RESEP MASAKAN 2

download RESEP MASAKAN 2

of 52

  • date post

    10-Jul-2016
  • Category

    Documents

  • view

    50
  • download

    15

Embed Size (px)

Transcript of RESEP MASAKAN 2

MAKANAN SEHAT UNTUK IBU MENYUSUI

MAKANAN SEHAT UNTUK IBU MENYUSUISetiap ibu yang melahirkan bayinya diharapkan kondisi tubuhnya tetap baik, sehat, dan menarik, sehingga ibu dapat merawat bayinya dengan baik pula. Ibu pun berharap dapat menyusui bayinya sebanyak dan selama mungkin. Dalam hal ini pangan dan gizi memegang peranan penting.Sebaliknya, bila pada saat hamil ibu makan berlebihan tak terkendali (karena nafsu makan ibu hamil besar, terutama setelah triwulan ke-2) berat badan ibu bertambah dan ibu menjadi gemuk. Ini akan bertambah lagi pada periode menyusui, karena setelah ibu menyusukan bayinya terasa lapar dan makan. Bila sehari 6 kali menyusui, makan pun menjadi 6 kali sehari. Di sinilah ibu harus bijaksana untuk memilih dan mengatur makanannya agar selalu dapat menghidangkan menu seimbang supaya dapat mempertahankan berat badan yang ideal untuk ibu menyusui dan dapat menyusui sampai semaksimal mungkin (anjuran sampai 2 tahun). Pada masa 0-6 bulan menyusui, seorang ibu (dengan berat badan sekitar 54 kg dan tinggi 156 cm serta memiliki kegiatan sedang) memerlukan 2.950 kalori dan 64 gram zat protein. Jumlah ini berkurang menjadi 2.750 kalori dan 60 gram zat protein pada masa 7-12 bulan menyusui (Dr. Muhilai dkk, Angka Kecukupan Gizi yang Dianjurkan). Selain kalori dan protein, diperlukan pula zat-zat lain seperti Vitamin A, B, B12, kalsium, zat besi, dan lainnya. Kebutuhan ini lebih besar daripada kebutuhan orang dewasa biasa. Untuk menu sehari-hari, ibu menyusui bisa berpegang pada pedoman 4 sehat 5 sempurna dan seimbang. Karena beberapa zat gizi mempunyai sifat saling mempengaruhi yang menguntungkan atau merugikan, maka sebaiknya dalam menyusun menu menggunakan aneka ragam bahan makanan. Ibu menyusui dapat makan apa saja, tak ada pantangan. Tapi merokok, minuman beralkohol, kopi, dan teh sebaiknya tidak disajikan karena kedua bahan tersebut berpengaruh negatif pada peresapan zat besi. Ibu menyusui umumnya makan 6 kali sehari sesuai dengan frekuensi menyusui si bayi, karena setiap habis menyusui merasa lapar. Selain cukup makan, dianjurkan pula banyak minum minuman berkhasiat yang dapat mempengaruhi produksi ASI. Misalnya sayur dengan banyak kuah seperti sayur asem daun lembayung dan kacang-kacangan, jus buah, kacang hijau, bubur kacang hijau, sup kacang merah, susu fullcream atau nonfat/susu skim, susu kedele, minuman tradisional seperti beras kencur, asem kunyit. Resep-resep dibuat dan telah diuji oleh Tim Dapur NOVA.Foto-foto:Dudy Santoso/NOVA/nakita.Tips oleh:Ny.S.Tarwotjo

Contoh Menu Sehari Untuk Ibu MenyusuiPagisusu 1 gelas (200 cc)

Jam 08.00nasi (100 gr), pecel sayuran (100 gram), semur daging (30 gram), tempe goreng atau bacem (50 gram).

Jam 11.00sup kacang march segar (25 gram), ditambah ayam (15 gram), dan wortel (50 gram).

Jam 13.30nasi (200 gram), pepes ikan (75 gram), daun singkong (25 gram), ayam panggang kalasan (50 gram), tahu bacem (50 gram), sayur bening daun katuk, oyong (150 gram) dan 100 gram buah sesuai musimnya.

Jam 16.00slada buah (150 gram) atau rujak buah (150 gram), minum air kacang ijo.

Jam 19.00Nasi (200 gram), sate ati ayam (50 gram), daging ayam (25 gram), tempe bumbu mangut (50 gram), cah aneka sayuran (100 gram), dan buah sesuai musimnya.

Jam 22.00susu 1 gelas (200 cc)

PECAL SAUS WIJENPANCAKE KACANG MERAHROLADE DAGING ISI AYAM

Bahan :

100 gram daun lembayung (daun kacang), rebus sebentar

150 gram daun katuk, rebus sebentar

100 gram tauge, siangi, seduh dengan air panas sebentar

20 helai kacang panjang, potong 3 cm, rebus sebentar

3 buah timun, iris tipis

Saus Wijen :

50 gram wijen sangrai, haluskan

150 cc air hangat

Bumbu Halus :

2 cm kencur

2 siung bawang putih

5 cabe merah

1 buah tomat, goreng

100 gram gula merah

garam

Cara Membuat:

1. Buat sausnya. Campur bumbu halus wijen. Aduk rata. Tambahkan air. Aduk rata.

2. Susun sayuran dalam wadah. Siram dengan saus wijennya. Siap dihidangkan.

Untuk 8 porsi

Bahan Pancake :

50 gram tepung terigu

1 sendok teh baking powder 150 cc susu

2 butir telur

30 gram margarin, cairkan

2 sendok makan gula pasir

150 gram kacang merah, rebus sampai empuk, haluskan

Saus Madu: 50 cc madu

200 cc air

2 sendok makan maizena

Cara Membuat: 1. Buat pancake. Campur tepung bersama baking powder, susu, telur, margarin, gula pasir, kacang merah. Aduk rata.

