Pmw produksi tahu bakso

22
1 BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Bakso adalah jenis makanan yang berupa bola-bola yang terbuat dari daging dan tepung.Biasanya jenis bakso di masyarakat pada umumnya diikuti dengan nama jenis bahan seperti tahu bakso ayam dan bakso sapi. Penggabungan antara produk bakso dengan tahu juga sebelumnya telah ada di Kabupaten Semarang yakni menjadi oleh-oleh tahu bakso ungaran yang sudah dikenal oleh masyaraka luas mengunakan bahan baku daging sapi. Kabupaten Semarang sudah terkenal akan banyaknya usaha UKM produksi tahu bakso, namun yang ditemukan sudah banyak yang meproduksi tahu bakso dengan daging sapi . Jarang sekali ditemukan UKM yang memproduksi dengan bahan baku dari ikan .Padahal harga daging sapi dipasaran jauh lebih mahal dibanding bahan baku ikan tengiri ,perlu diketahui harga daging sapi dapat mencapai 120.000 perkilogramnya sedangkan ikan tengiri hanya 70.000 . Daging merupakan bahan pangan sumber protein berkualitas tinggi karena mengandung asam amino esensial, juga sebagai sumber vitamin B kompleks dan kandungan vitamin- vitamin yang larut dalam lemak yaitu vitamin A, D, E, K. Dalam Setiap 100 gram daging sapi mengandung kalori 207 Kkal, protein 18,8 gram, lemak 14 gram, kalsium 11 mg, besi 2,8 mg dan vit A 30 mg dan Vit B 0,08 mg (DKBM, 2005) namun tak kalah dari itu Ikan tenggiri memiliki kandungan protein, asam lemak omega 3, dan nutrisi lainnya. Ikan tenggiri bermanfaat Program Mahasiswa Wirausaha “TAHU BAKSO LEGENDER”

Transcript of Pmw produksi tahu bakso

Page 1: Pmw produksi tahu bakso

1

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Bakso adalah jenis makanan yang berupa bola-bola yang terbuat dari daging dan

tepung.Biasanya jenis bakso di masyarakat pada umumnya diikuti dengan nama jenis

bahan seperti tahu bakso ayam dan bakso sapi. Penggabungan antara produk bakso dengan

tahu juga sebelumnya telah ada di Kabupaten Semarang yakni menjadi oleh-oleh tahu

bakso ungaran yang sudah dikenal oleh masyaraka luas mengunakan bahan baku daging

sapi. Kabupaten Semarang sudah terkenal akan banyaknya usaha UKM produksi tahu

bakso, namun yang ditemukan sudah banyak yang meproduksi tahu bakso dengan daging

sapi . Jarang sekali ditemukan UKM yang memproduksi dengan bahan baku dari

ikan .Padahal harga daging sapi dipasaran jauh lebih mahal dibanding bahan baku ikan

tengiri ,perlu diketahui harga daging sapi dapat mencapai 120.000 perkilogramnya

sedangkan ikan tengiri hanya 70.000 .

Daging merupakan bahan pangan sumber protein berkualitas tinggi karena

mengandung asam amino esensial, juga sebagai sumber vitamin B kompleks dan

kandungan vitamin-vitamin yang larut dalam lemak yaitu vitamin A, D, E, K. Dalam

Setiap 100 gram daging sapi mengandung kalori 207 Kkal, protein 18,8 gram, lemak 14

gram, kalsium 11 mg, besi 2,8 mg dan vit A 30 mg dan Vit B 0,08 mg (DKBM, 2005)

namun tak kalah dari itu Ikan tenggiri memiliki kandungan protein, asam lemak omega 3,

dan nutrisi lainnya. Ikan tenggiri bermanfaat bagi tubuh seperti menurunkan tekanan darah

tinggi, mencegah sel- sel kanker, dan mencegah penyakit jantung. Omega 3 merupakan

lemak yang dibutuhkan oleh tubuh kita tetapi dalam tubuh tidak dapat memproduksinya.

