http://www.anneahira.com/manfaat-makan-sayur.htm

http://dunia-belanja.com/component/content/article/41-top-headlines/143-manfaat-mengkonsumsi-buah-buahan-dan-sayuran-segar.html

KANDUNGAN DAN MANFAAT BUAH DAN SAYUR

Buah dan sayur memiliki banyak kandungan nutrisi atau zat kimia lain yang memiliki manfaat untuk menopang kesehatan tubuh. Kita semua tahu, bahwa kesehatan sangat mahal harganya, hal ini terbukti ketika kita dalam keadaan sakit yang membutuhkan perawatan medis, berapa biaya yang harus kita keluarkan selama di rumah sakit, belum lagi untuk membeli obat selama masa pemulihan, tentunya akan memakan biaya yang tidak sedikit. Setiap orang menginginkan hidup sehat, terbebas dari segala macam penyakit. Jika demikian, maka kita harus pandai menjaga pola makan dan pola hidup agar kesehatan kita selalu terjaga. Olahraga yang teratur harus kita lakukan. Asupan makanan dan minuman yang kita konsumsi sehari-hari haruslah yang bermanfaat bagi tubuh, harus seimbang antara porsi dan gizi yang dibutuhkan oleh tubuh, atau dengan kata lain tidak dengan porsi yang berlebihan.

Buah dan sayur merupakan salah satu menu makanan yang menunjang kesehatan kita. Konsumsi buah dan sayur sudah diketahui banyak orang sebagai pelengkap agar memenuhi menu makanan sehat, karena buah dan sayur memiliki nutrisi dan gizi yang diperlukan tubuh. Buah dan sayur sangat bermanfaat bagi tubuh dan merupakan bagian yang tak terpisahkan agar kita dapat selalu sehat dan bugar. Selain itu, buah dan sayur juga dijadikan menu wajib untuk makanan sehari-hari. Oleh karena itu, kita perlu tahu apa saja manfaat buah dan sayur tersebut dan kandungan apa saja yang terkandung dalam buah dan sayur untuk kesehatan tubuh kita.

Tuhan telah menciptakan alam semesta dengan segala isinya, salah satunya adalah tumbuhan, beraneka ragam spesies tumbuhan tercipta. Sebagai wujud syukur, kita harus bisa melestarikannya, memanfaatkan anugerah Sang Pencipta dengan bijak. Dari tumbuhan penghasil kayu, kita bisa memanfaatkan untuk bahan bangunan, almari, meja, kursi, dan sebagainya. Dari tumbuhan penghasil sayur, kita bisa memanfaatkannya sebagai sumber makanan yang mengandung banyak gizi yang menyehatkan kita. Dari tumbuhan juga munculnya buah-buahan yang bisa kita nikmati sampai saat ini.

Perlu diketahui, bahwa di dunia ini banyak sekali buah-buahan dan sayur-sayuran, dengan ciri dan kekhasan masing-masing. Tiap-tiap buah dan sayur memiliki kandungan nutrisi dan gizi yang berbeda, selain dikonsumsi sebagai buah meja, atau untuk dimasak sebagai sayur, temyata buah dan sayur juga bisa untuk menjaga kesehatan tubuh kita.

Manfaat Buah dan Manfaat Sayur Bagi TubuhBuah-buahan dan sayur-sayuran sangat bermanfaat bagi tubuh kita. Konsumsi setiap hari sangat dianjurkan untuk menjaga kesimbangan gizi, selain banyak mengandung serat, buah dan sayur juga

mengandung vitamin dan mineral. Untuk memenuhi kebutuhan vitamin dan mineral, sangat baik jika kita setiap hari mengkonsumsi 5 porsi buah dan sayur. Selain merupakan agenda program hidup sehat, konsumsi buah dan sayur juga merupakan diet alami yang mudah dan murah.

