PROSES PENGOLAHAN COKELAT MULTIPRODUK DI PUSAT …repository.wima.ac.id/16675/104/ABSTRAK.pdf ·...

17
PROSES PENGOLAHAN COKELAT MULTIPRODUK DI PUSAT PENELITIAN KOPI DAN KAKAO INDONESIA (PPKKI) KALIWINING-JEMBER LAPORAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI PENGOLAHAN PANGAN OLEH: RELYZIA KURNIAWATI (6103015043) MELIANA FRANSISCA WIDJAJA (6103015103) DEVINA NATALIA HIDAYAT (6103015154) PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDALA SURABAYA SURABAYA 2018

Transcript of PROSES PENGOLAHAN COKELAT MULTIPRODUK DI PUSAT …repository.wima.ac.id/16675/104/ABSTRAK.pdf ·...

Page 1: PROSES PENGOLAHAN COKELAT MULTIPRODUK DI PUSAT …repository.wima.ac.id/16675/104/ABSTRAK.pdf · antara lain lemak kakao, gula halus, susu bubuk full cream, lesitin dan soda kue.

PROSES PENGOLAHAN COKELAT

MULTIPRODUK DI PUSAT PENELITIAN

KOPI DAN KAKAO INDONESIA (PPKKI)

KALIWINING-JEMBER

LAPORAN PRAKTEK KERJA

INDUSTRI PENGOLAHAN PANGAN

OLEH:

RELYZIA KURNIAWATI (6103015043)

MELIANA FRANSISCA WIDJAJA (6103015103)

DEVINA NATALIA HIDAYAT (6103015154)

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDALA SURABAYA

SURABAYA

2018

Page 2: PROSES PENGOLAHAN COKELAT MULTIPRODUK DI PUSAT …repository.wima.ac.id/16675/104/ABSTRAK.pdf · antara lain lemak kakao, gula halus, susu bubuk full cream, lesitin dan soda kue.

PROSES PENGOLAHAN COKELAT MULTIPRODUK DI PUSAT

PENELITIAN KOPI DAN KAKAO INDONESIA (PPKKI)

KALIWINING-JEMBER

LAPORAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI PENGOLAHAN PANGAN

Diajukan Kepada

Fakultas Teknologi Pertanian

Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya

untuk Memenuhi Sebagai Persyaratan

Memperoleh Gelar Sarjana Teknologi Pertanian

Program Studi Teknologi Pangan

OLEH:

RELYZIA KURNIAWATI (6103015043)

MELIANA FRANSISCA WIDJAJA (6103015103)

DEVINA NATALIA HIDAYAT (6103015154)

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDALA SURABAYA

SURABAYA

2018

Page 3: PROSES PENGOLAHAN COKELAT MULTIPRODUK DI PUSAT …repository.wima.ac.id/16675/104/ABSTRAK.pdf · antara lain lemak kakao, gula halus, susu bubuk full cream, lesitin dan soda kue.
Page 4: PROSES PENGOLAHAN COKELAT MULTIPRODUK DI PUSAT …repository.wima.ac.id/16675/104/ABSTRAK.pdf · antara lain lemak kakao, gula halus, susu bubuk full cream, lesitin dan soda kue.
Page 5: PROSES PENGOLAHAN COKELAT MULTIPRODUK DI PUSAT …repository.wima.ac.id/16675/104/ABSTRAK.pdf · antara lain lemak kakao, gula halus, susu bubuk full cream, lesitin dan soda kue.
Page 6: PROSES PENGOLAHAN COKELAT MULTIPRODUK DI PUSAT …repository.wima.ac.id/16675/104/ABSTRAK.pdf · antara lain lemak kakao, gula halus, susu bubuk full cream, lesitin dan soda kue.
Page 7: PROSES PENGOLAHAN COKELAT MULTIPRODUK DI PUSAT …repository.wima.ac.id/16675/104/ABSTRAK.pdf · antara lain lemak kakao, gula halus, susu bubuk full cream, lesitin dan soda kue.
Page 8: PROSES PENGOLAHAN COKELAT MULTIPRODUK DI PUSAT …repository.wima.ac.id/16675/104/ABSTRAK.pdf · antara lain lemak kakao, gula halus, susu bubuk full cream, lesitin dan soda kue.
Page 9: PROSES PENGOLAHAN COKELAT MULTIPRODUK DI PUSAT …repository.wima.ac.id/16675/104/ABSTRAK.pdf · antara lain lemak kakao, gula halus, susu bubuk full cream, lesitin dan soda kue.
Page 10: PROSES PENGOLAHAN COKELAT MULTIPRODUK DI PUSAT …repository.wima.ac.id/16675/104/ABSTRAK.pdf · antara lain lemak kakao, gula halus, susu bubuk full cream, lesitin dan soda kue.
Page 11: PROSES PENGOLAHAN COKELAT MULTIPRODUK DI PUSAT …repository.wima.ac.id/16675/104/ABSTRAK.pdf · antara lain lemak kakao, gula halus, susu bubuk full cream, lesitin dan soda kue.
Page 12: PROSES PENGOLAHAN COKELAT MULTIPRODUK DI PUSAT …repository.wima.ac.id/16675/104/ABSTRAK.pdf · antara lain lemak kakao, gula halus, susu bubuk full cream, lesitin dan soda kue.
Page 13: PROSES PENGOLAHAN COKELAT MULTIPRODUK DI PUSAT …repository.wima.ac.id/16675/104/ABSTRAK.pdf · antara lain lemak kakao, gula halus, susu bubuk full cream, lesitin dan soda kue.
Page 14: PROSES PENGOLAHAN COKELAT MULTIPRODUK DI PUSAT …repository.wima.ac.id/16675/104/ABSTRAK.pdf · antara lain lemak kakao, gula halus, susu bubuk full cream, lesitin dan soda kue.
Page 15: PROSES PENGOLAHAN COKELAT MULTIPRODUK DI PUSAT …repository.wima.ac.id/16675/104/ABSTRAK.pdf · antara lain lemak kakao, gula halus, susu bubuk full cream, lesitin dan soda kue.
Page 16: PROSES PENGOLAHAN COKELAT MULTIPRODUK DI PUSAT …repository.wima.ac.id/16675/104/ABSTRAK.pdf · antara lain lemak kakao, gula halus, susu bubuk full cream, lesitin dan soda kue.
Page 17: PROSES PENGOLAHAN COKELAT MULTIPRODUK DI PUSAT …repository.wima.ac.id/16675/104/ABSTRAK.pdf · antara lain lemak kakao, gula halus, susu bubuk full cream, lesitin dan soda kue.

