PROPOSAL PRAKTIK LAPANGAN

PROSES PRODUKSI DAN QUALITY CONTROLDIPT. AROMA DUTA RASA PRIMA

Oleh :

KADEK DIDIT AGUS PRYANJANANIM. F34120030

DEPARTEMEN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIANFAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIANINSTITUT PERTANIAN BOGORBOGOR2015

PROPOSAL PROPOSAL PRAKTIK LAPANGANSebagai salah satu syarat untuk melaksanakan Praktik Lapanganpada Departemen Teknologi Industri PertanianFakultas Teknologi PertanianInstitut Pertanian Bogor

PENGEMBANGAN SURFAKTAN UNTUK APLIKASI INDUSTRI

Oleh:

ALIEF ABDURROBNIM. F34120137

Bogor, 17 Juni 2015DisetujuiPembimbing Akademik

Prof. Dr. Ir. Erliza Hambali, M.SiNIP. 196208211987032003

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena atas segala rahmat, berkat, nikmat, dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan Proposal Praktik Lapangan ini dengan baik. Proposal Praktik Lapangan ini diajukan guna sebagai syarat untuk melaksanakan Praktik Lapangan pada departemen Teknologi Industri Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor. Adapun topik/judul yang diangkat adalah PROSES PRODUKSI DAN QUALITY CONTROLDIPT. AROMA DUTA RASA PRIMA.Penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam pembuatan Proposal Praktik Lapangan ini.Penulis berharap Proposal Praktik Lapangan ini dapat bermanfaat dalam pelaksanaan Praktik Lapangan dan dapat digunakan sebagaimana mestinya.

Bogor,17 Juni 2015

Kadek Didit Agus Pryanjana

DAFTAR ISI

Halaman PengesahaniKata Pengantar ...iiDaftar Isi ..iiiI.LATAR BELAKANG ...5II. TUJUAN ...7III. METODA ...8IV. PELAKSANAAN .10A.Tempat dan Waktu PelaksanaanB. Jadwal PelaksanaanC. PembimbingV. RANCANGAN ISI LAPORAN.13VI. PENUTUP............................................................................................................14VII. LAMPIRAN.15

15

I. LATAR BELAKANG

Perguruan Tinggi merupakan salah satu lembaga pendidikan yang dapat menyiapkan sumber daya manusia berkualitas, yang mengacu pada tujuan utama pendidikan, yaitu peningkatan pengetahuan atau daya nalar (kognisi), peningkatan keterampilan atau skill (psikomotor) dan peningkatan sikap (attitude). Hal ini berkaitan dengan perwujudan Tri Dharma perguruan tinggi yaitu integrasi antara kegiatan pendidikan, penelitian, dan pengabdian kepada masyarakat. Lulusan dari perguruan tinggi, yaitu sumber daya manusia yang bermutu, berkompeten, bertanggung jawab, mau bekerja keras, memiliki keterampilan dan keahlian, tanggap, serta kritis sangat diperlukan untuk menghadapi kondisi dunia kerja yang nyata dan dapat hidup di masyarakat. Untuk dapat menciptakan mahasiswa yang memiliki sifat-sifat tersebut, diperlukan suatu sarana yang dapat memberikan kesempatan bagi mahasiswa untuk melatih kemampuannya di lapangan.Salah satu bentuk pendidikan yang ditempuh untuk meningkatkan kemampuan penerapan ilmu pengetahuan yang telah diterima selama kuliah di Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor adalah dengan mengadakan program praktik lapangan (PL). Praktik lapangan merupakan bentuk kerjasama antara perusahaan dengan perguruan tinggi. Hal ini dilakukan karena peran dari perguruan tinggi sendiri sebagai bagian penting dari usaha pembangunan nasional maupun regional yang merupakan penghubung antara ilmu pengetahuan dengan masyarakat secara langsung. Departemen Teknologi Industri Pertanian, mahasiswa diberikan ilmu pengetahuan mengenai agroindustri dari kegiatan hulu hingga hilir. Mahasiswa mempelajari kegiatan agroindustri dimulai dari penanganan bahan (komoditas pertanian), perancangan dan sistem industri, penciptaan suatu produk yang bernilai tambah, pendistribusian produk, hingga penanganan limbah industri. Fokus utama dari kegiatan agroindustri adalah dilakukannya rangkaian kegiatan pengolahan bahan baku, berupa komoditas hasil pertanian, menjadi suatu produk yang memiliki nilai tambah lebih. Nilai tambah produk agroindustri akan memiliki pengaruh pada harga jual produk tersebut. Suatu produk yang memiliki nilai tambah yang lebih besar akan memberikan profit yang lebih besar pula.Praktik lapangan merupakan kegiatan wajib bagi mahasiswa semester 6 Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, dan merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian. Aroma Duta Rasa Prima (PT) merupakan salah satu tempat yang representatif bagi mahasiswa untuk mendapatkan pengalaman dan pengetahuan mengenai penerapan ilmu pengetahuan yang dipilih, melalui latihan kerja dan pengamatan teknik-teknik yang diterapkan khususnya proses produksi dan pengawasan mutu (quality control). Topik ini dipilih karena untuk menghasilkan produk dengan mutu yang baik, diperlukan teknik-teknik dan SOP produksi yang baik serta pengawasan mutu yang baik pula, dimulai dari penyiapan bahan baku sampaipengemasan dan siap untuk dipasarkan.

