Sebelum membuat bir temulawak maka persiapkan alat-nya. Alat dapur seperti biasa, tidak ada yang aneh kok. Paling kalau ada toples beling 3 liter. Saya dulu beli bekas wadah manisan semacam plum, wadahnya toples (di Bandung dikenal dengan keler, bukan teler ya..), kalau gak ada ya pake botol plastic saja, langsung.

Toples beling ini befungsi sebagai fermentator awal saja, lalu diteruskan ke botol plastik. Botol plastic dipilih supaya kita bisa memonitor tekanan gas dalam botol. Kalau pakai botol kaca, kan kita gak bisa mendeteksi apakah gasnya sudah maksimal atau belul dalam botol tersebut.

Bahan-Bahan dan Peralatan untuk membuat Bir Temulawak :

Gb. 1. Ini Temulawak ya.

Gb. 2. Ini Jeruk jenis LemonGb. 3. Ini Ragi Tape

Gb. 4. Ini Ragi Roti

Gb. 5. Ini Gula

Gb. 6. Ini AirGb. 7. Ini Botol Plastik

Gb.8. Ini PisauGb. 9. Ini Corong Plastik

Gb. 10. Ini ParutGb. 11. Ini Pemeras Jeruk

Gb. 12. Ini toples alias keler ya

Resep yang biasa saya gunakan dengan ukuran 1 resep untuk 3 liter minuman bahannya sebagai berikut :

-Temulawak 100 gram-Gula Putih 230 gram-Air 3 liter-Jeruk Lemon 1 buah-Ragi Roti sdt atau ragi tape tablet digerusCara membuatnya :

1.Temulawak, dicuci, dikupas laludiparut atau kalau males ya dipotong tipis-tipis, kalau masih males juga dkeprek aja. Itu lho temulawaknya dipotong agak besar-besar, ambil palu lalu digebukin sampai penyet.

2.Potong jeruk lemon/Nipis dan peras airnya dengan pemeras jeruk. Kalau gak punya ya pakai tangan saja, sambil melatih kekuatan otot tangan kita. Efek samping membuat jahe karbonat adalah tangan menjadi kuat.

3.Masukkan temulawak parut/irisan tipis/keprekan, gula dan air jeruk ke dalam toples /keler 3 liter.

4.Air yang 3 liter panaskan sampai mendidih. Pakai kompor aja ya. Kalu pake kompor gas hati-hati njeblug ya. Jangan pakai lilin, korek api atau rokok untuk memanaskan air. 3 hari baru mendidih.

5.Kalau airnya sudah mendidih, masukkan kedalam toples berisi ramuan tersebut. Supaya toplesnya tahan panas maka sebelumnya masukkan pisau atau sendok panjang dari stainless steel, supaya panasnya diserap oleh logam ini, sehingga toples/keler kacanya tidak pecah.

6.Aduk sampai merata, dinginkan, sampai suam-suam kuku. Suhunya paling tidak sama atau sedikit di atas suhu badan kita. Lalu tambahkan ragi roti atau ragi tape. Tutup toples/keler tersebut dan biarkan pada suhu ruangan semalam atau 24 jam.7.Kemudian pindahkan ke botol plastic, dengan menyaring supaya hanya air larutan temulawak saja yang masuk ke botol, jahe parut/tipis/keprekan disaring. Tutup rapat-rapat botol plastic tersebut.

8.Simpan botol berisi larutan temulawak yang telah disaring pada suhu ruang dan monitor sampai tekanan dalam botol tersebut maksimum. Biasanya butuh waktu minimal 12 jam untuk membuat botol-botol tersebut menggembung dan keras sekali.9.Kalau sudah keras sekali masukkan ke dalam kulkas, selama 24 jam baru diminum. Hati-hati saat membuka pertama kali, biasanya busanya banyak sekali dan bisa berserakan di dalam ruangan. Ngotorin ruangan.

Wuuuuuaaaaah rasanya mak nyus. Minum dingin-dingin. Sensasional lho.

Alternatif lain kalau di rumah gak punya toples/keler 3 liter, maka sebaiknya temulawak parut/potongan tipis/keprekan dan gula dipanaskan bersama air, didihkan dan biarkan 5-10 menit mendidih. Lalu dinginkan, tambahkan air jeruk lemon/nipis dan ragi, baru dimasukkan ke dalam botol plastic. Biasanya butuh waktu minimum 24 jam untuk membuat botol menggembung keras, dan siap dimasukkan ke dalam kulkas, untuk diminum di hari berikutnya.

Gb. 13. Ini Bir Temulawak Fermentasi AwalGb. 14. Ini Bir Temulawak dengan Ragi Roti Instan

Tambahan informasi ya. Jahe itu macem-macem ya, ada jahe gajah, jahe emprit, jahe merah, jahe kuning. Masing-masing punya kadar rasa panas dan kekerasan yang berbeda. Yang paling indah adalah silakan anda coba satu persatu, tentukan komposisinya dan mana yang paling anda sukai. Buatlah untuk anda sekeluarga.

Bahan-bahannya :

100 gram temulawak50 gram kencur40 gram asem jawa kawak yang telah di keluarkan bijinya200 mili air yang sudah masak200 gram gula aren4 helai daun pandan yang masi segar20 gram jintan2 liter air putih

Cara pembuatannya :

Langkah kesatu adalah bersihkan temulawaknya beserta kencurnya dengan dicuci menggunakan air sampai kinclong tanpa kotoran biar higienis trus setelah itu diris-iris.Ambil wajan yang ukuran sedang untuk menyangrai temulawak dan kencur tanpa minyak goreng dengan waktu sebentar saja jangan lama-lama.Setelah beres sangrai temulawak dan kencurnya masukan kedalam blender beserta asam jawa kawak sama jinta dan air yang udah masak blender sampai benar-benar halus kemudian pinggirkan sejenak.Langkah berikutnya ambil panci kecil dipakai untuk merebus air dan gula aren beserta daun pandan sampai masak dan mendidih.

Langkah Terakir ambil hasil rebusan air gula aren daun pandan untuk di masukan menjadi satu di dalam belender yang sudah berisi hasil blenderan langkah kesatu diteruskan dengan di aduk aduk sampai merata dan menyatu. Tinggal disaring diperas diambil airnya saja pisah di gelas dan bimsalabim jadilah jamu temulawak karya tangan sendiri.