KANDUNGAN VITAMIN DAN MINERAL DALAM BUAH DAN SAYUR

Vitamin A

Baik untuk kesehatan mata dan kulit.Buah : Alpukat, sirsak, apel, belimbing, jambu biji, kiwi, mangga, melon, pepaya, pisang, dan semangka.Sayur : Bayam, brokoli, wortel, kangkung, ubi jalar merah, labu kuning, kacang panjang, dan seledri.

Vitamin B1

Baik untuk sirkulasi darah, metabolisme, dan fungsi otak.Buah : Kiwi, buah naga, kismis, semangka, pisang, dan timun.Sayur : Kacang panjang, dan kangkung.

Vitamin B2

Baik untuk pembentukan sel darah merah dan meningkatkan aliran oksigen ke seluruh jaringan tubuh.Buah : Kiwi, apel, manggis, pisang, semangka, dan timun.Sayur : Bayam, kacang panjang, dan jamur.

Vitamin B6

Baik untuk meningkatkan kekebalan tubuh, metabolisme, dan sistem syaraf.Buah : Semangka, pisang dan alpukat.Sayur : Kentang, seledri, dan ubi jalar.

Vitamin C

Baik untuk kesehatan gigi dan gusi.Buah : Apel, jeruk, buah naga, belimbing, mangga, jambu biji, pepaya, pisang, sirsak, dan stroberi.Sayur : Jagung, ubi jalar, kembang kol, dan kol.

Vitamin E

Baik untuk kesehatan kulit, rambut, meningkatkan sirkulasi darah, meningkatkan daya tahan tubuh, membantu kesuburan alat kelamin, mengurangi stress, serta mencegah penyakit jantung dan kanker.Buah : Alpukat, mangga, kiwi, pisang, dan tomat.Sayur : Brokoli, bayam, paprika, asparagus, labu, dan kacang tanah.

Vitamin K

Baik untuk pembentukan tulang dan pembekuan darah.Buah : Alpukat, dan kiwi.Sayur : Kubis, brokoli, dan asparagus.

Asam folat

Baik untuk meningkatkan kekebalan tubuh, dan meningkatkan energi.Buah : Sirsak, kiwi, alpukat, pisang, jeruk, tomat, dan bit.Sayur : Terong, bayam, kangkung, brokoli, kentang, jagung, dan kacang kacangan.

Zat besi

Baik untuk pembentukan sel darah merah.Buah : Alpukat, sirsak, apel, buah naga, dan mangga.Sayur : Bayam, kangkung, caisin, kacang panjang, kembang kol, kubis, dan timun.

Potasium

Baik untuk mengontrol detak jantung, menurunkan tekanan darah, dan mengontrol fungsi otak.Buah : Jeruk, kismis, pisang, tomat dan semangka.Sayur : Kentang, bayam, dan buncis.

Kalsium

Baik untuk pembentukan tulang, dan mencegah ostereoporosis.Buah : Sirsak, apel merah, stroberi, buah naga, pisang, jeruk, nanas, mangga, pepaya, alpukat, kiwi, jambu biji, anggur, pir, dan manggis.Sayur : Pare hijau, kubis, dan kangkung.

Artikel Terkait

MANFAAT TOMAT

Tomat merupakan salah satu jenis tanaman yang mempunyai manfaat ganda, yaitu sebagai buah dan sayur. Tanaman ini banyak dikonsumsi sebagai buah karena rasanya enak, segar dan kaya akan nilai gizi. Buah tomat yang berasa agak asam ini lebih banyak disukai orang ketika telah masak dan berwarna merah. Dan tenyata buah tomat berwarna merah lebih banyak mengandung vitamin A dan vitamin C lima kali lebih banyak daripada buah tomat berwarna hijau. Tingkat kematangan tomat menentukan kandungan vitamin C-nya. Semakin matang buah tomat semakin banyak mengandung vitamin C. Selain mengandung vitamin A dan vitamin C, buah ini juga mengandung vitamin B sekalipun dalam jumlah kecil....

