1

LAPORAN PENELITIAN

TA’JIL SEHAT dan BERGIZI dengan KULIT BUAH NAGA

Sweet Jelly Kulit Buah Naga

Disusun oleh

Mar’atus Sholikhah

SMAN 10 SAMARINDA

DINAS PENDIDIKAN KALIMANTAN TIMUR

2

DAFTAR ISI

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang…………………………………………………..…………………….3

B. Rumusan Masalah………………………………………………………..……………4

C. Tujuan Penelitian………………………………………………………………………4

D. Manfaat Penelitian………………………………………………………..……………5

BAB II KAJIAN TEORI

A. Kerangka Berpikir…………………………………………………………………..…6

B. Tinjauan Teori…………………………………………………………………………7

BAB III METODE PENELITIAN

A. Jenis Penelitian………………………………………………………………..……….8

B. Metode Penelitian……………………………………………………………………...8

C. Tempat dan Waktu Penelitian…………………………………………………………8

D. Desain/Rancangan Penelitia…………………………………………………………...8

E. Populasi dan Sampel…………………………………………………………………..9

BAB IV PEMBAHASAN dan ISI

A. Cara pengolahan kulit buah naga ……………………………………………………10

BAB V Penutup

A. Kesimpulan…………………………………………………………………………...13

B. Saran………………………………………………………………………………….13

DAFTAR GAMBAR…………………………………………………………………….14

DAFTAR PUSTAKA……………………………………………………………………15

3

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Ramadhan adalah bulan suci yang mana seluruh umat Islam di seluruh dunia

menantikan kehadirannya untuk menjalankan ibadah puasa wajib. Tidak hanya

menjalankan puasa dengan hanya menahan lapar dan dahaga, tetapi untuk lebih

mendapatkn pahala, sebagian besar umat Islam juga melakukan ibadah sunah, seperti

sholat tarawih, tadarus Al-Qur’an dan membayar zakat fitrah di akhir Ramadhan.

Selain itu, sebagian umat Islam juga melakukan aktivitas sebagaimana biasanya.

Setelah melakukan aktivitas seharian, sebagian besar umat Islam menginginkan

berbuka dengan sesuatu yang manis dan dapat melegakan tenggorokan. Seperti

sunnah Rasulullah SAW, berbukalah dengan yang manis-manis. Namun manis saja

tidak cukup melegakan tenggorokan. Maka pilihan mereka jatuh pada minuman atau

ta’jil yang dingin.

Ta’jil adalah snack (makanan ringan)untuk mengawali dalam berbuka. Terdiri

dari minuman hangat atau dingin dan beberapa kue ringan. Umat Islam yang seharian

telah beraktivitas, mengingikan untuk berbuka dengan yang manis dan dingan. Ta’jil

yang biasanya diinginkan tergantung makanan khas daerah masing-masing. Ta’jil

secara umum berupa kolak, dawet, es campur, es buah, atau minuman dingin yang

lainnya.

Es buah merupakan salah satu jenis minuman yang banyak digemeri oleh

masyarakat Indonesia. Disebut es buah, karena minuman dingin ini berisi berbagai

macam jenis buah. Buah yang biasa digunakan diantaranya adalah buah apel, pir,

anggur, nanas, semangka. Namun bisa ditambah dengan buah-buah yang sesuai

dengan selera penikmat es buah, seperti stroberi, alpukat, melon, dan buah naga.

Buah naga merupakan salah satu tanaman eksotis yang cukup populer di

dunia. Banyak peneliti yang mengatakan bahwa buah naga berasal dari Meksiko

namun buah yang satu ini juga cukup populer di wilayah Asia Tenggara. Indonesia

termasuk salah satu negara dengan penggemar buah naga terbanyak. Itu terbukti

dengan banyak petani yang membudidayakan buah naga yang kemudian diekspor ke

luar negeri.

4

Tanaman buah naga terdiri dari akar, batang, bunga dan buah. Namun dari itu

semua hanya buahnya saja yang biasa dikonsumsi masyarakat.