Ikan tenggiri memiliki rasa yang enak dan juga dagingnya yang tebal, sehingga dapat di

olah menjadi berbagai macam masakan seperti soup tenggiri, ikan tenggiri bakar, ikan

tenggiri sambal dan masih banyak lainnya. Keunggulan dari ikan tenggiri adalah

kandungan lemak yang aman bagi tubuh kita dibandingkan dengan daging sapi maupun

kambing, selain ikan tenggiri memiliki kandungan protein yang mudah untuk di serap

tubuh. Ikan sudah dikenal sejak jaman dulu sebagai sumber makanan yang menyehatkan

karena bagian dari ikan seperti daging, minyak dan kulitnya sangat bermanfaat untuk

kesehatan, karena ikan seringkali berbau amis dan banyak durinya membuat orang malas

untuk memasak ikan dan paling hanya mengkonsumsi ikan sekali-kali saja

Program Mahasiswa Wirausaha“TAHU BAKSO LEGENDER”

Page 2: Pmw produksi tahu bakso

2

Kandungan Omega 3 yang tinggi yang baik untuk kecerdasan dan perkembangan otak ada

pada setiap 100gram ikan ini,sehingga dianjurkan untuk di konsumsi oleh anak yang

sedang dalam masa pertumbuhan.

Pembuatan tahu bakso dengan mensubsitusi daging sapi dengan ikan tengiri

merupakan salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk mengantisipasi dampak buruk

bagi kesehatan dalam mengkonsumsi bakso berbahan daging sapi, serta menurunkan biaya

produksi dari penggolahan tahu bakso ini.

Berdasarkan permasalahan tersebut perlu diupayakan pembuatan tahu bakso yang

disukai konsumen, memiliki nilai gizi yang tinggi khususnya protein, serta aman bagi

kesehatan,produknya inovatif dan berdaya saing tinggi.

1.2 Rumusan Masalah

1. Bagaimana cara memproduksi tahu bakso ikan tengiri yang memiliki cita rasa yang

khas serta memiliki harga yang tinggi ?

2. Bagaimana menjalankan bisnis produksi tahu bakso sehingga meghasilkan

keuntungan ?

3. Bagaimana cara mengemas tahu bakso ikan tengiri dengan bentuk dan desain yang

inovatif ?

1.3 Tujuan

1. Menjadi produsen tahu bakso ikan tengiri pertama di Semarang yang memproduksi

berkualitas tinggi serta berdaya saing.

2. Menjalankan bisnis produksi tahu bakso ikan tengiri dengan baik sehingga

menghasilkan keuntungan.

3. Ikut berperan dalam usaha mengembangkan bisnis tahu bakso di Indonesia.

4. Ikut berperan serta memanfaatkan hasil laut Indonesia yang melimpah.

Program Mahasiswa Wirausaha“TAHU BAKSO LEGENDER”

Page 3: Pmw produksi tahu bakso

3

1.4 Manfaat

Dengan adanya program ini akan ada manfaat yang dirasakan oleh beberapa pihak .

Bagi Konsumen Tahu Bakso legender dapat menjadi solusi alternatif agar konsumen tidak

merasa bosan dalam membeli oleh-oleh khas semarang serta dengan harga yang ekonomis.

Bagi Distributor ,produk ini dapat menjadi produk unggulannya serta menjadikan produk

berdaya saing tinggi

Dan bagi Produsen manfaat yang didapat adalah sebagai berikut:

1. Mendapat pengalaman medirikan bisnis dalam bidang produksi tahu bakso ikan

tengiri.

2. Mengembangkan bisnis produksi tahu bakso ikan tengiri yang dijalankan.

3. Mengurangi angka pengangguran.

4. Berperan aktif dalam pembangunan perekonomian bangsa Indonesia.

1.5 Luaran yang Diharapkan

Luaran yang diharapkan dari adanya program mahasiswa wirausaha ini adalah berdirinya

usaha produksi tahu bakso ikan tengiri “Legender” dengan tagline Lezat, Gurih Enak, dan

Murah ,serta diperolehnya sertifikasi pangan P-IRT, halal dari MUI,paten nama dagang

dan artikel yang dapat dipublikasikan secara resmi dengan mengusung bahan baku ikan

tengiri yang merupakan hasil perikanan Indonesia

Adapun selain luaran yang diharapkan diatas , usaha ini juga berharap agar :

1. Mampu memproduksi tahu bakso siap konsumsi dengan citarasa yang khas serta

bernilai jual tinggi.

