Format PMW

28
PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah Perkembangan dunia usaha di era globalisasi ini sangat berkembang pesat. Para pelaku bisnis selalu menggali dan menggali dunia usaha se-kreatifitas dan se-inovatif mungkin. Yang dituntut pada saat sekarang ini yaitu skill dan keterampilan individu maupun kelompok usaha, dan ini sangat berpengaruh dalam menajalankan usaha dan bisnis yang akan di jalankan. Karena tahun-ketahun zaman semakin canggih dan kian berkembang dan itu yang paling utama dituntut adalah kemauan, keberanian, serta kemampuan soft kill dan hard skill yang dimiliki individu dan kelompok usaha yang menjalankan usaha tersebut agar lebih produktif. Serta di ikuti dengan berkembangnya pola hidup masyarakat pada dewasa ini, yaitu masyarakat yang menyukai segala sesuatunya secara cepat dan instant. Mereka tidak ingin susah untuk hal itu, maka dari

Transcript of Format PMW

Page 1: Format PMW

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah

Perkembangan dunia usaha di era globalisasi ini sangat berkembang pesat.

Para pelaku bisnis selalu menggali dan menggali dunia usaha se-kreatifitas dan

se-inovatif mungkin. Yang dituntut pada saat sekarang ini yaitu skill dan

keterampilan individu maupun kelompok usaha, dan ini sangat berpengaruh

dalam menajalankan usaha dan bisnis yang akan di jalankan. Karena tahun-

ketahun zaman semakin canggih dan kian berkembang dan itu yang paling utama

dituntut adalah kemauan, keberanian, serta kemampuan soft kill dan hard skill

yang dimiliki individu dan kelompok usaha yang menjalankan usaha tersebut agar

lebih produktif.

Serta di ikuti dengan berkembangnya pola hidup masyarakat pada dewasa

ini, yaitu masyarakat yang menyukai segala sesuatunya secara cepat dan instant.

Mereka tidak ingin susah untuk hal itu, maka dari itulah mereka harus mencari

sebuah solusi untuk mengatasi kesibukan mereka. Dengan cara memilih

pelayanan yang tepat, cepat, murah dan tidak sulit bagi masyarakat sebagai calon

konsumen untuk mendapatkannya dan tentunya juga menyehatkan bagi konsumen

yang mengkonsumsinya.

Pilihan untuk menjadikan panganan ini menjadi sebuah peluang usaha

yang baru adalah karena selain proses penyajian yang mudah dan murah,

panganan ini juga menyehatkan dan mengenyangkan. Dikarenakan martabak

Page 2: Format PMW

kentang yang terbuat dari bahan yang baik dan diproses secara higienis tanpa

tambahan kimia apapun. Kentang yang memiliki kandungan karbohidrat yang

cukup tinggi dapat dijadikan sebagai pengganti nasi, bagi mereka konsumen yang

memiliki waktu sangat terbatas untuk memaksa nasi atau panganan lainnya

dirumah mereka. Semoga Martabak DACUKE ini dapat diminati oleh kalangan

masyarakat dan dapat menyahatkan masyarakat produk yang berbentuk makanan

ini dibuat sebagai makanan penunjang yang kami ciptakan untuk menambah

peluang bisnis. Bagi kami ide ini muncul dikarenakan kentang kaya vitamin dan

mineral, kentang sumber serat larut dan tak larut yang baik membantu pencernaan

dan penderita diabetes, kentang sumber kelompok vitamin B kompleks, kentang

kaya antioksidan, kentang mengandung banyak mineral, kentang kaya vitamin A,

kentang mengandung senyawa zat anti kanker

Berikut keterangan yang lebih rinci nilai nutrisi per 100 g.

