NAMA: Saifullah AbdurrahmanNIM: 125040201111044KELAS: Q

TUGAS: RAL faktorialJUDUL: Pengaruh Lama dan Suhu Pengeringan Terhadap Tepung Pandan

DATADeskripsi singkat:Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengakap (RAL) factorial 3X4, dengan menggunakan perlakuan lama pengeringan dan suhu pnyinaran. Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah daun pandan wangi yang diperoleh dari pajak sore Padang Bulan, Medan. Penelitian ini diadakan pada bulan Desember 2007 bertempat di Laboratorium Mikrobiologi dan laboratorium Sentral di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.Pelaksanaan penelitian yakni daun pandan dibersihkan terlebih dahulu dan dipilih daun pandan yang sehat (tidak penyakit). Daun pandan diiris lebih kurang 2 mm, ditimbang sebanyak 100 gram untuk tiap perlakuan. Pandan yang telah diiris diletakkan pada Loyang alumunium dan langsung dilakukan pengeringan dengan menggunakan oven konveksi (biasa) sesuai perlakuan (lama pengeringan 4,6, dan 8 jam dan suhu pengeringan 40, 50, 60, 700C). setelah pengeringan dilakukan penggilingan dan pengayakan 80 mesh, lalu dilakukan analisis untuk tiap parameter.Untuk penentuan rendemen, tepung pandan yang dihasilkan dikeringkan, kemudian dihaluskan dan ditimbang untuk mengetahui rendemennya.Data pengamatanLama PengeringanSuhu pengeringanUlanganRendemen

T1P1116.32

T1P2116

T1P3115.87

T1P4116.56

T2P1116.13

T2P2115.87

T2P3115.45

T2P4114.88

T3P1114.78

T3P2114.54

T3P3112.67

T3P4111.77

T1P1216.14

T1P2216

T1P3215.78

T1P4215.6

T2P1216.23

T2P2215.56

T2P3215.5

T2P4214.67

T3P1214.67

T3P2213.45

T3P3212.55

T3P4212

T1P1316.14

T1P2316

T1P3315.78

T1P4315.6

T2P1316.23

T2P2315.56

T2P3315.5

T2P4314.67

T3P1314.67

T3P2313.45

T3P3312.55

T3P4312

T1P1450.05

T1P2443.25

T1P3439.98

Variabel:variabel yang digunakan dalam penelitian ini antara lain rendemen, kadar iar, kadar abu dan uji organoleptik ( warna dan aroma).ANALISISUntuk mengetahui pengaruh lama dan suhu pengeringan terhadap mutu dari tepung pandan.Script yang digunakan: lama pengeringan, suhu pengeringan, serta hasil kadar rendemen.

TABEL ANOVAAnalysis of Variance TableResponse: Rendemen DfSum SqMean SqF valuePr (>F)

Lama2137.868.8940.43460.5905

suhu3114.438.1380.29590.8281

Lama:Suhu65.00.8360.00651.0000

Residuals364639.2128.867

Cv: 55.49163 Interpretasi: Ini merupakan hasil perhitungan menggunakan aplikasi R, dimana data yang digunakan dalam penelitian ini tidak berbeda nyata. Tabel Anova menunjukkan F hitung kurang dari F tabel baik untuk taraf kepercayaan 95 % atau taraf kepercayaan 99%. Karena hasilnya tidak berbeda nyata dan hasilnya tidak menunjukkan perbedaan yang signifikan dari faktor lama pengeringan maupun faktor suhu itu sendiri. Dari hasil ini sebenarnya tidak perlu dilakukan uji lanjutan. Sebenarnya untuk membuktikan secara lebih mendalam dapat menggunakan uji lanjutan. Apabila dalam uji lanjutan simbol sama a, maka setiap data atau perlakuan tidak menunjukkan perbedaaan. Dengan hal tersebut bisa dikatakan bahwa lama dan suhu pengeringan tidak berpengaruh terhadap mutu tepung pandan. Koefisien Kergaman menunjukkan 55.49%. Dilihat dari koefisien keragamannya sangat besar, koefisien kergaman yang baik berkisar antara 15-20% artinya terdapat kesalahan dalam percobaan, bisa karena kesalahan pengambilan data atau dalam pencatatan, ataupun analisis data.UJI NILAI TENGAHDari hasil yang sudah dilakukan menggunakan aplikasi R, mendapatkan hasil pada anova bahwa hasil penelitian tersebut tidak berbeda nyata. Sehingga tidak perlu dilakukan uji nilai tengah atau uji lanjutan. Akan tetapi bila di lakukan uji lanjutan menggunkan data ini, simbol yang akan muncul pada setiap data akan sama yakni a yang menunjukkan tidak ada pengaruh antara lama dan suhu pengeringan terhadap mutu tepung pandan.