Presentation1 - Copy.ppt

7/21/2019 Presentation1 - Copy.ppt

1/13


2/13

Pendahuluan

Yoghurt adalah rodu! hasil fermentasise!elomo! "a!teri Asam #a!tat $"A#%terhada susu yang telah diasteurisasi& "A#adalah !elomo! ba!teri gram'ositif yang

tida! membentu! sora dan daatmemfermentasi!an !arbohidrat untu!menghasil!an asam la!tat( bersifat !atalasenegatif( dan berdasar!an tie fermentasinyaterbagi menjadi dua jenis yaituhomofermentatif dan heterofermentatif&)emamuan "A# dalam menanggulangienya!it infe!si daat disebab!an !arenarodu! metabolit yang dihasil!annya& "a!teri

Asam #a!tat menghasil!an senya*a asamla!tat( hidrogen ero!sida $H+O+% dan ,arbon


3/13

Alat dan

BahanAlat: Sendok teh (1 buah) Cawan petri MRSAb (2 buah) Tabun mirin MRSAb (! buah)

Tabun MRSA "air (! buah) #nkubator (1 buah) $arum o%e (! buah) Anaerobi" &ar (1 buah) Peralatan ram %tainin

Peralatan u&i katala%e Peralatan u&i produk a% dari luko%a 'adah %tarter (2 buah) 'adah produk%i akhir (2 buah) Kerta% indikator p

rlenme*er (1 buah)


4/13

Bahan +ohurt merk +,-#T (1

botol) Medium .e Man Roo%a

Sharpe Aar/MRSA (dalam"awan petri dan tabunreak%i mirin)

Reaen 0ram Stain (Cr*%taliolet #odin Alkohola%eton dan %a3ranin)

Su%u 4T 5 677ml


5/13

Cara Ker&a

A8 #%ola%i Bakteri: Yoghurt diambil sebanya! . sendo! the lalu

disusensi!an !e dalam .// ml susu UHT 0ia!an dua buah ,a*an etriberisi medium

1R0A yang telah disterilisasi& Panas!an jarum ose dan biar!an dingin !embali

dengan men,elu!annya dalam al!ohol Yogurt yang telah disusensi& diambil dengan

jarum ose Gores daerah 2 sesuai dengan te!ni! enggoresan

!uadran ada ,a*an etri ertama( lalu adadaerah !uadran 22( 222( dan 23

#a!u!an juga ada ,a*an etri !edua "ung!us ,a*an etri dengan !ertas teleon 2n!ubasi ,a*an etri ertama ada suhu 4/o-

selama +4'45 jam didalam incubator dan ,a*anetri !e dua ada anaerobic jar selama +4'45 jam

Pilih beberaa !oloni tunggal yang memili!i!ara!teristi! yang berbeda dan indah!an dalam

tabung miring 1R0A 2n!ubasi ada suhu 67o- selama +4'45 jam


6/13

6

B8 Karakteri%a%i #%olatdenan

Pene"atan 0ram 0ia!an samel ba!teri dari tabungmiring yang telah diin!ubasi

Ambil sedi!it samel ba!teri dari tabungmiring dan leta!!an diatas !a,a obje!

sambil diberi setetes air& )ering!andengan mengangin'angin!an ataumeleta!!annya de!at ai& 0etelah itulalu!an di atas ai $8!sasi% sebanya! 69&

Tetes!an larutan Gram A sebanya! +'6

tetes ada olesan ba!teri( biar!anselama . menit&

-u,i dengan air dan !ering!an Tetes!an larutan Gram "( biar!an

selama . menit

-u,i dengan air dan !ering!an


7/13

B8 Karakteri%a%i #%olatdenan

Pene"atan 0ram (Cont8) Tetesi dengan larutan Gram - selama 6/deti! -u,i dengan air dan !ering!an Tetesi dengan larutan Gram : selama 6/

deti!

-u,i dengan air dan !ering!an Amati masing'masing rearat di ba*ah

mi!ros!o& Perhati!an bentu! dan *arnasel ba!teri $!o!us( basil( dan basilberbentu! 3 atau Y%

#a!u!an ada samel ba!teri daritabung miring lain dengan !ara!ter!oloni yang berbeda&

"eri label ada tabung untu!

menanda!an ba!teri $!o!us( basil( danbasil berbentu! 3 atau Y%


8/13

C8 PembuatanStarter

2no!ulasi bia!an ba!teri $bia!an sel berbentu!!o!us ; basil ; basil berbentu! 3 dan Y% masing'

masing !e dalam *adah starter berisi susu UHTsedi!it demi sedi!it sambil diadu! suaya larut& Tutu dengan alumunium foil( eram hingga

terjadi gumalan adat ada suhu 46


9/13

.8 Pembuatan +ourt dari PureCulture

-amur!an starter $rasio setia isolat> .;.;.%!edalam susu UHT

-amuran dileta!!an !e dalam *adah'*adah sterilyang sudah disia!an( !emudian tutu denganalumunium foil dan diin!ubasi!an ada suhu 46


10/13

-9,'CARTPMB4ATA +,04RT


11/13

+ourt

4T

MRSA

brot

h

Yogurt Yovit

1 sdt

100 ml

1 ose

Metode

suspensiMetode quadrant

streakMRSA

MRSA

Inkubasi pada

inkubator, suhu 40

C, selama 24 jam

Inkubasi pada

anaerobic jar,

selama 24 jam

Karakteri%a%i

koloni tunal*anterbentuk:0ram %tainin4&i katala%eProduk a%dari luko%a

)oloni tunggalyang telah

ter!ara!terisasi

1 ose

itumbuhka

n pada

medium

M!"# miring

Lactobacillus

bulgaricus

Streptococcus

thermophilus

Bifidobacteriu

m bifidum

2n!ubasi diin!ubator(suhu 4/ -(selama +4

jam

2n!ubasi dianaerobic

jar( selama+4 jam

ISOLASI BAKTERI YOGURT


12/13

Lactobacillus

bulgaricus

Streptococcus

thermophillus

Bifidobacterium

bifidum

Inokulasi

"usu $%& 100 ml

Inkubasi di anaerobic

jar, suhu 40 C, 24 jam

0tarterdiamati;

RasaTe!sturWarna"auH

"tarter

'00 ml susu $%&

Inkubasi di anaerobic

jar, suhu 40 C, 24 jam

Yogurtyangterbentu!diamati;RasaTe!sturWarna

"auH

Pembuatan Starter Pembuatan Yogurt

!asio setiap isolat ( 1)1)1

*ditentukan dengan &+C

PEMBUATAN STARTER DAN YOGURT


13/13

0e!ian dan Terima )asih

Presentation1 - Copy.ppt

Documents

Transcript of Presentation1 - Copy.ppt