1

PRAKATA

SAYA tumbuh dewasa di Jepang tepat setelah perang usai, saat

teknologi dan kebudayaan Amerika mulai mengubah tanah air

saya. Saya ingin belajar kedokteran di Amerika. Saya pun

mendapatkan gelar kedokteran Jepang.

Kemudian, pada 1963, pindah ke Amerika Serikat dengan istri

baru saya untuk memulai program residen (pelatihan khusus)

bedah di Beth lsrael Medical Center,New York.

Sebagai pendatang dari negeri asing, saya mengerti bahwa saya

harus berusaha keras dan menjadi henar-benar bagus agar dapat

dihormati sebagai seorang ahli bedah di Amerika.

Sejak kecil saya mempelajari bela diri dan berkat latihan itu saya

belajar untuk menggunakan kedua tangan saya dengan

sama baiknya. Oleh karena kedua tangan saya dapat digunakan

dengan sama baik, saya pun dapat melakukan pembedahan

dengan efisiensi yang luar biasa.

Dalam masa pelatihan khusus saya, saya menjadi asisten Dr.

Leon Ginsburg, salah seorang Penemu (bersama Dr. Burrill

Bernard Crohn dan Dr. Gordon Oppenheimer) penyakit Crohn.

Suatu hari, sang kepala residen dan residen senior yang biasa

menjadi asisten Dr. Ginsburg tidak dapat membantu dalam ruang

operasi maka perawat Dr. Ginsbutg, yang pernah melihat kerja

saya, merekomendasikan saya. Berkat dapat menggunakan

2

kedua tangan dengan sama baik, saya menyelesaikan

pembedahan itu dengan sangat cepat.

Pada awalnya, Dr.Ginsburg tidak percaya bahwa operasi yang

begitu singkat itu dikerjakan dengan benar dan beliau pun

marah, tetapi saat melihat betapa baiknya sang pasien pulih

tanpa perdarahan hebat maupun pembengkakan yang biasanya

menyusul pembedahan panjang, beliau menjadi terkesan.

Saya pun mulai bekerja bersama beliau secara teratur.

lstri saya dan bayi perempuan kami tidak sejahtera di Amerika

Serikat. Istri saya hampir selalu sakit, lemah, dan tidak mampu

menyusui sehingga kami pun memberi bayi perempuan kami

Susu formula bayi yang terbuat dari susu sapi.

Saya bekerja hari penuh di rumah sakit, pulang, dan membantu

istri saya yang pada saat itu tengah hamil lagi. Saya mengganti

popok dan menyusui bayi dengan botol, tetapi putri saya banyak

menangis dan kemudian timbul ruam-ruam kulit di sekujur

tubuhnya. Dia gatal-gatal dan menderita.

Kemudian, putra saya pun lahir. Kelahirannya sungguh

merupakan kebahagiaan. Tetapi tak lama kemudian dia

menderita pendarahan dari dubur. Pada saat-saat itu, saya telah

mendapatkan kolonoskop primitif yang pertama sehingga saya

dapat memeriksa putra kecil saya dan menemukan peradangan

pada usus besarnya, atau kolitis ulserativa.

Saya sangat terpukul. Saya seorang dokter, tetapi tidak dapat

menyembuhkan istri saya yang muda dan cantik ataupun

menghilangkan penderitaan putra dan putri saya.

Di sekolah kedokteran, saya tidak pernah mempelajari apa pun

yang dapat memberi tahu saya apa yang menyebabkan mereka

sakit. Saya berkonsultasi dengan dokter-dokter lain, dokter-

3

dokter terbaik yang saya kenal, tetapi tak ada yang dapat

membantu saya.

Menjadi seorang ahli bedah yang ahli maupun memberi obat

untuk gejala-gejala penyakit tidaklah cukup. Saya ingin tahu

apa yang menyebabkan penyakit.

Di Jepang, saya belum pernah melihat dermatitis atopik seperti

yang diderita oleh putri saya, maka saya pun mulai menyelidiki

hal apa yanq terdapat di Amerika yang hisa menyebabkan putri

saya menderita penyakit ini.

Di Jepang, kami tidak menyantap banyak makanan hasil susu.

Jadi, saya pikir mungkin penyebabnya adalah susu sapi dalam

susu formula bayi miliknya. Saat kami menyingkirkan susu itu,

dengan segera dia membaik dan saya pun sadar bahwa dia

alergi terhadap susu sapi.

Bayiku tak dapat mencernanya dan partikel partikel yang tidak

tercerna yang cukup kecil untuk terserap dari usus ke dalam

darahnya diserang oleh sistem kekebalan tubuhnya seolah-olah

benda asing. Hal yang sama juga ternyata benar bagi putra saya.

Saat kami berhenti memberikan susu, kolit's yang dia

derita hilang.

Penyakit istri saya akhirnya didiagnosis sebagai lupus. Jumlah

darahnya menurun, dia menjadi pucat dan kekurangan darah. Dia

keluar masuk rumah sakit sementara kami berjuang untuk

menyelamatkan jiwanya. Dia meninggal dunia sebelum saya

tahu cukup banyak untuk dapat menolongnya.

Bahkan, kini saya tidak tahu apa yang menyebabkan penyakit

lupusnya, tetapi saya tahu bahwa dia memiliki kecenderungan

genetis untuk memiliki sistem kekebalan tubuh yang terlalu

reaktif.

4

Saat dibesarkan di Jepang, dia bersekolah di sekolah biara Barat

yang di tempat itu mereka memberikan banyak susu.

Tentu saja dia alergi terhadap susu, seperti halnya kedua

anaknya di kemudian hari. Oleh karena berkali-kali

mendapatkan makanan yang menimbulkan reaksi alergi,

sistem kekebalan tubuhnya tentunya terkuras habis, dan

membiarkan dirinya tak terlindungi dari penyakit autoimun

lupus.

Akibat berbagai pengalaman ini, saya mulai memahami betapa

pentingnya makanan bagi kesehatan kita.

ltu terjadi lebih dari lima puluh tahun yang lalu dan dalam

tahun-tahun sesudahnya saya telah memeriksa lambung dan

usus serta mencatat sejarah kebiasaan makan lebih dari

300.000 pasien.

Saya mengbabiskan seluruh hidup saya untuk memahami

tubuh manusia, kesehatan, dan penyakit.

Saya memulai dengan memusatkan perhatian pada penyakit, apa

yang menyebabkannya dan bagaimana cara menyembuhkannya.

Tetapi sementara saya mulai paham secara lebih menyeluruh

bagaimana tubuh bekerja sebagai sebuah sistem secara

keseluruhan, saya pun mengubah cara saya mengatasi penyakit.

Saya menganggap bahwa kami, para profesional medis, dan para

pasien kami seharusnya menghabiskan lebih banyak waktu

memahami kesehatan daripada memerangi penyakit. Kita

dilahirkan dengan hak untuk mendapatkan kesehatan, berada

dalam keadaan sehat adalah yang alami.

Begitu mulai mengerti tentang kesehatan, saya mulai dapat

mempelajari tentang tubuh dan membantu menyingkirkan

penyakit darinya. Hanya tubuh yang dapat nenyembuhkan

5

dirinya sendiri. Sebagai seorang dokter, Saya menciptakan

ruang bagi terjadinya penyembuhan tersebut.

Saya pun memulai dengan berusaha untuk memahami penyakit,

tetapi pada akhirnya, penelitian saya membawa saya pada apa

yang saya yakini sebagai kunci bagi kesehatan.

Kunci ini adalah enzim ajaib milik tubuh kita sendiri.

Kita memiliki lebih dan 5.000 enzim dalam tubuh manusia yang

menghasilkan mungkin 25.000 reaksi yang berbeda.

Dapat dikatakan bahwa setiap tindakan dalam tubuh kita

dikontrol oleh enzim, tetapi sangat sedikit yang kita ketahui

mengenai enzim. Saya yakin bahwa kita menciptakan enzim

yang berbeda-beda ini dari enzim dasar atau pangkal, yang

jumlahnya kurang lebih terbatas dalam tubuh kita.

Jika kita menguras enzim pangkal ini, tidak akan tersedia

jumlah yang cukup untuk dapat memperbaiki sel-sel

dengan benar.

Oleh karena itu, seiring dengan waktu, kanker dan penyakit-

penyakit degeneratif lainnya pun berkembang.

Secara singkat, inilah keajaiban enzim.

Saat saya membantu pasien-pasien kanker usus besar saya

untuk sembuh, pertama-tama saya menyingkirkan kanker itu dari

usus besar, dan kemudian saya memerintahkan mereka

melakukan diet ketat yang terdiri dari makanan dan air

yang mengandung enzim tinggi dan tidak mengandung racun

sehingga mereka memiliki lebih banyak enzim pangkal untuk

digunakan untuk memperbaiki sel-sel tubuh.

Saya tidak suka menggunakan obat keras yang mengalahkan

sistem kekebalan tubuh karena saya menganggap kanker dalam

6

usus besar tidak muncul sebagai kejadian yang tidak disengaja

dan berdiri sendiri.

Kanker di dalam usus besar memberi tahu saya bahwa

persediaan enzim pangkal di seluruh tubuh telah terkuras

dan tidak lagi dapat memperbaiki sel dengan benar.

Walaupun saya percaya bahwa kita dilahirkan dengan persediaan

enzim pangkal yang terbatas dan kita tidak boleh mengurasnya

dengan makanan yang tidak baik, racun, pembuangan yang

buruk, dan stres, saya pun memahami sesuatu yang lain.

Sesuatu yang lain itulah yang menyebabkan saya menyebut

enzim pangkal ini sebagai enzim "ajaib".

Saya pernah menyaksikan kesembuhan dan berkurangnya

berbagai macam penyakit secara spontan. Sementara

mempelajari berbagai kesembuhan ini lebih jauh. saya mulai

mengerti bagaimana keajaiban seperti ini dapat terjadi.

Kita telah menemukan DNA, tetapi kita tidak tahu terlalu banyak

mengenainya. Masih banyak sekali potensi yang tidak

terbangunkan dalam DNA kita yang belum kita pahami.

Penelitian saya menunjukkan bahwa dorongan energi emosi

yang positif, seperti yang muncul dari cinta, tawa, dan

kebahagiaan, dapat menstimulasi DNA kita untuk

memproduksi limpahan enzim pangkal tubuh kitayaitu

sang enzim ajaib yang beraksi sebagai bio-katalis untuk

memperbaiki sel-sel kita.

Kebahagiaan dan cinta dapat membangunkan suatu

potensi jauh di luar pemahaman kita sebagai manusia saat

ini.

Dalam buku ini, saya akan memberi tahu Anda apa yang harus

dilakukan setiap harinya, apa yang harus dimakan, serta

7

suplemen dan enzim apa saja yang harus dikonsumsi untuk

mendukung enzim ajaib dan kesehatan Anda.

Namun, hal terpenting yang dapat saya katakan agar Anda

menjalani hidup yang panjang dan sehat adalah lakukanlah apa

yang membuat Anda bahagia ( bahkan jika itu berarti sesekali

Anda tidak menjalankan saran-saran saya yang lain ).

Mainkan musik. Mencintailah. Bersenang-senanglah._ Nikmati

hal-hal kecil. Jalani hidup dengan penuh gairah. Ingatlah bahwa

hidup yang bahagia dan penuh arti adalah cara alami menuju

kesehatan manusia.

Antusiasme dengan senang hati, dan bukan kepatuhan sempurna

terhadap suatu rezim diet, adalah kunci agar keajaiban enzim

berhasil bagi Anda.

Dr.Hiromi Shinya

Juni 2007

8

Pendahuluan

Keajaiban Enzim-Kunci Rahasia Kehidupan

Anda memiliki kemampuan luar biasa untuk

menyembuhkan diri sendiri.