2. Mampu melayani kebutuhan konsumen tahu bakso.

3. Mendepatkan keuntungan dengan tetap mempertahankan kualitas tahu bakso.

4. Desain dan kemasan tahu bakso yang inovatif.

5. Mampu menciptakan usaha dengan bertemakan foodpreneur berbasis daya saing

handal/tinggi.

Program Mahasiswa Wirausaha“TAHU BAKSO LEGENDER”

Page 4: Pmw produksi tahu bakso

4

BAB IIGAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Kondisi Umum Lingkungan dan Sumber Daya

2.1.1 Lingkungan Produksi

Hampir semua orang mengenal akan panganan tahu bakso ,tidak dapat

dipungkiri lagi bahwa tahu bakso merupakan oleh-oleh wajib di Kabupaten

Semarang,karena produk ini sangat pas untuk camilan maupun lauk untuk

menemani nasi panas. Di kabupaten semarang sendiri memang sudah terkenal akan

banyaknya usaha UKM produksi tahu bakso, namun yang ditemukan sudah banyak

yang meproduksi tahu bakso dengan daging sapi . Jarang sekali ditemukan UKM

yang memproduksi dengan bahan baku selain dari daging sapi.

Harga daging sapi yang tidak pasti menyebabkan harga jual yang tidak

menentu. Sebagai bukti harga daging sapi di Kabupaten Semarang mencapai lebih

dari Rp.100.000 per kilogram ,ini membuat para pelaku usaha harus memutar otak

agar usahanya tidak gulung tikar.

Oleh karena itu dengan memaksimalkan hasil perairan Indonesia khususnya

semarang kami mengganti bahan baku dengan ikan laut. Ikan yang kami akan

gunakan dalam produksi tahu bakso adalah ikan tengiri . Mengapa kami memilih

ikan tengiri karena Ikan tengiri mengandung kadar protein yang hampir sama

dengan daging sapi dan lebih rendah kandungan lemak . Sehingga aman dan sehat

dikonsumsi bagi kalangan semua umur. Ikan tengiri juga memiliki anatomi ikan

duri tengah sehingga dalam proses produksi kita tidak dipusingkan harus

menyisihkan duri ikan berbeda dengan ikan bandeng maupun kakap yang memiliki

duri menyebar ke seluruh tubuh.

Dalam hal produksi untuk pertama kali kita akan bekerjasama dengan produksi

Tahu Bakso Bu Sri Tumino yang sudah menekuni usaha dibidang ini sebelumnya

selama kurang lebih 8 tahun, namun masih menggunakan daging sapi. Adapun

alamat produksi di Jalan Brigjen Katamso no.55 Susukan Ungaran. Dalam hal ini

kita akan diajarkan bagaimana proses produksi tahu bakso yang benar sampai ke

proses pengemasan.

Program Mahasiswa Wirausaha“TAHU BAKSO IKAN KAKAP “LEGENDER”

Page 5: Pmw produksi tahu bakso

5

2.1.2 Lingkungan Pemasaran

Di Kabupaten Semarang ,masih jarang ditemukan UKM yang memproduksi tahu

bakso ikan tengiri . Ini menjadi peluang bagi kita untuk memasarkan produk kami. Dimana

konsumen sudah telah mulai melirik untuk tahu bakso variasi selain dengan bakso daging

dari daging sapi .

Semakin banyak jaringan penjualan maka semakin luas pemasaran yang bisa

dilakukan.Prinsip inilah yang akan kami kembangkan dalam usaha tahu bakso

LEGENDER ini. Awal mula pemasaran kita mulai dari mulut ke mulut (word of

mouth),perkumpulan ibu-ibu PKK dan setelah kita mendapat kepercayaan dari customer

kita akan mencoba tawarkan dan berusaha menjadi suplier ke toko oleh-oleh yang ada di

Kota Semarang dan Kabupaten Semarang, kita juga akan menggunakan media sosial dan

menyebarkan brosur sebagai salah satu bentuk pemasaran.dengan begitu produk yang kami

pasarkan akan lebih cepat dikenal oleh masyarakat luas.