Energi 70 kcal 3,5%

karbohidrat 15,90 g 12%

protein 1,89 g 3%

total lemak 0.10 g 0.5%

kolesterol 0 mg 0%

diet serat 2,5 g 7%

vitamin

folat 18mcg 4,5%

niacin 1,149 mg 7%

asam pantotenat 0,279 mg 6%

pyridoxine 0.239 mg 18%

Elektrolit

sodium 6 mg 0,4%

kalium 455 mg 10%

mineral

kalsium 10 mg 1%

besi 0,73 mg 9%

magnesium 22mg 5,5%

mangan 0.141mg 6%

fosfor 61 mg 9%

zinc 0.33 mg 3%

phyto-nutrisi

Page 3: Format PMW

riboflavin 0.038 mg 3%

thiamin 0,081 mg 7%

vitamin a iu 7 <1%

vitamin c 11.4 mg 20%

vitamin k 2,9 mcg 2,5%

karoten-ãÿ 4 mcg -

crypto-xanthin-ãÿ 0 mcg -

lutein-zeaxanthin 21 mcg -

Tabel 1 1. Kandungan gizi kentang

Jadi dikarenakan cakupan gizi dan nutrisi yang jelas, ide kami muncul untuk

mendirikan sebuah peluang usaha yang baru dengan potensi yang kami miliki

untuk membuat panganan martabak kentang.

B. Rumusan Masalah

Karena konsumen cendrung membeli makanan yang murah, mudah, cepat

serta serba instant tanpa memperhatikan bahan dan proses untuk pembuatan

makanan itu sendiri yang akan berakibat terhadap kondisi tubuh dan kesehatan

mereka. Jenis makanan martabak kentang ini terbuat dari bahan yang sama sekali

tidak memakai bahan tambahan lainnya, dan sangatlah terjamin higienis proses

pembuatannya. Dan juga karena nilai cakupan gizi didalam makanan yang

berbahan dasar nya terbuat dari kentang, jadi sangantlah cocok untuk mereka

yang menginginkan makanan yang cepat saji murah, mengenyangkan dan juga

menyehatkan tubuh.

Page 4: Format PMW

C. Tujuan

Tujuan dari pelaksanaan program kreativitas mahasiswa bidang

kewirausahaan ini adalah:

a. Membuka peluang wirausaha bagi mahasiswa.

b. Mendirikan satu unit usaha baru dalam memenuhi kebutuhan masyarakat.

c. Meningkatkan dan mengembangkan potensi mahasiswa dalam melakukan

bisnis terutama dibidang kuliner.

d. Menciptakan inovasi–inovasi kreatif dalam menghadapi persaingan global.

e. Untuk meningkatkan profitabilitas.

D. Luaran Yang Diharapkan

Kebiasaan mahasiswa yang mayoritas menyukai makanan cepat

saji,murah, mengenyangkan dan mengandung banyak gizi karena seorang

mahasiswa membutuhkan energi yang lebih pada saat mereka menimba ilmu.

Martabak kentang ini sangat cocok bagi mahasiswa dan para masyarakat dengan

kebutuhan seperti itu, karena kandungan gizi dan energi yang ada pada panganan

ini.

E. Kegunaan

Dengan terselenggaranya program kreatif mahasiswa (PKM) kewirausahaan

ini serta didirikan dibuat suatu makanan yang instant dan menyehatkan yang

produktif. Diharapkan Para mahasiswa dapat termotivasi untuk menggali jiwa

Page 5: Format PMW

wirausahawan dan mengembangkan tingkat kreatifitas dibidangnya masing-

masing dan menjadikannya sebagai dunia usaha yang baru.

Serta kegunaan lain yang diharapkan :

a. Melalui program ini bisa menggali kemampuan kewirausahaan terutama

dalam bisnis martabak kentang.

b. Dapat memberikan profit bagi mahasiswa untuk menopang biaya

pendidikan hingga kejenjang yang lebih tinggi.

c. Membantu memberikan pelayanan terhadap mahasiswa maupun

masyarakat di sekitar area lingkungan bisnis tersebut.

