SKRIPSI

PERBEDAAN FREKUENSI KONSUMSI FAST FOOD DAN AKTIVITAS FISIK PADA REMAJA OVERWEIGHT DAN TIDAK OVERWEIGHT DI SMA NASIMA SEMARANG

Diajukan sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh

Ijazah S1 Ilmu Gizi

Disusun Oleh:

ANNISAA NUUR HIDAYATI J 310 13 10 18

PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2016

ii

PERBEDAAN FREKUENSI KONSUMSI FAST FOOD DAN AKTIVITAS FISIK PADA REMAJA OVERWEIGHT DAN TIDAK OVERWEIGHT DI SMA NASIMA SEMARANG

Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi

Disusun Oleh:

ANNISAA NUUR HIDAYATI

J 310 131 018

PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2016

iii

DEPARTMENT OF NUTRITIONAL SCIENCE FACULTY OF HEALTH SCIENCE

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA BACHELOR THESIS

ABSTRACT

ANNISAA NUUR HIDAYATI. J310131018 FREQUENCY DIFFERENCES OF CONSUMPTION THE FAST FOOD AND PHYSICAL ACTIVITY AT OVERWEIGHT AND NOT OVERWEIGHT ADOLESCENT IN NASIMA SEMARANG SENIOR HIGH SCHOOL Introduction: Fast food industry has been affecting eating patterns. Nowadays,

teenagers tend to have less activity followed by badeating habit lead to energy saved as fast. Therefore, the number of obesity has been increasing because of the unbalance between the intakes of energy with the number of energy requirement. Objective: The aims of this study was to determine differences between fast food frequency consumption and physical activity between the fequency overweight and not overweight students in Nasima Senior High School of Semarang. Methods: This study was an observational study with case control study design.

Frequency of fast food consumption data obtained by a food frequency questionnaire first semi last month, physical activity data obtained by physical activity recall for 3 days and nutritional status data overweight using BMI indicator/U. Subjects numbered 84 people were taken by purposive random sampling. The statistical test used to analyze the relationship was the Kolmogorov-Smirnov normality test and Man Whitney. Results: Overweight adolescent have fast food frequency consumption seldom and often each amounting to 50% (21 persons). Not overweight adolescent more have fast food frequency consumption often 76,2% (32 persons), was tested by the statistic have p value =0,843. Overweight adolescent more have done light physical activity 95,2% (40 persons) and not overweight adolescent more have done light physical activity equal to 85,7%(36 persons), was tested by the statistic have p value =0,02. Conclusion: There was differences fast food frequency consumption between overweight and not overweight students (p=0,843). There was not differences the physical activity between overweight and not overweight students (p=0,002). Suggestion: It was better for school held colaboration with health center to provide information about effect of fast food and the important of physical activity for health. Beside that it was better for further research so that add to span the time of intake the physical activity data. Keywords: Fast Food Consumption Frequency, Physical Activity, overweight Bibliography: 54: 1992-2015

iv

PROGRAM STUDI GIZI FAKULTAS ILMU

KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

SKRIPSI

ABSTRAK ANNISAA NUUR HIDAYATI. J310131018 PERBEDAAN FREKUENSI KONSUMSI FAST FOOD DAN AKTIVITAS FISIK PADA REMAJA OVERWEIGHT DAN TIDAK OVERWEIGHT DI SMA NASIMA SEMARANG Pendahuluan: Kehadiran fast food dalam industri makanan di Indonesia mempengaruhi pola makan. Remaja masa kini juga jarang melakukan aktivitas fisik. Aktivitas fisik yang kurang diikuti dengan perilaku makan berlebihan menyebabkan simpanan energi dalam bentuk lemak. Salah satu akibatnya adalah ketidak seimbangan antara jumlah energi yang masuk dengan yang dibutuhkan oleh tubuh. Tujuan Penelitian: Mengetahui perbedaan frekuensi konsumsi fast food dan aktivitas fisik pada remaja overweight dan tidak overweight di SMA Nasima Semarang. Metode Penelitian: Penelitian menggunakan metode observasional rancangan penelitian case control. Data frekuensi konsumsi fast food diperoleh dengan

