RENCANA USAHA MAKANAN

AHMAD RIFAI

Jl, Ki Ageng Tepak Ds Panongan (utara Masjid Jami Al-Karomah) Palimanan - Cirebon.

e-mail : arrifaith1a@gmail.com

FB : Ahmad Rifai

HP : 0897 9091 095

1

Daftar Isi

BAB. I. PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

1.2. Identifikasi Jenis Usaha

1.3. Lokasi Usaha

BAB II. PEMILIHAN RENCANA USAHA

2.1. Alasan Dasar pemilihan Fokus Usaha

2.2. Prospek Usaha

2.3. Aspek Produksi

2.4. Aspek Manajemen

BAB. III. RENCANA PEMBIAYAAN USAHA

3.1. Analisis Biaya Usaha

3.2. Analisis Rencana Pendapatan

3.3. Analisis Rencana Pemasaran

BAB IV. REKOMENDASI

4.1. Harapan Pelaksanaan Usaha

4.2. Contoh/Foto Produk

4.3. Profil calon Wirausaha Baru

2

BAB I PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Kue tradisional khas rakyat Indonesia di zaman global serba canggih

sekarang ini memang kadang terus terpinggirkan oleh segala inovasi kue import

asal luar Indonesia. Nasibnya, mungkin bisa jadi akan sama dengan jenis-jenis

tradisi lain yang kini entah pergi kemana. Jikalau ada, pun juga hanya pada budaya-

budaya atau acara-acara tertentu saja dan hanya para sepuh saja yang bisa. Perlu

kiranya sebagai generasi muda belajar kembali menghargai warisan leluhur dengan

mengembangkan usaha pembuatan kue, sehingga ia dapat dikenal bukan sebagai

kenangan.

1.2. Identifikasi Jenis Usaha

a. Spesifikasi Produk

Kue tradisional khas Cirebon

Bahan-bahan alami

Dikemas sesuai permintaan pelanggan (satuan ataupun dalam kotak besar)

Harga ekonomis dan terjangkau

Bebas dari bahan pengawet dan zat-zat berbahaya.

b. Jenis Produk

Kue Tradisional (Talam Lapis Manis, Talam Putih/Gurih, Talam Polerso, Putri

Ayu, Hungkwe, Pipis Pisang).

1.3. Lokasi Usaha :

Jalan Ki Ageng Tepak Blok Pekuncen Desa Panongan Rt. 01 Rw. 01 No. 28

Kecamatan Palimanan Kabupaten Cirebon

3

BAB II

PEMILIHAN RENCANA USAHA

2.1 . Alasan Dasar Pemilihan Fokus Usaha

Kue tradisional khas rakyat Indonesia di zaman global serba canggih

sekarang ini memang kadang terus terpinggirkan oleh segala inovasi kue import

asal luar Indonesia. Nasibnya, mungkin bisa jadi akan sama dengan jenis-jenis

tradisi lain yang kini entah pergi kemana. Jikalau ada, pun juga hanya pada budaya-

budaya atau acara-acara tertentu saja dan hanya para sepuh saja yang bisa. Perlu

kiranya sebagai generasi muda belajar kembali menghargai warisan leluhur dengan

mengembangkan usaha pembuatan kue, sehingga ia dapat dikenal bukan sebagai

kenangan.

Selain keperluan akan pengembangan kue tradisional, pun juga disertai

dengan keahlian ibu dalam memadu resep hingga bisa membuat kue yang dapat

diterima banyak kalangan. Semakin hari semakin banyak permintaan pemesanan,

sehingga ada keinginan untuk lebih membesarkan usaha kue tradisional ini agar

lebih maju dan terkenal. Pada akhirnya tak ada tujuan utama selain membahagiakan

orang tua dalam pengembangan usaha ini.

2.2 . Prospek Usaha

Perhitungan Target Konsumen dan Strategi Produksi;

a. Target Konsumen

Konsumen yang akan mengadakan acara hajatan, syukuran ataupun hantaran

buah tangan untuk keluarga, sahabat dan orang-orang terdekat. Selain itu juga

dijajakan ke pasar-pasar dan warung-warung.

b. Strategi Promosi

Ada beberapa strategi pemasaran yang saya lakukan baik melalui media

informasi langsung (orang ke orang) cetak, maupun internet. Adapun teknik

promosi yang akan saya lakukan adalah :

4

1. Pemasangan Baligho di lokasi penjualan dengan tulisan Kue Tradisional

Ibu Sofiyah; Nikmat, Halal dan Berbudaya

2. Dari mulut kemulut berdasarkan testimoni pelanggan

3. Menggunakan media Internet seperti Facebook, Blog, BBM, Dll

4. Memasang pamflet di lokasi strategis

5. Bekerjasama dengan beberapa relasi seperti jajanan tradisional di pasar,

saung-saung kopi/minuman, pusat jajajan oleh-oleh khas Cirebon.

2.3 . Aspek Produksi

Aspek produksi ini meliputi peralatan, bahan-bahan dan sarana sarana yang

diperlukan serta bahan baku maupun penunjang. Untuk lebih jelaskan saya

gambarkan dalam tabel 1.01.

2.4 . Proses Produksi

Proses pembuatan kue tradisional ini masih bergantung pada banyaknya

pesanan konsumen.

2.5 . Aspek Manajemen

Aspek menajemen akan saya jelaskan di tabel 1.02.

