1. Sapi local dari rumpun sapi Bali dan Peranakan Ongole digemukkan menggunaan ransum dengan kuaitas BK, PK, dan TDN masing-masing 41.69, 9.95, dan 62.91 %. Setelah digemukkan selama 60 hari, sapi tersebut dipotong dan dilakukan deboning dengan menggunakan setengah karkas. Data deboning produksi setengah karkas dan produksi daging untuk masing-masing potongan komersial disajikan tabel berikut ini :Nama PotonganKodeBaliPO

Bobot Potongan (kg)

1515132110222118142320

FlankA2.8993.0422.1233.3203.2802.7802.1722.4662.2213.9232.1882.600

LoinB2.4862.7931.9732.4612.9542.0691.9752.2882.1352.3832.7502.145

TenderloinC1.3571.4201.2831.1711.2171.2621.2821.2441.3781.5121.7011.275

RumpD3.0723.9882.8313.2653.5592.9863.3703.0173.1283.4543.8092.990

KnuckleE3.3383.8883.2123.3473.3303.5243.1683.4363.2323.6373.5382.995

TopsideF4.1385.0604.3403.0574.6884.2555.3095.3585.4276.1606.0475.307

SilversideG4.4155.1713.6583.6944.3693.9504.9444.4574.3794.8535.7474.926

ShankH2.6203.0212.3192.2282.8762.7382.4252.8412.6302.8553.2184.322

BrisketI4.9634.7432.9313.8983.7343.4164.9163.9444.0245.6188.2542.567

ShinJ2.6182.8182.5362.4912.6462.5762.4112.7933.0953.6704.1633.412

BladeK6.0349.0026.1845.2786.9577.0105.6636.3196.0446.8067.9996.198

Cube rollL2.6163.1562.0262.1452.7012.8332.1692.2492.2301.9172.6472.383

Short ribM1.2970.6960.6081.4451.4491.1501.2660.6631.3610.9910.8470.749

ChuckN11.01810.4645.2749.76612.68513.94211.3698.58010.1809.89715.49810.387

Half Carcass69.26379.01756.71866.75577.23374.79174.23168.28072.08980.56993.10175.831

Pertanyaan : Apakah perbedaan rumpun sapi berpengaruh nyata terhadap produksi daging masing-masing potongan ? Jelaskan mengapa hal tersebut dapat terjadi dan jelaskan pula dampak secara ekonomis dari adanya perbedaan antar rumpun !2. Peneliti melakukan riset berupa diseksi karkas sapi local bertujuan untuk mengetahui pendugaan bobot maupun persentase daging maupun lemak dari beberapa karakteristik karkas. Sapi yang digunakan adalah sapi Bali dan Peranakan Ongole (PO). Data yang diperoleh adalah sebagai berikut :Sapi BaliSapi PO

IDTLP12UdamaruBDagingBLemakBKarkasIDTLP12UdamaruBDagingBLemakBKarkas

1874.82102.0213.53137.9821563.2194.319.28132.19

15570.3183.316.28112.7922679.98100.4114.72146.80

13568.3791.0113.04130.9218767.7396.1418.94143.41

10550.96110.069.83149.0823589.01123.1028.22185.61

21676.76114.7611.22153.5320866.44102.0119.96151.07

5683.85117.2312.51154.1614774.18105.3024.87160.38

Pertanyaannya :a. Buatlah seluruh opsi persamaan regresi umum (tanpa memperhatikan rumpun sapi) yang dapat digunakan dalam memprediksi produksi maupun persentase daging dan lemak !b. Buatlah seluruh opsi persamaan regresi masing-masing rumpun sapi yang dapat digunakan dalam memprediksi produksi maupun persentase daging dan lemak !c. Persamaan regresi apa yang tepat untuk menduga produksi maupun persentase daging dan lemak, baik untuk persamaan regresi umum maupun yang memperha-tikan jenis rumput? Jelaskan mengapa Saudara memilih persamaan regresi tersebut !

3. Seorang peneliti sedang melakukan riset terkait pengaruh media pengomposan dan ukuran potongan pelepah sawit terhadap kualitas pupuk organic yang akan dihasilkan. Media pengomposan yang digunakan yaitu pupuk kandang (natural), bokashi, dan vermikompos. Ukuran potongan pelepah sawit yang digunakan yaitu 3, 6, dan 9 cm. Peubah yang diamati yaitu rasio C/N, kandungan C-organik, nitrogen, phosphor, dan kalium. Setelah dikomposkan selama 3 bulan diperoleh data sebagai berikut :

Media KomposPeubahUkuran Potongan (cm)Media KomposPeubahUkuran Potongan (cm)Media KomposPeubahUkuran Potongan (cm)

369369369

BokashiRasio C/N13.807.803.40NaturalRasio C/N7.906.104.30Vermi KomposRasio C/N8.508.604.50