Page 6: Format PMW

ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

A. Target Konsumen dan Perkiraan Permintaan

Keberadaan berbagai jenis makanan yang cepat saji dan harga yang

terjangkau memberikan daya tarik tersendiri bagi usahawan seperti kami untuk

menciptakan sebuah peluang bisnis yang berawal dari beberapa pengamatan

produk makanan yang sejenis dengan produk ini, untuk menciptakan sebuah

makanan baru tapi variasi dari makanan yang lama dan sudah tidak asing lagi

untuk penikmat makanan yang instant, cepat saji, dengan harga yang terjangkau

oleh konsumen. Makan seperti martabak bukan asing lagi bagi konsumen, tapi

kami membuat se-inovasi dan se-kreatif mungkin untuk menciptakan produk

makan cepat saji yaitu “Martabak DACUKE”. Yang peluang pasar nya besar

dikarenakan Martabak kentang merupakan suatu makanan yang unik, instant,

sehat dan mengenyangkan bagi mahasiswa maupun masyarakat sekitar area

lingkungan bisnis yang kami ciptakan. Yang daerah pemasarannya disekitar GOR

HAJI AGUS SALIM – PADANG dan sekitarnya. Karena usaha yang kami

jalankan tersebut dapat menghasilkan pendapatan yang lebih menjanjikan.

B. SWOT

Terdapat 4 faktor yang menjadi pertimbangan keberlangsungan usaha

Martabak DACUKE berdasarkan analisis SWOT yakni:

Page 7: Format PMW

Tabel faktor SWOT usaha Martabak DACUKE

Faktor SWOT Usaha Martabak DACUKE

Kekuatan (Strength) Harga produk relative terjangkau Bahan baku mudah diperoleh Keunikan produk Peluang minat konsumen akan produk tinggi

Kelemahan (Weakness) Daya simpan umur produk tidak tahan lama

Peluang (Opportunity) Kesempatan biaya produksi yang murah Peluang pasar di Sumatera Barat Kesempatan menguasai pasar

Ancaman (Threath) Standarisasi mutu Kemungkinan produk pesaing skala besar Trend mode yang semakin berkembang

C. Rencana Pemasaran

a. Segmen Pasar

1) Jenis Kelamin : Pria dan Wanita

2) Umur : Semua umur

3) Kelas : Menengah – kebawah dan kalangan atas

4) Pelanggan : Gor H. Agus Salim dan sekitarnya

b. Target dan posisi pasar

1. Nama Usaha

MARTABAK DACUKE (Daging, Cumi, Kentang)

2. Lokasi

Gor H. Agus Salim dan sekitarnya

c. Rencana produk

MARTABAK DACUKE variasi 3 rasa khas seperti :

1) DACUKE Daging Spesial

2) DACUKE Cumi– cumi Spesial

Page 8: Format PMW

3) DACUKE Kentang Spesial

d. Harga

Harga produk martabak DACUKE yang kami pasarkan bervariasi

mulai dari harga Rp. 3.000 sampai Rp. 5.000.

e. Promosi dan Distribusi

Untuk memperoleh kepuasan dan menarik pelanggan, kualitas dan rasa

yang istimewa, serta yang terbaik bersifat wajib. Oleh sebab itu, pengusul

akan mengutamakan kualitas dan bentuk yang special untuk pelanggan

sebagai langkah promosi, penjualan dan kegiatan usaha. Pemasaran yang

kami lakukan yaitu langsung kepada konsumen dengan menggunakan

gerobak sebagai tempat penjualan martabak DACUKE.

Page 9: Format PMW

ASPEK PRODUKSI DAN OPERASIONAL

A. Penentuan Lokasi dan Tempat Usaha

Tempat menjadi faktor penting dalam usaha ini, baik lokasinya maupun luas

tempat itu sendiri. Untuk pertama kali dalam pelaksanaan program ini, pengusul

akan melakukan survei lokasi, yaitu mencari tempat yang strategis dan efektif Di

sekitar Gor Haji Agus Salim tersebut dan meminta rekomendasi penempatan

lokasi yang telah ditentukan kepada pengurus yang bersangkutan.