MANFAAT SIRSAK

Sirsak merupakan tanaman tropis dengan buah berasa dan beraroma. Selain mengandung berbagai vitamin, sirsak banyak mengandung mineral dan zat fitrokimia. Manfaat dan khasiat kandungan sirsak ini sangat dibutuhkan oleh tubuh kita. Buah sirsak terdiri dari 67,5 persen daging buah, 20 persen kulit buah, 8,5 persen biji buah, serta 4 persen inti dalam sirsak adalah karbohidrat. Salah satu jenis karbohidrat pada buah sirsak adalah gula pereduksi (glukosa dan fruktosa) dengan kadar 81,9 – 93,6 persen dari kandungan gula total. Secangkir sirsak mengandung karbohidrat hampir 38 g, merupakan sumber energi utama tubuh. Asupan karbohidrat harian Anda harus mencapai 45-65 persen dari kalori tubuh, yaitu 225-325 gram per hari untuk diet 2.000 kalori....

MANFAAT PISANG

Buah pisang mempunyai kandungan gizi yang baik, antara lain menyediakan energi yang cukup tinggi dibanding buah-buahan lainnya. Pisang kaya akan mineral seperti kalium, magnesium, besi, fosfor, dan kalsium. Disamping itu buah pisang juga mengandung vitamin B, B6, dan C serta mengandung serotin yang aktif sebagai neutransmitter untuk kelancaran fungsi otak. Bila dibandingkan dengan buah apel, nilai energi pisang jauh lebih tinggi, yaitu 136 kal/100 g, sedangkan apel hanya 54 kal/100 g. Karbohidrat pada pisang mampu menyuplay energi lebih cepat dibanding nasi dan biskuit, sehingga para atlet olah raga banyak yang mengkonsumsi pisang pada saat jeda istirahat untuk mengganti energi mereka....

MANFAAT PEPAYA

Pepaya yang dikenal dengan Caricapapaya adalah salah satu jenis buah yang kaya manfaat dan penuh nutrisi. Pepaya membutuhkan suhu rendah untuk pertumbuhan dan sangat cocok di daerah tropis, karena itu populasi pohon pepaya sangat banyak di negara kita. Sehari-hari kita pasti dengan mudah mendapatkan buah pepaya....

MANFAAT MANGGIS

MANFAAT MANGGIS - Queen of fruits – ratu dari segala buah – itulah julukan buah manggis. Buah ini sangat berkhasiat bagi kesehatan dan kecantikan apalagi didukung dengan rasanya

yang manis, lezat, serta lembut, membuat buah manggis banyak disukai orang. Semua bagian dari buah manggis kaya akan manfaat, mulai dari daging buah, biji bahkan kulit buah sekalipun, kecuali bagi wanita hamil. Konsumsi buah manggis setiap hari sangat dianjurkan untuk menjaga kesegaran tubuh kita....

MANFAAT KOPI

Kopi adalah sejenis minuman yang berasal dari proses pengolahan dan ekstraksi biji tanaman kopi. Kata kopi sendiri berasal dari bahasa Arab: qahwah yang berarti kekuatan, karena pada awalnya kopi digunakan sebagai makanan berenergi tinggi. Kata qahwah kembali mengalami perubahan menjadi kahveh yang berasal dari bahasa Turki dan kemudian berubah lagi menjadi koffie dalam bahasa Belanda. Penggunaan kata koffie segera diserap ke dalam bahasa Indonesia menjadi kata kopi yang dikenal saat ini....

MANFAAT JERUK

Buah jeruk merupakan buah yang paling banyak dijumpai di seluruh kota. Buah ini sudah sangat dikenal oleh berbagai lapisan masyarakat. Selain enak, buah jeruk juga memiliki banyak manfaat. Namun, dari berbagai jenis jeruk masing-masing mempunyai manfaat yang berbeda-beda....