2.2 Spesifikasi Produk dan Keunggulan Produk

2.2.1 Nama Produk

Produk ini kami berinama “Tahu Bakso Legender” yang berasal dari akronim Lezat

Gurih Enak dan Murah ,produk ini merupakan terobosan untuk mengurangi biaya

bahan baku dan merupakan olahan variasi isian lain. Produk ini sangat pas untuk oleh-

oleh asli Semarang yang dapat disajikan hangat dengan di cemil maupun sebagai lauk.

Tagline “100% Original Tahu Bakso Ikan “ untuk meyakinkan bahwa produk kami

benar benar dari ikan murni dengan sedikit campuran tepung.

2.2.2 Ciri Khas Produk

Produk yang kami produksi mempunyai ciri khas yaitu menggunakan bahan baku

ikan yang rendah lemak dibandingkan dengan daging sapi. Kemudian kita

menggunakan kemasan alumunium foil kedap udara dan disimpan didalam chiller

(mesin pendingin) sehingga meskipun tanpa menggunakan pengawet produk kita tetap

bisa terjaga dengan baik dan masa kadaluwarsa bisa berlangsung lama, Kemudian dari

segi desain juga menarik menggunakan warna merah agar konsumen tergugah untuk

menyicipinya . Selain itu kami juga melengkapi dengan saus blackpaper agar inovasi

terus berkembang dan rasa tidak monoton.Program Mahasiswa Wirausaha

“TAHU BAKSO IKAN KAKAP “LEGENDER”

Page 6: Pmw produksi tahu bakso

6

2.2.3 Packing dan Harga

Packaging akan dikemas secara menarik dengan menggunakan aluminium foil

sehingga kualitas tahu bakso ikan akan tetap terjaga. Tahu bakso ikan tenggiri “

LEGENDER” dikemas dalam satu ukuran yaitu ukuran isi 10 biji . Kami juga melayani

pembelian dalam bentuk curah atau jumlah sesuai pesanan. Dengan membuat tahu

bakso dalam bentuk ecer, maka harga dapat semakin terjangkau oleh semua kalangan

masyarakat. Sehingga semua kalangan dapat menikmati tahu bakso ikan ini.

Harga Tahu Bakso daging sapi di pasaran saat ini berkisar antara Rp.19.000- Rp.

32.000 ,namun dengan kami mensubtitusi daging dengan ikan maka harga jual tentu

akan berbeda .

Harga jual yang kami tawarkan :

Isi 10 biji kami jual dengan harga Rp 20.000

2.2.4 Gambar Contoh Produk

Program Mahasiswa Wirausaha“TAHU BAKSO IKAN KAKAP “LEGENDER”

Page 7: Pmw produksi tahu bakso

7

2.3 Rencana Pemasaran

2.3.1 Tempat Usaha

Untuk pertama kali tempat pemasaran di tempatkan sekitar kampus Tembalang dan

mahasiswa-mahasiswa dengan menyuruh mereka mengupload di sosial media mereka

dan sebagai ajang promosi produk kita.

Konsumen juga bisa mencari info dengan informasi yang telah kami muat di media

online serta brosur yang kami buat .Selain itu, kami juga akan menawarakan

kerjasama kepada toko oleh – oleh daerah Semarang, Restoran, dan warung – warung

snack dan jajanan serta melalui mulut ke mulut dari ibu-ibu PKK Semarang.

2.3.2 Wilayah Pemasaran

Wilayah pemasaran yang menjadi focus penjualan tahu bakso ikan tenggiri

Program Mahasiswa Wirausaha“TAHU BAKSO IKAN KAKAP “LEGENDER”

Page 8: Pmw produksi tahu bakso

8

“LEGENDER” di daerah regional Semarang dan sekitarnya,karena menyangkut

produk ini baru dipasarkan . Namun tidak menutup kemungkinan dengan teknologi

yang semakin canggih dengan kita terus mempromosikan lewat sosial

media,nukalapak,tokopedia dan OLX produk kami dapat berekspansi ke luar kota

Semarang.

2.3.3 Target konsumen

Konsumen kami adalah seluruh kalangan masyarakat umum karena kita percaya

makan tahu bakso itu enak ,bikin kenyang dan menyehatkan.

2.3.4 Terget Penjualan/pendapatan per bulan

Dalam 1 bulan kita mempunyai hari efektif penjualan yaitu Senin-Sabtu itu

berarti dalam 1 bulan kita mempunyai 24 hari efektif kerja.