B. Perencanaan Produk

Potensi Pembeli

Target yang diperkirakan terjual untuk Martabak Kentang Special

Dacuke, waktu kerja 5 hari dalam seminggu :

o 1 hari : 50 buah Dacuke Daging Special

o 1 hari : 50 buah Dacuke Cumi – Cumi Special

o 1 hari : 50 buah Dacuke Kentang Special

Tabel 1.1 Proyeksi Pendapatan Penjualan Martabak Kentang Special Dacuke / tahun

Martabak Kentang Dacuke

HargaPokok

Harga Jual

Laba / buah

Order / hari

Laba / hari 5 X ( laba / hari)

Dacuke Daging Special

Rp.1500 Rp.2000 Rp.500 50 Rp.25 000 Rp.125 000

Dacuke Cumi Special

Rp.2000 Rp.3000 Rp.1000 50 Rp.50 000 Rp.250 000

Dacuke Kentang

Rp.1300 Rp.2000 Rp.700 50 Rp.35 000 Rp.175 000

Page 10: Format PMW

Special Pendapatan / minggu Rp.550 000

Pendapatan sebulan (20 hari x Rp550 000 ) Rp. 11.000.000

Tabel 1.2 Proyeksi Pengeluaran Jumlah Bahan Baku Martabak Kentang Special

Dacuke / tahun

Bahan baku satuan/

minggu

Harga

Satuan/kg

Jumlah

bahan baku /

minggu

Jumlah /

bulan

Kentang 10 kg Rp. 8.000 Rp. 80.000 Rp. 32. 000

Tepung Lencana 2 kg Rp. 8.000 Rp. 16.000 Rp. 64.000

Cumi – cumi 2 kg Rp. 80.000 Rp. 160.000 Rp. 480.000

Daging Ayam 2 kg Rp. 35.000 Rp. 70.000 Rp. 240.000

Telur 20 btr Rp. 2.000 Rp. 40.000 Rp. 16. 000

Bawang Putih ½ kg Rp. 16.000 Rp. 8.000 Rp. 32.000

Bawang Merah ½ kg Rp. 18.000 Rp. 9.000 Rp. 36.000

Merica ¼ kg Rp. 8.000 Rp. 2.000 Rp. 8.000

Wortel 2 kg Rp. 8.000 Rp. 16.000 Rp. 64.000

Daun Sup 1 kg Rp. 8.000 Rp. 8.000 Rp. 32.000

Garam 1 kg Rp. 2.000 Rp. 2.000 Rp. 8.000

Tepung Sajiku 1 kg Rp. 20.000 Rp. 20.000 Rp. 80.000

Blue Band 1 klng Rp. 15.000 Rp. 15.000 Rp. 60.000

Minyak Goreng 4 kg Rp. 15.000 Rp. 60.000 Rp. 240.000

Cabe 1 kg Rp. 22.000 Rp. 22.000 Rp. 88.000

Saos Tomat 1 pack Rp. 30.000 Rp. 30.000 Rp. 120.000

Lain – lain 2 kg Rp. 10.000 Rp. 20.000 Rp. 80.000

Jumlah Bahan Baku / minggu

Jumlah Bahan Baku / bulan

Rp. 578.000

Rp 1.680.000

Page 11: Format PMW

Tabel 1.3 Proyeksi pengeluaran BTKL dan BOP sebulan

Keterangan Jumlah

Penyusutan mesin Rp.100.000

Listrik Rp.200.000

Lain – lain Rp.100.000

Jumlah pengeluaran sebulan Rp.400.000

C. Teknis Produksi

1. Cara Pembuatan Martabak Kentang Special Dacuke

a. Terlebih dahulu masukan tepung terigu kedalam panci ,masukan telur

kedalam panci tersebut yang telah di ada terigu tersebut, lalu di tambah

air, kemudian di aduk sampai merata.

b. Kemudian rebus kentang, sampai matang.

c. Setelah campuran tepung , telur merata dan air merata kemudian di buat

adonan ke dalam loyang tersebut dengan takaran 1 sendok cetakan.

d. Wortel dipotong dadu kecil.

e. Daun sup di iris-iris .

f. Bawang merah bawang putih dihaluskan .

g. Panaskan sedikit minyak goreng di dalam wajan.

h. Tumis semua bumbu, bawang merah ,bawang putih kemudian dimasukan

ayam yang telah dihaluskan tersebut ,masukan, garam secukup

nya .kemudian masukan daun sup yang telah di iris-iris tersebut kemudian

tambahkan merica secukupnya ,kemudian masukan wortel dan tumis

hingga matang.

i. Kentang yang telah selesai direbus,potong dengan dadu kecil.