MANFAAT CABE

Cabai merupakan salah satu komoditas pertanian yang dibutuhkan dalam kehidupan sehari-hari. Komoditas cabai mengandung senyawa-senyawa serta gizi yang sangat berguna bagi tubuh. Kandungan senyawa cabai meliputi : kapsaikin, flavenoid, kapsisidin, kapsikol, dan minyak esensial....

http://www.tanijogonegoro.com/2013/01/kandungan-dan-manfaat-buah-dan-sayur.html

Akibat Jarang Mengkonsumsi Sayuran

Ada ungkapan bijak yang mengatakan kesehatan tercermin dari apa yang Anda makan. Pola makan yang buruk akan mengakibatkan kemunculan  beragam  penyakit. Sebaliknya, pola makan yang baik akan menjadikan tubuh bugar dan sehat. Ada hubungan sejajar antara pola perilaku makan dan kesehatan. Dalam gemuruh modernitas seperti saat ini, semua orang lebih menyukai makanan instan dan mengabaikan makanan nabati.

“Kegilaan” akan makanan instan sejatinya banyak melahirkan dampak negatif terhadap kesehatan tubuh. Hal ini disebabkan makanan instan kebanyakan mengandung pengawet, pewarna, pemberi rasa, tinggi lemak, tinggi protein, banyak gula dan garam, tetapi rendah serat. Pola makan seperti ini menjadi pemicu timbulnya berbagai penyakit degeneratif seperti tekanan darah tinggi, diabetes melitus, jantung koroner, stroke, obesitas, hingga kanker.

Jika Anda ingin terhindar dari ragam penyakit tersebut, sudah seharusnya Anda MEMBIASAKAN pola makan sehat, yaitu dengan banyak mengonsumsi buah dan sayuran sebagai sumber vitamin, mineral esensial, serta nutrisi mikro yang penting bagi kesehatan tubuh. Buah dan sayuran juga mampu mendetoksifikasi tubuh dari beragam zat karsinogen penyebab kanker.

Buah dan sayur juga mengandung antioksidan tinggi. Antioksidan ini mampu mengubah sel-sel tubuh menjadi pengamanan untuk melawan  radikal  bebas  penyebab  berbagai  penyakit Sebenarnya, radikal bebas yang tidak terkontrol bisa menyebabkan kerusakan sel-sel. Disinilah antioksidan dalam buah dan sayuran mengambil peranan. Antioksidan akan mencegah berkembangnya radikal bebas dalam tubuh sekaligus memperbaiki sel-sel tubuh yang rusak.

Seseorang yang mengabaikan atau bahkan antimakan buah-buahan dan sayur-sayuran akan menghadapi masalah besar dalam hidupnya. Tubuhnya akan menjadi ‘surga’ berbagai macam penyakit. Berikut ini akan diuraikan beberapa jenis ragam penyakit akibat mengabaikan menu makanan yang kaya akan gizi dan protein, yaitu buah-buahan dan sayuran segar.

 

Daya Tahan Fisik Lemah

Orang yang jarang mengonsumsi buah-buahan dan sayuran daya tahan fisiknya lemah. Hal ini disebabkan oleh tubuh orang tersebut ‘miskin’ vitamin B kompleks, vitamin C, E, seng, besi, magnesium, dan potasium. Supaya fisiknya tetap bugar dan fit, orang itu harus rajin mengonsumsi jus wortel, jahe, bayam, peterseli, selada air, buah apel, jeruk, leci, kiwi, dan buah atau sayuran lainnya. Buatlah jus buah dengan komposisi sebagai berikut:

4 buah wortel, 2 cm jahe, 3 lembar daun bayam, ½ genggam peterseli, dan 6 tangkai selada air; atau

3 lembar daun bayam, 5 buah wortel, dan brussel sprout, atau 6 lembar daun bayam, 1 apel, ¼ jeruk nipis, 6 buah leci, dan 4 buah kiwi. Tambahkan air

sesuai kekentalan yang diinginkan.

 

Stres atau Depresi

Seseorang yang pola makannya ‘miskin’ buah-buahan dan sayuran akan mudah terserang stres dan depresi. Hal ini disebabkan tubuh orang itu kekurangan vitamin B kompleks, vitamin C, zat besi, dan magnesium. Untuk menghilangkan kesuntukan hati, pikiran keruh, dan tekanan jiwa yang tak tertahankan hendaknya banyak mengonsumsi buah melon, anggur, bayam, dan makanan nabati lainnya. Buatlah jus buah dengan komposisi sebagai berikut:

220 gr melon dan 6 lembar daun bayam; atau 4 lembar daun bayam dan 110 gr anggur merah.