Dapur Cokelat

Dapur Cokelat

15 Kegunaan Aneh Baking Soda

15 Kegunaan Aneh Baking Soda

Pohon Industri Cokelat (Kakao)

Pohon Industri Cokelat (Kakao)

Persentasi cokelat

Persentasi cokelat

ANALISIS NILAI TAMBAH COKELAT BATANGAN CHOCOLATE … · menghasilkan produk cokelat turunan (cokelat compound) dengan ... One of small and medium enterprise in producing real chocolate

ANALISIS NILAI TAMBAH COKELAT BATANGAN CHOCOLATE … · menghasilkan produk cokelat turunan (cokelat compound) dengan ... One of small and medium enterprise in producing real chocolate

Laporan Kimia Analitik Titimetri Soda Kue

Laporan Kimia Analitik Titimetri Soda Kue

PENGARUH PROPORSI LESITIN DAN SUSU SKIM SEBAGAI …repository.wima.ac.id/15887/12/Abstrak.pdf · digunakan adalah susu skim dan lesitin. Penelitian yang akan dilakukan adalah mengenai

PENGARUH PROPORSI LESITIN DAN SUSU SKIM SEBAGAI …repository.wima.ac.id/15887/12/Abstrak.pdf · digunakan adalah susu skim dan lesitin. Penelitian yang akan dilakukan adalah mengenai

MANISNYA COKELAT BAGI KESEHATAN.pdf

MANISNYA COKELAT BAGI KESEHATAN.pdf

LAPORAN PENELITIAN 'cokelat'

LAPORAN PENELITIAN 'cokelat'

makalah cokelat

makalah cokelat

cokelat EDITOR NOTE

cokelat EDITOR NOTE

Pembuatan Soda

Pembuatan Soda

Serba Cokelat

Serba Cokelat

PENGARUH PROPORSI LESITIN DAN WHOLE MILK POWDER …

PENGARUH PROPORSI LESITIN DAN WHOLE MILK POWDER …

Resep Makanan Dgn Pehambahan Soda Kue

Resep Makanan Dgn Pehambahan Soda Kue

WERENG COKELAT

WERENG COKELAT

Pik soda caustic

Pik soda caustic

KAJIAN PEMBUATAN COKELAT BATANG DENGAN METODE … · kakao dan olahan cokelat tempering pada sejumlah aliran geometri yang berbeda (Bolliger, et al., 1999), aliran geometri pada cokelat

KAJIAN PEMBUATAN COKELAT BATANG DENGAN METODE … · kakao dan olahan cokelat tempering pada sejumlah aliran geometri yang berbeda (Bolliger, et al., 1999), aliran geometri pada cokelat

Soda Stereo, Acordes Para Guitarra1

Soda Stereo, Acordes Para Guitarra1

COKELAT #10-email_V2

COKELAT #10-email_V2