Page 12: Format PMW

j. Adonan martabak yang telah dibuat tersebut di isi dengan campuran

kentang, tumis ayam dan cumi tersebut,bentuk adonan seperti kentang.

k. Setelah adonan martabak selesai dicetak semuanya panaskan minyak

didalam wajan ,dan goreng adonan martabak tersebut hingga warnanya

agak kuning keemasan.

Page 13: Format PMW

ASPEK MANAJEMEN DAN ORGANISASI

A. Susunan Pengelola

Struktur Crew Usaha Martabak Kentang Special Dacuke adalah :

1. Manager : Sri Puji Astuti

2. Marketing : Rozi Ayu Liana

3. Kasir : Meiriska Eviyanti

4. koki : Firna Agus Alersa

Ilsa Fitri

B. Wewenang dan Tanggung Jawab

1. Manager adalah seseorang yang bekerja melalui orang lain dengan

mengoordinasikan kegiatan-kegiatan mereka guna mencapai sasaran

organisasi.

Tugas Manager:

a. Managerial cycle atau siklus pengambilan keputusan, membuat

rencana, menyusun organisasi, pengarahan organisasi, pengendalian,

penilaian dan pelaporan.

b. Memotivasi, artinya seorang manajer harus dapat mendorong para

bawahannyauntuk bekerja giat dan membina para bawahan dengan

baik dan harmonis.

c. Manajer harus berusaha memenuhi kebutuhan para bawahannya.

d. Manajer harus dapat menciptakan kondisi yang akan membantu

bawahannya mendapatkan kepuasan dalam pekerjaanya.

e. Manajer harus berusaha agar para bawahannya bersedia memikul

tanggung jawab.

f. Manajer harusmembina bawahannya agar dapat bekerja secara efektif

dan efisien.

Page 14: Format PMW

g. Manajer harus membenahi fungsi-fungsi fundamental manajemen

secara baik.

h. Manajer harus mewakili dan membina hubungan yang harmonis dengan pihak luar.

2. Marketing merupakan proses kegiatan yang menghubungkan antara

produsen dengan konsumen sebagai pemakai produk.

Tugas Marketing:

a. Peran sebagai promosi : sebagai bagian yang memperkenalkan

perusahaan kepada masyarakat, melalui produk yang dibuat oleh

perusahaan tersebut.

b. Peran sebagai sales : pemasaran yang bertugas menghasilkan

pendapatan bagi perusahaan dengan cara menjual produk perusahaan

tersebut.

c. Peran dalam konsep komunikasi pemasaran : organisasi pemasaran

berperan dalam menjalin hubungan baik dengan pelanggan dan

masyarakat serta menjembatani antara perusahaan dan lingkungan

eksternal.

d. Peran dalam bidang pengembangan dan riset : pemasaram memiliki

tugas untuk menyerap informasi dan menyampaikan kepada

perusahaan tentang segala sesuatu yang bermanfaat untuk

meningkatkan kualitas dan penjualan produk.

3. Kasir adalah seorang pemegang kas (uang) atau orang yang bertugas

menerima dan membayarkan uang.

Tugas Kasir:

Page 15: Format PMW

a. Menjalankan proses penjualan dan pembayaran

b. Melakukan pencatatan atas semua transaksi

c. Membantu pelanggan dalam memberikan informasi mengenai suatu

produk

d. Melakukan proses transaksi pelayanan jual beli serta melakukan

pembungkusan

e. Melakukan pengecekan atas jumlah barang pada saat penerimaan

barang

f. Melakukan pencatatan kas fisik serta melakukan pelaporan kepada

atasan.