 

Flu

Seseorang yang jarang makan buah-buahan dan sayuran akan rawan terkena penyakit flu. Penyebabnya yaitu dalam tubuhnya kekurangan vitamin C, betakaroton, dan seng. Orang yang terjangkiti penyakit flu hendaknya mengobati sakitnya dengan mengonsumsi buah jeruk, jambu biji dan jambu air, pepaya serta makanan nabati lainnya. Jika terkena flu buatlah jus buah dengan komposisi bahan sebagai berikut:

1 buah jeruk yang besar dan 1 buah jambu biji da air; atau 2 buah jeruk yang besar, 1/2 jeruk lemon, 1/z buah jeruk nipis, dan 1 buah pepaya.

 

Tekanan Darah Tinggi

Penyakit tekanan darah tinggi, bisa disebabkan karena tubuhnya ‘miskin’ potasium, kalsium dan magnesium. Orang yang mengidap tekanan darah tinggi hendaknya rajin mengonsumsi buah anggur, pir, ceri, serta buah-buahan yang lain. Buatlah jus buah dengan komposisi:

110 gr buah ceri, 170 gr buah anggur, dan 1 buah pir.

 

Gangguan Pencernaan

Orang yang jarang makan buah-buahan dan sayuran, tubuhnya bakal kekurangan gizi yang berupa asam folat dan betakaroten. Untuk menyingkirkan gangguan pencernaan dalam tubuh dianjurkan rajin mengonsumsi wortel, lobak cina, seledri, apel, mentimun, dan buah-buahan lainnya. Sembuhkan gangguan pencernaan dengan membuat jus buah dengan komposisi:

3 buah wortel, 1 buah lobak cina, dan 2 buah apel; atau 3 buah apel, ¼ buah mentimun, dan 4 tangkai selada air.

 

Gusi Berdarah

Gusi berdarah bisa muncul karena tubuh kekurangan vitamin C, kalsium, dan magnesium. Untuk menyembuhkan gusi berdarah, hendaknya rajin mengonsumsi buah apel, pir, daun bayam, wortel, seledri, peterseli, dan buah-buahn yang lain. Solusi penyembuhan gusi berdarah dengan membuat jus buah dengan konsumsi:

4 lembar daun bayam, 3 buah apel, dan 1 buah pir; atau 6 lembar daun selada, 5 buah wortel, dan segenggam peterseli.

 

Gangguan Mata

Gangguan pada mata bisa diakibatkan karena tubuh kekurangan gizi yang berupa betakaroten. Gangguan mata, utamanya kelelahan mata bisa diatasi dengan banyak

mengonsumsi wortel, selada air, dan buah-buahan lainnya. Jika mata lelah, buatlah jus buah dengan komposisi bahan sebagai berikut:

6 buah wortel dan 4 tangkai selada air.

 

Kulit Keriput

Kulit keriput bisa disebabkan karena tubuh kekurangan gizi yang berupa vitamin B2, C, E, silikon, selenium, dan potasium. Agar kulit tetap kencang, hendaknya banyak mengonsumsi wortel, pir, seledri, peterseli, dan buah-buahan segar lainnya. Buatlah jus buah dengan komposisi:

4 buah wortel, 1 buah pir, 6 lembar daun seledri, dan segenggam peterseli.

 

Artritis

Orang yang tubuhnya kekurangan niasin, vitamin B3, vitamin C, kalsium, dan selenium akan mudah terkena penyakit artritis. Agar terhindar dari penyakit tersebut, hendaknya rajin mengonsumsi buah wortel, selada air, jambu biji, nanas, dan jeruk nipis. Buatlah jus buah dengan komposisi sebagai berikut:

4 buah wortel dan 6 tangkai selada air; atau 1 buah jambu biji, ¼ buah jeruk nipis, dan 2 cm nanas potongan melintang.