II. TUJUAN

Secara umum tujuan Praktik Lapangan adalah:a. Tujuan Instruksional1. Meningkatkan pengetahuan, sikap, dan keterampilan mahasiswa melalui latihan kerja dan aplikasi ilmu yang telah diperoleh sesuai dengan bidang keahliannya.2. Meningkatkan kemampuan mahasiswa dalam mengidentifikasi, merumuskan dan memecahkan permasalahan sesuai dengan bidang keahliannya di lapangan secara sistematis dan interdisiplin.b. Tujuan InstitusionalMemperkenalkan dan mendekatkan IPB, khususnya Fakultas Teknologi Pertanian IPB dengan masyarakat, dan mendapatkan masukan bagi penyusun kurikulum dan peningkatan kualitas pendidikan yang sesuai dengan kemajuan IPTEK dan kebutuhan masyarakat pengguna.Adapun tujuan khusus dari kegiatan Praktik Lapangan ini yaitu:1. Mempelajari aspek proses produksi dan pengawasan mutu di PT. Aroma Duta Rasa Prima, Bali. 2. Memperoleh keterampilan serta pengalaman kerja sesuai dengan bidang profesi yang ditekuninya dan pengetahuan yang diterima di bangku kuliah terutama yang sesuai dengan topik yang diangkat.3. Melatih kemampuan mahasiswa dalam menganalisis, melakukan observasi, dan diharapkan dapat memberikan solusi terhadap masalah yang ada berdasarkan disiplin ilmu yang telah dipelajari.4. Melatih mahasiswa agar dapat beradaptasi dengan lingkungan kerja dan mampu bersosialisasi dengan masyarakat.5. Mempererat kerjasama antara Fakultas Teknologi Pertanian IPB dengan PT. Aroma Duta Rasa Prima, Bali.

III. METODA

Dalam pelakasanaan Praktik Lapangan akan digunakan metode di bawah sebagai panduan untuk menghasilkan data dan analisis yang tepat, yaitu :1. Penjelasan SingkatPenjelasan singkat dari pembimbing lapangan atau wakil dari perusahaan. Hal ini bertujuan untuk memberikan wacana awal.2. Pengamatan di LapanganKegiatan ini dilakukan dengan mengamati secara langsung proses produksi dan pengendalian mutu di PT. Aroma Duta Rasa Prima.3. Wawancara dan Diskusi dengan Pihak TerkaitKegiatan wawancara ini dilakukan sebagai upaya pengumpulan informasi dan data primer yang berhubungan dengan aspek yang dipelajari. Wawancara dilakukan untuk menjelaskan dan mengklarifikasi serta menerangkan masalah-masalah teknis yang ada di lapangan yang berguna untuk mendapatkan informasi tambahan. Wawancara ini dilakukan terhadap pihak-pihak terkait dengan topik yang ada.

4. Studi PustakaDilakukan dengan mencari referensi dan literatur yang berkaitan dengan topik kegiatan yang dilakukan dan membandingkan dengan situasi yang terjadi di lapangan.5. Pengolahan dan Analisa DataDilakukan dengan mengolah data yang didapat dari praktik lapangan dan kemudian dilakukan analisis data sehingga diperoleh informasi yang dapat dimanfaatkan.6. Perumusan dan Penulisan Laporan.Kegiatan ini dilakukan setelah data yang diperoleh dianalisis dan dirumuskan yang kemudian dapat dituangkan dalam bentuk laporan tertulis.

IV. PELAKSANAAN

A. Tempat dan Waktu PelaksanaanKegiatan Praktik Lapangan ini dilaksanakan selama 2 bulan (40 hari kerja efektif) antara tanggal 22 Juni sampai dengan 29 Agustus 2015.Tempat pelaksanaan kegiatan ini adalah di PT. Aroma Duta Rasa Prima Provinsi Bali.