Buah naga mengandung beberapa zat antara lain adalah kalori, protein,

karbohidrat, serat, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin C, Vitamin B1, Vitamin B3,

Vitamin B12, dan air. Oleh karena itu, buah naga memiliki manfaat yang sangat

melimpah, seperti menghalau diabetes, membersihkan darah, dan sebagai sumber

vitamin C. Selain daging buahnya, kulit buah naga juga dapat dimanfaatkan, karena

dapat menghambat pertumbuhan tumor serta mengandung beberapa senyawa aktif,

seperti triyepene, penacyclic dan teraxact untuk melindungi kelenturan pembuluh

darah, sehingga tidak mudah pecah.

Pembuluh darah merupakan satu kesatuan yang tidak bisa dipisahkan dengan

aktivitas tubuh makhluk hidup, karena pembuluh darah tersebut berguna untuk

mengalirkan darah ke seluruh anggota tubuh, juga untuk menjaga asupan oksigen ke

otak.

Untuk itu, darah harus dalam keadaan lentur. Jika pembuluh darah lentur,

maka pembuluh darah tidak akan mudah pecah meskipun mendapatkan tekanan yang

kuat dari jantung. Pecahnya pembuluh darah dapat berakibat fatal bagi kesehatan

tubuh, diantaraya dapat menimbulkan penyakit haemorrhagic stroke, yaitu stroke

yang disebabkan oleh pecahnya pembuluh darah di otak dan dapat berujung pada

kematian. Untuk menghindari itu semua, dapat dilakukan dengan cara herbal, salah

satunya dengan mengonsumsi kulit buah naga.

B. Rumusan Masalah

Bagaimana cara mengolah kulit buah naga sebagai bahan herbal pencegah

pecahnya pembuluh darah, menjadi makanan yang sehat dan nikmat?

C. Tujuan

1. Sebagai alternatif obat untuk mencegah terjadinya pecah pembuluh darah

2. Memanfaatkan limbah yang masih bermanfaat

3. Sebagai ragam jenis makanan untuk berbuka puasa di bulan Ramadhan

5

D. Manfaat

1. Sebagai pengetahuan tambahan bagi masyarakat mengenai manfaat tanaman buah

naga khususnya manfaat kulit buah terhadap pencegah pecahnya pembuluh darah.

2. Sebagai sumber informasi bagi peneliti lainnya untuk melakukan penelitian

lanjutan tentang manfaat buah naga khususnya manfaat kulit buah terhadap

pecahnya pembuluh darah.

3. Memberi informasi, masukan dan wawasan serta pengalaman bagi peneliti.

4. Sebagai bahan bacaan bagi siswa yang membutuhkan

6

BAB II

KAJIAN TEORI

A. Kerangka Konsep

Buah naga merupakan buah yang berasal dari Meksiko. Di Meksiko buah

Naga dikenal dengan nama Pitaya atau Pitahaya. Saat pertama kali ditemukan, buah

naga hanya dijadikan sebagai hiasan atau sesaji karena warna merah pada kulit buah

ini sangat mencolok. Namun saat ini sudah banyak masyarakat di berbagai negara,

khususnya Indionesia membudidayakan tanaman ini. Selain untuk dijual di dalam

negeri, buah naga juga dijual sampai keluar negeri. Mereka meyakini buah yang satu

ini memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan manusia.

Tanaman buah naga terdiri dari batang, akar, bunga dan buah. Batang buah

naga bebentuk seperti kaktus, oleh karena itu buah naga termasuk tanaman kaktus

yang memiliki marga Hylocereus dan Selenicereus.

Dari semua bagian tubuh tanaman buah naga, hanya buahnya saja yang dapat

dikonsumsi. Buah naga terdiri dari daging buah dan kulit buah. Buah naa terdiri dari

beberapa jenis, namun yang paling sering dijumpai dipasaran adalah buah naga

dengan daging buah yang berwarna putih dan berwarna ungu kemerahan. Daging

buah naga diyakini memiliki manfaat yang sangat banyak, diantaranya adalah untuk

menetralkan racun, menghambat penuaan dini, memperkuat tulang dan gigi,

menurunkan tekanan darah, mengobati asma, dan masih banyak lagi. Namun tidak

hanya daging buahnya saja, kulit dari buah naga itu sendiri juga memiliki manfaat

yang cukup banyak, seperti menghambat pertumbuhan sel tumor B16F10 dan

mencegah pecahnya pembuluh darah.