kuesioner FFQ seni kuantitatif 1 bulan tearkhir, data aktivitas fisik diperoleh dengan recall aktivitas fisik selama 3 hari dan data status gizi overweight menggunakan indikator IMT/U. Subjek penelitian berjumlah 84 orang diambil secara purposive random sampling. Uji yang digunakan adalah uji kenormalan Kolmogorov Smirnov dan Man Whitney Hasil: Remaja overweight memiliki frekuensi konsumsi fast food jarang dan sering masing-masing berjumlah 50% (21 orang). Remaja tidak overweight lebih banyk memiliki frekuensi konsumsi fast food sering 76,2% (32 orang), diuji statistik memiliki nilai p=0,843. Remaja overweight lebih banyak melakukan aktivitas fisik ringan 95,2% (40 orang) remaja tidak overweight lebih banyak memiliki tingkat aktivitas fisik ringan sebesar 85,7%(36 orang), diuji statistik memiliki nilai p=0,02 Kesimpulan: Ada perbedaan antara frekuensi konsumsi fast food siswa overweight dan tidak overweight (p=0,843). Tidak ada perbedaan antara aktivitas fisik siswa overweight dan tidak overweight Semarang (p=0,002). Saran: Bagi sekolah supaya bekerjasama dengan Puskesmas untuk memberikan informasi tentang pengaruh fast food dan meningkatkan aktivitas fisik siswa. Bagi penelitian selanjutnya supaya menambah rentang waktu pengambilan data aktivitas fisik. Kata Kunci: Frekuensi Konsumsi Fast Food, Aktivitas Fisik, Overweight Kepustakaan : 54: 1992-201

v

PERNYATAAN KEASLIAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan saya

sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk

memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga

pendidikan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun

yang belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan dan daftar

pustaka.

Surakarta, 25 April 2016

ANNISAA NUUR HIDAYATI

vi

HALAMAN PERSETUJUAN

Judul Penelitian : Perbedaan Frekuensi Konsumsi Fast Food

dan Aktivitas Fisik pada Remaja Overweight

dan Tidak Overweight di SMA Nasima

Semarang

Nama Mahasiswa : Annisaa Nuur Hidayati

Nomor Induk Mahasiswa : J 310 131 018

Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1

Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta

Surakarta, 25 April 2016

Menyetujui

Pembimbing I

(Wahyuni, S.Ft., M.Kes)

NIK. 808

Pembimbing II

(Ruli Sudaryanto, SST)

NIP. 197309112006041003

Mengetahui,

Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta

(Setyaningrum Rahmawaty,A., M.Kes., Ph.D)

NIK/NIDN. 744/06-2312-7301

vii

PENGESAHAN SKRIPSI

Judul Penelitian : Peebedaan Frekuensi Konsumsi Fast Food dan

Aktivitas Fisik pada Remaja Overweight dan

Tidak Overweight di SMA Nasima Semarang

Nama Mahasiswa : Annisaa Nuur Hidayati

Nomor Induk Mahasiswa : J 310 131 018

Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi

Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan

pada tanggal 23 Maret 2016

dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima

Surakarta, 25 April 2016

Penguji I : Wahyuni, S.Ft., M.Kes ( )

Penguji II : Muwakhidah, SKM., M.kes ( )

Penguji III : Eni Purwani , S.Si., M.Si ( )

Mengetahui Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta

Dekan

Dr. Suwaji, M.Kes

NIP/NIDN : 19531123 198303 1002/00-2311-5301

viii

MOTTO

وإل ربك فارغب إن مع العسر يسرافإذا ف رغت فانصب

“Sesungguhnya bersama kesukaran itu ada keringanan. Karena itu bila kau sudah selesai (mengerjakan yang lain). Dan berharaplah

pada Tuhanmu” (QS. Al- Insyirah: 6-8)

مابقومله الي غير للاه إنه منأمرللاه عقباتمنبينيديهومنخلفهيحفظ ونه م

بقومس وءافالمرده وامابأنف سهموإذاأرادللاه وماله ممند ونهمنحتهىي غير له

وال

“Sesungguhnya Allah tidak akan mengubah nasib suatu kaum hingga mereka mengubah diri mereka sendiri” (QS. Ar-Ra’d: 11)

ix

PERSEMBAHAN

Alhamdulillahirabbil'alamin, karya ini saya persembahakan untuk :

1. Allah SWT, Dzat yang maha pemurah, pengasih, penyayang.

2. Nabi Muhammad SAW, yang menjadi Nabi terakhir dan panutan umat Islam

3. Orang tuaku tercinta Ibu Tri Wahyuni dan Bapak Amir

4. Kakakku tersayang Winandaru Kartikasari, Fatria Arafat, kakak iparku Hana

Triwanggono dan Nurul Rahmawati, keponakan cerdasku Mutia Fathikhah dan Nadine

Razani. Dan semua keluarga besarku.

5. Seluruh Dosen dan civitas jurusan Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surkarta

6. Furi Husniati yang sudah menjadi teman seperjuangan suka dan duka dalam penelitian

ini.

7. Siti Nurrochmah, Dilla Kusuma, Desinta Arini, Sebtina Desty, Anita, Dyah, Sasi,

Ainun, Syahrizal, Taufik, Arip, Uli Rose dan semua teman-teman S1 Gizi Transfer UMS

2013 dan 2014 yang telah membantu dalam penelitian dan selalu memberikan semangat.

