Abon Ikan TongkolBahan:300 gram ikan tongkol, siangi, cuci bersih. Remas-remas dengan 1 sendok teh garam dan air asam jawa. Diamkan 15 menit. Garam dan asam selain menghilangkan bau amis ikan juga untuk mengurangi rasa gatal ikan tongkol yang kadang-kadang 'menyelekit'.- 1 sendok teh ketumbar sangrai- 1/4 sendok teh jinten- 2 siung bawang putih- 3 siung bawang merah- 6 butir cabai rawit- 1 ruas jahe (1 1/2 cm)- 1 ruas kunyit (1 cm)- 1 ruas lengkuas- 2 lembar daun salam, robek kasar- 1 batang serai ambil putihnya saja.- 3 lembar daun jeruk purut, iris halus- 2 sendok teh gula merah atau gula pasir- 1 sendok teh garam- 2 sendok makan minyak untuk menumis- 1 sendok makan air asam jawaCara memasak:1. Kukus ikan tongkol beserta durinya selama+15 menit. Angkat, dinginkan. Pisahkan duri dengan dagingnya. Haluskan daging ikan, saya menggunakan cobek dari batu.2. Sangrai daging ikan dengan api kecil hingga kering, jangan lupa untuk terus diaduk-aduk supaya tidak gosong. Jika telah kering, tandanya daging ikan remah dan tidak menggumpal, angkat. Sisihkan.3. Haluskan ketumbar, jinten, bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, kunyit, serai, jahe, garam dan gula.4. Dengan menggunakan penggorengan sisa menyangrai ikan, panaskan 2 sendok makan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dengan menggunakan api kecil. Masukkan daun salam, air asam dan daun jeruk, aduk sebentar hingga daun bumbu layu. Matikan api.5. Masukkan daging ikan yang telah disangrai ke dalam tumisan bumbu, aduk-aduk hingga bumbu tercampur merata. Cicipi rasanya.6. Hidupkan api kompor, panaskan kembali abon ikan, masak+5 menit saja sambil terus diaduk-aduk. Angkat.

ABON SAPI BUMBU PEDASBahan:500 gram daging sapi gandik1 sendok teh garam3 lembar daun salam4 cm lengkuas, memarkan3 batang serai, memarkan200 cc santan dari 1 butir kelapaMinyak goreng secukupnya5 sendok makan bawang merah goreng2 sendok makan bawang putih goreng3 sendok makan ketumbar bubuk200 gram gula merah, sisir1 sendok makan air asam1 sendok teh garam

Cara Membuat Resep Masakan Abon Sapi Bumbu Pedas:1. Rebus daging yang telah diberi garam hingga empuk, angkat. Potong-potong mengikuti mengikuti serat, pukul-pukul. Suwir-suwir halus2. Panaskan wajan, tumis bumbu halus, ketumbar, gula merah, air asam, garam. Masukkan lengkuas, serai, daun salam. Masak hingga harum. Beri daging suwir, tuang santan. Kecilkan api, aduk aduk. Masak hingga santan kering dan kecoklatan. ANgkat.3. Tambahkan bawang merah dan bawang putih goreng. Aduk-aduk hingga rata4. Simpan distoples.Rendang NangkaBahan:- 2 kg nangka muda, kupas kulitnya dan buang bagian tengahnya yang berwarna putih. Potong nangka menjadi ukuran 3 x 3 cm- 3 liter santan dari 2 buah kelapa tuaBumbu dihaluskan (saya menggunakan chopper untuk menggilingnya):- 1 buah bawang bombay ukuran besar, ganti dengan 4 siung bawang merah jika tidak ada- 5 siung bawang merah- 6 siung bawang putih- 15 buah cabai merah keriting- 10 buah cabai rawit merah- 2 ruas jari jahe segar- 2 ruas jari kunyit segar- 1 sendok makan ketumbar yang disangrai- 1/4 sendok teh jintan sangrai- 1 sendok teh merica butiranBumbu lainnya:- 1/2 sendok teh kayu manis bubuk, atau 2 batang kayu manis utuh dengan panjang 5 cm- 1/4 sendok teh cengkeh bubuk atau 5 butir cengkeh utuh- 3 buah kapulaga- 2 buah kembang lawang- 2 lembar daun kunyit, rajang halus- 5 lembar daun jeruk purut, rajang halus- 5 lembar daun salam- 3 ruas jari lengkuas, potong memanjang menjadi 2 bagian dan memarkan- 2 batang serai ambil bagian putihnya saja dan memarkan