Pembuluh darah adalah bagian dari sistem sirkulasi yang mengangkut darah ke

seluruh tubuh. Pembuluh darah terdiri dari pembuluh nadi, vena dan kapiler. Fungsi

pembuluh darah sangat penting, yaitu untuk menjaga kecukupan oksigen di kepala

karena kurangnya aliran oksigen di kepala akan mengakibatkan terjadinya berbagai

implikasi penyakit seperti mudah pusing, mata berkunang-kunang, migren, dan

terjadinya pecah pembuluh darah di bagian otak yang dapat menimbulkan serangan

stroke, serta penyakit jantung koroner.

7

Apabila pembuluh darah sudah pecah, maka akan sulit untuk diobati. Oleh

karena itu lebih baik mencegah dari pada mengobati. Pencegahan dapat dilakukan

melalui bahan herbal, salah satunya dengan mengonsumsi olahan kulit buah naga.

B. Tinjauan Teori

Buah naga adalah salah satu buah yang sangat diminati oleh sebagian besar

orang dibelahan dunia. Meskipun harga buah naga dipasaran relatif mahal, namun

tidak sedikit orang rela untuk mengeluarkan uang mereka untuk menikmati buah yang

kaya manfaat ini. Buah ini berbentuk bulat, dilengkapi dengan sisik seperti naga. Itu

sebabnya buah ini diberi nama buah naga. Dari awal berbuah, kulit buah naga

berwarna merah. Daging buahnya tebal, berair dan rasanya manis disertai dengan biji-

biji yang aman jika dikonsumsi.

Tanaman buah naga terdiri dari akar, batang, bunga, dan buah. Akar tanaman

buah naga, berada diatas permukaan tanah dan menempel pada tiang pasak. Batang

tanaman buah naga tampak seperti kaktus, sehingga buah naga masuk dalam magra

Hylocereus dan Selenicereus. Bunga tanaman buah naga berada diujung batang yang

kemudian muncul buah naga. Buah naga merupakan satu-satunya bagian dari tanaman

buah naga yang bisa dikonsumsi. Bagian yang biasa dinikmati oleh masyarakat umum

adalah daging buah, sedangkan kulit buahnya dibung dengan sia-sia. Padahal,

kandungan pada kulit buah naga juga tidak kalah banyak.

Secara umum kandungan pada daging buah naga terdiri dari protein, serat,

karbohidrat, zat besi vitamin B1, B2, betakaroten, provitamin A, fosfor, kalsium,

niasin dan masih banyak lagi. Oleh karena itu buah naga juga memiliki beberapa

manfaat seperti, mencegah kanker, menjaga kesehatan jantung, mencegah kencing

manis, meningkatkan kekebalan tubuh, merawat kesehatan kulit, mata, menetralkan

racun, menghambat penuaan dini, memperkuat tulang dan gigi, menurunkan tekanan

darah, mengobati asma, dan masih banyak lagi.

Kulit dari buah naga juga memiliki manfaat bagi kesehatan yaitu sebagai

pencegah timbulnya sel tumor B16F10 dan juga mengandung beberapa senyawa

aktif, seperti triyepene, penacyclic dan teraxact untuk melindungi kelenturan

pembuluh darah, sehingga tidak mudah pecah.

8

BAB III

METODE P ENELITIAN

A. Jenis Penelitian

Penelitian ini adalah penelitian dengan jenis penelitian inovasi, yaitu

mengkreasikan bahan yang tidak dimanfaatkan lagi, menjadi sesuatu yang dapat

dikonsumsi yang nikmat dan kaya akan manfaat.

B. Metode Penelitian

Penelitian ini menggunakan metode eksperimen(percobaan). Data-data

diperoleh dari beberapa literatur para ahli dan dari pengamatan langsung.

C. Tempat dan Waktu Penelitian

a. Tempat

Penelitian dilakukan di RT.002 RW.006, Kecamatan Tanah Grogot,

Kabupaten Paser, Propinsi Kalimantan Timur.

b. Waktu

Penelitian ini dilakukan selama satu bulan, pada bulan Ramadhan 1435 H

atau mulai dari akhir bulan Juni sampai dengan akhir bulan Juli 2014.

