Persentasi cokelat
-
Upload
fchairys -
Category
Technology
-
view
342 -
download
8
Transcript of Persentasi cokelat
Disusun oleh:Harum Fadhilatunnur (F24080009 / Angkatan ’08)Ahmad Eriska DHP (F14080122 / Angkatan ’08)Tiur Fitri Handayani S. (F24080007 / Angkatan ’08)Stefani Hartono (F24080128 / Angkatan ’08)Marvin Lucky (F24070132 / Angkatan ’07)
Kandungan gizi brokoli yang tinggi, namun pengolahan minimal.
Tingkat kesukaan masyarakat pada coklat sangat baik.
Banyak cemilan tidak sehat di masyarakat.
Diagram alir pelelehan cokelat
Coklat ditimbang
Masukkan dalam mangkuk aluminium
Ditim hingga suhu 40-45o C
Coklat leleh siap dipakai
Tambahkan glucose
Diagram alir penghalusan brokoli
Brokoli ditimbang
dibersihkan
dikukus
dicacah kecil-kecil
Diagram alir pencampuran coklat-brokoli
Coklat leleh dituang sebagian ke dalam cetakan
Simpan dalam lemari pendingin
Tambahkan coklat sampai penuh
Masukkan brokoli
Permasalahan teknis : Suplai brokoli tidak stabil mencari pasokan
brokoli tidak hanya dari Darmaga atau wilayah sekitar kampus, kerjasama dengan pemasok atau penjual brokoli
brokoli yang tidak tahan lama disimpan pembungkusan brokoli, membeli brokoli secukupnya
Sineresis dalam penyimpanan produk brokoli dikukus sebagai isi atau filling
Permasalahan keuangan : Harga brokoli yang tidak stabil mencari
pasokan brokoli dari pasar tradisional yang harganya relatif lebih murah