tipus p2 biokim
-
Upload
muhammad-didit-prasodjo -
Category
Documents
-
view
220 -
download
0
Transcript of tipus p2 biokim
-
7/23/2019 tipus p2 biokim
1/3
Protein merupakan makromolekul terbanyak yang dapat ditemui dalam sel
hidup, yang merupakan komponen penting dan utama untuk sel hewan dan sel
manusia. Protein dapat diisolasi dari seluruh sel ke bagian sel. Dalam hal ini, protein
mempunyai peranan penting dalam biologi yang sangat penting, sebagai zat
pembenfuk, transport, katalisataor reaksi kimia, hormon, racun, dan yang lainnya.Protein ini mempunyai empat fungsi utamanya yaitu untuk memperbaiki jaringan
yang rusak untuk pertumbuhan jaringan baru, sebagai enzim, dan sebagai hormone .
(Mandle, 2!2".
Dalam hubungannya dengan asam amino, protein merupakan polimer dari
sekitar asam amino yang berlainan disambungkan dengan ikatan peptida, yaitu rantai
pendek. #arena keragaman rantai samping yang terbentuk jika asam$asam amino
tersebut disambung$sambungkan, protein yang berbeda dapat mempunyai sifat kimia
yang berbeda dan struktur sekunder dan tersier yang sangat berbeda. %antai samping
itu dapat bersifat polar atau nonpolar. #andungan bagian asam amino polar yang
tinggi dalam protein meningkatkan kelarutannya dalam air. %antai samping yang
paling polar ialah rantai samping amino basa dan asam amino asam. &sam$asam
amino ini terdapat dalam albumin dan globulin yang larut dalam air dengan aras yang
tinggi (#uchel, dan 'regory, 22".
truktur asam amino yang terdapat dalam protein ditemukan dalam bentuk
ionik. )arna hitam menunjukkan bagian yang umum pada semua asam
$amino
pada protein (kecuali prolin". truktur ke$2 asam amino dibagi menjadi * golongan,
yaitu+ (!" golongan dengan gugus % nonpolar atau hidrofobik, (2" golongan dengan
gugus % polar, tetapi tidak bermuatan, (" golongan dengan gugus % bermuatan
negatif, (*" golongan dengan gugus % bermuatan positif. 'ugus % di dalam golongan
ini merupakan hidrokarbon. -ima asam amino dengan gugus % alifatik (alanin, valin,
leusin, isoleusin, dan prolin", dua dengan lingkaran aromatik (fenilalanin dan
triptofan", dan satu yang mengandung sulfur (metionin" (umardjo, 2".
'olongan &sam &mino Mempunyai 'ugus Polar /idak 0ermuatan
'ugus % dari asam amino polar lebih larut dalam air, atau lebih hidrofilik,
dibandingkan dengan asam amino nonpolar, karena golongan ini mengandung gugus
fungsionil yang membentuk ikatan hidrogen dengan air. 'olongan ini meliputi glisin,
serin, treonin, sistein, tirosin, asparagin, dan glutamin (umardjo, 2".
-
7/23/2019 tipus p2 biokim
2/3
'olongan &sam &mino yang Mempunyai 'ugus % yang 0ermuatan 1egatif (&sam"
'olongan asam amino ini mengandung gugus % yang bermuatan total negatif
pada p 3,. asam amino ini meliputi asam aspartat dan asam glutamat, yang
masing$masing memiliki tambahan gugus karboksil (umardjo, 2".
'olongan &sam &mino yang Mempunyai 'ugus % 0ermuatan Positif (0asa"
'olongan asam amino ini mempunyai gugus % dengan muatan total positif
pada p 3,. asam amino ini meliputi lisin, arginin, dan histidin (umardjo, 2".
%eaksi kimia asam amino mencirikan gugus fungsionil yang terkandung.
#arena semua asam amino mengandung gugus amino dan karboksil, senyawa ini akan
memberikan reaksi kimia yang mencirikan gugus 4 gugus ini. ebagai contoh, gugus
amino dapat memberikan reaksi asetilasi, dan gugus karboksil esterifikasi (umardjo,
2".
%eaksi pengujian terhadap asam amino dapat berupa ()hitford, 25"+
Reaksi Xantoprotein
-arutan asam nitrat pekat ditambahkan dengan hati$hati ke dalam larutan
protein. etelah dicampur terjadi endapan putih yang dapat berubah menjadi kuningapabila dipanaskan. %eaksi yang terjadi ialah nitrasi pada inti benzena yang terdapat
pada molekul protein. %eaksi ini positif untuk protein yang mengandung tirosin,
fenilalanin dan triptofan.
Reaksi Hopkins-Cole
-arutan protein yang mengandung triptofan dapat direaksikan dengan pereaksi
opkins$6ole yang mengandung asam glioksilat. Pereaksi ini dibuat dari asam
oksalat dengan serbuk magnesium dalam air. etelah dicampur dengan pereaksi
opkins$6ole, asam sulfat dituangkan perlahan$lahan sehingga membentuk lapisan di
bawah larutan protein. 0eberapa saat kemudian akan terjadi cincin ungu pada batas
antara kedua lapisan tersebut ()hitford, 25".
Reaksi Millon
Pereaksi Millon adalah larutan merkuro dan merkuri nitrat dalam asam nitrat.
&pabila pereaksi ini ditambahkan pada larutan protein, akan menghasilkan endapan
putih yang dapat berubah menjadi merah oleh pemanasan. Pada dasarnya reaksi ini
positif untuk fenol$fenol, karena terbentuknya senyawa merkuri dengan gugus
hidroksifenil yang berwarna ()hitford, 25".Reaksi Natriumnitroprusida
-
7/23/2019 tipus p2 biokim
3/3
1atriumnitroprusida dalam larutan amoniak akan menghasilkan warna merah
dengan protein yang mempunyai gugus 4 bebas. 7adi protein yang mengandung
sistein dapat memberikan hasil positif (8uwono, 2!".
Reaksi Ninhidrin
%eaksi ninhidrin dapat dipakai untuk penentuan kuantitatif asam amino.
Dengan memanaskan campuran asam amino dan ninhidrin, terjadilah larutan
berwarna ungu yang identitasnya dapat ditentukan dengan cara spektrometri. emua
asam amino dan peptide yang mengandung gugus 9 amino bebas memberikan reaksi
ninhidrin yang positif. Prolin dan hidroksiprolin yang gugus aminonya tersubtitusi,
memberikan hasil reaksi lain yang berwarna kuning (8uwono, 2!".
DAFTAR PUSTAKA
#uchel, Philip dan 'regory 0 %alston. 22. Schaums Easy Outlines Biochemistry. :& +
Mc'raw$ill 6ompanies.
Mandle, &ri #umar., Pranita 7ain., hailendra #.. 2!2. Protein Structure Prediction Using
Support Vector Machine. ;nternational 7ournal on oft 6omputing ( ;76 "