Kenyataannya, tubuh Anda adalah satu-satunya sistem

penyembuhan yang dapat membawa Anda kembali seimbang

saat penyakit menyerang. Obat memang dapat membantu tubuh

dalam keadaan darurat, pembedahan mungkin diperlukan dalam

keadaan tertentu, tetapi hanya tubuh Anda yang memiliki

kemampuan untuk sembuh.

Saya telah melihat kebenaran mengenai kesembuhan ini berkali-

kali dalam praktik kedokteran saya. Kira-kira 35 tahun yang lalu,

saya menjadi orang pertama di dunia yang herhasil

menyingkirkan polip dengan menggunakan kolonoskop

tanpa harus melakukan irisan pada dinding perut.

lnilah sebuah kejadian yang sangat penting pada saat itu karena

saya mampu menyingkirkan polip tanpa membedah perut

sehingga menghindari efek-efek samping yang dapat muncul dari

pembedahan terbuka.

Sebagai satu-satunya dokter yang memiliki keahlian ini pada saat

itu, tiba-tiba saya banyak dibutuhkan. Saat itu, lebih dari 10 juta

orang di Amerika saja memerlukan pemeriksaan usus besar dan

banyak di antaranya memiliki polip yang harus disingkirkan.

Pasien-pasien pun mulai berdatangan dari berbagai tempat untuk

menjalani prosedur yang tidak terlalu mengganggu tubuh ini.

Oleh karena itu, saat masih berusia awal tiga puluhan, saya

menjadi Kepala Endoskopi Bedah di Beth Israel Medical Center,

9

New York, dan bekerja di rumah sakit pada pagi hari dan di klinik

pribadi saya pada sore hari, memeriksa pasien sejak pagi

hingga malam hari.

Selama beberapa dekade berpraktik secara klinis dan memeriksa

beratus-ratus ribu orang sebagai seorang ahli endoskopi

gastrointestinal, saya mempelajari bahwa jika sistem

pencernaan seseorang bersih, tubuh orang tersebut dapat

melawan penyakit jenis apa pun dengan mudah. Di pihak

lain, jika sistem pencernaan seseorang tidak bersih, orang

tersebut akan rentan menderita suatu penyakit.

Dengan kata lain : Seseorang yang memiliki karakteristik

lambung dan usus yang baik adalah orang yang sehat jasmani

dan rohani, tetapi seseorang yang karakteristik lambung

dan usus yang buruk biasanya memiliki masalah mental

atau fisik.

Jadi, seseorang yang sehat memiliki karakteristik lambung dan

usus yang baik sementara karakteristik seseorang yang tidak

sehat biasanya buruk.

Nyata terlihat bahwa menjaga karakteristik lambung dan usus

dengan baik berhubungan langsung dengan menjaga kesehatan

seseorang secara keseluruhan.

Secara spesifik, apakah yang harus dilakukan (atau dihindari)

oleh seseorang untuk menjaga karakteristik lambung dan usus

yang baik? Untuk mempelajari jawabannya, selama bertahun-

tahun saya telah meminta para pasien saya untuk menjawab

kuesioner mengenai sejarah kebiasaan makan dan aspek-aspek

lain dalam gaya hidup mereka.

Berkat hasil kuesioner tersebut, saya menemukan adanya

keterkaitan erat antara kesehatan dan cara-cara tertentu

untuk makan dan hidup.

10

Yang akan saya perkenalkan dalam buku ini adalah teori

saya mengenai bagaimana cara menjalani hidup yang

panjang dan sehat, berdasarkan data yang telah saya

kumpulkan melalui praktik kedokteran saya selama berpuluh-

puluh tahun. Data tersebut menunjukkan bahwa seluruh tubuh

dan fungsinya yang tak terhitung banyaknya itu dapat dipahami

dengan menggunakan sebuah kunci.

Enzim adalah sebuah istilah generik untuk katalis protein yang

dibentuk di dalam sel makhluk hidup. Di mana pun terdapat

kehidupan, di dalam tumbuhan maupun hewan, enzim selalu ada.

Enzim ikut ambil bagian dalam seluruh aktivitas yang diperlukan

untuk mempertahankan kehidupan, seperti sintesis dan

penguraian, transportasi, ekskresi, detoksifikasi, dan penyediaan

energi.

Makhluk hidup tidak akan dapat mempertahankan

kehidupan tanpa adanya enzim.

Lebih dari 5.000 jenis enzim vital ini diciptakan di dalam sel-sel

tubuh kita, dan kita juga memproduksi enzim dengan mengguna-

kan enzim yang terdapat di dalam makanan yang kita konsumsi

sehari-hari. Alasan terdapat begitu banyaknya jenis enzim adalah

karena setiap jenis memiliki karakteristik khusus dan

fungsi yang unik. Contohnya, enzim pencernaan amilase,

yang terdapat dalam air liur, hanya bereaksi terhadap

karbohidrat.

Lemak dan protein juga dicerna oleh enzim mereka masing-

masing yang berbeda. Walaupun dipercaya bahwa banyak jenis

enzim dibentuk sebagai reaksi terhadap kebutuhan tubuh kita,

masih tidak jelas bagaimana mereka dibentuk di dalam sel.

Saya memiliki sebuah teori yang mungkin dapat memberi

pencerahan akan proses tersebut. Saya yakin akan adanya suatu

11

enzim pangkal yaitu sejenis enzim prototipe yang belum

terspesialisasi.

Selama belum diubah menjadi suatu enzim spesifik sebagai

reaksi terhadap suatu kebutuhan tertentu, enzim pangkal ini

memiliki potensi untuk berubah menjadi enzim jenis apa

pun.

Teori saya, yang dikembangkan selama praktik dan observasi

klinis saya selama bertahun-tahun, adalah sebagai berikut :

Kesehatan Anda bergantung pada sebaik apa Anda

menghematdan bukan mengurasenzim pangkal dalam tubuh

Anda.

Saya menggunakan istilah enzim "pangkal" untuk menyebut

katalis-katalis ini karena saya yakin mereka adalah enzim-enzim

tak terspesialisasi yang merupakan asal mula 5.000 enzim

terspesialisasi yang mengemban berbagai aktivitas dalam tubuh

manusia. Saya juga menyebut mereka sebagai enzim "ajaib"

karena mereka memainkan peran sangat penting dalam

kemampuan tubuh menyembuhkan diri sendiri.

Pertama kali saya mengembangkan gagasan mengenai enzim

pangkal ini karena saya mengamati bahwa ketika suatu area

khusus dalam tubuh tengah sangat membutuhkan, dan oleh

karenanya mengonsumsi satu jenis enzim tertentu dalam jumlah

besar, bagian-bagian lain tubuh cenderung mengalami

kekurangan enzim mereka sendiri yang dibutuhkan.

Contohnya, jika alkohol dalam jumlah besar dikonsumsi, satu

jenis enzim tertentu dalam jumlah lebih besar daripada biasanya

dibutuhkan untuk menguraikan alkohol tersebut dalam hati

sehingga menyebabkan kekurangan enzim yang diperlukan untuk

pencernaan dan penyerapan di dalam lambung dan usus.

12

Sepertinya, tidak ada jumlah yang telah ditetapkan untuk

masing-masing dari beberapa ribu jenis enzim yang ada :

sebaliknya, enzim pangkal diubah menjadi suatu jenis ezim

tertentu pada saat dibutuhkan, dan kemudian dikonsumsi pada

lokasi tempatnya dibutuhkan.

Saat ini, enzim menarik perhatian seluruh dunia sebagai

unsur kunci yang mengontrol kesehatan kita, dan walaupun

penelitian terus berkembang, banyak hal yang masih tidak kita

mengerti mengenainya.

Dr. Edward Howell, seorang pelopor dalam penelitian terhadap

enzim, mengajukan sebuah teori yang sangat menarik. Teorinya

menyatakan bahwa jumlah enzim yang dapat diproduksi oleh

suatu makhluk hidup selama hidupnya telah ditentukan

sebelumnya. Dr. Howell menyebut jumlah tetap enzim tubuh ini

sebagai "potensi enzim".

Teori Dr. Howell ini mirip dengan teori saya mengenai enzim

pangkal, dan, bergantung pada ke mana arah penelitian itu

berlanjut, saya mengharapkan keberadaan ezim pangkal akan

dibuktikan.

Walaupun penelitian terhadap enzim masih berada dalam tahap

pengembangan dan keberadaan enzim pangkal pada saat ini

masih merupakan sebuah teori, banyak sekali bukti klinis tersedia

saat ini yang menunjukkan bahwa kita dapat sangat memperkuat

karakteristik lambung dan usus kita dan dengan demikian

kesehatan kita dengan menjalani diet yang menambah enzim

dan menguasai gaya hidup yang tidak menguras enzim

pangkal.

Gaya hidup sehat yang saya bahas dalam buku ini terdiri dari

saran-saran yang telah saya berikan kepada para pasien saya

selama bertahun-tahun.

13

Saya telah menyaksikan banyak kesembuhan sebagai hasil dari

orang-orang sakit menjalankan kebiasaan-kebiasaan yang akan

saya sarankan kepada Anda Namun, bersiaplah untuk terkejut

karena Anda mungkin akan mendapati beberapa saran yang

sepertinya bertentangan dengan kebijaksanaan mengenai

kesehatan dan makanan yang umumnya kita dengar.

Saya yakinkan Anda bahwa semua yang disajikan dalam

buku ini telah diuji kebenarannya. Hanya setelah menguji

keamanan gaya hidup inilah saya mengajak para pasien saya

untuk menjalaninyadengan hasil yang luar biasa.

Saya sendiri menjalani gaya hidup sehat ini, dan selama

bertahun-tahun saya menjalankan praktik kedokteran, tidak

pernah pun saya jatuh sakit. Pertama dan terakhir kalinya saya

menerima perawatan medis dari seorang dokter adalah pada usia

19 tahun, pada saat saya terserang flu.

Sekarang, dalam tujuh puluhan, saya masih bekerja dalam

lingkungan kedokteran, baik di Amerika maupun Jepang.

Walaupun kedokteran adalah profesi yang sangat menantang,

baik secara fisik maupun mental saya selalu mampu menjaga

kesehatan saya dengan setiap hari mempraktekkan gaya hidup

sehat yang dijelaskan dalam buku ini.

Setelah melihat efek-efek positif gaya hidup ini melalui

pengalaman saya sendiri, saya pun menganjurkan para pasien

saya untuk ikut mempraktikkannya.Hasilnya bagi para pasien

saya sangat mengagumkan, jauh melebihi hasil saya sendiri.

Contohnya, setelah melatih para pasien saya untuk memahami

dan mengikuti gaya hidup ini, saya mengamati tingkat

kembalinya kanker di antara mereka menurun menjadi nol.

Walaupun ilmu kedokteran modern sering dipraktikkan seolah-

olah tubuh adalah sebuah mesin yang terdiri dari bagian-bagian

14

yang terpisah, sesungguhnya tubuh manusia adalah sebuah

unit kesatuan yang segalanya saling berhuhungan.

Contohnya, efek sebuah lubang yang tidak ditambal pada satu

gigi saja akan menyebar ke seluruh tubuh. Sama halnya,

makanan yang tidak dikunyah dengan benar akan membebani

lambung dan usus, menyulitkan pencernaan, menghambat

penyerapan nutrisi-notrisi vital, dan berakibat pada berbagai

masalah di seluruh tubuh.

Satu masalah kecil mungkin sekilas tampak tidak relevan, tetapi

tidak jarang masalah kecil dapat berakhir pada penyakit yang

serius. Kesehatan kita didukung oleh berbagai tindakan yang

berlangsung secara biasa dalam kehidupan kita sehari-hari-

makan, olahraga, beristirahat, tidur, dan menjaga keadaan

pikiran yang prima.

Jika suatu masalah muncul dalam salah satu dan bidang ini,

masalah itu akan memengaruhi seluruh tubuh.

