Hal:1

Tepung Ikan

Tradisional

Campuran Pakan Alternatif

Unggas

Sapi dan domba

Ikan

Hal:2

Latar Belakang. 

 

  Tersedianya pasokan  ikan hasil perairan samudera yang tidak terserap untuk konsumsi manusia  

akan mempunyai nilai tambah apabila dijadikan tepung  ikan , yang selanjutnya hasilnya diformulasikan 

dengan bahan bahan lokal lainnya untuk dijadikan pakan ternak. 

  Fluktuasi harga pakan ternak buatan pabrik yang sangat tergantung dengan fluktuasi nilai tukar 

valuta asing merupakan kendala bagi berkembangnya  peternakan dan perikanan (unggas, perikanan air 

tawar) ,sementara apabila tersedia tepung ikan maka peternak diharapkan mampu memformulasi pakan 

ternaknya  dengan  bahan  bahan  lokal  hasil  budidaya  pertanian  lainnya  (jagung,  bekatul,  kedelai  dll) 

sebagai  pakan  alternatif  pengganti  pakan  buatan  pabrik,  sehingga  peternak  tidak  terlalu  tergantung 

dengan pakan buatan pabrik baik pasokan maupun harganya . 

 

Proses Pembuatan Tepung Ikan. 

  Pada  skala  besar  proses  pembuatan  tepung  ikan merupakan  proses  padat modal  dan  padat 

technologi,  dibeberapa  negara maju  proses  tepung  ikan  dilakukan  diatas  kapal    (floating  fish meal), 

sehingga disamping kesegaran bahan baku yang terjamin juga  selalu dapat mendekati  dan menjangkau 

keberadaan bahan baku. 

Tuntutan  standart  kwalitas  produk  dengan  tolok  ukur  protein  content,  kadar  air,  kadar  kotoran, 

kandungan  garam  ,kesegaran  dll membuat  proses  tepung  ikan  sesungguhnya  sulit  untuk  diusahakan 

pada skala kecil dengan SDM yang seadanya.  

 

Proses  Tepung Ikan Rakyat . 

  Proses  sederhana  yang    untuk  pembuatan  tepung  ikan  yang  sesuai  untuk  kondisi  Indonesia,  

secara sederhana berdasarkan pemikiran sbb: 

  ‐ Meskipun  Indonesia  adalah  negara  Kepulauan  dengan Garis  Pantai  pengasil  ikan  samudera 

cukup  luas  dan  panjang,  tetapi  kebanyakan  system  penangkapan  ikan  masih  musiman  sehingga 

ketersediaan bahan baku untuk tepung ikan juga sangat fluktuatif/ tidak sepanjang tahun. 

  ‐ Kebanyakan hasil  tangkapan untuk konsumsi dan hanya  jenis  tertentu pada musim  tertentu 

terjadi over  fishing, sehingga  tidak semua  tangkapan  terserap untuk human consumsion, kelebihan  ini 

biasanya untuk pasokan ikan kering maupun fish meal. 

Hal:3

  ‐ Berdasar pengamatan bahwa  ikan diperairan  Indonesia kebanyakan  termasuk  thin  fish  (tidak 

terlalu  banyak  kandungan  lemaknya,  kecuali  ikan  lemuru),  sehingga  proses  pembuatan  fish  meal 

dilakukan langsung tanpa proses extraksi lemak yang biasanya diawali dengan perebusan bertekanan. 

  ‐  Karena  bahan  olah  yang  variatif  maka  hasil  produk  juga  tidak  terjamin  homogenitas 

kwalitasnya  terutama  tidak  konsiten  kandungan proteinnya,  sehingga  sasaran pemasaran  adalah  end 

user /peternak yang membuat pakan alternatif dengan formulasi sendiri dan bukan pabrik pakan ternak. 

  ‐ Kesederhanaan proses produksi dirancang agar sesuai dan mudah dikembangkan untuk usaha 

pada skala kecil/ menengah, karena proses dengan teknologi tepat guna dengan investasi yang murah. 

 

 

Diskripsi proses. 