8. Mas Hazmi Fadhli Ohara beserta keluarga sang penyemangat dan motivasi.

9. Semua penghuni kos Griya Dara, Puri, Tika, Krisna, Ambar, Ratna, Alfi, dll yang sudah

menjadi keluarga dan memberikan semangat

10. Ibu Istiqomah beserta keluarga yang sudah seperti keluarga di Solo, Mbak Nikmah, Mas

Sigit, Mas Aan, Mas Ade Novi, Mbak Ida.

11. Almamaterku Poltekkes Kemenkes Semarang dan Universitas Muhammadiyah Surakarta.

x

RIWAYAT HIDUP

Nama : Annisaa Nuur Hidayati

Tempat/Tanggal Lahir : Semarang, 13 Maret 1991

Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Alamat : Taman Kinibalu IV/10 RT 5 RW 2

Kelurahan Tandang, Kecamatan Tembalang

Semarang

Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK PGRI 43 Semarang tahun 1997

2. Lulus SD N Pleburan Semarang 04 tahun

2003

3. Lulus SMP N 8 Semarang tahun 2006

4. Lulus SMA Islam Sultan Agung 1 Semarang

tahun 2009

5. Lulus D3 Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan

Kemenkes Semarang tahun 2012

xi

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas limpahan rahmat

dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan Skripsi yang berjudul “Perbedaan

Frekuensi Konsumsi Fast Food dan Aktivitas Fisik Pada Remaja Overweight dan

Tidak Overweight di SMA Nasima Semarang” .

Penulis menyadari dalam proses penulisan skripsi ini tidak lepas dari

bimbingan, pengarahan, dan motivasi dari berbagai pihak. Oleh karena itu pada

kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada:

1. Dr. Suwadji, M.Kes selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakarta

2. Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., PhD selaku Ketua Prodi Gizi

Universitas Muhammadiyah Surakarta.

3. Wahyuni, S.Ft., M.Kes selaku dosen pembimbing I. dan Ruli Sudaryanto,

SST, selaku dosen pembimbing II yang telah memberikan bimbingan, arahan,

motivasi dalam membimbing.

4. Muwakhidah, SKM., M.kes dan Eni Purwani , S.Si., M.Si selaku dosen penguji

skripsi yang telah memberikan masukan dan saran demi kesempurnaan

skripsi.

5. Segenap Dosen Jurusan Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakrta yang telah memberikan tambahan ilmu.

6. Kepala Sekolah dan segenap guru serta staf SMA Nasima Semarang, atas

izin dan informasi yang telah diberikan.

7. Siswa dan siswi SMA Nasima yang telah bersedia menjadi responden

penelitian.

xii

8. Bapak dan ibu tercinta, kakak-kakakku, keluarga besarku, yang selalu

memberikan do’a, semangat, perhatian dan dukungan materiil.

9. Rekan-rekan UMS S1 Transfer Ilmu Gizi angkatan 2013 dan 2014, teman

seperjuangan Furi Husniati dan teman kos Griya Dara yang tak pernah henti

memberikan do’a, semangat, dan perhatian.

10. Semua pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu yang telah banyak

membantu dalam penyusunan penelitian skripsi ini.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, kritik dan

saran yang bersifat membangun penulis harapkan untuk perbaikan selanjutnya.

Semoga Allah SWT membalas budi baik semua pihak yang telah membantu

dalam menyusun skripsi ini.

Surakarta, 25 April 2016

Penulis

xiii

DAFTAR ISI Halaman

HALAMAN SAMPUL DEPAN ................................................................................... i HALAMAN JUDUL .................................................................................................... ii ABSTRACT .............................................................................................................. iii ABSTRAK ............................................................................................................... iv PERNYATAAN KEASLIAN ....................................................................................... v PERNYATAAN PERSETUJUAN .............................................................................. vi PERNYATAAN PENGESAHAN ............................................................................... vii MOTTO ............................................................................................................... viii PERSEMBAHAN ...................................................................................................... ix RIWAYAT HIDUP ......................................................... ............................................ x KATA PENGANTAR ................................................................................................. xi DAFTAR ISI .............................................................................................................. xiii DAFTAR TABEL ...................................................................................................... xv DAFTAR GAMBAR .................................................................................................. xvi DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................................ xvii

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang .............................................................................. 1 B. Rumusan Masalah ........................................................................ 4 C. Tujuan Penelitian........................................................................... 4 D. Manfaat Penelitian ........................................................................ 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Remaja .......................................................................................... 6 B. Fast Food...................................................................................... 7

1. Pengertian......... ......................................................................... 7 2. Jenis.......................................................................................... 8