14.706.806.907.807.905.909.309.205.20

10.506.404.608.307.004.809.206.205.30

C-Organik9.367.987.17C-Organik5.325.884.81C-Organik7.477.558.54

9.388.006.806.415.556.017.657.898.01

9.207.996.916.725.025.987.976.428.36

Nitrogen0.681.022.08Nitrogen0.670.961.11Nitrogen0.880.881.89

0.631.180.980.820.701.020.820.851.54

0.881.251.500.810.721.240.871.031.57

Phosphor0.490.460.23Phosphor0.630.720.65Phosphor0.600.680.76

0.330.200.410.570.510.420.570.470.63

0.260.150.150.460.580.370.430.360.42

Kalium0.820.600.67Kalium0.940.960.86Kalium0.850.760.77

0.680.490.560.830.850.750.670.650.89

0.580.480.550.720.740.640.590.810.69

Pertanyaan :a. Jelaskan pengaruh media kompos dan ukuran potongan terhadap kualitas pupuk yang dihasilkan !b. Jelaskan kombinasi perlakuan yang menghasilkan kualitas pupuk terbaik, berdasarkan kandungan rasio C/N, C-organik, nitrogen, phosphor, dan kalium !c. Menurut Saudara apa kualtas kompos yang dihasilkan telah memenuhi standar ? Jelaskan !

4. Peneliti sedang melakukan riset terkait respon dua species yaitu domba dan kambing yang digemukkan dengan rumput lapang dan konsentrat berbasis serealia. Kualitas konsentrat yang digunakan yaitu BK : 87.81%, PK : 13.33%, dan TDN : 70.39%. Kedua jenis ternak tersebut digemuk-kan selama 12 pekan dan setiap 2 pekan sekali ternak ditimbang. Berikut ini data penelitian selama 12 pekan :Peubah PengamatanDombaKambing

Do01Do03Do12Do23Do06Do18Ka14Ka02Ka05Ka15Ka22Ka08

BAwal (kg)131516121512111012131111

BP2 (kg)1417.217.513.515.5131110.51313.512.512

BP4 (kg)15.51920.615.5171511.5111415.61413.2

BP6 (kg)18.520.522.517.517.515.512.510.7161716.514.7

BP8 (kg)2021.524.51918.518.513.51417.217.517.514

BP10 (kg)2023.52521202013.514.418.31817.514.2

BP12 (kg)2124.526.521.521.52312.515.418.51918.515

Konsumsi (kg BK)

a. BK0.8320.9130.9410.8800.7070.7660.6470.5500.8160.8140.7510.661

b. PK0.1000.1090.1110.1040.0810.0910.0690.0580.0940.0910.0880.073

c. TDN0.5510.6030.6170.5770.4550.5040.4000.3390.5260.5160.4890.416

Pertanyaan : Apakah perbedaan jenis ternak berpengaruh nyata pada performa penggemukkan, baik bobot badan dan konsumsi pakan ? Jika ada pada pekan berapa terdapat perbedaan ? Jelaskan bagaimana jenis ternak bisa mempengaruhi performa penggemukkan ! Buatkan grafik peningkatan bobot badan per periode !

5. Seorang peneliti sedang melakukan pengamatan terkait produktivitas ternak ruminansia kecil yaitu kambing dan domba yang digemukan dengan konsentrat yang memiliki kualitas nutrisi BK : 87.81%, PK : 13.33%, dan TDN : 70.39%. Selain konsentrat, rumput lapang juga diberikan secara ad libitum. Setelah dipelihara selama 12 minggu, ternak tersebut dipotong dan dilakukan proses de-boning menjadi beberapa potongan komersial. Namun satu ekor data domba tidak diikut sertakan dalam pengolahan data dikarenakan tidak memenuhi standar produktivitas karkas yang diinginkan. Berikut ini data yang diperoleh selama proses penelitian :

