PROTEIN

• Asam amino

• Protein

• Pembentukan molekul protein

Pembentukan molekul protein

Apakah sebenarnya protein itu ?

Protein berasal dari bahasa Yunani Proteios artinya yang pertama atau yang utama. Protein merupakan senyawa polimer dengan monomernya berupa asam amino. Protein terbentuk melalui reaksi polimerasi kondensasi dari bermacam-macam asam amino.

ASAM AMINO

Asam amino merupakan monomer penyusun protein dan merupakan turunan asam karboksilat dengan gugus amina. Oleh karena itu, dalam setiap molekul asam amina terdapat sekurang-kurangnya dua buah gugus fungsi yaitu gugus karboksilat dan gugus amina. Untuk asam amino alami yang merupakan hasil hidrolisis protein memiliki gugus karboksil dan amino yang melekat pada atom karbon .

PROTEIN

Protein adalah senyawa polipeptida yang dihasilkan dari polimerasi asam amino antar molekul asam amino yang saling berikatan membentuk protein terdapat ikatan kovalen yang disebut sebagai ikatan peptida. Ikatan peptida ini terjadi antara atom C dari gugus –COOH dengan atom N dari gugus –NH2.

Pengelompokan protein

a. Berdasarkan bentuk atau konformasinya : Protein globular adalah protein yang

bentuknya menggulung. Protein fibrous adalah protein yang

bentuknya memanjang dan berupa serat atau serabut.

b. Berdasarkan fungsinya : Enzim, berfungsi sebagai biokatalis misalnya tripsin. Protein transpor, berfungsi mengangkut O2 misalnya

hemoglobin. Protein cadangan, berfungsi sebagai cadangan makanan

misalnya ovalbumin. Protein kontraktil, berfungsi menggerakkan otot misalnya

aktin. Protein struktural, berfungsi melindungi jaringan di

bawahnya misalnya keratin. Protein pelindung, berfungsi sebagai pelindung terhadap

mikro organisme patogen misalnya antibodi dan trombin. Hormon, berfungsi mengatur reaksi dalam tubuh misalnya

insulin

c. Berdasarkan hasil hidrolisis Protein majemuk, hasil hidrolisisnya

berupa asam amino dan zat-zat lain, seperti lemak dan karbohidrat

Protein tunggal, hasil hidrolisisnya berupa asam amino.

d. Berdasarkan gugus alkil pada rantai protein

serabut terdapat berbagai macam protein, misalnya keratin (protein dalam tanduk, rambut, kulit), keratin (serat yang dihasilkan kepompong ulat sutra, jaring laba-laba, paruh burung atau unggas, kuku), dan kalogen (pada kulit, urat, tulang, jaringan penghubung).

e. Berdasarkan sumber asalnya Protein nabati merupakan protein yang

berasal dari tumbuh-tumbuhan. Protein jenis ini banyak terdapat dalam biji-bijian dan kacang-kacangan.

Protein hewani merupakan protein yang berasal dari hewan. Banyak terdapat dari daging susu dan ikan.

Sifat dan kegunaan protein

Sifat-sifat Kegunaan

1. Mr-nya kecil

2. Larutannya dalam air membentuk koloid hidrifil

3. Tidak tahan suhu tinggi

4. Dapat dihidrolisis menjadi amino

1. Sumber gizi

2. Biokatalis dalam sistem hidup yaitu enzim

3. Pengangkut, misalnya hemoglobin dalam darah

4. Bahan pembuatan sikat gigi, serat, tekstil, lem dan cat

5. Sebagai pelindung pada beberapa binatang misalnya bisa ular

STRUKTUR KIMIA DNA dan RNA

DNA RNA

1. Gula Deoksiribosa

2. Fosfat

3. Basa nitrogen GSAT

1. Gula D-ribosa

2. Fosfat

3. Basa nitrogen GSUT

Fungsi DNA dan RNA :

• DNA berhubungan erat dengan pengendali faktor-faktor keturunan dan sintesis protein.

• RNA berhubungan dengan sintesis protein.

A T P ATP pembawa energi kimia

Semua bentuk energi kimia yang dipindahkan dalam sel adalah suatu senyawa khusus yaitu Adenosintrifosfat (ATP). Adenosin terdiri atas dua satuaan kecil bahan kimia yaitu Adenin (suatu senyawa cincin bernitrogen) yang terikat pada gula berkarbon lima D-ribosa. Adenosin dapat digabungkan dengan asam Ortofostas (AMP), dan mengeluarkan unsur-unsur airnya. Senya ini dapat difosforilasi lebih lanjut sehingga menghasilkan mula-mula Adenosindifosfat (ADP) menjadi Adenosintrifosfat (ATP).

Hal penting yang harus diperhatikan adalah tiga gugus fosfat terikat pada residu Adenosin dalam sebuah garis. Dengan menggunakan singkatan P untuk gugus fosfat maka ATP A – P – P – P .

Fungsi ATP Sebagai bahan rangkai reaksi yang lebih berupa

reaksi sel daripada bahab lain dengan ikatan fosfat berenergi tinggi.

Sebagai pengikat antara sumber energi yang tersedia bagi sel hidup dan proses kimia, osmosis, serta proses lain yang berkaitan dengan pertumbuhan dan reproduksi sel