B. PelaksanaPraktik Lapangan ini akan dilaksanakan oleh:Nama: Kadek Didit Agus PryanjanaNIM: F34120030Tingkat / Semester: III / 6Departemen: Teknologi Industri PertanianFakultas: Teknologi Pertanian (FATETA)Perguruan Tinggi: Institut Pertanian Bogor

C. PembimbingPelaksanaan Praktik Lapangan ini akan dibimbing oleh para personalia di bawah ini:1. Prof. Dr. Ir. Erliza Hambali, M.Si merupakan Staf pengajar pada Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor dan sebagai dosen Pembimbing Akademik.2. Prof. Dr. Ono Suparno, STP. MT dan Dr. Ir. Endang Warsiki, MT merupakan Staf pengajar pada Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor dan sebagai panitia pelaksana Praktek Lapangan Departemen Teknologi Industri Pertanian.3. Dr. Ir. I Wayan Astika, M.Si merupakan Staf pengajar pada Departemen Teknik Mesin dan Biosistem, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor dan sebagai koordinator pelaksana Praktek Lapangan.4. Pembimbing Lapangan yang akan ditentukan kemudian oleh pihak PT. Aroma Duta Rasa Prima

D. Jadwal PelaksanaanNoRencana kegiatanMinggu ke-

1234567

1.Penyelesaian administrasi dan perkenalan dengan staf perusahaan

2.Pengenalan keadaan umum perusahaan

3.Pengenalan teknologi proses pengolahan kecap

4.Pengenalan limbah produk dan metode penanganan dan pengolahannya

5.Mempelajari alur proses produksi kecap serta teknologi yang digunakan

6.Mempelajari aspek dan metode penanganan dan pengolahan limbah produk menggunakan teknologi yang diterapkan

7. Evaluasi kegiatan dan pengumpulan data

8.Studi pustaka dan penyusunan draft laporan

9.Pembuatan laporan

10.Pengarahan penyusunan laporan oleh pembimbing lapangan

11.Kegiatan akhir dan perpisahan

Keterangan := waktu pelaksanaan

Catatan: Jenis dan kegiatan sewaktu-waktu dapat berubah sesuai dengan kondisi dan keadaan lapangan serta arahan dari pembimbing lapangan.

IV. RANCANGAN LAPORAN

KATA PENGANTARDAFTAR ISIDAFTAR TABELDAFTAR GAMBARDAFTAR LAMPIRANI. PENDAHULUANA. LATAR BELAKANGB. TUJUANII. KEADAAN UMUM PERUSAHAANA. SEJARAH DAN PERKEMBANGAN PERUSAHAANB. LOKASI DAN TATA LETAK PERUSAHAANC. BIDANG USAHA DAN PRODUK PERUSAHAAND. STRUKTUR ORGANISASI PERUSAHAANE. KETENAGAKERJAAN DAN PERATURAN KERJAIII. PROSES PRODUKSIIV.PENANGANAN DAN PENGOLAHAN LIMBAHV. PEMBAHASANA. IDNETIFIKASI MASALAH B. Pemecahan MasalahVI.PENUTUPA. Kesimpulan B. SaranDAFTAR PUSTAKALAMPIRAN

V. PENUTUP

Pelaksanaan praktik lapangan dapat berjalan dengan baik dan lancar, jika ada kerjasama yang baik antara pihak penerima praktik lapangan dengan pihak perguruan tinggi. Praktik lapangan ini diharapkan dapat menghasilkan hal yang bermanfaat dan dapat dikembangkan baik untuk kepentingan pribadi pelaksana praktik lapangan, perguruan tinggi maupun lokasi tempat praktik lapang yang bersangkutan. Proposal praktik lapangan ini disusun agar pihak PT. Aroma Duta Rasadapat mengetahui arti dan tujuan dari praktik lapangan sehingga akan mempermudah pelaksanaan di lapangan. Rencana kerja ini diharapkan berjalan sesuai dengan yang diinginkan, namun dapat disesuaikan dengan situasi dan kondisi yang dihadapi di lapangan.Demikianlah usulan praktek lapangan ini dibuat sebagai acuan pada pelaksanaan praktek lapangan sehingga diharapkan kegiatan ini dapat berlangsung dengan baik dan sesuai dengan waktu yang telah direncanakan. Segala bantuan dan dukungan dari semua pihak yang terkait sangat diharapkan, agar kegiatan praktek lapangan ini dapat berjalan dengan lancar sesuai dengan tujuan yang diharapkan. Atas segala perhatian dan dukungan dari perusahaan untuk membantu kelancaran dari praktek lapangan ini, penulis sampaikan terima kasih.