g. Melakukan pengecekan atas stok bulanan

4. Koki adalah orang yang menyiapkan makanan untuk disantap.

Tugas Koki:

a. Kontrol kualitas bahan produksi

b. Kontrol pelaksanaan proses produksi

c. Kontrol kekuatan tim dan kemampuan koki

d. Kontrol kebersihan area produksi

e. Kontrol  terhadap kepatuhan penggunaan standart resep

f. Kontrol terhadap hasil olahan menu

g. Kontrol terhadap kelayakan porsi menu dan penggunaan garnis

h. Kontrol terhadap ketepatan waktu penyajian menu

i. Memberikan saran dalam menentukan harga jual makanan dan

minuman

j. Koordinasi dengan admin gudang pusat

k. Administrasi chief cook

Page 16: Format PMW

C. Struktur Organisasi

Page 17: Format PMW

ASPEK KEUANGAN DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Tabel 4.1 Rincian Anggaran Biaya

No Jenis pengeluaran Biaya (Rp)1. Peralatan penunjang Rp. 3.260.0002. Bahan Baku Rp. 1.680.0003. Perjalanan Rp. 120.0004. Lain – lain Rp. 280.000

Jumlah Rp. 5.440.000

4.2 Jadwal Kegiatan

Tabel 4.2 Agenda Kegiatan

Agenda Bulan Ke-1 Bulan Ke-2 Bulan Ke-3 1 2 3 4

1 2 3

4 1 2 3 4

Survei Lokasi Pendirian Lapak Melengkapi Administrasi dan Manajemen Merancang Strategi Promosi Mengadakan pendekatan ke pemasok Proses pembuatan dan penjualan

Menyusun Laporan

Lampiran 1. Justifikasi Anggaran

Page 18: Format PMW

1. Peralatan penunjang

Material Justufikasi Pemakaian

Kuantitas Harga Satuan

Jumlah

Kompor gas Untuk proses penggorengan

1 Rp. 300.000 Rp. 300.000

Tabung gas 2,5 kg

Untuk proses penggorengan

1 Rp. 140.000 Rp. 140.000

Wajan Masak

Penggorengan 2 Rp. 12.000 Rp. 240.000

Sendok + saringan

Proses Penggorengan

2 Rp. 55.000 Rp. 110.000

Estong Estong 2 Rp. 15.000 Rp. 30.000Mixer Untuk membuat

adonan kue1 Rp. 425.000 Rp. 425.000

Pisau Pemotongan 2 Rp. 10.000 Rp. 20.000Panci talam Untuk tempat

martabak yang siap di goreng

4 Rp. 15.000 Rp. 60.000

Sarbet Lap 5 Pack Rp. 15.000 Rp. 15.000Spanduk Penamaan 1 x 2 Rp. 20.000 Rp. 40.000Sarung Tangan

Sterilisasi 1 pack Rp. 30.000 Rp. 30.000

Kotak / kemasan

Tempat / bngkus martabak

1 rim Rp. 250.000 Rp. 250.000

Meja + kursi Perlengkapan 1 Rp. 1.000.000 Rp.1.000.000Payung Tenda 2 Rp. 200.000 Rp. 400 000Lain – lain Rp. 200.000 Rp. 200.000

SUB TOTAL ( Rp ) Rp.3.260.000

1. Bahan Habis Pakai

Keterangan Justifikasi kuantitas Harga / bln Jumlah

Bahan Baku Bahan baku 1 bln Rp.1.680.000 Rp 1.680.000

BOP Listrik 1 bln Rp. 50.000 Rp 50.000

Page 19: Format PMW

Penyusutan 1 bln Rp. 50.000 Rp 50.000

SUB TOTAL (Rp) Rp 1.780.000

2. Perjalanan

Keterangan Justifikasi Kuantitas Harga Satuan

Jumlah

Kampus – lokasi Untuk kegiatan survey

3 Rp.40.000 Rp.120.000

SUB TOTAL ( RP ) Rp.120.000

3. Lain – lain

Keterangan Justifikasi Kuantitas Harga Satuan Jumlah Sewa tempat

Sebagai tempat untuk melakukan usaha

1 bln Rp.6000 / hari Rp. 160.000

Laporan Print laporan u/ arsip

4 Rp.25.000 Rp. 100.000

Jilid Jilid laporan 4 Rp.5.000 Rp. 20.000 SUB TOTAL ( RP ) TOTAL KESELURUHAN

Rp. 280.000Rp. 5.440.000