 

Osteoporosis

Orang yang jarang  makan  buah dan  sayuran  tubuhnya akan mudah menderita penyakit osteoporosis, sebab tubuh kekurangan vitamin D dan kalsium. Untuk mencegah osteoporosis bisa dilakukan dengan cara rajin mengonsumsi wortel, apel, kuntum brokoli, peterseli, serta buah dan sayuran segar lainnya. Jika terjangkili osteoporosis, buatlah jus buah dengan komposisi sebagai berikut:

3 buah wortel, 1 buah apel, 4 kuntum brokoli beserta batangnya dan ½ genggam peterseli.

 

Jerawat

Jerawat di wajah bisa disebabkan karena tubuh kekurangan vitamin B2, C, E, betakaroten, potasium, dan seng. Untuk mengusir jerawat bisa dilakukan dengan rajin mengonsumsi wortel, lobak cina, jahe dan buah serta sayuran lainnya. Cobalah membuat jus buah dengan komposisi bahan sebagai berikut:

4 buah wortel, 1 buah lobak cina, dan 2 cm jahe.

 

Kulit Kusut

Orang yang jarang makan buah-buahan dan sayuran, kulitnya bakal kusut dan terlihat kusam. Hal ini disebabkan tubuh ‘miskin’ gizi yang berupa vitamin B2, C, E, betakaroten, dan potasium. Orang tersebut, hendaknya rajin mengonsumsi buah anggur merah, strowbery, jeruk, jambu biji, dan buah-buahan lainnya. Obati kulit kusut dengan membuat jus buah yang mempunyai komposisi bahan sebagai berikut:

110 gram buah anggur merah dan 10 buah strowbery; atau 2 buah jeruk, 1 buah jambu biji, dan !/2 buah jeruk nipis.

 

Sembelit

Sembelit atau konstipasi adalah tanda bahwa pencernaan sedang terganggu. Agar terhindar dari gangguan-gangguan tersebut hendaknya rajin mengonsumsi buah sirsak, nanas, pepaya, dan buah-buahan lainnya. Buatlah jus buah dengan komposisi bahan sebagai berikut:

250 g sirsak, 100 g nanas, 100 g pepaya, 2 sendok makan air jeruk nipis, 2 sendok makan madu, dan 100 cc air dingin atau es.

 

Kanker

Jika tidak ingin terjangkiti kanker, hendaknya rajin mengonsumsi buah-buahan dan sayuran segar, misalnya semangka, jahe, dan makanan nabati lainnya. Jika ada gejala kanker atau bah-kan terjangkiti kanker, buatlah jus buah dengan komposisi bahan sebagai berikut.

250 g buah semangka, 250 ml air, 125 ml sari jahe, 2 sendok makan gula pasir, dan 1 ons irisan jahe.

 

Kelebihan Kolesterol Darah

Agar tubuh terhindar dari penyakit kolesterol, hendaknya rajin mengonsumsi buah-buahan dan sayuran seperti nanas, wortel, dan mentimun. Jika tubuh mengidap kolesterol darah berlebih, buatlah jus buah dengan komposisi bahan sebagai berikut:

100 gr wortel, 100 gr mentimun, 250 gr nanas matang, 4 buah cabai merah, 50 ml cuka, 400 ml air, 100 gr gula merah, dan garam secukupnya.

 

Sariawan

Agar tubuh terhindar sariawan, hendaknya rajin mengonsumsi buah jeruk, melon, jeruk nipis, dan buah-buahan lainnya. Solusi untuk ‘mengusir’ sariawan ialah dengan membuat jus buah melon atau jeruk. Dapat juga dengan membuat teh jeruk segar. Buatlah minuman teh jeruk segar dengan komposisi bahan sebagai berikut:

2 kantong teh celup, 500 ml air mendidih, 60 ml air jeruk nipis, 50 cc madu, 250 g nanas (cincang kasar), 500 ml sari jeruk lemon, 150 g melon (potong kecil-kecil), dan 2 buah jeruk lemon berkulit (iris tipis).