VI. LAMPIRAN

CURRICULUM VITAE

I. SELF DETAILS

Name: Kadek Didit Agus PryanjanaMailing Address: Jalak Putih street number 26 Jembrana-BaliPhone Number: 081916333625Place & Date of Birth: Negara, August 18th 1994Gender: MaleMarital Status: SingleReligion: HindusmNationality: IndonesiaHobby: TravelingFuture Goals: BusinessmanEmail : diditagus92@gmail.com

II. EDUCATION DETAILS

1997 1998 Play Group Kartika 15 Jembrana-Bali1998 2000 Kindergarten Kartika 15 Jembrana-Bali2000 2006 Public Elementary School 4 Pendem 2006 2009 Public Junior High School 1 Negara2009 2012 Public Senior High School 2 Negara2012 nowDepartement of Agroindustrial Technology, Faculty of Agricultural Technology, Bogor Agricultural University

III. ORGANIZATION DETAILS

2012 2013Members division of Social and Environmental on Kesatuan Mahasiswa Hindu Dharma ( KMHD ) Institut Pertanian Bogor.2013 2014Members division of Social and Environmental on Kesatuan Mahasiswa Hindu Dharma ( KMHD ) Institut Pertanian Bogor.2014 nowMembers department of External Relation on Badan Eksekutif Mahasiswa ( BEM ) Faculty of Agricultural TechnologyIV. COMMITTEE DETAILS

2012Members division of Ceremony on Tirta Yatra by Kesatuan Mahasiswa Hindu Dharma ( KMHD ) IPBMembers division of Ceremony on Suksesi by Kesatuan Mahasiswa Hindu Dharma ( KMHD ) IPBLeader of Committee on Social Project by Kesatuan Mahasiswa Hindu Dharma (KMHD) IPBgoes to Orphanage2013Members division of Ceremony on Tirta Yatra by Kesatuan Mahasiswa Hindu Dharma ( KMHD ) IPB2014Members divison of Human Relation on HAGARTI 2014 organized by Department of Agroindustrial Technology Faculty of Agricultural Technology Bogor Agricultural University.

Leaders of division of Human Relation on Reds Cup 2014 organized by Badan Eksekutif Mahasiswa ( BEM ) Faculty of Agricultural Technology, Bogor Agricultural University

V. SEMINAR DETAILS

Nutrition Fair 2012 organized by Department of Gizi Masyarakat Faculty of Human Ecology Bogor Agricultural University.Agroindustrial Tecnhologys Canvassing Idea Through Science and Enterpreneurship by Department of Agroindustrial Technology Faculty of Agricultural Technology Bogor Agricultural University.Agroindustrial Fair 2013 Agroindustry Brings Agriculture into Perfection organized by Department of Agroindustrial Technology Faculty of Agricultural Technology Bogor Agricultural University.

Mata Kuliah yang telah didapatkanSemester I :Semester II :1. Fisika1. Biologi2. Pengantar Matematika2. Kalkulus3. Sosiologi Umum3. Ekonomi Umum4. Pengantar Ilmu Pertanian4. Pendidikan Agama Islam5. Bahasa Inggris5. Pengantar Kewirausahaan6. Olah Raga dan Seni6. Bahasa Indonesia7. Pendidikan Pancasila dan 7. KimiaKewarganegaraan 8. Pengantar AgroindustriSemester III :Semester IV :1. Penerapan Komputer1. Gambar Teknik2. Metode Statistika2. Teknik Tata Cara Kerja3. Perhitungan Dasar Rekayasa Proses 3. Pengembangan SumberDaya Manusia4. Analisis Bahan dan Produk Agroindustri 4. Peralatan Industri Pertanian5. Teknologi Pengemasan, Distribusi, dan5. Dasar Rekayasa BioprosesTransportasi6. Praktikum Bioproses6. Pengetahuan Bahan Agroindustri7. Dasar Teknologi Mikrobial7. Keselamatan dan Keselamatan Kerja8.Teknik Penyimpanan dan Penggudangan9.Manajemen Lingkungan Industri

Semester V :Semester VI :1. Ekonomi Teknik1. Perencanaan dan Pengendalian2. Tata Letak dan Penanganan Bahan Produksi3. Penelitian Operasional2. Teknologi Bioindustri4. Satuan Operasi3. Teknologi Minyak Atsiri,5. Satuan Proses Rempah, dan Fitofarmaka6. Teknologi Bahan Penyegar4. Analisis Sistem dan7. Pengawasan Mutu Pengambilan Keputusan8. Teknologi Pengendalian Pencemaran 5. Teknik OptimasiIndustri6.Teknologi Pati, Gula, dan Sukrokimia

DAFTAR KEGIATAN PRAKTIK LAPANGAN (PL)Nama: NIM/Departemen: Periode PL: Lokasi PL: Nama Perusahaan: Alamat Perusahaan: Nomor Telepon:Nama Pembimbing Lapangan:

No.TANGGALURAIAN KEGIATANTANDA TANGAN DAN CATATAN PEMBIMBING

Yang melaporkan :