7/23/2019 Ria Astuti Asiali Biokimia Vetamin Adek

1/5

BAB I

PENDAHULUAN

I.1. Latar Belakang

Vitamin adalah zat-zat organic kompleks yang dibutuhkan dalam jumlah sangatkecil dan pada umumnya tidak dapat dibentuk oleh tubuh. Oleh karena itu, harus

didatangkan dari makanan. Vitamin termasuk kelompok zat pengatur pertumbuhan dan

pemeliharaan kehidupan. Tiap vitamin mempunyai tugas spesifik di dalam tubuh. Karena

vitamin adalah zat organic maka vitamin dapat rusak karena penyimpanan dan pengolahan.

etiap vitamin larut lemak !, ", #, dan K mempunyai peranan faali tertentu

didalam tubuh. ebagian besar vitamin larut lemak diabsorbsi bersama lipida lain. !bsorbsi

membutuhkan cairan empedu dan pancreas. Vitamin larut lemak diangkut kehati melalui

system limfe sebagai bagian dari lipoprotein, disimpan diberbagai jaringan tubuh dan

biasanya tidak dikeluarkan melalui urin.

Vitamin yang larut di dalam lipid $larut lipid% adalah molekul hidrofobik apolar,

yang semua merupakan derivate isoprene. &olekul ini tidak dapat disintesis oleh tubuh

dalam jumlah yang memadai sehingga harus dipasok dari makanan. Vitamin larut lipid dapat

diserap secara efisien jika terdapat penyerapan yang normal. 'egitu diserap, molekul

tersebut harus diangkut didalam darah seperti halnya lipid apolar yang lain, yaitu dalam

lipoprotein atau melekat pada protein pengikat spesifik.

Vitamin larut lipid beragam fungsi, missal, vitamin !( penglihatan, vitamin "(

metabolisme kalsium dan fosfat, vitamin #( antioksidan, vitamin K( pembekuan darah.

&eskipun pernah dianggap sebagai vitamin, vitamin " sebenarnya salah satu adalah suatu

prohormon.

)ungsi vitamin berperan dalam beberapa tahap reaksi metabolism energy,

pertumbuhan, dan pemeliharaan tubuh, pada umumnya sebagai koenzim atau sebagai bagian

dari enzim. ebagian besar koenzim terdapat dalam bentuk apoenzim, yaitu vitamin yang

terikat dengan protein. *ingga sekarang fungsi biokimia beberapa jenis vitamin belum

diketahui dengan pasti.

7/23/2019 Ria Astuti Asiali Biokimia Vetamin Adek

2/5

BAB II

PEMBAHASAN

II.1. Vitamin A

Vitamin ! atau retinol merupakan senya+a poliisoprenoid yang mengandung

cincin sikloheksenil. Vitamin ! merupakan istilah generic bagi semua senya+a dari sumber

he+ani yang memperlihatkan aktivitas biologic vitamin !. vitamin ! esensial untuk

pemeliharaan kesehatan dan kelangsungan hidup.

ifat kimia dari vitamin ! adalah suatu Kristal alcohol ber+arna kuning dan larut

dalam lemak atau pelaryt lemak. "alam makanan vitamin ! biasanya terdapat dalam

bentuk ester retinil, yaitu terikat pada asam lemak rantai panjang. "idalam tubuh, vitamin

! berfungsi dalam beberapa bentuk ikatan kimia aktif, yaitu( retinol $bentuk alcohol%,

retinal $aldehida%, dan asam retinoat $bentuk asam%. truktur kimia ketiga bentuk vitamin !

dan provitaminnya beta-karoten. 'eta-karoten mempunyai +arna sangat kuning dan padatahun / dapat disintesis. ekarang beta-karoten merupakan pigmen kuning yang boleh

digunakan dalam pemberian +arna makanan, antara lan untuk member +arna kuning pada

gelatin, margarine, minuman ringan, adonan cake dan produk serealia.

)ungsi vitamin ! yaitu berfungsi dalam penglihatan normal pada cahaya remang.

"idalam mata retinol bentuk vitamin ! yang didapat dari darah, dioksida menjadi retinal.

0etinal kemudian mengikat protein opsin dan membentuk pigmen fisual merah-ungu

$visual purple% rodopsin. 0odopsin ada didalam sel khusus didalam retina mata yang

dinamakan rod.Kebutuhan vitmin ! untuk penglihatan dapat dirasakan bila kita dari cahaya

terang diluar kemudian memasuki ruangan yang remang-remang cahanya. &ata

membutuhkan +aktu untuk dapat melihat. 'egitu pula bila pada malam hari bertemu

dengan mobil yang memasang lampu yang menyilaukan. Kecepatan mata beradaptasi

setelah terkena cahaya terang berhubungan langsung dengan vitamin ! yang tersedia di

dalam darah untuk membentuk rodopsin. Tanda pertama kekurangan vitamin ! adalah

rabun senja. uplementasi vitamin ! dapat memperbaiki penglihatan yang kurang bila itu

disebabkan oleh kekurangan vitamin !. umber vitamin ! adalah hati, kuning telur, susu

$didalam lemaknya% dan mentega.