 

Dan, masih banyak lagi jenis penyakit yang menyerang orang yang enggan atau bahkan anti-mengonsumsi buah-buahan dan sayuran. Tidak mungkin untuk menyebutkan satu per satu dalam artikel ini. Oleh karena itu, mulai sekarang, di hari ini juga, BIASAKANLAH diri Anda untuk mengonsumsi buah-buahan dan sayuran, terlebih lagi yang masih mentah.

http://www.pusatherbal-indonesia.com/blog/akibat-dan-dampak-jarang-atau-tidak-suka-mengkonsumsi-sayuran-serta-solusinya/

Hampir setiap hari tetangga saya ribut dengan anak-anak soal sayuran. Anak-anaknya tak suka makan sayur, sedangkan sang ibu memaksa makan sayur. Apakah anak-anak Anda juga tak suka makan sayur? Dan Anda juga berusaha memaksanya? Bila demikian berarti perlu mencari cara bagaimana anak-anak menyukai sayuran.

Umumnya kita menyertakan sayur sebagai teman nasi. Pernahkan kita berpikir : kenapa harus makan sayur? Kesadaran pentingnya sayuran memungkinkan kita makan sayur sebagai kebutuhan, bukan paksaan.

Sayuran dan gizi

Ditinjau dari kacamata gizi, maka dari sayuran akan didapatkan vitamin A, C dan beberapa mineral. Tapi perlu diingat, tidak semua sayuran mengandung zat-zat itu secara cukup. Diperlukan pemilihan yang seksama untuk mendapatkan berbagai macam sayuran yang baik dan cukup nilai gizinya.

Ada beberapa jenis sayuran yang oleh masyarakat dianggap baik, tapi dalam gizi sebenarnya kurang. Ada pula yang sebaliknya, mempunyai nilai sosial rendah tapi zat-zat gizinya cukup. Misalnya kol dengan daun singkong. Nilai sosial kol memang tinggi, padahal kol hanya mengandung vitamin C. Sedangkan daun singkong banyak mengandung Vitamin A dan C, dan kalsium, fosfor, zat besi dan vitamin B dalam jumlah memadai.

Lalau bagaimana memilih sayuran? Sayuran yang berwarna, terutama hijau tua dan kuning  banyak mengandung zat-zat gizi (terutama vitamin A, C dan zat besi). Misalya bayam, daun katuk, daun singkong, daun melinjo, kangkung, wortel, tomat. Disamping itu perlu diperhatikan pula faktor kesegaran dan umur.

Apakah kekurangan vitamin A, C dan zat besi bisa berakibat sesuatu? Pernahkah Anda melihat di sekitar kita, betapa banyak orang yang pada waktu matahari terbenam sukar untuk

melihat dengan jelas. Ini tanda-tanda kekurangan vitamin A, yaitu rabun senja (rabun ayam). Bila tak dilakukan pengobatan segera akan menjadi buta.

Kekurangan vitamin C akan menyebabkan skorbut, yang sering dikenal dengan gusi dan bibir mudah berdarah serta sariawan. Kalau sudah demikian, makan akan mengganggu kalau mengunyah. Akibatnya makanan yang masuk ke lambung tidak bisa hancur dengan baik, menghambat pencernaan dan penyerapan zat-zat makanan.

Salah satu jenis anemia (kekurangan darah) adalah akibat kekurangan zat besi (ferrum) dari makanan. Masalah anemia kini memasuki dunia gizi di Indonesia, terutama di kalangan wanita (karena adanya menstruasi dan hamil lalu melahirkan). Akibat anemia ini misalnya pucat, kurang dinamis/lincah, membahayakan waktu persalinan.

Agar anak suka sayur

Kebanyakan anak-anak tak suka sayur. Bila ini dibiarkan akan mengakibatkan mereka menderita penyakit-penyakit seperti yang disebutkan di atas.