a. Data performa penggemukanPeubah PengamatanDombaKambing

Do01Do03Do12Do23Do06Do18Ka14Ka02Ka05Ka15Ka22Ka08

BAwal (kg)131516121512111012131111

PBBH (kg/ekor)0.0950.1130.1250.1130.0770.1310.0180.0640.0770.0710.0890.048

Konsumsi BK (kg BK)0.8320.9130.9410.8800.7070.7660.6470.5500.8160.8140.7510.661

b. Data de-boning kambing dan dombaNama PotonganKodeDombaKambing

Do01Do03Do12Do06Do18Ka14Ka02Ka05Ka15Ka22Ka08

ShoulderA1.2571.4741.4011.3400.9400.4460.8241.0301.1701.1200.648

RackB0.3940.4590.4170.4270.2780.1280.2040.2560.3090.3070.224

LoinC0.4410.4060.3260.3730.2910.1660.2230.3230.3750.2120.266

LegD1.5721.5911.5711.6171.4390.6640.9351.0911.2771.2510.955

BreastE0.4380.5430.5250.4740.4210.1970.2870.3290.4580.2570.286

FlankF0.1820.2110.1730.1370.1340.0630.1080.0760.1380.1280.102

ShankG0.2920.3190.5280.2290.3890.2970.2790.4130.4010.3990.358

Half Carcass4.5775.0034.9414.5973.8921.9612.8603.5174.1263.6742.837

Pertanyaan :a. Secara akumulatif 12 pekan, apakah perbedaan jenis ternak berpengaruh terhadap bobot akhir (kg), pertambahan bobot badan harian/ PBBH (kg/ekor), konsumsi bahan kering (kg BK/ekor), dan efisiensi ransum ? Jelaskan mengapa jenis ternak dapat mempengaruhi peubah-peubah tersebut !b. Adakah perbedaan berat masing-masing potongan yang diakibatkan perbedaan jenis ternak ? Jelaskan bagaimana jenis ternak dapat mem-pengaruhi berat potongan !6. Seorang mahasiswa sedang melakukan penelitian terkait manajemen RPH terhadap produktivitas karkas dan kualitas daging yang dihasilkan. Materi yang digunakan adalah sapi silangan lokal. Terpilih tiga RPH secara acak bermaksud (purposive random sampling) dengan katagori sebagai berikut :a. Tipologi I : dimiliki perusahaan dengan pemotongan karkas berdasarkan SNIb. Tipologi II : dimiliki dinas dengan pemotongan karkas ekor diambil dari bagian bonggol (sacrum) dan lemak subkutan di-trimming hingga habis (lean)c. Tipologi III ; dimiliki perseorangan dengan ekor tidak dipotong dan lemak tidak dilakukan proses trimming.Dari penelitiannya diperoleh data sebagai berikut :RPH Tipologi IRPH Tipologi IIRPH Tipologi III

BPotongBKarkasTPCBPotongBKarkasTPCBPotongBKarkasTPC

309.5407175224220006700337464165.0244.0390000003630000360416.0181.81211.5513600042600

350326188164129005600313506149.0275.512700000257000300454.0155.67221.0035000195000

3573301861791730032600285296135.0136.52600000523000430502.0232.00265.00250004000

424457235.0250.5170000724000300295.0148.50155.5023200015000

304147.089000366204.5199.90104.50230007000

Pertanyaan :a. Jelaskan apakah perbedaan manajemen RPH dapat mempengaruhi produktivitas karkas !b. Jelaskan apakah manajemen RPH dapat mempengaruhi kualitas daging, dalam hal ini nilai TPC (log10 cfu) !

7. Seorang peneliti sedang melakukan pengamatan terkait produktivitas sapi Sumba Ongole (SO) dengan ransum yang memiliki kandungan nutrisi berbeda. Kualitas nutrisi dari masing-masing ransum yaitu : Pakan I : BK = 86.79 %, PK = 12.96 %, dan TDN = 69.67 %. Pakan II : BK = 85.81 %, PK = 12.42 %, dan TDN =63.72 % Pakan III : BK = 88.04 %, PK = 12.50 %, dan TDN = 57.88 %Ransum diberikan secara ad libitum dengan masa pemeliharaan 112 hari. .Setiap empat pekan sekali sapi ditimbang. Namun satu ekor data sapi perlakuan pakan III tidak diikut sertakan dalam pengolahan data dikarenakan tidak memenuhi standar bobot yang diinginkan. Berikut ini data yang diperoleh selama proses penelitian :

Peubah yang DiamatiPakan IPakan IIPakan III

02HD91HD80HD42WT03HD13HD29WT12WT

Bobot Hidup (kg)

a. BAwal249236279274258239274265

b. BPekan I288268310300289266297294

c. BPekan II313289335322310274310313

d. BPekan III359330381371357299328337

e. BPekan IV377342386392388313358370

Konsumsi Pakan (Bahan Kering/kg BK)

a. Pekan I7.915.937.157.497.507.446.937.31

b. Pekan II7.796.316.978.097.717.737.397.86

c. Pekan III8.717.928.929.949.918.448.458.69

d. Pekan IV7.507.107.089.729.577.718.948.55

Pertanyaan :a. Apakah perbedaan kandungan nutrisi pakan dapat mempengaruhi performa penggemukan(bobot badan dan pertambahan bobot badan harian) ? Jika terdapat perbedaan, pada pekan ke berapa perbedaan tersebut terjadi ? Jelaskan mengapa hal tersebut dapat terjadi !b. Bagaimana pola konsumsi pakan (konsumsi bahan kering dan konversi ransum) setiap periodenya dari masing-masing perlakuan ? Jelaskan mengapa hal tersebut dapat terjadi !Ketentuan Pengerjaan :1. Jawaban soal UAS ditulis dalam bentuk artikel ilmiah (formal jurnal). Pedoman penulisan karya ilmiah mengacu pada terbitan IPB terbaru (2012)2. Proporsi penggunaan jurnal/makalah ilmiah : 70-80 %, sedangkan untuk text book : 20-30 %. Khusus untuk jurnal/makalah ilmiah merupakan edisi/terbitan terbaru (maks. 10 tahun terakhir).3. Artikel ilmiah harus dilampirkan dengan perintah-perintah yang dibuat pada program SAS, baik program EDITOR dan hasil OUTPUT SAS-nya.