  Proses dimulai dari  ikan segar yang dikeringkan tanpa garam (unsalted dried fish) sampai kadar 

air app 15% dan  langsung dipulverised dengan hammer mill menjadi tepung  ikan yang  langsung dapat 

dipasarkan, dengan proses  ini maka proses  rebusan dengan  autoclave  (rebusan bertekanan) maupun 

proses  pressing  (pengempaan  untuk menurunkan  kadar  air  dan  lemak)  ditiadakan,  pengerigan  pada 

proses  ini   dengan memanfaatkan panas matahari (sun drier) ataupun dengan mesin pengering buatan 

(artificial drier direct fired) dengan bahan bakar minyak, untuk pasar industri pakan ternak pengeringan 

mutlak dengan indirect drying. 

 

Harga Jual   vs  Harga Pokok. 

  Karena kesederhanaan proses dan  sasaran  segment pasar yang  tidak begitu menuntut quality 

maka harga jual tepung ikan dengan proses ini relatif murah dan terjangkau oleh peternak (user). 

Harga jual tepung ikan dengan proses ini dengan estimate 55% protein content saat ini dalam kisaran Rp 

4.500  ‐  Rp  5.500/kg,  sementara  harga    pokok  produksi  tepung  ikan  berkisar  antara Rp  4.000  s/d Rp 

4.500/kg  

 

Kebutuhan pasar. 

  Kebutuhan tepung ikan untuk peternak sebagai bahan  pakan ternak dilihat dari jenis ternaknya 

dapat diproyeksikan sbb: 

Peternak unggas ayam pedaging atau petelor baik ras atau bukan ras sangat memerlukan tepung  ikan 

untuk membuat pakan subtitusi , peternak ayam pedaging biasanya memberi ransum  ayamnya dengan 

Hal:4

pakan buatan pabrik s/d 2 minggu pertama, selanjutnya untuk menekan biaya diberikan ransum pakan 

buatan pabrik yang dicampur dengan bahan lokal (jagung , bekatul, tepung ikan dll).  

Peternak  unggas  ayam  petelor  hampir  sebagian  besar memberikan  ransum  pakan  ternaknya  dengan 

pakan formulasi sendiri dengan bahan lokal ditambah tepung ikan, mineral dan vitamin. 

Peternak  itik  petelor  system  kandang  seluruhnya memberikan  ransum  ternaknya  dengan  campuran 

jagung,  bekatul  ditambahkan  konsentrat  dimana  tepung  ikan  sudah  terkandung  dalam  konsentrat 

tersebut. 

Pakan ikan air tawar membutuhkan tepung ikan lebih banyak dibandingkan dengan pakan unggas, pakan 

ikan  air  tawar  dituntut  mengandung  protein  yang  lebih  tinggi  dan  mudah  terserap  karena  sistem 

pencernakan  ikan yang sangat pendek, pada pakan  ikan karnivora  (pemakan daging  ‐  lele, patin, belut 

dll)   menggunakan tepung  ikan  lebih banyak dibanding dengan pakan  ikan 0mnivora (pemakan segala) 

ataupun ikan herbivora (pemakan tumbuhan). 

Begitu  pula  ternak  ruminansia  (sapi,  domba,babi  dll)    juga  memerlukan  tepung  ikan  sebagai 

campurannya,  penggunaan  tepung  ikan  pada  pakan  ternak  sebagai  penyedia  protein  hewani  dengan 

serat kasar yang rendah. 

 

Persentase tepung ikan dalam pakan ternak. 

  Persentase tepung ikan dalam pakan ternak kurang lebih seperti tabel dibawah: 

             

No  Jenis Ternak/ Ikan  Persentase 

Tepung Ikan 

1  Ayam potong/ telor  5 ‐ 10% 

2  Itik petelor  5 ‐ 10% 

3  Itik potong     ‐ 12% 

4  Puyuh     ‐ 10% 

5  Merpati     ‐ 5% 

6  Kalkun     ‐ 12% 

7  Ikan  omnivora     ‐ 20% 

8  Ikan carnivora     ‐ 30% 

 

 

 

Hal:5

Peluang. 