Panca indera anak-anak umumnya tajam, karena itu yang penting merangsang hidung dan lidah. Usahakan  membuat sayur yang enak dan berbau harum. Misalnya memilih sup daripada setup. Disamping itu, anak-anak sukar untuk makan dua macam sayur sekaligus. Coba dimulai dengan satu macam sayuran, baru kemudian meningkat dua jenis sayuran dalam satu masakan. Jangan dilupakan variasi dan kombinasi sayuran yang baik dan menarik pandangan mata.

Selain itu anak-anak perlu dirangsang untuk menyukai sayuran. Ada pepatah, dari kenal maka tak sayang. Sebaiknya kamar si buyung dan si upik dihiasi dengan gambar-gambar sayuran yang baik sejak dini. Dengan begitu setiap hari anak-anak dapat melihat bentuk dan macam sayuran yang berguna untuk tubuhnya.

Cara lain dengan belajar berkebun dalam pot atau halaman, mengumpulkan gambar-gambar sayuran dari buku atau majalah dan lain-lain, atau anak-anak dikenalkan dengan sayuran yang ada di dapur. Banyak cara lagi tergantung dari para ibu. Bukankah lebih baik mencegah timbulnya penyakit dari pada anak-anak terlanjur menderita dan kita mesti mencari obatnya?

Suplemen penganti sayuran?

Tablet vitamin dan obat-obatan suplemen vitamin kini banyak beredar. Apakah kita dapat minum pil saja, tanpa makan sayur untuk mendapatkan vitamian dan mineral? Jawablah singkat, tidak!

Sayur selain memberikan zat gizi juga merupakan bahan yang memberikan volume (bluk) pada perut. Dengan adanya sayuran maka perut dapat terasa penuh (kenyang), dan melancarkan pembuangan kotoran. Selain itu sayuran juga merangsang getah-getah pencernaan.

Alat-alat pencernan selalu mengeluarkan zat-zat dan enzim-enzim pencernaan. Misalnya, lambung mengeluarkan asam lambung. Bila perut tidak terisi, maka asam lambung dapat menyebabkan iritasi (luka) pada dinding lambung atau usus, sehingga dapat menyebakan

sakit maag, tifus dan sebagainya. Yang penting lagi sayuran mengandung zat-zat makanan yang asli (pure).

Jadi bagaimana harus mendapakan zat-zat gizi dari tumbuh-tumbuhan dan hewan, termasuk sayuran. Pil (tablet) dan obat-obatan lainnya hanyalah penambah saja, bukan sumber pokok. Marilah kita ajar diri dan anak-anak menyukai sayuran. (et/kia)

http://kliniksehati.com/mengapa-anak-harus-makan-sayur/

Sayuran" merupakan bentuk turunan dari kata "sayur", komponen pendamping nasi (atau pangan pokok lainnya) yang berkuah cair atau agak kental. "Sayuran" adalah segala sesuatu yang berasal dari tumbuhan (termasuk jamur) yang ikut dimasak bersama sayur tersebut; dengan pengungkapan lain: segala sesuatu yang dapat atau layak disayur. Apabila dimakan secara segar bagian tumbuhan itu biasanya disebut lalapan. Istilah "sayuran" tidak bersifat ilmiah. Kebanyakan sayuran adalah bagian vegetatif dari tumbuhan, terutama daun (juga beserta tangkainya). Beberapa sayuran adalah bagian tumbuhan yang tertutup tanah, seperti wortel, kentang, dan lobak. Terdapat pula sayuran yang berasal dari organ generatif, seperti bunga (misalnya kecombrang dan turi), buah (misalnya terong dan kapri), dan biji (misalnya buncis dan kacang merah). Bagian tumbuhan lainnya yang juga dianggap sayuran adalah tongkol jagung. Meskipun bukan tumbuhan, bagian jamur yang dapat dimakan juga digolongkan sebagai sayuran. Walaupun berkadar air tinggi, buah-buahan tidak dianggap sayur-sayuran karena biasanya dikonsumsi karena rasanya yang manis dan tidak cocok untuk disayur. Beberapa sayuran dapat pula menjadi bagian dari sumber pengobatan, bumbu masak, atau rempah-rempah. http://id.wikipedia.org/wiki/Sayuran