8/16/2019 praktikum evaluasi sensoris uji skoring

1/2

UJI SEGITIGA

Nama Panelis : Sifat yang diuji : warna, dan tekstur

Tanggal : Bahan : biskuit

Dihadapan saudara tersedia 3 sampel roti tawar !asing"masing sampel diberi kode 3angka Sebagai petunjuk diketahui bahwa dua dari ketiga sampel adalah sama dan satu sampel

berbeda Pengujian sampel dilakukan se#ara berurutan dari kiri ke kanan Selanjutnya, panelisdiminta memilih sampel manakah yang berbeda untuk setiap sensoris produk Berkumurlahdengan air yang telah disediakan setiapkali akan menguji sampel berikutnya Saudara tidak diperkenankan menguji sampel yang sama berulang"ulang $atatlah hasil pilihan saudara padaTabel di bawah ini dan berilah komentar seberapa jauh penyimpangan yang saudara rasakan dari

sampel yang berbeda tersebut

1. Warna%ode sampel Berilah tanda v pada sampel yang berbeda

3&'()*&'+

2. Tekstur%ode sampel Berilah tanda v pada sampel yang berbeda

3&'()*&'+

%omentar :

UJI DUO-TRIO

8/16/2019 praktikum evaluasi sensoris uji skoring

2/2

Nama Panelis : Sifat yang diuji : warna dan kerenyahan

Tanggal : Bahan : biskuit

Dihadapan saudara tersedia 3 sampel biskuit Perlu diingat bahwa terdapat satu sampelyang diberi kode - . reference /, sedangkan dua sampel lainnya diberi kode 3 angka Pada awal

pengujian, saudara terlebih dahulu menguji sampel berkode - kemudian se#ara berurutan uji dan pilihlah sampel berkode 3 angka manakah yang sama dengan sampel berkode - Berkumurlahdengan air yang telah disediakan setiapkali akan menguji pengujiaberikutnya Saudara tidak diperkenankan menguji sampel yang sama berulang"ulang $atatlah hasil pilihan saudara padaTabel di bawah ini dan berilah komentar seberapa jauh penyimpangan yang saudara rasakan darisampel yang berbeda tersebut

1. Warna%ode sampel Berilah tanda v pada sampel yang berbeda

3&'()*&'+

2. Kerenyahan%ode sampel Berilah tanda v pada sampel yang berbeda

3&'()*&'+

%omentar :