2. Panaskan wajan dadar. Tuang 1 sendok sayur adonan. Masak hingga sampai kental. Hidangkan pancake bersama saus madu. matang. Gulung.

3. Saus madu. Campur madu bersama air dan maizena. Aduk dan masak

Untuk 15 buah

Bahan:

250 gram daging giling

2 sendok makan tepung roti

1 sendok makan kecap Inggris

2 sendok makan bawang goreng

50 gram bawang bombay, cincang halus

1/2 butir biji pala, parut halus

garam secukupnya

2 butir telur

plastik untuk membungkus

Isi: 150 gram ayam giling

100 gram wortel, potong dadu kecil

50 gram kacang polong

100 gram jagung manis

2 sendok makan saus tomat

50 gram bawang bombay, cincang halus

2 siung bawang putih cincang halus

1 sendok makan kecap inggris

1 sendok makan saus sambal

Saus Kecap: 2 sendok makan kecap manis

2 cabe merah, haluskan

Cara Membuat: 1. Campur daging bersama tepung roti, kecap Inggris, bawang bombay, bawang goreng, biji pala, garam, dan telur. Aduk rata. Bagi menjadi 3 bagian.

2. Campur ayam giling bersama wortel, kacang polong, jagung manis, saus tomat, bawang bombay, bawang putih, kecap Inggris, dan saus sambal. Aduk rata. Bagi menjadi tiga bagian.

3. Taruh sepertiga bagian adonan daging di atas selembar plastik. Isi 1/3 bagian adonan ayam di tengahnya. Bentuk seperti lontong. Kukus selama 1 jam. Buka plastiknya. Goreng hingga matang dan kering.

4. Buat sausnya. Campur kecap dan cabe. Aduk hingga rata. Hidangkan rolade daging bersama saus kecap.

Untuk 30 potong

SUP UDANG SUP

Bahan :

200 gram udang kupas, giling halus

150 gram tahu, haluskan

2 butir telur

garam dan merica

Kuah: 2 sendok makan minyak untuk menumis

3 siung bawang putih, cincang halus

1 liter kaldu (air perebus udang)

150 gram buncis, buang seratnya, potong-potong

100 gram wortel, potong kembang

garam dan merica

Cara Membuat:

1. Campur udang bersama tahu, telur, garam, dan merica. Aduk rata. Bantuk adonan bulat. Hias dengan ekor udang.

2. Rebus air hingga mendidih. Masukkan bola-bola udang. Masak hingga matang. Sisakan air perebusnya.

3. Tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan kaldu. Bubuhi garam dan merica. Rebus hingga mendidih.

4. Masukkan wortel dan buncis. Rebus sampai matang. Masukkan bola-bola udang. Masak kembali hingga mendidih.

Untuk 5 porsiSUP WORTEL

Bahan: 300 gram wortel (blender halus bersama 500 cc kaldu)

2 sendok makan mentega untuk menumis

50 gram bawang bombay, cincang halus

3 siung bawang putih, cincang halus

2 sendok makan maizena

garam, merica, biji pala

500 cc kaldu

100 gram jagung manis yang sudah disisir

50 gram kacang polong

6 buah sosis ayam, iris tipis

Cara Membuat: 1. Tumis bawang bombay bersama bawang putih hingga harum. Tambahkan blenderan wortel. Aduk rata.

2. Masukkan kaldu, maizena, garam, merica, dan biji pala. Aduk dan masak hingga mendidih.

3. Masukkan jagung manis, kacang polong, dan sosis ayam. Aduk dan masak hingga semua bahan matang.

Untuk 5 porsiSUP PANGSIT Bahan: 15 lembar kulit pangsit

150 gram ayam giling

50 gram daun bayam, rebus, iris halus

1 butir telur

100 gram wortel, potong dadu kecil

15 lembar cetakan kue mangkuk kecil

Kuah: 2 sendok makan minyak untuk menumis

1 batang daun bawang, iris halus

1 butir tomat, potong dadu

1 liter kaldu

garam dan merica

Cara Membuat:1. Buat pangsit. Campur ayam bersama daun bayam, telur, wortel, garam, dan merica. Aduk rata.

2. Susun kulit pangsit dalam cetakan hingga membentuk mangkuk. Isi setiap lubang dengan adonan ayam. Kukus selama 20 menit.

3. Tumis daun bawang dan tomat hingga harum. Tuang kaldu. Bubuhi garam dan merica. Masak hingga mendidih. Hidangkan pangsit bersama kuahnya.

Untuk 5 porsi

SUS MARKER BOLU KUKUS PANGSIT GORENG

INCLUDEPICTURE "http://tabloid-nakita.com/photo/01003menu1.jpg" \* MERGEFORMATINET

INCLUDEPICTURE "http://tabloid-nakita.com/photo/01003menu3.jpg" \* MERGEFORMATINET Bahan: 3 butir telur

50 gram tepung terigu

1/2 sendok teh baking powder

garam, merica, biji pala

100 gram jagung, diblender

15 cetakan mufin, olesi mentega

Ragut: 3 sendok makan mentega untuk menumis

50 gram bawang bombay, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang halus

3 sendok makan tepung terigu

100 gram daging giling

50 gram wortel, potong dadu

50 gram buncis, iris halus

150 cc susu cair

garam, merica, gula secukupnya

Cara Membuat: 1. Buat rogutnya. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum. Tambahkan terigu. Tumis sampai kecokelatan.

2. Masukkan daging, wortel, dan buncis. Tumis sampai berubah warna. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Bubuhi garam, merica, dan gula. Aduk dan masak sampai matang.

3.