Dengan adanya saling keterkaitan yang sangat rumit dalam

tubuh manusia, saya yakin bahwa enzim pangkal menjalankan

fungsi untuk menjaga home-ostasis tubuh-yaitu

keseimbangan yang dibutuhkan untuk hidup yang sehat.

Sayangnya, masyarakat modern kini dibanjiri oleh faktor-faktor

yang mengonsumsi enzim pangkal yang berharga.

Alkohol, tembakau, obat-obatan, bahan tambahan makanan, zat-

zat kimia pertanian, polusi lingkungan, gelombang

elektromagnet, dan stres secara emosi adalah beberapa faktor

yang dapat menguras enzim ini.

Agar Anda dapat mempertahankan hidup sehat dalam

masyarakat modern ini, penting bagi Anda untuk memahami

mekanisme tubuh Anda dan untuk memiliki ketetapan hati untuk

menjaga kesehatan Anda sendiri. Untungnya, hal ini tidaklah

15

terlalu sulit dilakukan. Begitu Anda telah memahami dengan

jelas apa saja yang dapat menguras enzim pangkal dan

bagaimana enzim pangkal dapat ditambah, maka, hanya dengan

sedikit usaha setiap harinya. Anda akan dapat menjalani seluruh

masa hidup alami Anda tanpa jatuh sakit.

Kata-kata bijak yang mengatakan, "makan, minum, dan

bergembiralah karena esok hari engkau akan mati" perlu

diperbarui. Saya menyarankan Anda agar makan dan minum

dengan bijaksana, dan hidup gembira hari ini dan esok

hari. Saya akan menunjukkan kepada Anda bagaimana caranya.

16

1. ENZIM DAN KESEHATAN MITOS DAN FAKTA

EMPAT puluh tahun telah berlalu, sejak saya menjadi seorang

spesialis endoskopi gastrointestmal ( lambung dan usus ).

Sepanjang masa itu, saya bekerja sama dengan pasien-pasien

saya untuk menemukan cara menjalani hidup yang sehat.

Sebagai seorang dokter, saya sangat yakin bahwa bagaimanapun

kerasnya usaha seorang dokter, dia tidak akan dapat memperta -

hankan kesehatan seorang pasien dalam jangka panjang hanya

dengan melakukan pemeriksaan dan mengobati penyakit.

Kesehatan jangka panjang hasil dari tingkah laku dan kebiasaan-

kebiasaan yang sehat. Memperbaiki gaya hidup sehari-hari

jauh lebih penting daripada mengandalkan keampuhan

operasi atau obat-obatan.

Diet dan Gaya Hidup Keajaiban Enzim yang diperkenalkan dalam

buku ini mampu melaporkan hasil klinis tingkat muncul

kembalinya kanker sebesar O%.

Akan saya ulangi lagi : Tidak satu pun pasien saya pernah

menderita kanker lagi.

Mengapa? Karena para pasien kanker saya menanggapi kondisi

kesehatan mereka dengan serius, mereka memiliki keyakinan

penuh dalam mendukung tubuh mereka untuk sembuh dan

menjalankan diet gaya hidup sehat saya setiap harinya. Gaya

hidup sehat inilah yang akan saya ajarkan kepada Anda dalam

buku ini : ini adalah sekumpulan kebiasaan baru yang mudah dan

akan membuat Anda dapat menikmati kesehatan prima yang vital

hingga usia yang sangat lanjut.

17

Dengan dibekali ilmu dari lembaran-lembaran ini, segalanya

kembali kepada Anda untuk memilih sakit atau sehat. Pada masa

lalu, orang-orang berpikir bahwa penyakit hanya dapat dan

memang sudah seharusnya disembuhkan oleh dokter dan obat-

obatan. Pasien bersikap pasif, dan hanya menerima instruksi dari

dokter dan obat-obatan yang diresepkan untuk mereka. Namun,

kita sekarang hidup dalam era saat kita semua harus ikut

bertanggung jawab atas kesehatan kita sendiri.

Kita semua berharap tidak akan pernah jatuh sakitatau,

kalaupun jatuh sakit, kita memiliki keinginan kuat untuk dapat

cepat sembuh. Anda mungkin berpikir bahwa hal ini tidak

mungkin terjadi, tetapi saya dapat meyakinkan Anda bahwa ini

mungkin. Dalam buku ini, saya mengajukan sebuah cara hidup

yang akan mengizinkan Anda menjalani masa hidup alami Anda

tanpa pernah jatuh sakit lagi.

Tentu saja, untuk dapat melakukan hal ini, mungkin Anda perlu

mengubah total kebiasaan-kebiasaan makan dan gaya hidup

yang Anda miliki hingga saat ini. Janganlah biarkan tuntutan

terbadap gaya hidup ini menyebabkan Anda berpikir untuk

melewatkan saran-saran saya.

Lanjutkanlah membaca dengan pikiran terbuka.

Saya percaya benar bahwa pada saat selesai membaca buku ini

Anda akan terilhami untuk melakukan beberapa perubahan.

Ketika seseorang jatuh sakit, kita sering melihat mereka

berkeluh-kesah tentang mengapa mereka menjadi jatuh sakit

bukanlah hukuman yang dijatuhkan oleh Tuhan. Dalam sebagian

besar kejadian, penyakit tidak ditentukan oleh genetika._

Malahan, hampir semua penyakit adalah akibat dari kebiasaan-

kebiasaan setiap orang yang telah terakumulasi selama

beberapa waktu.

18

Menjadi Seseorang Berusia 100 Tahun yang Sehat

Apakah Anda menganggap diri Anda seorang yang sehat? Tidak

banyak orang yang dapat menjawab pertanyaan ini dengan "ya"

seutuhnya.

Tidak banyak, menurut dugaan saya, karena tidak sakit

tidaklah sama dengan sehat. Dalam ilmu kedokteran Timur,

terdapat sebuah istilah "penyakit dorman". lstilah ini

menggambarkan kondisi seseorang belum jatuh sakit, tetapi juga

tidak sepenuhnya sehat. Dengan kata lain kondisi tersebut adalah

kondisi seseorang berada satu langkah lagi sebelum jatuh sakit.

Banyak orang Amerika saat ini yang sebenarnya berada dalam

kondisi itu. Bahkan orang-orang yang menganggap diri mereka

sehat sering terganggu oleh masalah-masalah seperti konstipasi

kronis atau diare, insomnia, serta leher dan bahu yang kaku.

Gejala-gejala ini adalah sinyal SOS yang dikirimkan oleh

tubuh Anda. Dan jika Anda menganggap enteng hal-hal itu

dengan mengatakan "keadaan ini normal bagi saya" atau "saya

memang biasa seperti ini". Anda mengambil risiko menyebabkan

kondisi ini berkembang menjadi suatu penyakit serius.

Usia harapan hidup rata-tata di Amerika meningkat secara

dramatis, dari 47 tahun pada tahun 1900 menjadi hampir 78

pada 2006. Oleh karena umat manusia memiliki minat bersama

agar semua orang dapat hidup lebih lama, dapat dikatakan

bahwa hal ini ; suatu perubahan yang sangat positif.

Namun, tingkat harapan hidup rata-rata tidak seharusnya

membuat kita puas karena angka itu tidak mencerminkan

kesehatan sejati. Contohnya, seseorang berusia 100 tahun yang

menjalani hidup sehat dan seseorang berusia 100 tahun yang

sakit dan hanya tergeletak di tempat tidur, tidak dapat dianggap

sama dalam penghitungan harapan hidup rata-rata.

19

Jika tidak sehat, Anda tidak dapat memanfaatkan bagian

penutup hidup panjang Anda.

Sangat sedikit orang yang menginginkan umur panjang jika

mereka hanya bisa tergeletak di tempat tidur dan menderita.

Hanya jika mereka sehatlah kebanyakan orang benar-benar ingin

berumur panjang. Cobalah mengingat penampilan seorang

saudara atau seseorang yang dekat dengan Anda yang sudah

tua. Dengan melihat kondisi kesehatan orang tersebut, apakah

Anda akan merasa puas berada dalam keadaan yang sama

seperti itu ketika Anda mencapai usia mereka? Sayangnya,

sebagian besar orang akan menjawab "tidak".

Saat menjadi semakin tua, bahkan tubuh seseorang yang sehat

pun akan memburuk. Namun, jatuh sakit dan membiarkan tubuh

Anda mengalami kemunduran alami adalah dua hal yang sama

sekali berbeda. Ibu saya, yang telah menjalani diet gaya hidup ini

selama bertahun-tahun, kini sehat dan aktif dalam usia 96.

Apakah yang menyebabkan para lansia jatuh sakit?

Perbedaan antara seseoranq berusia 100 tahun yang sehat dan

yang tergeletak di tempat tidur bukanlah perbedaan usia.

Perbedaannya ada dalam kebiasaan makan dan kebiasaan

hidup yang terakumulasi selama satu abad itu.

Pendeknya, apakah seseorang sehat atau tidak, bergantung

pada apa yang dimakan oleh orang tersebut dan bagaimana

orang itu hidup sehari-hari. Yang menentukan keadaan kesehatan

seseorang adalah akumulasi harian hal-hal seperti makanan, air,

olahraga, tidur, kerja, dan stres Jika memang ini halnya,

pertanyaannya adalah gaya hidup seperti apakah yang harus kita

jalani agar dapat hidup panjang dan sehat?

Industri kesehatan dan kebugaran masa kini memiliki pasar yang

luas, dengan produk-produk kesehatan yang membanjiri rak-rak

20

toko. Banyak orang yang membeli suplemen makanan

kesehatan karena tabelnya mengatakan bahwa sebuah produk

akan mengatasi masalah-masalah kesehatan mereka jika saja

mereka meminum atau menelan suplemen tersebut setiap hari.

Ditambah lagi, saat iklan-iklan televisi atau majalah mengatakan

kepada Anda bahwa "produk xx baik untuk tubuh Anda",

seringnya produk itu akan banyak terjual keesokan harinya.

Pendeknya, berarti sebagian besar orang tidak sungguh-sungguh

mengerti apa yang benar-benar baik bagi tubuh mereka dan

karena itu mudah termanipulasi oleh media.

Miskonsepsi mengenai Makanan yang Banyak Dipromosikan

Apakah ada sesuatu yang Anda perhatikan secara khusus ketika

Anda berusaha untuk menjaga kesehatan? Apakah Anda sangat

disiplin dalam berolahraga secara teratur, makan dengan baik

serta minum suplemen dan obat-obatan herbal?

Tujuan saya bukanlah mengkritik kebiasaan makan dan gaya

hidup Anda saat ini. Saya sangat menyarankan, setidaknya

sekali dalam sehari, Anda memeriksa kondisi kesehatan

Anda sendiri dan mempertimbangkan apakah kebiasaan-

kebiasaan dan gaya hidup Anda itu benar-benar efektif dalam

menjaga kesehatan Anda.

Konsumsilah yoghurt setiap hari untuk meningkatkan fungsi

pencernaan.

Minumlah susu setiap hari untuk menghindari kekurangan

kalsium.

Penuhilah kebutuhan vitamin harian dengan suplemen dan

bukan dengan buah karena buah mengandung banyak

karbohidrat dan kalori.

Berpantanglah mengonsumsi karbohidrat seperti nasi dan roti

untuk menghindari bertambahnya berat badan.

Berusahalah untuk mempertahankan asupan tinggi protein.

21

Dapatkan cairan dengan meminum teh hijau jepang, yang kaya

antioksidan.

Rebuslah air ledeng sebelum meminumnya untuk menyingkirkan

sisa-sisa klorin.

Saya mengatakan hal ini karena banyak produk yang pada

umumnya dianggap "baik untuk Anda" sebenarnya

mengandung hal yang dapat merusak tubuh Anda.

Dalam kenyataannya, saya belum pernah menemui satu orang

pun yang mengonsumsi yoghurt setiap hari dan masih memiliki

kesehatan usus yang baik.