Bumbu perasa:- 1 1/2 sendok makan gula Jawa, disisir- 2 sendok teh garam- 2 sendok makan air asam Jawa- 2 sendok teh kaldu bubuk instan(optional)- minyak untuk menumis

Cara membuat:1. Siapkan nangka muda, gunakan nangka yang belum membentuk biji yang terlalu besar dan keras. Kupas kulitnya, buang hati tengahnya dan potong minimal sebesar 3 x 3 cm. Jangan potong terlalu kecil karena nangka akan hancur saat dimasak terlalu lama. 2. Siapkan panci cukup besar, isi dengan air yang kira-kira cukup untuk merendam nangka saat direbus. Masak air hingga mendidih, dan masukkan potongan nangka ke dalamnya. Rebus hingga nangka matang dan empuk. Tes dengan menusukkan ujung garpu ke nangka, jika garpu melesak dengan mudah maka nangka sudah cukup matangnya. 3. 3. Tiriskan nangka, buang air rebusannya, dan sisihkan. 4.4. Siapkan panci, saya menggunakan panci tahan panas. Panaskan sekitar 3 sendok makan minyak. Panaskan minyak hingga benar-benar panas. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warnanya, tambahkan bumbu lainnya dan tumis hingga bumbu matang, berwarna menjadi gelap dan rempah menjadi layu. Tambahkan minyak jika dirasa kurang, karena minyak yang kurang akan membuat bumbu tidak bisa matang sempurna dan rasanya akan kurang nendang.5. Masukkan 1/2 bagian santan, aduk rata dan masak hingga santan mendidih. Masukkan nangka dan bumbu perasa, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga santan mengering kemudian masukkan sisa santan lainnya.6. Masak hingga santan menyusut dan habis, cicipi rasanya dan tambahkan garam jika kurang asin. Angkat dan sajikan dengan nasi panas.Super yummy! 7. Note. Rendang nangka akan memberikan hasil terbaiknya jika disantap keesokan harinya, Jadi panaskan kembali rendang keesokan harinya hingga potongan nangka tidak terlalu kaku.Rendang Daging Sapi & KentangBahan:- 1 kg daging sapi, cari dengan lemak sedikit, potong-potong kubus dengan ukuran agak besar kira-kira 5 x 5 cm,- 1 1/4 liter santan kental dari 2 butir kelapa (harusnya 3 butir kelapa)- 1/2 kg kentang kecil, diameter+2 cm, cuci bersih, sikat kulitnya dan tiriskan- 4 sendok makan minyak untuk menumis bumbuBumbu yang dihaluskan:- 150 gram cabai merah keriting- 30 gram cabai rawit merah- 13 butir bawang merah- 7 butir bawang putih- 1 ruas kunyit- 1/2 butir biji pala- 2 ruas jahe- 2 ruas lengkuas- 2 buah kapulaga- 1 buah kembang lawang/star anise- 2 batang serai, ambil bagian putihnya saja- 1 sendok makan ketumbar, sangrai- 1/4 sendok teh jintan, sangrai- 3 butir cengkeh

Bumbu lainnya:- 2 batang kayu manis- 5 lembar daun jeruk- 5 lembar daun salam- 2 lembar daun kunyit, sobek-sobek dan simpul- 1/2 sendok makan garam, tambahkan jika kuranga asin- 1 1/2 sendok makan gula pasir- 1 sendok teh kaldu bubukCara membuat:1. Panaskan minyak di wajan, masukkan bumbu halus dan tumis hingga harum dan bumbu matang, tandanya bumbu berubah warna menjadi sedikit lebih gelap. Aduk-aduk selama bumbu ditumis agar tidak gosong. Menumis bumbu merupakan poin penting di membuat rendang untuk menghasilkan rendang dengan rasa yang mantap, harum dan tidakcemplang.2. Masukkan bumbu-bumbu lainnya, aduk dan tumis hingga daun rempah menjadi layu. Tambahkan potongan daging, aduk rata dan masak hingga daging berubah warna.3. Masukkan santan kental ke tumisan daging, beri santan dalam 3 bagian tahapan. Masak rendang hingga santan menyusut. Jika santan mulai menyusut tambahkan kembali santan kental dan butiran kentang dan terus masak. Sekali-sekali aduk rendang agar tidak gosong. Masak hingga kuah rendang habis, rendang mengeluarkan minyak dan bumbunya mulai coklat kehitaman. Cicipi rasanya dan angkat.4. Rendang siap disajikan dengan nasi hangat.Yummy!