  Dari paparan diatas dapat disimpulkan bahwa usaha pembuatan  tepung  ikan dengan Agritara 

Proses  sangat  berpeluang  untuk  dikembangkan  berbasis  ekonomis  kerakyatan  yang  akan  mampu 

meningkatkan harkat dan  kesejahteraan masarakat. 

 

Formulasi Pakan ternak 

 

  Menjual  tepung  ikan  saja  relatif agak  susah mengingat belum  semua petani  ikan atau unggas 

mengerti  kegunaan  dan  pencampuran  tepung  ikan  dengan  bahan  bahan  lokal  lainnya  dalam  suatu 

formulasi pakan/ransum , sehingga usaha tepung ikan ini haruslah terintegraasi sampai menjadi produk 

yang siap saji  , artinya diformulasikan dengan bahan bahan  lokal  lainnya menjadi pakan ternak/ pakan 

ikan. 

Dari tabel dibawah  ini dengan cara sederhana dapatlah disusun suatu formulasi pakan yang memenuhi 

sarat . 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Tabel Komposisi Pakan Ternak        

Hal:6

  (Dari bahan lokal)                   No  Nama  Latin  Nama Lokal  Srt Kasar  Protein  Keterangan       %  %              1  Achatina Fulica  Tepung bekicot    51.2  Daging2  Anachis Hypogaea  Daun kacang tanah  30.0 14.7  Aerial dewasa3  Animal  Tepung darah  0.6 89.3  4  Artocarpus Heterophyllus  Daun nangka  19.8 12.2  Aerial5  Brevoortia tyrannus  Tepung ikan  0.8 66.5  Keseluruhan6  Callinectes Sapidus  Kepiting keseluruhan  11.3 34.1  Keseluruhan7  Carica papaya  Buah  pepaya  12.5 11.1  Hijau8  Carica papaya  Buah pepeya  8.4 6.3  Masak9  Clupea SPP ‐ Sardinops ‐ SPP  Tepung ikan  1.8 72.9  Keseluruhan10  Clycine max  Kedelai daun  28.8 16.6  Aerial dewasa11  Clycine max  Kedelai bungkil  6.2 48.0  Bungkil12  Clycine max  Kedelai biji  7.0 37.7  Biji kering giling13  Engraulis Ringen  Tepung ikan  1.0 70.9  Keseluruhan14  Fish soluble  Cairan ikan kental  0.1 62.1  Cairan masakan 15  Fish (small fish)  Tepung ikan  2.6 61.2  Ikan kecil16  Gadiae‐ Lophidae‐ Rajidae  Tepung ikan  1.2 70.6  Keseluruhan17  Hibiscus Rosa ‐ Sinensis  Kembang sepatu  19.9 17.8  Aerial segar18  Ipomea batatas  Ketela rambat  2.3 4.3  Umbi segar19  Leucaena  Glauca  Lamtoro daun  18.0 23.7  Aerial20  Manihot SPP  Ketela pohon  6.5 11.2  Umbi segar21  Musa Paradisiana Sapientum  Daun pisang  23.1 14.4  Aerial muda22  Orbignya Cohue  Buah kelapa sawit  11.2 17.9  23  Oryza Sativa  Bekatul halus  6.0 14.0  Rice polishing24  Penaeus SPP  Udang kulit/kepala  15.5 50.5  Kepala & Kulit25  Saccharum Officinarum  Tetes tebu  10.0 5.4  26  Sciaenops Ocellata  Tepung ikan  0.9 66.3  Ikan merah27  Sesbania Grandiflora  Turi daun  20.0 25.0  Aerial dewasa28  Sorghum Bicolor  Cantel biji  2.8 11.2  Biji29  Thunnus Thynnus ‐ Thunnus 

Albacares Tepung ikan  0.9 66.3  Keseluruhan

30  Triticum Aestivum  Gandum limbah  5.7 15.0  Dedak (bran)31  Triticum Aestivum  Gandum  limbah  7.7 18.7  Dedak (Polard)32  Vigna Sinensis  Kacang panjang  17.7 23.8  Aerial dewasa33  Zea mays Identata  Jagung biji kuning  2.5 10.3  Kuning34  Zea mays Identata  Jagung biji putih  2.6 10.0  Putih

                       

  Dari  tabel  diatas  dan  tabel  standart  pakan  ternak  di  Indonesia    serta  referensi  refernesi  lain 

tentang campuran pakan ikan maka dapatlah disusun formulasi pakan ternak sbb: 

Hal:7

 Standart formulasi pakan. 

