Margarin

Margarin Ilham WilliyantoMaya Gita Aprilia

Margarin Merk : Blueband MasterProdusen : PT. Unilever Indonesia Tbk, Bekasi 17520, IndonesiaKode Produksi : N75439BE4Expired : 27 MEI 16 04:20Perkiraan masa simpan : 2 tahun

Komposisi Minyak nabati AirGaram : pemberi rasa gurihlesitin kedelai : pengemulsi Trinatrium sitrat dan asam sitrat : pengatur keasamanBHA&BHT : antioksidanPerisa mentega : memberikan rasa dan harum yang khasPewarna beta karoten Cl 75130 (mengandung antioksidan DL Alfa Tokoferol)Anato Cl 75120Kurkumin Cl 75300Niasin : berfungsi dengan baik untuk meningkatkanHDL, menurunkan kadarLDL sehingga menurunkan potensi kolesterolVitamin E, A, B1, B2Serkuestran EDTA : mengikat logam yang terdapat dalam bahan makanan olahan sehingga kehadirannya amat membantu terjaganya kestabilan warna, cita rasa, dan tekstur makananBahan Aditif Trinatrium sitrat dan asam sitrat BHA&BHTSerkuestran EDTAPrinsip PengolahanEmulsifikasiPendinginan dan kristalisasi emulsiTemperingKneadingAnalisis Keawetan & Kerusakan Produk1. KerusakanKetengikan dan kebasianHilangnya flavor disebabkan oleh penguapan atau oleh peristiwa oksidasiHidrolisis diakibatkan oleh adanya akitifitas enzim dari mikrobia2. Keawetan kemasan kedap udara dan cahaya meminimalisir reaksi oksidasiPenambahan zat antioksidan