Banyak orang Amerika yang minum susu setiap hari dan

mengonsumsi produk-produk susu sejak kanak-kanak, tetapi

banyak dari orang-orang yang sama menderita osteoporosis,

yang seharusnya dicegah oleh kalsium yang terkandung dalam

susu.

Sebagai seorang dokter berkebangsaan Jepang-Amerika, saya

merawat pasien-pasien di Tokyo selama beberapa bulan setiap

tahunnya. Saya menemukan bahwa orang-orang Jepang yang

meminum teh kaya antioksidan secara teratur juga memiliki

karakteristik lambung yang sangat buruk. Para penganjur teh,

contohnya, yang meminum banyak sekali teh hijau sehagai

bagian dari pekerjaan mereka, sering menderita penyakit yang

disebut gastritis atrofi, yang merupakan awal kanker lambung.

Ingatlah apa yang telah dikatakan oleh lebih dari 300.000

pengamatan klinis kepada saya : Seseorang dengan fungsi

pencernaan yang buruk bukanlah orang yang sehat.

Dipandang dari sisi ini, mengapa hal-hal yang merusak lambung

dan usus Anda secara luas dianggap baik bagi kesehatan?

Sebagian besar karena orang-orang cenderung hanya melihat

22

satu aspek, atau satu efek, makanan atau minuman

tersebut, dan bukan keseluruhan gambarnya.

Ambillah contoh teh hijau. Tidak dapat disangkal lagi bahwa teh

hijau, yang mengandung banyak antioksidan, dapat membunuh

bakteri dan memiliki efek antioksidan yang positif.

Sebagai akibatnya, terdapat suatu kepercayaan yang menyebar

luas bahwa mengonsumsi banyak teh hijau jepang akan

memperpanjang hidup Anda dan mungkin dapat membantu

mencegah kanker. Namun, sudah lama saya merasa sangsi

terhadap "mitos antioksidan" ini. Dan memang, data klinis saya

menyangkal kepercayaan umum ini. Dengan meneliti pasien-

pasien, saya menemukan bahwa orang-orang yang minum

banyak teh hijau menderita masalah lambung.

Memang benar bahwa antioksidan yang ditemukan dalam teh

adalah antioksidan berjenis polifenol, yang mencegah atau

menetralisasi efek radikal bebas yang merusak. Namun, jika

beberapa antioksidan tersebut menyatu, mereka menjadi sesuatu

yang disebut tanin. Tanin menyebabkan beberapa tumbuhan dan

buah-buahan memiliki rasa sepat. Rasa "pahit" dalam buah

kesemek yang pahit misalnya, disebabkan oleh tanin. Tanin

mudah teroksidasi, maka, bergantung pada banyaknya zat itu

terkena air panas atau udara, dengan mudah ia dapat berubah

menjadi asam tanat. Terlebih lagi, asam tanat berfungsi

membekukan protein. Teori saya adalah bahwa teh yang

mengandung asam tanat memiliki efek negatif pada mukosa

lambung-yaitu selaput lendir yang melapisi lambung -

sehingga menyebabkan orang tersebut menderita berbagai

masalah lambung, seperti tukak lambung.

Kenyataannya, ketika saya menggunakan endoskop untuk

memeriksa lambung mereka yang secara teratur meminum teh

(teh hijau, teh cina, teh hitam inggris) atau kopi yang

23

mengandung banyak asam tanat, biasanya saya menemukan

mukosa lambung mereka telah menipis akibat perubahan

atrofi.

Lapisan lambung yang begitu penting itu menyusut begitu saja.

Sebuah fakta yang sudah banyak diketahui : perubahan atrofi

yang kronis atau mag kronis dapat dengan mudah berkembang

menjadi kanker lambung.

Saya bukanlah satu-satunya tenaga medis profesional yang

menemukan efek-efek buruk minum kopi dan teh.

Dalam Konferensi Kanker Jepang pada September 2003.

Profesor Masayuki Kawanishi dari Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Mie mengajukan sebuah laporan yang menyatakan

bahwa antioksidan dapat merusak DNA.

Terlebih lagi, banyak jenis teh yang dijual di supermaket kini

menggunakan zat-zat kimia pertanian dalam proses

penanamannya.

Jika Anda mempertimbangkan efek asam tanat, sisa-sisa zat

kimia pertanian, dan kafein digabung menjadi satu, Anda tahu

mengapa saya sangat menyarankan untuk meminum air putih

daripada teh.

Namun, bagi Anda yang menyukai teh dan tidak dapat berhenti

meminumnya, saya menganjurkan Anda menggunakan daun teh

yang ditanam secara organik, meminumnya setelah makan, dan

bukan dengan perut kosong untuk menghindari tekanan berlebih

pada lapisan lambung Anda, serta membatasinya menjadi sekitar

2-3 cangkir saja per hari.

Banyak orang yang terjerumus dalam kepercayaan-kepercayaan

umum mengenai kesehatan mereka yang salah karena ilmu

24

kedokteran masa kini tidak memperhatikan tubuh manusia

secara keseluruhan.

Selama bertahun-tahun ada suatu kecenderangan bagi para

dokter untuk melakukan spesialisasi, melihat dan

mengobati hanya satu bagian dari tubuh.

Kita tidak dapat melihat hutan dari pohon-pohonnya. Segalanya

dalam tubuh manusia saling berhubungan. Hanya karena sebuah

komponen yang ditemukan dalam makanan membantu satu

bagian tubuh untuk berfungsi dengan baik, tidak berarti bahwa

komponen tersebut baik bagi seluruh tubuh.

Saat memilih makanan dan minuman, pertimbangkanlah

semuanya secara keseluruhan.

Anda tidak dapat memutuskan apakah suatu makanan baik atau

buruk hanya dengan melihat dari satu bahan yang terkandung

dalam makanan tersebut.

Makan Daging Tidak Akan Memberikan Stamina

Pada 1977, sebuah laporan yang sangat menarik mengenai

makanan dan kesehatan dipublikasikan di AmerikaLaporan

McGovem.

Laporan ini dipublikasikan karena ada masalah yang timbul di

Amerika. Biaya dana kesehatan Amerika memberikan tekanan

yang besar terhadap perekonomian. Walaupun ada berbagai

kemajuan dalam bidang kedokteran, jumlah orang yang jatuh

sakit, terutama yang menderita kanker dan penyakit

jantung, terus bertambah setiap tahun. Jelas terlihat, kecuali

jika penyebab penyakit para warga Amerika itu dapat ditemukan

dan sebuah kebijakan yang mantap disusun untuk menghentikan

kecenderungan ini, secara finansial keadaan akan menjadi tak

25

terbendung. Berawal dari perasaan akan datangnya krisis seperti

ini, dibentuklah sebuah komite khusus dalam Senat, yang

diketuai oleh Senator George S. McGovem.

Bersama para spesialis kedokteran dan nutrisi papan atas saat

itu, anggota-anggota komite mengumpulkan data makanan dan

kesehatan dari seluruh dunia dan menyelidiki penyebab

meningkatnya berbagai penyakit. Hasil dan data yang didapat

disusun dalam laporan McGovem setebal 5.000 halaman.

Oleh karena laporan tersebut menyimpulkan bahwa banyak

penyakit yang disebabkan oleh kebiasaan makan yang salah,

penerbitan laporan ini memaksa rakyat Amerika mengambil

keputusan penting. Tidak ada jalan bagi rakyat Amerika untuk

menjadi sehat kecuali jika kebiasaan makan mereka saat itu

diubah.

Pada saat itu di Amerika, makanan berprotein tinggi dan

berlemak tinggi, misalnya lembaran daging bistik tebal atau

daging hamburger berlemak tinggi untuk makan malam, cukup

umum. Protein memang berharga karena protein adalah bahan

dasar untuk membangun tubuh. Dengan alasan itu, menyantap

makanan kaya protein hewani dianggap baik, tidak hanya bagi

para atlet dan anak-anak dalam masa pertumbuhan, tetapi juga

bagi yang berfisik lemah dan para manula. Bahkan di Jepang,

pemahaman yang telah mendarah daging bahwa "daging adalah

sumber stamina" dipengaruhi pula oleh kebiasaan makan

Amerika.

Laporan McGovem tidak hanya membuktikan bahwa kepercayaan

umum itu salah, tetapi juga menggambarkan bahwa asupan

makanan ideal tidak lain adalah asupan makanan masyarakat

Jepang selama "Periode Genroku" di Jepang ( 1688 - 1703), yang

terdiri dari biji-bijian sebagai makanan pokok dengan makanan

sampingan seperti sayuran musiman, sayuran yang berasal dari

26

laut, dan sedikit ikan kecil untuk protein. Oleh karena itu,

keuntungan kesehatan dari makanan Jepang mulai

menarik perhatian seluruh dunia.

Kepercayaan umum yang menyebutkan jika Anda tidak makan

daging, maka otot -otot Anda tidak akan berkembang, terbukti

tidak benar. Sebagai buktinya dapat dilihat dari alam. Seseorang

mungkin menyangka bahwa singa, yang merupakan hewan

karnivora, memiliki otot-otot yang luar biasa. Namun, pada

kenyataannya, hewan-hewan herbivora, seperti kuda dan rusa,

memiliki otot-otot yang jauh lebih berkembang daripada

singa. Buktinya, singa dan harimau tidak memiliki stamina untuk

mengejar mangsa mereka dalam jangka waktu yang lama.

Mereka beraksi secara mendadak dan menggunakan kecepatan

mereka untuk menangkap dan membunuh mangsa mereka

secepat mungkin. Mereka melakukan hal ini karena mereka

sendiri tahu bahwa dalam hal ketahanan stamina, mereka tidak

sebanding dengan otot-otot para herbivora yang lebih

berkembang.

Juga tidak benar jika kita diberi tahu bahwa kita tidak akan

tumbuh tinggi jika tidak makan daging. Gajah dan jerapah

beberapa kali lebih tinggi daripada singa dan harimau, tetapi

mereka adalah hewan-hewan herbivora.

Makan daging memang mempercepat pertumbuhan, dan

cepatnya pertumbuhan dan pendewasaan anak-anak dalam

beberapa dekade yang lalu mungkin memang berkat adanya

peningkatan dalam asupan protein hewani. Meskipun demikian,

juga ada sebuah perangkap berbahaya dalam menyantap daging.

Begitu Anda mencapai usia tertentu, pertumbuhan tubuh Anda

berubah menjadi sebuah fenomena yang disehut menua.

Menyantap daging mungkin memang mempercepat

pertumbuhan, tetapi juga akan mempercepat proses penuaan.

27

Mungkin Anda tidak bersedia mengurangi konsumsi daging, hal

itu tidak mengubah kenyataan bahwa daging memiliki efek

berbahaya bagi kesehatan Anda dan mempercepat proses

penuaan. Sebelum Anda menutup pikiran Anda (dan buku ini),

bacalah materi berikut ini.

6 ALASAN ASUPAN TINGGI PROTEIN BERBAHAYA BAGI

KESEHATAN

Racun dalam daging tempat berkembang biaknya sel-sel

kanker. Setiap sel mengandung DNA (deoxyribonucleic acid atau

asam deoksiribonukteat), suatu zat kimia yang berisi peta tubuh

dan fungsi-fungsinya. Produk sampingan beracun dari

pencernaan lemak dan protein hewani yang berlebihan dapat

merusak DNA, dan mengubah set-sel menjadi sel kanker. Sel-sel

kanker mulai berkembang biak dengan sendirinya. Darah kita

mengandung sel-sel darah merah, sel-sel darah putih, dan

limfosit. Sel-sel darah putih dan limfosit menyerang musuh-

musuh seperti bakteri dan virus, menghancurkan mereka atau

menjadikan mereka tidak berbahaya lagi. Jika sel-sel ini rusak,

mekanisme pertahanan garis depan tubuh akan berhenti

berfungsi, serta dapat berakhir dengan infeksi dan munculnya

sel-sel abnomal atau sel-sel kanker.

