LEMAK

Disusun Oleh:

1. Eky Ugi Yartiwi Meileni

2. Fajar Laksita Dewi

3. Farida Purnama Sari

4. Intan Mutia Pratiwi

5. Nurul Ismiati6. Nanda Agus Safitri Retnoningsih

7. Rishan Muhammad Mahfud

8. Ruti Emayanti

9. Sholikhah

10.Susi Susanti

Lemak adalah sekelompok besar molekul-molekul

alam yang terdiri atas unsur-unsur karbon,

hidrogen, dan oksigen meliputi asam lemak, malam,

sterol, vitamin-vitamin yang larut di dalam lemak

(contohnya vitamin A, D, E, dan K), monogliserida,

digliserida, fosfolipid, glikolipid, terpenoid

(termasuk di dalamnya getah dan steroid) dan lain-

lain. (Wikipedia)

Pengertian

Jen

isle

mak Kolesterol

Trigliresida (LemakNetral)

Fosfolipid

Asam Lemak

1.Asam lemak jenuh

2. Asam lemak tidakjenuh tunggal

3. Asam LemakTidak Jenuh Ganda

Kolesterol merupakan komponen utama pada

struktur selaput sel dan komponen utama sel otak

dan syaraf.

Kolesterol merupakan bahan perantara untuk

pembentukan sejumlah komponen penting seperti

vitamin D, hormon seks, dan asam empedu.

Pembentukan kolesterol di dalam tubuh terutama

terjadi di hati (50% total sintesis) dan sisanya di

usus, kulit, dan semua jaringan yang mempunyai

sel-sel berinti.

Kolesterol

back

Trigliresida terbentuk dari 3 asam

lemak dan gliseral.

Fungsi utama trigliserida adalah

sebagai zat energi.

Ikatan antara lemak (kolesterol,

gliserida dan fosfolipid) dengan

protein disebut lipoprotein (dari kata

lipo= lemak, dan protein)

Trigliresida

back

Fosfolipid

Fosfolipid merupakan gabungan dari fosfat

dengan lipid

back

fosfat lipid Fosfolipid

Asam Lemak

Asam Lemak dapat dibagi menjadi :

1.Asam lemak jenuh (Saturated Fatty Acid) (Cn H202)

Asam lemak jenuh merupakan asam lemak yang

mempunyai ikatan tunggal atom (C), pada masing-

masing atom H.

2. Asam lemak tidak jenuh tunggal

Asam lemak tak jenuh merupakan asam lemak yang

mengandung I ikatan rangkap 2 atom C dengan

kehilangan paling sedikit 2 atom H.

3. Asam Lemak Tidak Jenuh Ganda (PUFA=Poly Unsaturated Fatty

Acid ) (CnH2O)2. Asam lemak tidak jenuh dengan ikatan rangkap

banyak merupakan asam lemak yang mengandung lebih dari 1

ikatan rangkap . Asam lemak ini akan kehilangan paling sedikit 4

atom H.

FUNGSI LEMAK

Sebagai penghasil energi

Sebagai pembangun atau pembentuk susunan

tubuh, pelindung kehilangan panas tubuh dan

pengatur temperatur tubuh.

Sebagai penghemat protein

Sebagai penghasil asam lemak esensial

Sebagai pelarut vitamin tertentu, seperti A,D,E,K

sehingga dapat dipergunakan tubuh.

Fungsi utamanya

Fungsi lainnya

Sebagai pelumas diantara persendian dan

membantu pengeluaran sisa-sisa makanan dari

dalam tubuh.

Sebagai penangguh perasaan lapar

Sebagai pengantar emulsa yang menunjang

mempermudah pengangkutan unsur-unsur

atau zat-zat lemak – keluar masuknya melalui

membran sel, dalam hal ini perhatikan fungsi

senyawa lipida lecithin.

Sumberlemak

Nabati

Hewani

Sumber lemak dibedakan menjadi 2,

yaitu sumber lemak nabati dan lemak

hewani.

Lemak nabati adalah lemak yang didapat dari

sumber makanan

Lemak nabati

Buah Alpukat

Kedelai

Minyak kelapa

Minyak Biji

Anggur

Mentega Shea

Sumber lemak hewani adalah sumber lemak yang

didapat dari hewan

Lemakhewani

Telur

Daging

SusuMinyak

ikan

Ikan laut

METABOLISME LEMAK

Metabolisme lemak merupakan proses

tubuh untuk menghasilkan energi dari

asupan lemak setelah masuk menjadi sari-

sari makanan dalam tubuh. Dalam

memetabolisme lemak menjadi energi kita

membutuhkan bantuan glukosa dari

karbohidrat.

Lanjutan…

Lemak dalam tubuh kita akan masuk ke dalam

proses metabolisme setelah melewati tahapan

penyerapan, sehingga bentukan lemak yang

memasuki jalur metabolisme lemak dalam

bentukan trigliserida. (trigliserida adalah bentuk

simpanan lemak tubuh).

Dalam bentuk trigliserida, lemak disintesis menjadi

asam lemak dan gliserol

Asam lemak dan gliserol ini lah yang masuk

kedalam proses metabolisme energi.

Pada prosesnya, gliserol dan asam lemak

memerlukan glukosa untuk memasuki siklus

krebs

dengan memasuki siklus ini gliserol dan asam

lemak dapat diubah menjadi energi

Lanjutan…

SekianTerima kasih