Tabel 1.01 : Aspek Produksi

Peralatan

No Peralatan Jumlah Harga/bulan

1 Kompor gas + tabung + Regulator 4 set 600.000

2 Panci kukus 4 600.000

3 Wajan Penggorengan + spatula + saringan

2 set 200.000

4 Mixer 1 300.000

5 Wadah (Baskom, nampan, gelas takar, sendok besar)

12 400.000

6 Lemari es (freezer) 1 2.000.000

7 Cetakan kue 100 buah 250.000

8 Loyang 12 120.000

9 Dan lain-lain 200.000

Jumlah 4.670.000,-

5

Bahan baku dan penunjang

No Bahan/Kue Jumlah Harga u/ 1 bulan

1 Kue Talam Lapis Manis 50 Loyang 750.000

2 Kue Talam Putih/Gurih 50 Loyang 750.000

3 Kue Talam Polerso 50 Loyang 750.000

4 Kue Putri Ayu 4000 buah 1.750.000

5 Kue Hungkwe 4000 buah 1.750.000

6 Kue Pipis Pisang 4000 buah 1.500.000

Jumlah 7.250.000,-

Tabel 1.02 Aspek Manajemen

No Posisi Jumlah Harga/per bulan

1 Karyawan 2 orang 1.500.000,-

2 Kebersihan 1 Bulan 100.000,-

3 Listrik 1 Bulan 300.000,-

4 Internet 1 bulan 100.000,-

Jumlah 2.000.000,-

6

BAB III

RENCANA PEMBIAYAAN dan PENDAPATAN

1. Modal Awal

2. Estimasi Pendapatan

No Item Target/Bulan Harga per Porsi

(Rp) Pendapatan

1 Kue Talam Lapis Manis 50 Loyang 35.000 1.750.000

2 Kue Talam Putih/Gurih 50 Loyang 30.000 1.500.000

3 Kue Talam Polerso 50 Loyang 35.000 1.750.000

4 Kue Putri Ayu 4000 buah 700 2.800.000

5 Kue Hungkwe 4000 buah 700 2.800.000

6 Kue Pipis Pisang 4000 buah 700 2.800.000

Jumlah 13.400.000

3. Keuntungan

Modal Awal = Rp 16.000.000,-

Kebutuhan per bulan (pengeluaran bulanan) = Rp 9.250.000,-

Pendapatan per bulan = Rp 13.400.000,-

Keuntungan bersih = Pendapatan pengeluaran = Rp 4.150.000,-

No Aspek Jumlah Biaya

1 Peralatan 1 unit 4.670.000

2 Bahan Baku & Penunjang 1 unit 7.250.000

3 Biaya Operasional 1 unit 1.000.000

4 Transpot 1 bulan 300.000

5 Tenaga Karyawan 2 Orang 1.500.000

6 Konsumsi Karyawan 2 Orang 300.000

7 Biaya promosi 1 unit 200.000

8 Listrik 1 bulan 300.000

9 Kebersihan 1 Bulan 100.000

10 Biaya Lain-lain 1 unit 380.000

Jumlah Total Pembiayaan 16.000.000

7

BAB IV

REKOMENDASI

4.1. Harapan Pelaksanaan Usaha

Harapan saya akan lebih banyak lagi konsumen yang menjadi pelanggan

dalam memesan kue tradisional, serta dapat diterima di pasar dan warung-

warung sehingga mencapai atau melebihi target bulanan dan bisa merekrut lebih

banyak karyawan.

Rencana Target Penjualan

No Waktu Volume Omset (Rp)

1 1 bulan 50 loyang Kue Talam (all

type) 4000 buah Kue Putri

Ayu, Hungkwe dan Pipis

Pisang.

13.400.000

2 6 bulan s.d.a. x 6 80.400.000

3 1 tahun s.d.a. x 12 160.800.000

Perencanaan Kedepan

- Peningkatan jumlah jenis kue tradisional

- Peningkatan jumlah penjualan dan model kemasan

- Memiliki Surat Izin Usaha dan Lahan Usaha yang lebih strategis

- Menjadi salah satu produk kue tradisional yang digemari masyarakat

- Memiliki outlet diseluruh Indonesia

- Menjadi produk kebanggaan Indonesia

8

GAMBARAN USAHA

Manajemen

Nama Usaha : Kue Tradisional Ibu Sofiyah

Nama Calon Wirausaha : Ahmad Rifai

Bidang Usaha : Makanan (Kue Tradisional)

Jenis Usaha : Kuliner

Pemasaran

Barang Yang Dijual : Kue-kue tradisional khas Cirebon

Sasaran Konsumen : Semua Kalangan, Semua Umur

Wilayah Pemasaran : Cirebon dan Sekitarnya

Rencana Penjualan/Bulan : 50 Order / Bulan

9

4.2. Foto Usaha dan Contoh Produk

Pembuatan order

kue Putri Ayu

Contoh hasil Kue

Talam Lapis Manis

Contoh hasil Kue

Putri Ayu

10

4.3. Profil calon Wirausaha Baru

Nama : Ahmad Rifai

Tempat/Tgl Lahir : Cirebon, 13 September 1993

Alamat : Blok Pekuncen Rt. 01 Rw. 01 Desa Panongan, Palimanan, Cirebon

Contact Person : HP. 0897 9091 095

Email : arrifaith1a@gmail.com

Hobi : Memasak, Melukis, Gowes Sepeda

Motto Hidup : Sejauh Langkahmu, Kau kan Temukan Jalanmu.

Konsep Usaha : Berangkat dari yang terkecil, untuk mencapai yang terbesar

Spesialisasi Produk : Kue Tradisional (Talam Lapis Manis, Talam Putih/Gurih, Talam Polerso, Putri Ayu, Hungkwe, Pipis Pisang)