Target kita dalam 1 hari bisa menjual 300 tahu bakso ,yang artinya dapat menjual 30

bungkus (kemasan isi 10) . Menjual tahu bakso dengan harga Rp.2000

Jadi pendapatan yang akan kita terima yakni sebagai berikut:

300xRp.2000 = Rp.600.000/hari

=Rp.600.000/hari x 24

=Rp.14.400.000

NamaBarang Penjualan/hari Hari efektif Harga per bungkus Jumlah pendapatan/bulan

Tahu bakso ikan tenggiri (kemasan 10) 30 bungkus 24 hari Rp20.000 Rp. 14.400.000

Jumlah Penjualan Tiap Produksi Rp.14.400.000

2.3.5 Target Laba/bulan

Berikut bahan-bahan yang diperlukan dalam pembuatan tahu bakso

LEGENDER (Fixed Cost) satu kali produksi :

- Ikan tenggiri Rp. 65.000 x 4 = Rp. 260.000- Tahu Rp. 500 x 300 = Rp. 150.000

Program Mahasiswa Wirausaha“TAHU BAKSO IKAN KAKAP “LEGENDER”

Page 9: Pmw produksi tahu bakso

9

- Kemasan Rp. 1.700 x 30 = Rp. 51.000- Bumbu+Tepung Rp.20.000 = Rp. 20.000

Rp. 481.000

Dalam 4 kg ikan tengiri yang telah digiling dapat menghasilkan 300 tahu bakso,maka dapat kita peroleh HPP(Harga Pokok Pembelian) adalah :

Rp.481.000/300 = Rp. 1603/tahu . Dengan biaya yang dibutuhkan dalam 1 kali produksi maka kami menjual produk tahu bakso Legender dengan harga Rp.2.000

Biaya Operasional/bulan

- Listrik Rp. 100.000- Air Rp. 80.000- Gaji Pegawai Rp. 500.000- Transportasi Rp. 90.000

Rp. 770.000

Investasi awal (tahun)

- Kompor 2 tungku = Rp. 300.000

- Gas 12 kg = Rp. 450.000

- Chiller = Rp.3.500.000

- Meat Grinder = Rp. 3.150.000

- Mesin press = Rp. 500.000

- RP.8.000.000,00

2.3.6 Promosi dan Distribusi

Promosi dilakukan melalui akun BBM,Instagram,LINE,FoodOnline @ serta

mencantumkan produk dalam forum jual beli media social/online. Selain itu, kami

juga akan mengikuti pameran-pameran sehingga Tahu Bakso Ikan Legender bisa

dikenal oleh masyarakat umum

Program Mahasiswa Wirausaha“TAHU BAKSO IKAN KAKAP “LEGENDER”

Page 10: Pmw produksi tahu bakso

10

2.3.7 Biaya

Investasi Awal Usaha Produksi Tahu Bakso

No NamaPeralatan/Investasi Jumlah Satuan Harga /Unit/Kg Total harga

1. Kompor 1 Unit Rp. 300.000 Rp 300.000

2. Gas 12 kg 1 Unit Rp 450.000 Rp 450.000

3. Chiller 1 Unit Rp 3.500.000 Rp 3.500.000

4 Meat Grinder 1 Unit Rp 3.150.000 Rp. 3.150.000

5. Alat press 1 Unit Rp.500.000 Rp. 500.000

Jumlah dana Investasi Rp 8.000.000

Biaya Operasional Produksi dan Gaji SDM Per Bulan

No Jenisbiaya Jumlahbiaya

1. Listrik Rp 100.000

2. Air Rp 80.000

3. Gaji Pegawai Rp 500.000

Jumlah dana Modal kerja yang diperlukan Rp 680.000

Program Mahasiswa Wirausaha“TAHU BAKSO IKAN KAKAP “LEGENDER”

Page 11: Pmw produksi tahu bakso

11

2.3.8 Depresiasi alat,proceed dan payback period

Depresiasi adalah penurunan dalam nilai fisik properti seiring dengan waktu

dan penggunaannya. Untuk menentukan umur ekonomis suatu alat penukuran garis

lurus.:

Dengan rumus depresiasi ¿Harga Awal−Nilai sisa

Umur Ekonomis

- Kompor¿Rp .300 .000−50.000

2 tahun = Rp. 125.000

- Chiller ¿Rp .3 .500 .000−1.000 .000

2 tahun = Rp.1.250.000

- Meat grinder ¿Rp .3 .150 .000−Rp .1.000 .000

2 tahun = Rp.1.075.000

-Mesin press ¿Rp .500 .000−Rp .100 .000

2tahun = Rp. 200.000

=Rp.2.650.000

Nilai EAT (Earning after tax)

Pendapatan = Rp. 14.400.000

HPP = Rp. 461.000 -

B.Operasional = Rp. 680.000 -

Rp.13.259.000

Proceed

Proceed= EAT+Depresiasi

= Rp.13.259.000 + Rp. 2.650.000

= Rp.15.909.000

Payback period

Payback period dapat diartikan sebagai jangka waktu kembalinya investasi yang telah

dikeluarkan, melalui keuntungan yang diperoleh dari suatu proyek yang telah

direncanakan. Rumus dari payback period adalah =Investasi Awal

Proceed x 1tahun

= Rp .8 .000 .000Rp . 15.909 .000 = 0,52 bulan

2.3.9 Break Even Point

Jenis Break Event Point (BEP)1. BEP Unit : titik pulang pokok (BEP) yang dinyatakan dalam jumlah penjualan produk

di nilai tertentu.

Program Mahasiswa Wirausaha“TAHU BAKSO IKAN KAKAP “LEGENDER”

Page 12: Pmw produksi tahu bakso

12

2. BEP Rupiah : BEP atau titik pulang pokok yang dinyatakan dalam jumlah penjualan atau harga penjualan (P) tertentu.

Rumus/Cara Menghitung BEP1. BEP Unit           = (Biaya Tetap) / (Harga per unit – Biaya Variable per Unit)2. BEP Rupiah   = (Biaya Tetap) / (Kontribusi Margin per unit / Harga per Unit)

1.BEP Unit = Rp .1 . 251.000

R p . 2000−Rp . 1603 = 3.151

Artinya usaha ini perlu menjual sebanyak 3.151 biji tahu bakso/sekitar 315 pak(kemasan

isi 10)/bulan agar terjadi break event point , Pada penjualan unit ke 3.152 maka usaha ini

memperoleh keuntungan

2.BEP Rupiah = Rp .1 .251.000

397Rp .2000

= Rp.6.302.267

Artinya usaha ini perlu mendapat omset sebanyak Rp.6.302.267 tahu bakso agar terjadi

break event point .

Total Revenue (TR)

TR =PxQ

=Rp. 2.000 x (300tahu x 26 hari)

=Rp. 15.600.000

Total Cost (TC)

TC =FC + (AVC x Q )

=Rp.1.251.000 + (Rp.1603 x 7.800)

=Rp. 1.251.000 + Rp. 12.503.400

=Rp. 13.754.400

Laba/bulan = TR-TC

= Rp.15.600.000 – Rp. 13.754.000

= Rp. 1.846.000

Program Mahasiswa Wirausaha“TAHU BAKSO IKAN KAKAP “LEGENDER”

Page 13: Pmw produksi tahu bakso

13

BAB III

METODE PELAKSANAAN

3.1 Cara memproduksi tahu bakso Legender

1.Alat dan Bahan yang perlu diperlukan

a.Alat

Meat Grinder

Kompor

Panci

b.Bahan

Daging ikan tengiri giling

Garam

Gula

Merica

Tepung Tapioka

Penyedap rasa

3.2 Teknik pembuatan tahu bakso

Program Mahasiswa Wirausaha“TAHU BAKSO IKAN KAKAP “LEGENDER”

Page 14: Pmw produksi tahu bakso

14

Pertama daging ikan terlebih dahulu digiling menggunakan meat grinder, kemudian

masukan semua bahan seperti tepung,garam,merica,dan penyedap rasa. Lalu didihkan air

di panci besar,kemudian isi tahu dengan adonan bakso ikan tengiri dan cemplungkan

kedalam air yang masih menyala apinya. Angkat tahu bakso jika sudah mengambang

3.3 Tahap pelaksanaan kegiatan

Pada proses produksi tahu bakso ikan ini terdapat beberapa tahap .Berikut

penjelasannya:

a.Kegiatan Tahap I (Pra produksi tahu bakso)