D. Populasi dan Sampel

Populasi pada penelitian ini yaitu semua warga di RT.002 RW.006,

Kecamatan Tanah Grogot, Kabupaten Paser, Propinsi Kalimantan Timur. Jumlah

warga di RT.002 RW.006 adalah 355 jiwa (data diperoleh dari ketua RT). Dari data

tersebut diperoleh sekitar 12,7% sampel yang diambil secara acak(random). Yaitu

beberapa warga yang terdiri dari bapak-bapak, anak-anak, dan ibu-ibu yang mengikuti

buka bersama di Langgar Baiturrahman. Dengan demikian diperoleh sampel sebanyak

45 orang.

9

E. Desain/rancanganPenelitian

Pisahkan daging buah dengan

kulitnya

Bersihkan kulit bagian luar dari sisik

Cuci bersih dan potong kecil kecil

Blender potongan kulit buah naga

dengan ditambah sediki air

Ekstrak kulit buah naga sudah jadi

Masak Nutrijell Plain dan ditambah sedikit

gula

Tambahkan ekstrak kulit buah naga

Aduk dan tambahkan sedikit vanili

Tunggu hingga mendidh dan angkat

10

BAB IV

PEMBAHASAN

Buah naga merupakan buah yang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan.

Sebagian besar orang diberbagai dunia telah mengetahui dan tidak meragukan lagi

khasiat dari daging buah ini. Namun tidak hanya daging buahnya saja, kulit buahnya

juga berkhasiat bagi kesehatan tubuh.

Kulit buah naga, sesutu yang biasanya hanya dibuang dengan sia-sia, sekarang

sudah banyak orang yang mengetahui khasiat dan mulai memanfaatkannya. Kulit dari

buah naga memiliki manfaat bagi kesehatan yaitu sebagai pencegah timbulnya sel

tumor B16F10 dan juga mengandung beberapa senyawa aktif, seperti triyepene,

penacyclic dan teraxact untuk menjaga agar pembuluh darah tetap lentur, sehingga

pembuluh darah tidak mudah pecah.

Pembuluh darah adalah bagian dari sistem sirkulasi yang mengangkut darah ke

seluruh tubuh. Pembuluh darah terdiri dari pembuluh nadi, vena dan kapiler. Fungsi

pembuluh darah sangat penting, yaitu untuk menjaga kecukupan oksigen di kepala.

Untuk menjaga agar aliran darah dapat mengalir dengan lancar baik ke otak, jantung

ataupun anggota tubuh yang lain, maka diperlukan asupan yang dapat memperlancar

aliran darah tersebut. Salah satu bahan herbal yang dapat membantu melenturkan

pembuluh darah ialah kulit buah naga. Agar olahan kulit buah naga dapat dikonsumsi

oleh semua umur dan rasanya juga nikmat, maka penulis membuat inovasi baru yaitu

Sweet Jelly Kulit Buah Naga

Cara membuat Sweet Jelly Kulit Buah Naga

Alat dan Bahan

Alat-Alat

- Blender

- Panci

- Pengaduk

- Gelas ukur

- Sendok

- Cetakan Nutrijell

11

Bahan-bahan Sweet Jelly Kulit Buah Naga

- Nutrijell Plain

- Air

- Gula

- Kulit buah naga

- Vanilli

Bahan-bahan Fla:

- Air

- Susu Carnation

- Tepung Maizena

- Vanilli

Cara membuat Nutrijell Kulit Buah Naga

1. Rebus air sampai mendidih

2. Sementara menunggu air mendidih, blender kulit buah naga yang telah

dibersihkan dengan air secukupnya

3. Masukkan gula sesuai dengan takaran kedalam rebusan air

4. Ditempat terpisah, aduk Nutrijell Plain dengan air biasa. Kemudian

masukkan kedalam rebusan air dan gula

5. Masukkan ekstrak kulit buah naga yang telah diblender

6. Tambahkan sedikit vanilli, lalu aduk sedikit

7. Setelah mendidih, matikan api dan segera tuang kedalam cetakan

8. Tunggu hingga dingin, dan masukkan kedalam kulkas agar rasa lebih

nikmat

Cara membuat Fla

1. Rebus air hingga mendidih

2. Masukkan susu Carnation secukupnya

3. Cairkan tepung maizena ditempat terpisah

4. Campurkan cairan tepung maizena kedalam rebusan yang sebelumnya,

agar lebih kental

5. Aduk-aduk hingga mendidih. Angkat dan diamkan sampai dingin

12

Setelah itu, keluarkan Nutrijell dari dalam cetakan dan susun di gelas

kecil. Tambahkan sedikit fla. Masukkan kedalam kulkas, agar lebih nikmat

saat disantap.

