powerpoint bahan pengawet alami
-
Upload
felix-frederick -
Category
Documents
-
view
449 -
download
11
description
Transcript of powerpoint bahan pengawet alami
• Garam adalah bahan pengawet alami yang berasal dari pengkristalan air laut
• Garam yang baik sebelum digunakan diberikan Yodium
• Garam biasanya diaplikasikan pada pembuatan ikan asin, daging, dan makanan industri lainnya
• Karagenan adalah bahan alami pembentuk gel yang dapat digunakan untuk mengenyalkan bakso dan mie basah sebagai bahan alternatif yang aman pengganti borax
• KUNYIT DIGUNAKAN SEBAGAI PENGAWET MAKANAN KARENA
BERFUNGSI SEBAGAI ANTIBIOTIK, ANTIOKSIDAN, ANTIBAKTERI, ANTI
RADANG DAN ANTIKANKER.
• MENGANDUNG KURKUMINOID. KUNYIT JUGA BERFUNGSI SEBAGAI
PEWARNA ALAMI, SEPERTI PADA TAHU. KUNYIT DITUMBUK,
DIGILING DAN DIPERAS AIRNYA.
• PENGAWET MAKANAN ALAMI YANG DIGUNAKAN DALAM BENTUK
KRISTAL ATAU SEBAGAI SIRUP. GULA DIGUNAKAN UNTUK
MENGAWETKAN BUAH-BUAHAN.
• MEMPERTAHANKAN MAKANAN DENGAN MEMBUNUH MIKRO
ORGANISME ATAU MENGHAMBAT PERTUMBUHANNYA. MAKANAN
MANIS TERSEBUT MENARIK AIR KELUAR DARI MIKRO ORGANISME
MELALUI PROSES OSMOSIS.
• CENGKEH KINI DIYAKINI SEBAGAI REMPAH-REMPAH SUPER
KARENA DIANGGAP MEMILIKI KANDUNGAN ANTIOKSIDAN
ALAMI YANG TINGGI.
• CENGKEH MENGANDUNG ZAT SENYAWA PHENOLIC
YANG MENGANDUNG ANTI OKSIDAN TINGGI
• ANTIOKSIDAN SANGAT PENTING UNTUK MENJAGA
MAKANAN TETAP SEGAR DAN PENEMUAN ITU DAPAT
BERIMPLIKASI LUAS TERHADAP INDUSTRI MAKANAN
SEKALIGUS BERMANFAAT BAGI KESEHATAN.
Ikan yang sudah diasinkan sedang
dijemur
Daging yang sudah diawetkan
dengan garam
Pembuatan Mie Basah Karagenan di masukan saat bakso
masih berupa adonan
Penggunaan gula dalam pembuatan manisan