Ppt Ads Meeting Unhas
-
Upload
andi-muhammad-fahruddin -
Category
Documents
-
view
27 -
download
2
description
Transcript of Ppt Ads Meeting Unhas
POTENSI PANGAN LOKAL UNGGULAN : SUSU KEDELAI SINBIOTIK SEBAGAI INOVASI UNTUK MENGURANGI
RISIKO KARIES PADA IBU HAMIL
Fakultas Kedokteran Gigi, Universitas Hasanuddin
Adrian Rustam Amalia Nur Syahbani Andi Muh. Fahruddin
5 Desember 2015
Latar belakang
Karies aktif di Indonesia 72% dan sebagian besar di derita oleh ibu hamil dan anak-anak
Hasil RISKESDAS 2007
56,1%
60.3%
64,9%
52.3%
70,8%
69.7%
60.3%
50.4%
50.4%
Hasil RISKESDAS 2013
Pencegahan penyakit
Konvensional
Mutakhir Probiotik Prebiotik
Sinbiotik susu kedelai
+
Latar belakang
=
Bagaimana potensi susu kedelai sinbiotik sebagai inovasi dalam mengurangi risiko karies pada ibu hamil ?
Rumusan masalah
Untuk mengkaji potensi susu kedelai sinbiotik sebagai inovasi untuk mengurangi risiko karies pada ibu hamil.
Tujuan penulisan
KariesKetidakseimbangan proses demineralisasi dan remineralisasi.
Tinjauan pustaka
Ibu Hamil
Trimester 1
Trimester 2
Trimester 3
Kadar estrogen dan progesteron mulai meningkat
disertai mual dan muntah
Mulai beradaptasi dengan kehamilan. Organogenesis
sudah selesai
Rasa lelah, ketidaknyamanan dan depresi meningkat
Tinjauan Pustaka
Dampak pada ibu dan janin
Probiotik
Merupakan bakteri baik yang berperan untuk menjaga keseimbangan bakteri menguntungkan pada saluran pencernaan dan juga dapat digunakan untuk penyembuhan penyakit atopy, diare pada anak-anak, lactose intolerant, mencegah penyakit rongga mulut termasuk karies
Tinjauan pustaka
Jenis bakteri probiotik yaitu Lactobacillus spp, Bifidobacteria, Bacillus spp, Saccharomices
Syarat-syarat bakteri probiotik bersifat nonpatogen, Gram positif, strain spesifik, anti E.coli dan tahan terhadap cairan empedu
Aplikasi probiotik dalam bidang kedokteran gigi
Buscher dkk (1998) • L. rhamnosus melekat dan berkolonisasi pada permukaan email gigi
Koll-Klais dkk (2005)• Lactobacilli menghambat pertumbuhan P. gingivalis dan Prevotella
intermedia pada penderita gingivitis
Burton dkk (2006) • Bakteri probiotik dapat menghasilkan sedikit komponen volatile sulfur
yang menjadi penyebab halitosis.
Arezo dkk (2012)• L. rhamnosus mengurangi kemampuan perlekatan S.mutans
Prebiotik
Merupakan bahan pangan yang tidak dapat dicerna oleh usus manusia namun berperan sebagai substrat bagi bakteri tertentu yang dapat meningkatkan kesehatan. Prebiotik yang sering dimanfaatkan yakni fruktooligosakarida (FOS), galaktooligosakarida (GOS), arabinosa, galaktosa, inulin, rafinosa, manosa, laktulosa, stakhiosa, dan isomaltooligosakarida.
Tinjauan pustaka
SinbiotikPanesar dkk (2009), Kombinasi Probiotik + Prebiotik Sinbiotik
kombinasi tersebut bersifat sinergisme untuk meningkatkan pertumbuhan, daya tahan dan aktivitas
bakteri probiotik.
Tinjauan pustaka
Tinjauan pustaka
Produksi kedelai tahun 2015 diperkirakan sebanyak 998,87 ribu ton biji kering atau meningkat sebanyak 43,87 ribu ton (4,59 persen) dibandingkan tahun 2014.
Karakteristik Pengertian
Zat gizi Susu kedelai Susu sapiKalori (kal) 41,00 61,00Protein (g) 3,50 3,20Lemak (g) 2,50 5,50
Karbohidrat (g) 5,00 4,30Kalsium (mg) 50,00 143,00
Fosfor (g) 45,00 60Besi (g) 0,70 1,70
Vitamin A (SI) 200,00 130,00
Vitamin B1 (tiamin (mg) 0,08 0,03
Vitamin C (mg) 2,00 1,00Air (g) 87,00 88,33
(Sumber: Agung Feryanto, Aneka Olahan dari Kedelai. 2007)
Komposisi gizi di dalam susu kedelai dan susu sapi
• Beany flavour (Cita rasa langu)• Bitterness (Rasa pahit)• Memiliki efek flatulensi
Produksi
• Susu kedelai (Glycine max) merupakan bahan pangan fungsional yang berasal dari ekstrak kedelai dan paling banyak mengandung karbohidrat golongan galaktooligosakarida.
Pembahasan
Potensi susuKedelai sebagai
prebiotik
Keunggulan Probiotik
L. rhamnosus
Mekanisme kerjaSinbiotik
Secara lokal
Mekanisme kerjaSinbiotik
Secara sistemik
Potensi susu kedelai sebagai prebiotik
Secara selektif menyediakan
nutrien bagi bakteri probiotik
Meningkatkan cita-rasa, tekstur dan
aroma susu kedelai sehingga
menigkatkan nilai jual
Memiliki nilai gizi yang tinggi
sehingga dapat memenuhi asupan nutrisi ibu hamil
Sebagai alternatif pada penderita
lactose intolerant
Produksi tinggi, ekonomis dan
mudah di dapatkan
Keunggulan probiotik L. rhamnosus
Relatif lebih aman dari
Bakteri Asam Laktat lainnya
Efektif dalam menghambat
pertumbuhan S. mutans melaluiproduksi anti
mikroba
Mampu melekat pada permukaan
Email dan mengurangi
perlekatan S. mutans
Mekanisme kerja sinbiotik pada karies secara lokal
Mekanisme kerja sinbiotik pada karies secara sistemik
Respon imun spesifik
• Proliferasi splenosit sebagai mitogen untuk sel T dan B
• Jumlah sel penghasil IgA dan penghasil imunoglobin lainnya.
• Pelepasan interferon lokal
• Produksi sitokin (TNF, IL-2 dan IL-6)
Respon imun non spesifik
• Meningkatkan aktivasi makrofag dan fagositosis
• Menurunkan reaksi hipersentifitas
• Meningkatkan aktivitas sel Natural Killer (NK)
• Susu kedelai sinbiotik berpotensi untuk mengurangi risiko karies pada ibu hamil dengan cara menekan pertumbuhan bakteri kariogenik.
Kesimpulan
• Perlu dilakukan penelitian untuk mengetahui efektivitas sinbotik susu kedelai sebagai upaya pencegahan dalam mengurangi risiko karies pada ibu hamil dengan melihat aspek mikrobiologi berupa penurunan jumlah bakteri kariogenik pada rongga mulut
Saran
Penutup
Terima Kasih