tida% ditempat%an

ditempat yan teduh seperti pernyataan +Suhard*& et al.! 1,,-

$uah sala% dileta%%an di tempat yan teduh! seperti di ba0ah

 p&h&n atau naunan! untu% melinduni dari senatan matahari

yan dapat menin%at%an suhu buah sala% sehina

memper(epat %erusa%an! %arena sala% biasanya lansun di*ual.

 b. $uah Pepaya

$uah papaya harus dipanen pada saat setenah masa%! %eti%a

dain buahnya masih %eras. Pemanenan buah papaya

dila%u%an denan hati hati untu% menhindari lu%a dan

memar pada %ulit buah. $uah yan lu%a a%an mudah terin2e%si

7/21/2019 _^_TUGAS FISIOLOGIS PASCA PANE1

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-fisiologis-pasca-pane1 2/3

KELOMPOK 5 :1. ANDRONIKUS J TOMBO (13031010)2. ETI FITRIANI (13031018)3. INDAH DAMAYANTI (13031019). HANIFAH ALBANA NUR ADHINI(1303102!)5. FARID AHSAN AULIA (1303102")!. IKA NO#ITA NUR HAFISHAH (13031029)

&leh ba%teri dan *amur. Pemanenan dapat dila%u%an pada paihari untu% men(eah %ehilanan %elembaban! namun

 pemanenan lebih bai% dila%u%an pada sian hari untu% 

menurani %adar etahnya. $uah dipanen denan (ara dipeti% 

menuna%an tanan untu% buah yan pende% dan

menuna%an alah untu% buah yan tida% ter*an%au &leh

tanan. Galah yan diuna%an diberi s&n%&% terbuat dari

 bambu atau plasti% untu% menampun buah aar tida% *atuh

%etanah. 3enurut pusta%a Andyana! 3.O. dan )usni "asim

+1,,4 bah0a panen dila%u%an denan berbaai ma(am (ara!

 pada umumnya panen/pemeti%an dila%u%an denan

menuna%an 5s&n&6 +berupa bambu yan pada u*unnya

 berbentu% setenah %eru(ut yan beruna untu% men*aa aar 

 buah tersebut tida% *atuh pada saat dipeti%.

 Setelah dipanen %emudian dila%u%an pemilahan buah sesuai

denan u%uran dan buah *ua dipisah%an dari yan lu%a serta

yan ter%ena penya%it. Untu% menyeraam%an %ematanan

 buah dila%u%an pemeraman menuna%an %arbit. )al ini

sesuai denan pusta%a Suyanti +1,,, yan menyata%an bah0a

untu% menyeraam%an %ematanan buah pepaya dapat

dila%u%an pemeraman menuna%an %arbit atau larutan ethrel.

Untu% pemasaran buah hanya di%emas di dalam %eran*an

 bambu atau plasti% yan dialasi denan %&ran. "emudian buah pepaya siap untu% dipasar%an.

7/21/2019 _^_TUGAS FISIOLOGIS PASCA PANE1

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-fisiologis-pasca-pane1 3/3

KELOMPOK 5 :1. ANDRONIKUS J TOMBO (13031010)2. ETI FITRIANI (13031018)3. INDAH DAMAYANTI (13031019). HANIFAH ALBANA NUR ADHINI(1303102!)5. FARID AHSAN AULIA (1303102")!. IKA NO#ITA NUR HAFISHAH (13031029)

(. Cabai Sebelum didistribusi%an! (abai yan telah dipanen harus

melalui ran%aian pr&ses pas(a panen yan meliputi %eiatan

s&rtasi! (urin! penemasan dan penyimpanan.

Cabai yan telah dipanen %emudian dala%u%an s&rtasi

Penyimpanan (abai merah pada ruan penyimpanan bersuhu 7

  18 9C

denan %elembaban ,9 ,- : dapat mempertahan%an masa

simpan selama ;'7 hari. Cara terbai% untu% menyimpan (abai merah sear adalah

denan

 penyimpanan dinin. 3enurut Asar A.+899, Penyimpanan

dinin bertu*uan

untu% mene%an tin%at per%embanan mi%r&&ranisme dan

 perubahan bi&%imia

$erdasar%an *enis bahan penemas! daun pisan memberi%an

%ualitas

terbai% dalam penyimpanan (abai merah sear %emasan

di%arena%an daun pisn

memberi%an nilai susut b&b&t terendah dan memberi%an nilai

tertini dalam

mempertahan%an %adar air! <itamin (! nilai u*i &ran&lepti%!

te%strur! 0arna dan

ar&ma +Sembirin! 899, dalam Sunarmani! 8918.

3enurut! Sembirin +899, dalam Sunarmani +8918 lama

 penyimpanan yan memberi%an %ualitas terbai% (abai merah dalam %emasan

dire%&mendasi%an

selama 1 minu. Sema%in lama penyimpanan ma%a susut

 b&b&t sema%in