Protein Menyebabkan Reaksi Alergi.

Protein yang belum diuraikan menjadi nutrisi, memasuki

peredaran darah melalui dinding usus sebagai zat tak dikenal. Hal

ini sering terjadi pada anak-anak yang masih kecil. Tubuh

bereaksi terhadapnya sebagai zat tak dikenal dan menimbulkan

reaksi alergi. Alergi protein seperti ini paling sering disebabkan

oleh susu dan telur. Mengonsumsi protein hewani secara

berlebihan dan reaksi alergi yang dihasilkannya adalah penyebab

28

meningkatnya kasus-kasus dermatitis atopik, kaligata, penyakit

kolagen, kolitis ulserativa, dan penyakit Crohn.

Kelebihan Protein Menyebabkan Kerja Hati dan Ginjal

Lebih Berat.

Protein berlebih di dalam tubuh harus diuraikan dan

disingkirkan melalui urine dan menimbulkan beban yang

sangat berat bagi hati dan ginjal.

Konsumsi Protein yang Berlebihan Menyebabkan Defisiensi

Kalsium dan Osteoporosis.

Saat asam amino dibentuk dalam jumlah besar, darah menjadi

asam dan membutuhkan kalsium untuk menetralisasinya. Dengan

demikian, konsumsi protein yang berlebihan menyebabkan

berkurangnya kalsium. Terlebih lagi, kadar fosfor dalam daging

sangatlah tinggi dan darah harus menjaga rasio kalsium dengan

fosfor antara 1:1 dan 1:2. Makanan yang meningkatkan

jumlah fosfor akan menyebabkan tubuh mengambil

kalsium dari gigi dan tulang untuk menjaga keseimbangan

tersebut. Juga, jika seseorang memiliki banyak fostor dan

kalsium dalam tubuh, fosfor dan kalsium itu bersenyawa

membentuk kalsium fosfat. Tubuh tidak dapat menyerap

senyawa ini, maka senyawa ini pun dikeluarkan, menambah

semakin berkurangnya kalsium sehingga tubuh rentan terhadap

osteoporosis. lnilah sebabnya masyarakat di negara-negara yang

memiliki kebiasaan makan kaya protein hewani menderita

osteoporosis : tulang-tulang yang keropos akibat penipisan

jumlah kalsium.

Kelebihan Protein Dapat Menyebabkan Kekurangan Energi.

Energi dalam jumlah besar diperlukan untuk mencerna makanan.

Protein yang berlebih tidak dapat dicerna sepenuhnya dan

karena itu tidak diserap sehingga menyebabkan

29

pembusukan di dalam usus dan timbulnya produk-produk

sampingan yang beracun. Energi dalam jumlah yang sangat

besar dibutuhkan untuk menghilangkan racun dan zat-zat ini.

Pada saat energi dalam jumlah besar digunakan, sejumlah

besar radikal bebas terbentuk. Radikal bebas bertanggung

jawab atas terjadinya proses penuaan, kanker, penyakit jantung,

dan aterosklerosis.

Kelebihan Protein Mungkin lkut Menjadi Penyebab ADHD

pada Anak-Anak.

Penelitian beberapa tahun belakangan ini menunjukkan adanya

peningkatan jumlah anak-anak yang memiliki rentang perhatian

pendek yang cenderung mengalami ledakan-ledakan

kemarahan. Makanan dan nutrisi dapat menimbulkan dampak

besar pada tingkah laku anak dan kemampuannya untuk

beradaptasi secara sosial. Ada kecenderungan yang semakin

besar bagi anak-anak di rumah maupun di sekolah untuk

mengonsumsi makanan olahan dalam jumlah besar.

Makanan-makanan ini tidak hanya mengandung berbagai zat

tambahan, bahkan makanan olahan juga cenderung

menyebabkan tubuh bersifat asam. Protein hewani dan gula

pun semakin banyak dikonsumsi sementara sayuran sering

dihindari. Protein hewani dan gula membutuhkan lebih banyak

kalsium dan magnesium sehingga menyebabkan defisiensi

kalsium dalam tubuh. Defisiensi kalsium mengganggu sistem

saraf dan ikut menjadi penyebab kegelisahan dan iritabilitas (sifat

lekas marah).

Isyarat dari Lambung dan Usus

Di Jepang, terdapat sebuah konsep bahwa setara harfiah Anda

dapat membaca kualitas hidup seseorang dari raut muka orang

30

tersebut. Bahkan ada pepatah, "Semua tercermin di

wajahnya. " Sama halnya raut muka seseorang dapat menjadi

baik atau buruk bergantung pada pengalaman dan keadaan

pikiran seseorang, lambung dan usus juga memiliki karakteristik

baik dan buruk yang mencerminkan kondisi kesehatan seseorang.

Karakteristik lambung dan usus seseorang yang sehat sangatlah

bersih. Sebuah lambung yang sehat memiliki selaput lendir yang

berwarna merah jambu seluruhnya tanpa ada tonjolan-tonjolan

ataupun abnormalitas di permukaannya, dan pembuluh-

pembuluh darah di bawah mukusnya tidak terlihat. Terlebih lagi,

karena mukus seseorang yang sehat transparan, permukaannya

tampak berkilat saat memantulkan cahaya dari endoskop. Usus

orang sehat berwarna merah jambu, sangat empuk dan memiliki

lipatan-lipatan yang besar dan seragam.

Semua orang memiliki karakteristik lambung dan usus yang

bersih saat masih kanak-kanak, tetapi karakter itu berubah

bergantung pada makanan dan gaya hidup sehari-hari orang

tersebut.

Lambung orang yang tidak sehat tampak berbintik-bintik dan di

beberapa tempat berwarna merah dan membengkak. Terlebih

lagi, jika lambung menderita radang selaput mukus kronis atau

akut yang umum terjadi pada orang-orang Amerika maupun

Jepang, lapisan lambung menjadi tipis dan pembuluh-pembuluh

darah terlihat di bawah selaput lendir.

Terlebih lagi, apabila mukosa lambung mulai mengalami atropi

atau penyusutan, sel-sel permukaan berusaha untuk

mengompensasinya dengan melipatgandakan diri di berbagai

tempat dan menyebabkan dinding lambung menjadi bertonjolan.

Kondisi ini hanya satu langkah sebelum timbulnya kanker. Dalam

usus yang tidak sehat, karena otot-otot dinding usus menjadi

tebal dan kaku, timbul lipatan-lipatan yang tidak merata sehingga

31

menyebabkan penyempitan di berbagai tempat, seolah-olah ada

karet gelang yang mengikatnya.

Para penderita "penyakit dorman" yang belum merasakan sakit

atau adanya keluhan fisik, mungkin tidak banyak termotivasi

untuk mengurangi konsumsi daging. Mungkin sangat sedikit

orang Amerika penuh energi yang mau mendengarkan saran

saya. Mengapa? Mungkin, karena mereka tidak dapat berhenti

mengonsumsi daging.Tekanan-tekanan sosial yang ada terlalu

besar. Mungkin, seumur hidup mereka selalu mengandalkan

daging sebagai makanan mereka dan tidak tahu apa lagi yang

dapat dimakan. Namun, alasannya mungkin juga karena mereka

tidak dapat melihat apa yang terjadi dalam perut mereka sendiri.

Ketika bagian luar tubuh kita mulai menampakkan perubaban

fisik, kita pun cenderung menanggapi perubahan itu dengan lebih

serius. Kebotakan, keriput, lemak, atau kulit kendur membuat

orang-orang resah dan memotivasi mereka menghabiskan waktu

dan uang untuk berusaha mengatasi kondisikondisi ini.

Sementara itu, karena tidak terlihat, perubahan-

perubahan di dalam saluran pencernaan tidak dipedulikan.

Orang-orang cenderung berpikir bahwa kecuali jika mereka

merasa sangat kesakitan di bagian perut, segalanya tentunya

baik-baik saja di sana. Tidak ada yang dilakukan untuk merawat

bagian dalam lambung dan usus, dan kondisi keduanya pun terus

menurun. Di kemudian hari, setelah jatuh sakit, banyak yang

menyesal karena tidak melakukan perubahan gaya hidup untuk

menghindari penyakit itu.

Saya sendiri lebih mengkhawatirkan perubahan-perubahan yang

terjadi di dalam tubuh daripada mengkhawatirkan perubahan -

perubahan di luar. Sebagian, karena saya dapat melihat

karakteristik tubuh bagian dalam melalui kulonoskop saya.

Namun sebagian besar, karena saya tahu bahwa perubahan-

32

perubahan internal berkaitan langsung dengan kesehatan orang

itu secara keseturuhan.

Pasien-pasien saya yang menjalani Diet dan Gaya Hidup

Keajaiban Enzim dengan serius, melakukannya karena mereka

tahu bahwa hidup mereka bergantung padanya. Namun, bagi

mereka yang pernah mengidap kanker sebelumnya, sebuah gaya

hidup yang memiliki rekor menghasiIkan tingkat muncul

kembalinya kanker sebesar O% biasanya lebih penting daripada

segalanya. Saya ingin mengubah hal ini dan tingkat muncul

kembalinya kanker sebesar 0% menjadi tingkat jatuh sakit

sebesar 0%, dengan mengajak orang-orang yang menderita

penyakit dorman untuk menjalani gaya hidup sehat.

Agar hal itu dapat terjadi, semua orang harus mengerti benar

perubahan-perubahan yang terjadi dalam usus mereka jika

mereka terus mengonsumsi daging.

Alasan terbesar mengonsumsi daging merusak usus kita adalah

karena daging tidak mengandung serat makanan, tetapi

mengandung lemak dan kolesterol dalam jumlah besar.

Ditambah lagi, daging menyebabkan dinding usus besar sedikit

demi sedikit menjadi semakin tebal dan kaku. Tidak adanya serat

makanan dalam daging menyebabkan kotoran di dalam usus

besar sangat berkurang sehingga usus besar bekerja lebih keras

daripada biasanya untuk mengeluarkan sedikit kotoran tersebut

dengan gerakan peristaltik. Dengan kata lain, gerak peristaltik

yang berkelebihan menyebabkan otot-otot dinding usus menjadi

semakin tebal dan besar sehingga, usus besar menjadi lebih kaku

dan lebih pendek.

Sementara dinding-dinding usus besar menebal, lumen

(rongga usus hesar) menyempit. Walaupun tekanan internal

dalam usus besar yang kaku dan sempit meningkat, pada saat

lemak dalam jumlah besar diserap bersama protein hewani,

33

lapisan lemak di sekeliling usus besar juga menebal sehingga

menambah tekanan pada dinding usus. Dengan meningkatnya

tekanan internal di dalam usus besar, selaput mukus terdorong

keluar dari dalam, dan membentuk rongga-rongga mirip kantung

yang disebut "divertikula" dalam kondisi yang disebut

"divertikulosis".

Sekarang, kotoran yang biasanya hanya sedikit itu menjadi

semakin sulit didorong keluar dari usus besar. Sebagai hasilnya,

usus besar mengumpulkan kotoran stagnan (tinja terperangkap),

yang terus berdiam di dalam usus besar dalam waktu lama.

Kotoran stagnan itu terkumpul seolah-olah menempel pada

dinding usus besar; dan digabung dengan divertikulosis, kotoran

stagnan tersebut masuk ke rongga-rongga mirip kantung

tersebut menyebabkan ekskresi menjadi semakin sulit

dilaksanakan. Kotoran stagnan yang terkumpul dalam diverlikula

atau di antara lipatan-lipatan, menghasilkan racun yang

menyebabkan mutasi genetis sel-sel di area tersebut dan

menimbulkan polip. Polip-polip itu tumbuh dan pada

akhirnya dapat berubah menjadi kanker.