1. Tahap persiapan dan survey pasar , survei harga dan suplier.

Tahapan persiapan dan survey pasar diawali dengan mempersiapkan apa yang

diperlukan dalam proses produksi tahu bakso ikan seperti survey bahan baku , kemasan

, persiapan logo produk

Pada tahap ini kami memilih Eka Jaya Suplier Aneka perdagangan ikan laut sebagai

pemasok bahan baku yang beralamatkan di Jl.Muara Mas I/345 Semarang ,kemudian

tahu kami memilih pengrajin yang ada di kawasan Jatingaleh.

2. Penrsiapan peralatan dan membeli peralatan.

Pada tahapan ini kami melakukan pembelian chiller untuk keperluan penyimpanan

bahan produk dan produk yang sudah jadi, kemudian kami juga membeli peralatan yang

digunakan untuk proses produksi seperti panci, kompor, gas, dan nampan,chiller,meat

grinder

b. Kegiatan tahap II ( Proses produksi )

3. Pembelian bahan baku dan pembuatan produk .

Setelah kegiatan tahap pertama berjalan kemudian kami membeli bahan baku untuk

pembuatan produk tahu bakso ikan ini dimulai dari menggiling ikan tengiri yang sudah

bebas duri,kenudian mencampur dengan bumbu dimasukan kedalam tahu dan terakhir

yaitu perebusan untuk mematangkan tahu serta bakso ikan

4. Tahap promosi

Publikasi dan menyebarluaskan info mengenai Tahu bakso ikan yang kami produksi

dengan cara kami akan menawarkan kepada para pemilik toko oleh-oleh,restoran, cafe

di wilayah Semarang dan sekitarnya, selain itu kami juga mempromosikan produk ini

melalui media sosial sehingga bisa menjual tahu bakso ikan ini dalam lingkup penjualan

Program Mahasiswa Wirausaha“TAHU BAKSO IKAN KAKAP “LEGENDER”

Page 15: Pmw produksi tahu bakso

15

yang lebih luas lagi.

c.Kegiatan tahap III

5. Tahap penjualan produk

Pada tahap ini penjualan dilakukan dengan cara kami menjual produk tahu bakso ikan

kami ke kalangan menyeluruh, baik itu untuk restoran,cafe,toko oleh oleh,toko

makanan snack dan bahkan kami juga menjual produk kopi luwak ini ke kalangan

mahasiswa tentunya dengan kemasan yang menarik dan harganya terjangkau oleh

kalangan mahasiswa dan target kami bisa menjadi alternatif oleh-oleh lain di Kota

Semarang.

6. Tahap Evaluasi perkembangan usaha

Pada tahap ini dilakukan penghitungan pengeluaran dan pemasukan pada prose

sproduksi tahu bakso yang kami lakukan, menganalisis apakah strategi pemasaran yang

kami terapkan sudah menghasilkan untung yang maksimal atau belum.Selain itu,

dilakukan pula evaluasi terhadap modal yang ada

7. Evaluasi kegiatan

Evaluasi ini kami lakukan bertujuan untuk mengetahui secara keseluruhan sejauh

mana usaha proses produksi tahu bakso kami ini berjalan, kekurangan dan

kelebihan serta rincian secara keseluruhan.

8. Laporan pertanggungjawaban

Laporan ini dilaksanakan pada akhir periode kegiatan dimana kami akan melaporkan

laporan pertaggung jawaban mengenai usaha produksi tahu bakso ikan kami apakah

berjalan sesuai recana atau tidak.

3.4 Pengembangan Usaha

Pengembangan usaha dilakukan dengan tujuan untuk menjaga eksistensi tahu bakso

Legender yang akan dirintis. Pengembangan usaha dalam jangka pendek berupa standar

halal oleh MUI ,hak paten ,dan juga mendapat P-IRT. Sedangkan pengembangan usaha

jangka panjang usaha ekspor untuk produk tahu bakso Legender ini

Program Mahasiswa Wirausaha“TAHU BAKSO IKAN KAKAP “LEGENDER”

Page 16: Pmw produksi tahu bakso

16

Program Mahasiswa Wirausaha“TAHU BAKSO IKAN KAKAP “LEGENDER”