         

             Berat (kg)    Kandungan 

Campuran   

Uraian     Protein   Serat kasar   Lemak  Energy  kkal/kgAyam / Itik    1 ‐ 4 minggu           Bekatul padi  25  3.5  1.5  3.1  839 Tepung jagung   40  4.1  1.0  1.9  1,545 Bungkil kedelai   10  2.9  0.6  1.3  257 Tepung ikan   25  13.5  0.7  1.3  599 Jumlah  100  24.0  3.8  7.6  3,240.4 Ayam / Itik  5 ‐ 8 minggu           Bekatul padi  30  4.2  1.8  3.7  1,007 Tepung jagung   40  4.1  1.0  1.9  1,545 Bungkil kedelai   10  2.9  0.6  1.3  257 Tepung ikan   20  10.8  0.5  1.0  479 Jumlah  100  22.0  3.9  7.9  3,288.5 Ayam/ Itik   9 ‐ 20 minggu            Bekatul padi  35  4.9  2.1  4.3  1,175 Tepung jagung   40  4.1  1.0  1.9  1,545 Bungkil kedelai   10  2.9  0.6  1.3  257 Tepung ikan   15  8.1  0.4  0.8  359 Jumlah  100  20.0  4.1  8.3  3,336.5 Ayam/ Itik   masa bertelor           Bekatul padi  40  5.6  2.4  5.0  1,343 Tepung jagung   40  4.1  1.0  1.9  1,545 Bungkil kedelai   10  2.9  0.6  1.3  257 Tepung ikan   10  5.4  0.3  0.5  240 Jumlah  100  18.0  4.3  8.7  3,384.6 Puyuh  1 ‐ 3 minggu           Bekatul padi  25  3.5  1.5  3.1  839 Tepung jagung   40  4.1  1.0  1.9  1,545 Bungkil kedelai   10  2.9  0.6  1.3  257 Tepung ikan   25  13.5  0.7  1.3  599 Jumlah  100  24.0  3.8  7.6  3,240.4 Puyuh  3 minggu dst           Bekatul padi  30  4.2  1.8  3.7  1,007 Tepung jagung   40  4.1  1.0  1.9  1,545 Bungkil kedelai   10  2.9  0.6  1.3  257 Tepung ikan   20  10.8  0.5  1.0  479 Jumlah  100  22.0  3.9  7.9  3,288.5                                             

Hal:8

            Kesimpulan. 

 

  Bagi  daerah  pantai  yang  tersedia  sisa  /  limbah  hasil  perikanan  samudera  sangat  berpotensi 

uantuk dikembangkan industri tepung ikan tradisional sekaligus industri pakan ternak alternatif. 

 

 

  Investasi dan modal  kerja 

  Kebutuhan  dana  untuk  investasi  pembuatan  tepung  ikan  dan  pencampuran  pakan  ternak   

kapasitas 2 ton perhari   meliputi pembangunan bangunan prosesing dan mesin/ peralatan serta modal 

kerja sbb: 

     

Kebutuhan Minimal Modal Investasi. 

No  Uraian  Kwantum  Biaya Rp ( ) 1  Bangunan pabrik  200 m2  40,000,0002  Mesin pengering  1 unit  30,000,0003  Rotary hammer mill  1 unit  25,000,0004  Pulverizing c/w  accesories  2 unit  30,000,0005  Mixer c/w Accessories  1 unit  12,500,0006  Mesin jahit karung  1 unit  2,500,0007  Timbangan 300 kg  1 unit  750,000  Jumlah    140,750,000

Kebutuhan modal  kerja  selama  tiga  bulan  terutama  untuk  pembelian  bahan  baku  (ikan  segar  atau 

kering),  upah  kerja,  BBM/listrik  dll,  dengan  asuumsi  pada  bulan  ketiga  telah  ada  pemasukan  dari 

penjualan .