Usus Bangsa Amerika dan Usus Bangsa Jepang

Saya pertama kali tiba di New York sebagai seorang dokter bedah

residen pada 1963. Pada saat itu, metode standar untuk

memeriksa usus besar adalah dengan menggunakan barium

enema, yaitu sebuah prosedur usus besar disuntik dengan

barium, kemudian diperiksa menggunakan sinar X. Metode ini

dapat memperlihatkan ada atau tidaknya polip besar, tetapi tidak

dapat menunjukkan detail-detail kecil maupun kondisi internal

usus besar. Terlebih lagi, laparotomi atau irisan besar di

bagian perutdiperlukan untuk menyingkirkan polip yang

terdeteksi. Melakukan taparotomi berarti meletakkan beban

34

berat pada sang pasien, baik secara mental maupun fisik.

Terlebih lagi, dengan metode pemeriksaan ini, tidak dapat

dibedakan apakah polip yang ditemukan tidak berbahaya ataukah

bersifat kanker hingga ahli bedah melihat ke dalam usus besar

saat pembedahan.

Pada saat itu, terdapat sejenis endoskop yang disebut

proktoskop, tetapi endoskop ini berbentuk tube logam lurus

yang menyerupai pipa, dan betapapun kerasnya mereka

mencoba, para dokter yang memeriksa hanya dapat melihat

sekitar 20 cm dari anus.

Oleh karena itu, pada 1967, saya membeli sebuah esofagoskop

(yang digunakan untuk memeriksa esofagus atau kerongkongan)

buatan Jepang dan menemukan cara untuk menggunakan skop

yang terbuat dari serat gelas itu untuk memeriksa usus besar.

lnilah kolonoskop pertama saya.

Setelah itu, ketika skop panjang (185 cm) yang dirancang khusus

untuk pemeriksaan usus-besar diproduksi, saya membeli dan

menggunakannya untuk memeriksa pasien-pasien saya. Ketika

melihat usus besar seorang Amerika untuk pertama kalinya, saya

terkejut melihat kondisinya yang begitu buruk.

Dengan daging sebagai menu utama, usus besar milik orang-

orang Amerika tentu saja lebih kaku dan lebih pendek daripada

usus besar milik orang-orang Jepang. Selain lumen yang lebih

sempit, tonjolan-tonjolan berbentuk cincin juga terbentuk di

berbagai tempat seolab-olah terikat dengan karet gelang.

Divertikula juga banyak terbentuk, begitu pula kumpulan kotoran

stagnan.

Penurunan kondisi usus seperti itu mengakibatkan tidak hanya

berbagai penyakit seperti kanker usus besar, polip di usus besar,

dan divertikulosis. Banyak orang yang memiliki usus tidak sehat

35

kemudian menderita berbagai penyakii yang berhubungan

dengan gaya hidup, seperti tumor fibroid, hipertensl (tekanan

darah tinggi), arteriesklerosis (pengerasan pembuluh darah),

penyakit jantung, obesitas, kanker payudara, kanker prostat, dan

diabetes. Jika usus tidak sehat, secara perlahan tubuh Anda

dilemahkan dari dalam.

Banyak orang Amerika yang memiliki masalah dengan usus besar

mereka, dan pada masa itu, dikabarkan bahwa satu dari sepuluh

orang memiliki polip. Kenyataannva, di departemen bedah

tempat saya menjadi residen, pembedahan untuk pengambilan

polip usus besar merupakan sekitar sepertiga dari seluruh

pembedahan. Pada masa itu, laparotomi dilakukan setiap hari

hanya untuk menyingkirkan polip-polip kecil berukuran 1-2 cm.

Hal ini menyebabkan saya memikirkan cara untuk menyingkirkan

polip tanpa meletakkan beban yang begitu berat pada pasien.

Sementara, pada saat itu di Jepanq mulai digunakan "gastro

camera fiberscope" yang terbuat dan serat gelas dengan

sebuah lensa kamera diletakkan di ujungnya. Pada Juni 1968,

saya pun mengajukan sebuah permintaan penting kepada sebuah

produsen di Jepang. Saya meminta mereka untuk menciptakan

sebuah kawat yang dapat dimasukkan ke dalam sebuah

kolonoskop dan digunakan untuk membakar polip tanpa harus

membedah perut. Pada 1969, setelah berkali-kali berkonsultasi

dengan kantor perusahaan tersebut di New York dan banyak

sekali uji coba, saya menjadi orang pertama di dunia yang

berhasil melakukan polipektomi, yaitu menyingkirkan polip

menggunakan kawat dengan ujung berkait melalui sebuah

kolonoskop tanpa membedah perut.

Inovasi teknologi ini kemudian diterapkan pada pengambilan

polip dalam lambung, kerongkongan, dan usus halus. Setelah

kasus-kasus polipektomi menggunakan kolonoskop saya itu

36

dilaporkan dalam Konferensi Perkumpulan Ahli Bedah New York

pada 1970 dan Konferensi Endoskopi Gastrointestinal Amerika

pada 1971. Sebuah bidang bedah baru yanq disebut "endoskopi

bedah" pun dibentuk.

Lebih dari 30 tahun telah berlalu. Sepanjang masa itu, sementara

saya terus bekerja baik di Amerika maupun Jepang, saya

memperhatikan berbagai perubahan pada karakteristik lambung

dan perut penduduk di kedua negara itu.

Sementara Jepang memasuki era 1960-an dan mendekati periode

pertumbuhan pesat, negara itu belajar untuk mengejar dan

melampaui Amerika dalam berbagai hal. Bermula pada sekitar

1961, saat susu mulai diperkenalkan dalam makan siang sekolah

Jepang, orang-orang mulai mengonsumsi produk-produk susu

seperti keju dan yoghurt setiap harinya. Pada saat yang sama,

sayuran dan ikan, yang dahulu merupakan inti makanan Jepang,

mulai tergantikan oleh protein hewani, dan perlahan mengubah

menu makan bangsa Jepang menjadi menu makan tinggi

protein dan tinggi lemak yang berpusat pada hamburger,

bistik, dan ayam goreng. Tren ini masih terus berlanjut hingga

kini.

Sebaliknya, setelah dipublikasikannya laporan McGovem pada

1977, banyak orang Amerika yang mulai memusatkan perhatian

pada perbaikan makanan mereka. Perbedaan ini terbukti dari

karakteristik usus orang-orang Amerika maupun Jepang.

Akibat dari berbagai perubahan dalam kebiasaan makan, usus

rakyat Jepang yang dahulunya bersih dan sehat, kini hampir

menyerupai usus orang-orang Amerika yang makanannya

berpusat pada daging. Di pihak lain, banyak orang Amerika yang

telah memikirkan kesehatan mereka dengan serius dan

mengubah menu makan tinggi protein-tinggi-lemak, yang

berhasil memperbaiki karakteristik usus mereka. Sebagai

37

hasilnya, sejak 1990. angka polip dan kanker usus besar di

Amerika menuruninilah sebuah bukti nyata bahwa Anda dapat

meningkatkan kesehatan usus dengan memperbaiki kebiasaan-

kebiasaan makan Anda.

Kanker Perut di Jepang Sepuluh Kali Lipat daripada

di Amerika

Akibat tekanan sejarah dan kebudayaan Amerika yang

mengonsumsi daging, karakteristik usus bangsa Amerika

pada umumnya tetap lebih buruk daripada bangsa Jepang.

Namun, lambung kebanyakan orang Jepang sesungguhnya

jauh lebih buruk daripada lambung orang Amerika. Setelah

memeriksa banyak lambung orang-orang Amerika maupun

Jepang, saya menemukan bahwa orang-orang Jepang dua puluh

kali lebih mungkin menderita gastritis atrofi, yaitu suatu kondisi

mukosa lambung menjadi tipis. Terlebih lagi karena gastritis

atrofi meningkatkan kemungkinan timbulnya kanker lambung,

angka kanker lambung di Jepang menjadi sepuluh kali lebih tinggi

daripada di Amerika.

Baik di Amerika maupun di Jepang, saat ini obesitas merupakan

masalah besar. Namun, tidak banyak orang Jepang yang

segendut rekan Amerika mereka. Kenyataannya, orang Jepang

tidak mampu menjadi segendut itu. Anda bahkan dapat melihat

hal ini dalam gulat sumo, yang tugas seorang pegulat sumo

adalah menambah berat badan. Tidak ada pegulat sumo Jepang

yang memiliki tubuh seperti Konishiki (seorang pegulat sumo

Amerika yang lahir di Hawai, yang memiliki berat badan lebih dari

270 kg dan naik ke peringkat kedua tertinggi ozeki dalam sumo

Jepang).

38

Orang Jepang tidak dapat menjadi segendut orang-orang Amerika

karena sebelum mencapai titik itu, orang Jepang menderita

masalah pencernaan, yang mencegah mereka makan lebih

banyak. Dengan kata lain, alasan orang Amerika bisa menjadi

jauh lebih besar daripada orang Jepang adalah karena sistem

pencernaan mereka lebih kuat.

Saat memeriksa perut-perut dengan menggunakan endoskop,

saya menemukan perbedaan yang cukup besar antara orang

Jepang dan orang Amerika dalam hal bagaimana mereka

merasakan gejala-gejala mereka. Saat memeriksa orang-orang

Jepang, walaupun kondisinya mungkin tidak terlalu serius,

mereka mengeluhkan rasa sakit di lambung, merasa sangat tidak

nyaman, dan heartburn(rasa panas dan nyeri di ulu hati).

Menariknya, saya menemukan bahwa orang-orang Amerika,

bahkan ketika mukosa lambung atau kerongkongan mereka

meradang hebat, jarang mengeluh sebanyak orang-orang Jepang

mengenai heartburn ataupun masalah-masalah lain.

Satu alasan perbedaan seperti ini terjadi adalah banyaknya

vitamin A yang ditemukan dalam makanan Amerika. Vitamin A

melindungi tidak hanya mukosa lambung, tetapi juga

semua selaput mukus, seperti yang terdapat di mata dan

batang tenggorokan. Minyak banyak mengandung vitamin A.

Memang dapat dikatakan bahwa menu makan Jepang telah

menjadi lebih kebarat-baratan, tetapi volume makanan seperti

minyak, mentega, dan telur yang dikonsumsi oleh bangsa Jepang

jauh lebih rendah daripada yang dikonsumsi oleh bangsa

Amerika.

Jika Anda memikirkan kesehatan seluruh tubuh Anda, jenis-jenis

makanan seperti ini memang tidak baik bagi Anda. Akan tetapi,

jika Anda memikirkannya hanya dari segi melindungi selaput-

39

selaput mukus di seluruh tubuh, makanan-makanan itu memang

memiliki beberapa efek positif.

Satu kemungkinan lain mengenai mengapa bangsa Amerika

memiliki sistem pencernaan yang lebih kuat adalah jumlah enzim

pencernaan yang dikandung oleh tubuh mereka. Enzim

pencernaan menguraikan makanan dan membantu tubuh

menyerap nutrisi. Banyaknya enzim pencernaan yang tersedia

menentukan dicerna dan diserapnya makanan. Pencernaan dan

penyerapan bergerak maju selangkah demi selangkah, sementara

berbagai enzim pencernaan dikeluarkan dalam setiap tahap

pencernaan. Tahap-tahap ini dimulai dengan air liur dan bergerak

menuju lambung, usus dua belas jari, pankreas, dan usus halus.

Dalam situasi ini, jika setiap organ tubuh menyelesaikan cukup

banyak enzim pencernaan, pencernaan dan absorsi akan berjalan

dengan lancar. Namun, jika enzim pencernaan yang

disediakan tidak cukup banyak, ini akan menyebabkan

masalah pencernaan dan meletakkan beban yang lebih berat

pada sisa organ yang lain.

Alasan banyak orang Jepang yang mudah merasakan gejala-

gejala seperti sakit perut dan ketidak nyamanan, walaupun

keadaan perut mereka mungkin tidak buruk, adalah sedari awal

mereka memiliki jumlah ezim pencernaan yang lebih sedikit

daripada yang dimiliki orang-orang Amerika.

