7/21/2019 Piperin Dari Buah

http://slidepdf.com/reader/full/piperin-dari-buah 1/6

Piperin dari Buah Lada

 

PENDAHULUAN

Lada atau merica adalah rempah-rempah berwujud bijian yang dihasilkantanaman Piper nigrum L Lada sangat penting dalam k!mp!nen masakan duniadan dikenal luas sebagai k!m!diti perdagangan penting di dunia Piperinmerupakan suatu senyawa yang sangat berman"aat dalam kesehatan Piperinbanyak ditemukan pada simplisia yang termasuk dalam keluarga piperaceae#yaitu pada piperis nigrii "ructus# piperis albi "ructus# piperis retr!"racti "ructus#

dll $anaman yang termasuk dalam keluarga piperaceae sangat banyakditemukan hampir seluruh dataran rendah di %nd!nesia# karena tanaman ini tidaktahan dengan genangan air Piperis nigri sangatlah mudah ditemukan di seluruhdaerah di %nd!nesia dengan harga yang relati&e rendah Pada umumnyakandungan piperin dalam piperis nigri sebanyak '#(- (#)*+',

Lada mengandung minyak atsiri# pinena# kari!lena# li!nena# landrena alkal!idpiperina# ka&isina# piperitina# piperidina# .at pahit dan minyak lemak /asa pedasdisebabkan !leh resin yang disebut ka&isin 0andungan piperine dapatmerangsang cairan lambung dan air ludah 1elain itu lada bersi"at pedas#

menghangatkan dan melancarkan peredaran darah+',

2leh karena itu dalam pembahasan kali ini kami membahas piperin dari buahlada

A 0lasikasi ilmiah

0erajaan 3 Plantae

Di&isi 3 4agn!li!phyta

0elas 3 4agn!li!phyta

2rd! 3 Piperales

5amili 3 Piperaceae

7/21/2019 Piperin Dari Buah

http://slidepdf.com/reader/full/piperin-dari-buah 2/6

6enus 3 Piper

1pesies 3 P nigrum

Nama bin!minal 3 Piper nigrum L +7,

Piper P nigrum +lada, menghasilkan lada hitam dan lada putih Lada hitam yaitubuah lada yang belum masak dikeringkan bersama kulitnya hingga kulit keriputdan berwarna hitam Lada putih yang berasal dari buah lada yang masak yangsetelah diberssihkan dari kulitnya lalu dikeringkan# hingga berwarna putih+8,

6ambar ' Buah lada putih dan hitam

B 9iri-ciri tanaman

 $umbuh tumbuhan berkayu sering kali memanjat dengan menggunakan akarpelekat# dengan batang dengan berkas pengangkutan penampang melintangtampak tersebar dan tersusun dalam beberapa lingkaran+8#),

Daun daun tunggal yang tersebar dengan atau tanpa daun penumpu+8#),

Bunga tersusun dalam bunga majemuk yang disebut dengan bunga lada 4asing

masing kecil tanpa hiasan bunga# berkelamin tunggal Biasanya muncul padasaat musim hujan+),

Buahnya buah batu atau buah buni# berbentuk bulat berbiji keras dan berkulitlunak+8#),

 

6ambar 7 6ambar tanaman lada

7/21/2019 Piperin Dari Buah

http://slidepdf.com/reader/full/piperin-dari-buah 3/6

9 1i"at

  Lada memiliki rasa pedas# berbau khas dan ar!matik+:, /asa pedas daribuah lada hitam# ;<-;:* disebabkan !leh adanya k!mp!nen trans-piperin yangada dalam buah kering kadarnya 7-:* dan terdiri atas senyawa asam amidapiperin dan asam piperinat /asa pedas piperin masih ada walaupun diencerkan'37<<<<< /asa pedas juga disebabkan !leh adanya ka&isin yang merupakanis!mer basa piperin 0andungan lain yang menghasilkan bau ar!matic adalahminyak atsiri dengaan kadar '-7:* yang mengandung piper!nal# eugen!l#sa"r!l# metil eugen!l# dan miristissin Lada hitam juga mengandung m!n!terpendan seskuiterpen+=,

D 0hasiat dan 0egunaan

Penggunaan# lada digunakan sebagai st!makik# karminati"# dan bumbumasak+=,

E"ek "armak!l!gis lada diantara lain3

0am"ena merangsang timbulnya kejang

B!r!n meluruhkan haid# merangsang keluarnya h!rm!ne andr!gen dan estr!gen

4encegah penger!p!san tulang# menghambat pr!staglandin# relaksasi !t!t#menghilangkan kelelahan