!kibat kekurangan vitamin ! yaitu buta senja, katarak dan bercak bitot. !kibat

kelebihan vitamin !, gejala pada orang de+asa antara lain sakit kepala, rasa nek, rambut

rontok, kulit mongering, tidak nafsu makan atau anareksia dan sakit pada tulang. 1ada bayi

7/23/2019 Ria Astuti Asiali Biokimia Vetamin Adek

3/5

terjadi pembesaran kepala, hidrosefalus, dan mudah tersinggun, yang dapat terjadi pada

konsumsi 2.333 0#4hari selama tiga puluh hari.

II.2. Vitamin D

Vitamin " merupakan phormon steroid. Vitamin ini di+akili oleh sekelompok

senya+a steroid yang terutama terdapat pada he+an, tanaman, dan ragi. &elalui berbagai

perubahan metabolic didalam tubuh, vitamin " menghasilkan suatu hormone yang dikenal

dengan nama kalsitriol, yang mempunyai peran sentral pada metabolism kalsium dan

fosfat.

1rekusor vitamin " hadir dalam fraksi sterol dalam jaringan he+an $diba+ah

kulit% dan tumbuh-tumbuhan berturut-turut dalam bentuk 5-dehidrokolesterol dan

ergosterol.)ungsi dari vitamin " adalah membantu pembentukkan dan pemeliharaan tulang

bersama vitamin ! dan vitamin 6. fungsi khusus vitamin " dalam hal ini adalah membantu

pengerasan tulang dengan cara mengatur agar kalsium dan fosfor tersedia di dalam darah

untuk diendapkan pada proses pengerasan tulang.

!kibat kekurangan vitamin " menyebabkan kelainan pada tulang yang

dinamakan riketsia pada anak-anak dan osteomalasia pada orang de+asa. !kibat kelebihan

vitamin " akan menyebabkan keracunan.

II.3. Vitamin E (tokoferol

!da berbagai jenis tokoferol yang ditemukan dialam. emua merupakan senya+a

7-hidroksikromana yang tersubtitusi-isoprenoid.ifat kimia vitamin # murni tidak berbau dan tidak ber+arna. Vitamin # larut

dalam lemak dan dalam sebagian besar pelarut organic, tetapi tidak larut dalam air.

Tokoferol mempunyai tiga ikatan rangkap pada rantai samping. 1erbedaan antara

tokotrienol dari tokoferol adalah pada tokotrienol rantai 7-karbon mengandung tiga rantai

rangkap tidak jenuh. 8umlah dan posisi gugus metil pada cincin membedakan homolog

tokoferol satu sama lain.

)ungsi utama vitamin # adalah sebagai antioksidan yang larut dalam lemak dan

mudah memberikn hidrigen dari gugus hidroksil $O*% pada struktur cincin ke radikal

bebas. elain itu fungsi penting vitamin # yaitu ( memelihara integritas membrane sel,

mensintesis "9!, merangsang reaksi kekebalan, mencegah penyakit jantung koroner,

mencegah keguguran dan sterilisasi, serta mencegah gangguan menstruasi.

7/23/2019 Ria Astuti Asiali Biokimia Vetamin Adek

4/5

!kibat kekurangan vitamin # yaitu menyebabkan hemolisis eritrosit, yang dapat

diperbaiki dengan pemberian tambahan vitamin #. sedangkan akibat kelebihan vitamin #

dapat menimbulkan keracunan.

II.!. Vitamin "

Vitamin K adalah naftokuinon tersubtitusi-poliisoprenoid. eorang ahli kmia daris+is, pada tahun : ia berhasil mengisolasi vitamin larut lemak yang dinamakan vitamin

K $dari koagulasion%. )actor ini ternyata merupakan kelompok senya+a yang terdiri dari

filokinon yang terdapat dalam tumbuh-tumbuhan dan menakinon disintesis oleh bakteri

didalam saluran cerna.

ifat kimia vitamin K terdapat dalam ; bentuk, keduanya terdiri atas cincin ;-

metilnaftakinon dengan rantai samping pada posisi tiga. Vitamin K; merupakan

sekumpulan ikatan rantai yang disampinya terdiri atas beberapa satuan isoprenil.

edangkan vitamin K:terdiri atas cincin naftakinon tanpa rantai samping.)ungsi vitamin K adalah sebagai pembekuan darah, +alaupun mekanismenya

belum diketahui dengan pasti.

!kibat kekurangan vitamin K yaitu menyebabkan darah tidak dapat menggumpal,

sehingga bila ada luka atau pada operasi terjadi perdarahan. edangkan kelebihan vitamin

K hanya bisa terjadi bila vitamin K diberikan dalam bentuk berlebihan.

7/23/2019 Ria Astuti Asiali Biokimia Vetamin Adek

5/5

kehati melalui system limfe sebagai bagian dari lipoprotein, disimpan diberbagai jaringan

tubuh dan biasanya tidak dikeluarkan melalui urin.

III.2. Saran

"alam pembuatan makalah tentang vitamin larut lemak masih banyak kekurangan

untuk itu saya mengharapkan kritik dan saran dari pembaca.

DA'#A PUS#A"A

"imbil dalam buku 1rinsip "asar =lmu