Terlebih lagi, orang-orang Jepang cenderung segera meminum

obat sakit perut ketika keadaan perut mereka memburuk,

sementara banyak orang Amerika yang tidak melakukannya.

Yang diminum oleh orang-orang Amerika adalah suplemen

enzim pencernaan. Suplemen-suplemen ini tidak dijual di pasar

Jepang, dan hanya tersedia sesuai resep jika dokter

menganggapnya perlu. Di Amerika, enzim pencernaan adalah

40

suplemen yang sangat populer. Suplemen-suplemen ini dapat

dibeli di toko-toko makanan kesehatan dan supermarket.

Kenyataannya, menelan obat-obatan untuk menekan sekresi

asam lambung justru mempercepat rusaknya lapisan-

lambung. Antasida dan obat-obatan lambung yang sangat

populer, seperti kombinasi blokade H2 dan penghambat pompa-

proton, dipromosikan sangat efektif untuk menekan sekresi asam

lambung. Namun, jika asam lambung dihambat dengan

menggunakan obat-obatan, mukosa lambung menyusut, dan

hasilnya adalah yang telah saya bahas sebelumnya; yaitu,

berlanjutnya penyusutan mukosa lambung, dan kondisi ini dapat

menyebabkan berkembangnya kanker lambung.

Jika Anda merasakan sakit atau ketidaknyamanan pada lambung,

beri tahu dokter kondisi fisik Anda persisnya dan kemudian

mintalah ia menuliskan resep suplemen enzim yang sesuai

dengan gejala-gejala yang Anda rasakan. Atau, belilah suplemen-

suplemen itu di toko makanan kesehatan, dengan membaca

labelnya dengan teliti.

Dengan mengonsumsi suplemen enzim pencernaan, kondisi

lambung Anda akan benar-benar terasa membaik.

Semakin Banyak Antasida, Lambung Akan Semakin

Buruk

Ada dua tempat dalam tubuh manusia yang lingkungan dengan

keasaman tinggi berfungsi sebagai tindakan perlindungan. Satu

adalah di dalam lambung, dan yang satu lagi adalah pada

vagina wanita. Kedua tempat ini memiliki kadar keasaman

tinggi dengan pH 1.5 hingga 3.0, dengan fungsi utama

membunuh bakteri.

41

Saat mandi berendam ataupun berhubungan seks, bakteri

memasuki vagina, dan asam yang kuat dihasilkan oleh

laktobasilus di dalam vagina untuk membunuh bakteri yang

masuk itu.

Bakteri memasuki lambung pada saat Anda mengonsumsi

makanan. Diperkirakan sebanyak 300 miliar hingga 400 miliar

bakteri memasuki lambung bersama setiap makanan. Asam kuat

yang terdapat dalam cairan lambung membunuh sebagian besar

bakteri ini.

Dengan kata lain, karena bakteri menyerang baik lambung

maupun vagina, kedua tempat itu harus memproduksi asam yang

kuat untuk membunuh bakteri itu. Sering, jika asam lambung,

yang sangat penting untuk melindungi tubuh. Dihambat dengan

menggunakan obat-obatan, bakteri yang mengandung racun kuat

lolos dari lambung dan masuk ke usus, dan bakteri itu dapat

menyebabkan diare serta berbagai penyakit.

Jika sekresi asam lambung dihambat, sekresi pepsin dan asam

hidroklorida yang mengaktivasi enzim-enzim pencernaan juga

terhambat sehingga mengakibatkan kesulitan mencerna. Terlebih

lagi, asam lambung yang tidak cukup banyak, mempersulit

penyerapan zat besi dan mineral, seperti kalsium dan

magnesium. Oleh karenanya, orang-orang yang pernah menjalani

gastrektomi (pengambilan seluruh atau bagian dari lambung)

untuk tukak lambung atau kanker lambung selalu menderita

anemia karena setelah lambung mereka diambil melalui

pembedahan, sekresi asam lambung tidak lagi terjadi dan

mereka tidak dapat menyerap zat besi.

Penghambatan asam lambung mengacaukan keseimbangan

bakteri di dalam usus sehingga mengakibatkan melemahnya

sistem kekebalan tubuh. Konon, terdapat sekitar 100 triliun

bakteri dari 300 varietas berbeda hidup dalam usus manusia. Di

42

antaranya, terdapat bakteri yang dianggap baik seperti

lactobacillus bifidus (bifidobacterium) dan bakteri jahat

seperti bakteri Welsh. Namun, mayoritas bakteri yang terdapat

di dalam usus bukanlah bakteri baik ataupun jahat, melainkan

bakteri sedang. Bakteri-bakteri sedang ini memiliki sifat unik,

yakni jika jumlah bakteri baik dalam usus bertambah banyak,

bakteri-bakteri sedang ini menjadi bakteri baik, sementara jika

jumlah bakteri jahat bertambah banyak, bakteri-bakteri sedang

kemudian menjadi bakteri jahat. Oleh karena itu, bakteri

sedanglah yang mencondongkan keseimbangan antara bakteri

baik dan jahat, dan keseimbangan itu menentukan kesehatan

lingkungan usus secara keseluruhan.

Jika sekresi asam lambung tidak cukup, enzim-enzim pencernaan

tidak dapat diaktivasi sehingga makanan yang belum tercerna

melaju terus ke dalam usus. Makanan yang seharusnya sebagian

besar dicerna dan diserap dalam usus tetap tidak tercerna di

dalam usus besar. Suhu di dalam usus besar manusia adalah

370C yang sebanding dengan suhu udara di tengah musim

panas. Makanan yang tidak tercerna itu pun membusuk dan

fermentasi abnormal terjadi. Sebagai akibatnya, sejumlah bakteri

jahat berkembang biak secara abnormal di dalam usus besar, dan

melemahkan sistem kekebalan tubuh.

Dengan demikian, semakin banyak antasida yang Anda

minum, semakin banyak pula kerusakan yang diderita oleh

tubuh Anda. Untuk menghindari kerusakan ini, Anda harus

mencegah heartburn atau kembung yang menyebabkan Anda

ingin mengonsumsi antasida. Jika mengerti penyebab heartburn

dan kembung, Anda dapat mencegahnya hanya dengan sedikit

tindakan pencegahan.

Heartburn terjadi jika asam lambung mengalir naik kembali ke

kerongkongan. Kerongkongan rentan terhadap asam karena

43

biasanya lingkungan itu bersifat basa. Oleh karena itu, jika asam

lambung terkumpul di dalam kerongkongan, secara tidak sadar

orang-orang menelan air liur mereka yang bersifat basa, untuk

menurunkan asam lambung yang mengalir naik. Namun, jika

Anda makan terlalu banyak atau mengalami kesulitan mencerna,

sehingga menyebabkan asam membengkak dan menjadi sulit

untuk mendorong asam itu turun dengan air liur, hal ini

menimbulkan luka-luka seperti lecet yang disebut erosi pada

kerongkongan. Dalam keadaan seperti itu, jika asam lambung

mengalir naik ke dalam kerongkongan, yang terjadi bagaikan

menuang alkohol ke atas luka, dan menyebabkan gejala-gejala

rasa sakit atau ketidaknyamanan yang secara umum dikenal

sebagai heartburn. Dan rasa lega yang Anda rasakan setelah

meminum antasida disebabkan oleh ditekannya sekresi asam

lambung lebih lanjut.

Dengan kata lain, untuk mencegah heartburn yang harus Anda

lakukan hanyalah mencegah apa yang ada di dalam lambung

mengalir kembali ke dalam kerongkongan. Dan untuk

melakukannya, pertama-tama Anda harus menahan diri untuk

tidak terlalu banyak makan dan minum, serta mengurangi

rokok, alkohol, dan kopi. Satu hal penting lain untuk diingat

adalah menyelesaikan makan malam empat atau lima jam

sebelum pergi tidur sehingga lambung Anda kosong saat Anda

pergi tidur.

Di permukaan mukosa lambung, terdapat tonjolan-tonjolan

sangat kecil bernama vili atau jonjot-jonjot yang

mengeluarkan asam lambung. Namun, jika seseorang terus-

menerus minum antasida untuk menekan sekresi asam lambung,

jonjot-jonjot ini menjadi semakin pendek dan semakin pendek

saja sehingga fungsi mereka melemah. Hal ini dikenal sebagai

penyusutan mukosa. Sementara penyusutan mukosa berlanjut,

mukosa lambung menjadi tipis dan menyebabkan peradangan

44

atau gastritis atrofi. Lambung yang menderita gastritis atrofi

dapat dengan mudah menjadi tempat berkembang biaknya

Helicobacter pylon (H. pylon) dan bakteri-bakteri jenis lain

sehingga secara perlahan memperburuk peradangan di lambung

dan, pada akhimya, menyebabkan kanker lambung.

Infeksi H. pylon umum terjadi di Amerika Serikat dan orang-

orang yang terinfeksi memiliki dua hingga enam kali lipat lebih

besar resiko berkembangnya kanker lambung. H. pylori dapat

menyembunyikan diri baik di dalam sel-sel mukosa

maupun di dalam mukus yang melindungi mukosa

lambung dari asam lambung. Oleh karena H. pylon ditularkan

melalui mulut, tingkat infeksinya meningkat seiring dengan umur

dan diperkirakan tingkat infeksi H. pylon di antara orang-orang

berusia di atas 50 adalah 50%.

Mengidap H. pylon tidak seelalu berujung pada kanker lambung,

tetapi untuk mencegah H. pylon berkembang biak, konsumsi

obat-obatan lambung termasuk antasida sebaiknya dihindari

sebanyak mungkin.

Semua Obat, Asing bagi Tubuh

Orang-orang Amerika mengonsumsi obat dengan terlalu enteng.

Walaupun kondisi-kondisi tertentu memang perlu untuk diobati,

saya percaya bahwa semua obat, baik yang memakai resep

maupun tidak, pada dasarnya berbahaya bagi tubuh dalam

jangka panjang. Sebagian orang percaya bahwa obat-obatan

herbal tidak memiliki efek samping dan hanya bermanfaat, tetapi

itu juga salah. Baik produk bahan kimia maupun obat herbal tidak

mengubah kenyataan bahwa obat-obatan asing bagi tubuh.

Terakhir kali saya jatuh sakit adalah pada usia 19 tahun, ketika

terserang flu. Dengan demikian, saya hampir tidak pernah minum

45

obat seumur hidup saya. Saya bagaikan seseorang yang bertugas

memberikan peringatan kepada yang lain. Oleh karena selama

beberapa dekade tidak pernah minum obat, tidak mengonsumsi

alkohol maupun tembakau, dan hanya makan makanan yang

tidak mengandung bahan kimia pertanian maupun bahan

tambahan makanan, saya akan mengalami reaksi ekstrem

terhadap obat yang saya minum dalam jumlah sekecil apa pun.

Contohnya, jika saya menyantap sup miso yang mengandung

bumbu-bumbu berbahan kimia, denyut nadi saya meningkat 20

denyut, dan saya dapat merasakan dengan jelas wajah saya

memerah. Bahkan jika saya minum secangkir kopi pun, tekanan

darah saya meningkat 10 hingga 20 poin.

Belakangan ini, banyak orang seperti saya yang bereaksi

terhadap obat-obatan sesedikit apa pun dijuluki "hipersensitif

terhadap obat", tetapi saya menganggap ini benar-benar salah

kaprah. Tubuh manusia memang seperti ini dalam keadaan

alaminya. Oleh karena kebanyakan orang sering mengonsumsi

alkohol, tembakau, kafein, dan soft drink, serta menyantap

makanan yang mengandung bahan tambahan makanan dan

bumbu-bumbu berbahan kimia, tubuh mereka membangun

sebuah toleransi terhadap zat-zat kimia dan oleh karenanya

menjadi tidak sensitif terhadap rangsangan.