C. Faktor yang Mempengaruhi Konsumsi Fast Food ....................... 11 1. Sosial Budaya............................................................................ 11 2. Pendidikan................................................................................. 11 3. Lingkungan............................................................................... . 12 4. Uang Saku................................................................................. 12

D. Aktivitas Fisik ................................................................................. 13 1. Pengertian ................................................................................... 13 2. Jenis........................................................................................... 13 3. Manfaat ....................................................................................... 14 4. Cara........................................................................................... 15

E. Overweight pada Remaja............................................................. 17 1. Pengertian ................................................................................... 17 2. Overweight pada Remaja .......................................................... 18 3. Jenis Obesitas ............................................................................ 19 4. Faktor Penyebab Overweight ..................................................... 19 5. Cara Mengukur Overweight ........................................................ 23

F. Kerangka Teori .............................................................................. 25 G. Kerangka Konsep .......................................................................... 25 H. Hipotesis ........................................................................................ 26

xiv

BAB III METODE PENELTIAN

A. Jenis dan Rancangan Penelitian .................................................. 27 B. Lokasi dan Waktu Penelitian ........................................................ 27 C. Populasi dan Sampel .................................................................... 27 D. Variabel Penelitian ........................................................................ 30 E. Definisi Operasional ...................................................................... 30 F. Pengumpulan Data ....................................................................... 31 G. Langkah-Langkah Penelitian ........................................................ 32 H. Pengolahan Data........................................................................... 34 I. Analisis Data ................................................................................. 35

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................ 36 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................... 53

A. Kesimpulan ...................................................................................... 53 B. Saran ................................................................................................ 53

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

xv

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Kandungan Gizi Berbagai Jenis Fast Food .......................................... 10 2. Nilai Physical Activity Ratio (PAR) setiap kegiatan .............................. 17 3. Klasififikasi IMT menurut World Health Organization ........................... 24 4. Waktu Penelitian .................................................................................. 27 5. Definisi Operasional ............................................................................. 30 6. Koding Aktivitas Fisik ............................................................................ 34 7. Koding Frekuensi Fast Food ................................................................ 34 8. Koding Status Gizi Overweight ............................................................ 34 9. Distribusi Siswa Overweight dan Tidak Overweight Berdasarkan

Frekuensi Konsumsi Fast Food ........................................................... 42 10. Nilai Minimum, Maximum, Mean, Standart Deviation Siswa Overweight

dan Tidak Overweight Berdasarkan Frekuensi Konsumsi Fast Food ... 42 11 .Distribusi Siswa Overweight dan Tidalk Overweight berdasarkan

Aktivitas Fisik........................................................................................ 43 12. Nilai Minimum, Maximum, Mean, Standart Deviation Siswa Overweight

dan Tidak Overweight Berdasarkan Aktivitas Fisik ............................ 44 13. Distribusi Frekuensi Fast Food Siswa Overweight dan Tidak Overweight

di SMA Nasima Semarang ................................................................... 45 14. Nilai Minimum, Maximum, Mean, Standart Deviation Perbedaan antar

Frekuensi Konsumsi Fast Food Subjek Penelitian Siswa Overweight dan Tidak Overweight ........................................................................... 45

15. Distribusi Aktivitas Fisik Siswa Overweight dan Tidak Overweight di SMA Nasima Semarang ............................................................................... 48

16. Nilai Minimum, Maximum, Mean, Standart Deviation Perbedaan Antara Aktivitas Fisik Subjek Penelitian Siswa Overweight dan Tidak Overweight ................................................................................... 48

xvi

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1. Kerangka Teori .................................................................................. 25 2. Kerangka Konsep .............................................................................. 25 3. Karakteristik Subjek Penelitian berdasarkan Umur .......................... 38 4. Karakteristik Subjek Penelitian berdasarkan Umur dan Kelas ......... 39 5. Karakteristik Subjek Penelitian berdasarkan Kelas .......................... 40 6. Karakteristik Subjek Penelitian berdasarkan Jenis Kelamin ............ 41

xvii

DAFTAR LAMPIRAN

1. Formulir Kuesioner Data Identitas Subyek

2. Formulir Kuesioner Recall Aktivitas Fisik

3. Formulir Kuesioner Semi Food Frequency (SFFQ)

4. Master Data Hasil Penelitian

5. Tabel Distribusi Variabel

6. Uji Normalitas Data dan Uji Statistik Perbedaan Frekuensi Konsumsi Fast Food pada siswa Overweight dan Normal

7. Uji Normalitas Data dan Uji Statistik Perbedaan Aktivitas Fisik pada siswa Overweight dan Normal

8. Dokumentasi Pelaksanaan Penelitian

9. Surat Ijin Penelitian

10. Surat keterangan Telah Melaksanakan Penelitian