Program Penelitian Mahasiswa

PROPOSAL PENELITIAN MAHASISWAPEMANFAATAN LIMBAH KULIT PISANG SEBAGAI BAHAN BAKU PEMBUATAN GLUKOSA RENDAH KALORIOleh:Siti Nur AfifahNIM.5213412019Wawan Dwi GunawanNIM.5213412024

FAKULTAS TEKNIKUNIVERSITAS NEGERI SEMARANGMARET, 2015

Judul PenelitianPemanfaatan Limbah Kulit Pisang Sebagai Bahan Baku pembuatan Glukosa Rendah KaloriRuang LingkupRuang lingkup dalam penelitian ini adalah ilmu rekayasa. Lebih spesifiknya peneliti ingin meneliti kandungan cmc pada kulit pisang sehingga dapat dimanfaatkan sebagai gula yang rendah kalori.Latar Belakang MasalahLimbah organik merupakan salah satu masalah yang sering dijumpai di lingkungan sekitar,jika limbah organik dibiarkan saja dan tidak diolah dengan baik akan menimbulkan dampak yang buruk, seperti menimbulkan bau dan berbagai penyakit, salah satu limbah organik yang banyak dijumpai adalah limbah kulit pisang.Indonesia termasuk penghasil pisang terbesar di Asia dan setiap tahun produksinya terus meningkat. Bertambahnya produksi pisang maka semakin banyak pula limbah kulit pisang yang dihasilkan. Salah satu jenis buah pisang yang sering dikonsumsi adalah pisang raja (Musa paradisiaca L. var sapientum). Limbah kulit pisang ini belum banyak dimanfaatkan padahal limbah kulit pisang ini masih mengandung lemak, protein dan karbohidrat yang cukup tinggi (Dilapanga, )

Pisang merupakan buah yang banyak tumbuh di daerah-daerahdi Indonesia. Produksi pisang di Indonesia mencapai 5 juta ton padatahun 2008 (Apriliani, 2013).

limbah kulit pisang yang banyak terdapat di sekitar kita mulai dilirik para ilmuan untuk dijadikan berbagai bahan yang bermanfaat contohnya adalah untuk bioetanol, dan berbagai olahan pangan seperti nata de banana dan susu dari kulit pisang. untuk pemanfaatan yang lebih lanjut kulit pisang dapat diambil cmcnya yang nantinya berguna untuk bahan olahan industri makanan maupun kosmetik.Kulit pisang mempunyai berbagai kandungan zat yang bermanfaat seperti vitamin c dan A, karbohidrat, kaya serat dan lain.CmcKarboksimetil selulosa atau Carboxymethyl Cellulose (CMC) banyak digunakan pada berbagai industri seperti: detergen, cat, keramik, tekstil, kertas dan makanan. Fungsi CMC disini adalah sebagai pengental, penstabil emulsi atau suspensi dan bahan pengikat (Wijayani, 2005) Perumusan MasalahAdapun rumusan masalah yang akan diteliti dalam penelitian ini adalah:1. Apakah pada kulit pisang terdapat kandungan cmc yang tinggi?2. Apakah cmc yang diperoleh dari kulit pisang dapat dimanfaatkan sebagai glukosa?3. Apakah glukosa yang diperoleh dari cmc kulit pisang dapat digolongkan sebagai glukosa rendah kalori?4. Apakah yield glukosa yang diperoleh tinggi?

Tujuan PenelitianAdapun tujuan dari penelitian ini adalah sebagai berikut:1. Untuk mengetahui seberapa besar kandungan cmc yang terdapat pada kulit pisang2. Menghidrolisis cmc menjadi glukosa3. Menguji hasil glukosa yang diperoleh4. Mengidentifikasi yield glukosa yang diperolehKontribusi PenelitianMenambah Tinjauan Pustaka

Metode PenelitianMetode penelitian yang dipakai adalah Jadwal PenelitianNoKegiatanMinggu Ke-

IIIIIIIV

1Pengurusan Surat Ijin Penelitianx

2Pengumpulan bahan bakux

3Praktikum pembuatan cmcxxxx

4praktikum pembuatan glukosaxxx

5Pengumpulan Dataxxx

6Pembuatan Laporan Hasil Penelitianxxx

Personalia PenelitianKetua Penelitia. Nama Lengkap : Siti Nur Afifahb. NIM : 5213412019c. Semester : 6 (Enam)d. Fakultas/Jurusan/Prodi : Teknik/ Teknik Kimiae. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarangf. Bidang Keahlian : , Analisis Data,Publikasig. Waktu Untuk Penelitian Ini : 20 jam/ minggu2. Anggota Peneliti 1a. Nama Lengkap : Wawan Dwi Gunawanb. NIM : 5213412024c. Semester : 6 (Enam)d. Fakultas/Jurusan/Prodi : Teknik/ Teknik Kimiae. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarangf. Bidang Keahlian :Dokumentasi, Analisis Data,Publikasig. Waktu Untuk Penelitian Ini : jam/ mingguAnggaran Biaya PenelitianLampiran-lampiran Daftar PustakaRincian Kegiatan, Personalia, dan Satuan BiayHalaman PengesahanHALAMAN PENGESAHAN LAPORAN PENELITIAN MAHASISWA1. Judul Penelitian :2. Bidang Penelitian:3. Ketua Peneliti a) Nama Lengkap: Siti Nur Afifahb) Jenis Kelamin : Perempuanc) NIM: 5213412019d) Semester : 6 (enam)e) Fakultas/Jurusan/Program Studi: Teknik/ Teknik Kimiaf) Pusat Penelitian :4. Alamat Ketua Peneliti :a) Alamat Jur/Prodi/Telp/Fax/E-mail :b) Alamat Rumah/Telp/Fax/E-mail:5. Jumlah Anggota Peneliti : 1orangNama Anggota: Wawan Dwi Gunawan6. Lokasi Penelitian:7. Kerjasama dengan Institusi Lain:a) Nama Institusi :b) Alamat:c) Telepon/Fax/E-mail:8. Lama Penelitian :Bulan9. Biaya yang diperlukan :a) Sumber dari LP2M Universitas Negeri Semarang : Rp.b) Sumber Lain, : Rp.Jumlah: Rp. 4.000.000,-Menyetujui, Dekan Fakultas

NIDN.

Semarang, Ketua Peneliti

Siti Nur Afifah NIM. 5213412019

Menyetujui, Ketua LP2M Unnes,

NIDN.