Namun, karena saya juga seorang dokter, jika memang

dibutuhkan, terkadang saya pun menuliskan resep obat-obatan

bagi pasien-pasien saya. Selama para dokter terus memberikan

resep obat, mereka memiliki tanggung jawab untuk setidaknya

memilih obat-obatan yang menimbulkan beban paling ringan bagi

tubuh. Dengan alasan ini, sebelum menuliskan resep untuk

setiap obat baru, biasanya saya selalu menguji coba obat

tersebut pada tubuh saya sendiri, yang bereaksi sensitif

terhadap obat-obatan. Yang saya lakukan adalah mencoba 1/4

atau 1/8 dari dosis yang dianjurkan dan melihat reaksinya pada

46

tubuh saya. Saya memastikan keamanan obat itu dengan cara

bereksperimen pada diri saya sendiri.

Tentu saja, di Amerika efek-efek samping yang dikenal luas dari

obat-obatan ditulis secara terperinci. Namun tetap saja, jika tidak

mencobanya sendiri, saya tidak akan pernah tahu efek obat itu

yang sesungguhnya. Nyatanya, banyak jenis obat menghasilkan

reaksi yang tidak tertulis dalam brosur penjelasan mereka.

Dengan cara ini, saya dapat menjelaskan kepada pasien-pasien

saya pengalaman saya sendiri dan efek-efek samping yang

diketahui secara umum, dan saya menuliskan resep obat itu

untuk mereka hanya jika mereka telah paham sepenuhnya.

Namun, beberapa tahun belakangan ini, saya berhenti

menggunakan tubuh saya untuk menguji coba efek-efek obat

karena sebuah obat tertentu yang saya uji coba pada diri saya

pernah menempatkan saya pada kondisi saya pikir saya akan

mati. Obat tersebut adalah sebuah obat populer untuk mengatasi

gangguan ereksi pada pria.

Pada mulanya, saya mencoba untuk membelah dosis terkecil

yang tersedia, yaitu tablet 50 mg, menjadi 1/4 ukurannya.

Namun, tablet itu sangat keras dan saya tidak dapat

membelahnya, betapapun kerasnya saya mencoba. Kemudian,

saya mengikir sedikit obat tersebut, meletakkan bubuknya di

ujung jari saya, dan menjilatnya. Walaupun jumlah yang saya

telan mungkin tidak mencapai 1/4 bagian dari dosis normalnya,

penderitaan yang saya alami sesudahnya benar-benar

mengerikan. Jika memikirkannya kembali sekarang, saya benar-

benar lega tidak menelannya lebih banyak.

Efek obat tersebut muncul hanya dalam sepuluh menit. Reaksi

pertama yang saya alami adalah hidung tersumbat. Kemudian,

saya mulai sulit bernapas; wajah saya mulai terasa seolah-olah

membengkak. Kesulitan bernapas terus memburuk hingga suatu

47

titik saat saya pikir saya akan tercekik dan mati. Terus terang,

mengalami ereksi adalah hal terakhir yang ada dalam pikiran

saya saat itu. Pada saat itu, dengan penderitaan dan ketakutan

yang mendalam seperti itu, saya hanya dapat berdoa dalam hati

agar saya tidak meninggal saat itu juga.

Yang saya pelajari dari hal ini adalah bahwa semakin cepat efek

suatu obat muncul, semakin kuat pula racun yang dikandungnya.

Jika memilih obat, harap diingat bahwa obat yang sangat

efektif, yang menghilangkan rasa sakit dengan cepat, jauh lebih

berbahaya bagi tubuh daripada banyak obat-obatan lain.

Bahkan dengan obat-obatan pencernaan, ada beberapa

efek samping yang tak terduga. Contohnya, jika seorang pria

sering mengonsumsi antasida seperti blokade 112, ada

kemungkinan ia akan mengalami gangguan ereksi .Ada pula

data yang menunjukkan penurunan tajam jumlah sperma.

ltulah sebabnya saya tidak melebih lebihkan saat mengatakan

bahwa masalah-masalah yang kita temukan terkait dengan

kesuburan pria akhir-akhir ini dapat dihubungkan dengan

berbagai antasida keras yang ada di pasaran.

Di antara orang-orang yang biasa menerima resep obat-obatan,

ada sebagian yang mungkin tidak tahu obat apa yang mereka

minum atau efek dan efek samping apa saja yang akan terjadi.

Akan tetapi, obat jenis apa pun akan memberikan suatu tekanan

pada tubuh, dan karena itu, penting untuk mengetahui secara

pasti risiko apa saja yang mungkin terjadi.

Heartburn : Peringatan oleh Tubuh

Selama bertahun- tahun, saya perhatikan bahwa pasien-pasien

kanker payudara saya sering memiliki karakteristik usus

48

yang buruk, seperti divertikulosis atau kotoran stagnan.

Sebelumnya, dipercaya bahwa kanker payudara dan kanker usus

besar pada umumnya tidak saling berhubungan. Dari yang telah

saya alami dalam praktik saya, sesungguhnya keduanya

berhubungan erat.

Para peneiliti berusaha keras menemukan penyebab kanker

tetapi, pada kenyataannya, kanker tidak hanya disebabkan oleh

satu faktor. Hal ini juga benar untuk penyakit-penyakit lain

karena berbagai faktor yang mengelilingi kitamakanan, air,

obat-obatan, kurang berolahraga, stres, lingkungan tempat

tinggalsecara berbelit-belit semua itu memengaruhi tubuh kita

dan menyebabkan berkembangnya penyakit.

Akibat adanya kemajuan dalam berbagai bidang spesialisasi

praktik kedokteran, terdapat kecenderungan untuk

memperhatikan hanya satu bagian tubuh tertentu pada saat

penyakit menyerang. Saat pasien mengeluh menderita heartburn,

banyak dokter yang memerintahkan mereka mengonsumsi obat

untuk menekan sekresi asam lambung karena percaya bahwa

penyebab heartburn adalah "hiperkeasaman lambung".

Dengan kata lain, para dokter itu percaya bahwa produksi asam

lambung terlalu banyak, dan bahwa kelebihan sekresi ini harus

dihambat dengan obat.

Memang benar bahwa jika Anda menghambat sekresi asam

lambung, gejala-gejala heartburn akan hilang. Namun, seperti

yang telah saya bahas sebelumnya, bentuk pengobatan seperti

ini akan menyebabkan kerusakan serius dan menimbulkan

tekanan pada seluruh bagian tubuh yang lain. Saya rasa,

pemikiran bahwa heartburn, aliran balik asam dan kesulitan

mencerna merupakan akibat dari "hiper-keasaman lambung"

adalah salah. Sesungguhnya, tidak ada yang namanya

terlalu banyak asam lambung. Asam lambung diproduksi

49

karena diperlukan untuk menjaga keseimbangan dan kesehatan

tubuh secara keseluruhan. Mengambil alih mekanisme tubuh

yang begitu alami itu dengan obat-obatan, saya percaya, Anda

hanya akan memperpendek masa hidup Anda.

Tubuh manusia terdiri dari sistem yang sangat rumit. yang

berada dalam keseimbangan yang rapuh. Sistem ini juga

berfungsi dalam masing-masing dari kira-kira 60 triliun sel yang

menyusun tubuh manusia. Jika serius akan kesehatan Anda,

renungkanlah tubuh Anda dimulai dari tingkat selnya.

Sel-sel kita selalu digantikan oleh sel-sel baru. Sel-sel di

beberapa bagian tubuh tergantikan seluruhnya oleh sel-sel baru

dalam beherapa hari, sementara di bagian-bagian lain prosesnya

dapat memakan waktu hingga beberapa tahun. Pada akhirnya,

semuanya akan tergantikan. Sel-sel baru ini terbuat dari air dan

makanan yang kita makan sehari-hari. Berdasarkan hal ini, kita

dapat mengatakan bahwa kualitas makanan dan air yang kita

konsumsi menentukan kesehatan kita.

Oleh karena itu, sistem pencernaan, yang menyerap

makanan dan air, adalah fondasi tubuh kita. Jika kualitas

makanan dan airnya buruk, sistem pencernaan kitalah yang

menderita pertama kali. Kemudian, unsur-unsur buruk yang

terserap diangkut melalui pembuluh darah ke semua sel di

seluruh tubuh. Tidak peduli betapapun buruknya bahan-bahan

penyusun itu, sel-sel hanya dapat menggunakan bahan-bahan

yang dikirimkan tersebut untuk membentuk sel-sel baru. Dengan

demikian, kualitas makanan dan minuman menentukan

kesehatan seluruh tubuh.

Setelah menentukan bahwa karakteristik usus dan lambung

mencerminkan kondisi kesehatan seluruh tubuh, saya meminta

pasien-pasien saya untuk mengisi kuesioner mengenai jenis

makanan dan gaya hidup mereka. Hal ini agar saya dapat

50

mempelajari apa yang baik dan buruk bagi tubuh tanpa

dipengaruhi oleh "pengetahuan umum" yang saya miliki hingga

saat itu. Saya dapat mengambil keputusan saya sendiri dengan

mengamati hasil-hasil klinis saya. Yang terjadi dalam tubuh-

manusia berbeda dengan yang terjadi dalam percobaan di

laboratorium. Satu-satunya cara untuk mengungkapkan

kebenaran adalah dengan menanyakannya langsung kepada

tubuh Anda.

Jumlah Enzim Adalah Kunci Kesehatan

Sementara membandingkan hasil-hasil dari kuesioner saya

dengan berbagai data klinis, saya menemukan adanya satu faktor

yang memainkan peran inti dalam menjaga kesehatan seseorang.

Faktor tersebut adalah faktor enzim.

Seperti yang telah saya sebutkan sebelumnya, "enzim" adalah

sebuah istilah umum untuk "katalis protein yang dibentuk di

dalam sel-sel makhluk hidup". Singkatnya, enzim adalah

sebuah unsur yang diperlukan oleh makhluk hidup agar

dapat hidup.

Di dalam hewan maupun tumbuhan, di mana pun terdapat

kehidupan, di sanalah Anda akan menemukan enzim. Contohnya,

sebuah kuncup tumbuh dari biji tanaman karena adanya enzim

yang bekerja. Enzim juga yang bekerja ketika kuncup itu tumbuh

menjadi sehelai daun. Aktivitas tubuh kita juga didukung oleh

banyak enzim. Pencernaan dan penyerapan, metabolisme sel-sel

lama yang digantikan oleh sel-sel baru, penguraian racun dan

detoksifikasi, semua adalah hasil fungsi enzim.

Dari sekitar 5.000 jenis enzim yarg bekerja dalam tubuh

manusia, terdapat dua kategori luas :

51

1. enzim-enzim yang dibuat di dalam tubuh dan

2. enzim-enzim yang datang dari luar dalam bentuk makanan.

Di antara enzim-enzim yang dibentuk di dalam tubuh,

sekitar 3.000 jenis dibuat oleh bakteri-bakteri usus.

Satu kesamaan antara orang-orang yang memiliki karakteristik

lambung dan usus yang baik adalah bahwa mereka menyantap

banyak makanan segar yang mengandung banyak enzim.

Hal ini tidak hanya berarti mengonsumsi enzim dari luar, tetapi

juga menciptakan lingkungan usus yang kondusif bagi bakteri-

bakteri usus untuk memproduksi enzim secara aktif.

Di pihak lain, kesamaan orang-orang yang memiliki karakteristik

dan ciri-ciri lambung serta usus yang buruk adalah kebiasaan-

kebiasaan gaya hidup yang mempercepat habisnya enzim.

Kebiasaan menggunakan alkohol dan tembakau, terlalu hanyak

makan, mengonsumsi makanan yang mengandung bahan

tambahan makanan, lingkungan yang menyebabkan stres, dan

penggunaan obat-obatan, semua menguras enzim dalam jumlah

besar. Hal lain yang mengonsumsi enzim