Sweet Jelly Kulit Buah Naga ini sangat nikmat jika disajikan untuk

berbuka puasa. Kandungan gizi yang lengkap dari nutrijell, kulit buah naga

dan juga susu, membuat ta’jil ini disukai semua orang. Ta’jil dingin ini

mempunyai tekstur yang lembut dan manis, sehingga anak-anak dan

orangtua lanjut usia pun dapat menikmatinya. Dengan begitu, bagi ibu-ibu

yang sedang mengajarkan anak-anak mereka untuk belajar berpuasa, dapat

membuatkan ta’jil yang nikmat dan sehat, serta berbeda dengan ta’jil pada

umumnya. Dan juga, dapat memanfaatkan kulit buah naga yang biasanya

hanya dibuang dengan sia-sia.

13

BAB V

PENUTUP

A. Kesimpulan

Buah naga selain dagingnya yang enak dan memiliki banyak kandungan yang

baik untuk tubuh, kulitnya juga dapat dimanfaatkan menjadi kreasi makanan yang

tidak kalah enak dan juga memiliki khasiat baik bagi tubuh manusia.

Pemanfaatan kulit buah naga ini dimaksudkan agar mengurangi bagian yang

terbuang pada buah naga tersebut yaitu dengan pemanfaatan kulit buahnya dibuat

menjadi kreasi makanan sehat Sweet Jelly Kulit Buah Naga.

Sweet Jelly Kulit Buah Naga, juga bisa dijadikan sebagai ta’jil sehat, karena

kandungan gizi yang terdapat didalamnya, mampu mengganti nutrisi yang hilang

setelah seharian beraktivitas.

B. Saran

Semoga para pembaca dapat terinspirasi dengan inovasi yang telah dipaparkan

oleh penulis. Penulis berharap, semoga masyarakat umum yang telah mengetahui

kandungan dan khasiat yang terkandung dalam kulit buah naga tersebut dapat

memanfaatkannya, terutama untuk dibuat menjadi makanan yang sehat dan bergizi

bagi keluarga.

14

DAFTAR GAMBAR

Sweet Jelly Kulit Buah Naga

15

DAFTAR PUSTAKA

http://tentangbuahnaga.blogspot.com/2012/09/jangan-buang-kulit-buah-naga-

anda.html

http://artikelmanfaatbuahnaga.blogspot.com/2013/04/manfaat-kulit-buah-naga.html

http://journal.unnes.ac.id/nju/index.php/jbat/article/view/2545

http://manfaat-buah-segar.blogspot.com/2013/10/manfaat-kulit-buah-naga.html

http://sehatcenter.com/manfaat-khasiat-kulit-buah-naga-untuk-kesehatan/

http://manfaatbuahdaun.blogspot.com/2013/12/manfaat-buah-naga-merah-dan-

putih.html

http://manfaattumbuhanbuah.blogspot.com/2013/10/manfaat-buah-naga-untuk-

kesehatan.html

http://kuherbal.com/inilah-10-khasiat-dan-manfaat-buah-naga-merah-dan-putih-bagi-

kesehatan.htm

http://manfaatnyasehat.blogspot.com/2013/10/kandungan-manfaat-dan-khasiat-buah-

naga.html

http://www.sitkes.com/khasiat-buah-naga.html

http://manfaatdaunku.blogspot.com/2013/11/manfaat-buah-naga-bagi-kesehatan.html

http://saniwira.wordpress.com/peredaran-darah-manusia/pembuluh-darah/

http://www.pramita.co.id/index.php/19-artikel/bulletin/98-jantung-dan-pembuluh-

darah

http://www.menshealth.co.id/kesehatan/waras/penyebab.penyumbatan.pembuluh.dara

h/004/003/161

http://obatherbalpenyempitanpembuluhdarahdikepala.wordpress.com/tag/ciri-ciri-

penyempitan-pembuluh-darah/

https://www.facebook.com/TipsSehatdanCerdas/posts/182570568545237

http://www.yastroki.or.id/read.php?id=35