4erangsang semangat# calamine dan cha&icine

4erangsang syara" pusat calamine+:,

E 1EN>A?A A0$%5 P%PE/%N

1truktur Piperin

 

7/21/2019 Piperin Dari Buah

http://slidepdf.com/reader/full/piperin-dari-buah 4/6

6ambar 8 1truktur senyawa piperin

 

1i"at senyawa

1enyawa amida +piperin, berupa kristal berbentuk jarum# berwarna kuning# tidakberbau# tidak berasa# lama-kelamaan pedas+@#;, Larut dalam etan!l# asam cuka#ben.en# dan kl!r!"!rm+@, 1enyawa ini termasuk senyawa alkal!id g!l!nganpiridin+7,

 

0hasiat dan kegunaan

Piperin mempunyai daya hambat en.im pr!staglandin sintase sehingga bersi"atanti!gistik+:, Piperin juga berkhasiat sebagai anti!ksidan# antidiare#insektisida+;, 1ebagai antiiamasi# par"um# Antin!cicepti&e+'<,

 

9ara ekstraksi

Ekstraksi

4et!de ekstraksi dipilih berdasarkan "akt!r seperti si"at bahan mentah !bat dandaya penyesuaian dengan tiap macam met!de ekstraksi dan kepentingan dalammemper!leh ekstrak yang sempurna atau mendekati sempurna dari !bat 1i"atbahan mentah !bat merupakan "akt!r utama yang harus dipertimbangkan dalammemilih met!de ekstraksi+'',

Dapat digunakan alat s!hlet# yang merupakan alat yang digunakan untukmemisahkan suatu .at dalam suatu padatan menggunakan suatu pelarut yangsesuai+'7, Prinsip alat s!let yaitu pemanasan# pendinginan uap# pembasahansimplisia dan pelarutan simplisia# dengan kata lain merupakan ekstraksi

berkesinambungan menggunakan alat s!let dengan pelarut sesuai yang selalu

7/21/2019 Piperin Dari Buah

http://slidepdf.com/reader/full/piperin-dari-buah 5/6

baru sehingga terjadi ekstraksi k!ntinyu dengan jumlah pelarut k!nstan denganadanya pendingin balik

 

9ara is!lasi

0arakter dasar berbagai alkal!id digunakan untuk mengis!lasinya Alkal!iddiambil ke dalam larutan asam berair +umumnya asam hidr!kl!rida# sitrat# atautartarat, dan k!mp!nen netral atau bersi"at asam dari campuran asal dipisahkandengan ekstraksi pelarut 1etelah larutan berair dibasakan# maka alkal!iddiper!leh dengan ekstraksi ke dalam pelarut yang sesuai+'7,

 

6ambar ) 1kema is!lasi senyawa alkal!id

 

Pemurnian

Dapat digunakan dengan met!de kristalisasi langsung +rekristalisasi, yangmerupakan pr!sedur paling sederhana Beberapa k!mbinasi pelarut yang seringdigunakan untuk kristalisasi alkal!id meliputi metan!l# etan!l berair# metan!l-kl!r!"!rm# metan!l-eter# metan!l-aset!n# dan etan!l-aset!n+'7,

/ekristalisasi bertujuan untuk %s!lasi dan identikasi senyawa alkal!id piperindari buah lada serta melakukan analisis kualitati" piperin dalam sampel hasilis!lasi /ekristalisasi merupakan suatu teknik pemisahan atau pemurnian suatu.at dari suatu pencemar dengan cara mengkristalkan kembali .at tersebutsetelah dilarutkan dengan pelarut yang sesuai 4et!de rekristalisasimenggunakan prinsip perbedaan kelarutan antara pencemar dengan .at yangakan diambil

 

DA5$A/ PU1$A0A

7/21/2019 Piperin Dari Buah

http://slidepdf.com/reader/full/piperin-dari-buah 6/6

1eptiatin# Eatin# 7<<@# Ap!tek Hidup dari /empah-/empah# $anaman Hias# dan $anaman Liar# 9C >rama ?idya# Bandung# +=<#='#=7,

An!nim# 7<''# Piperin# a&ailable at3 http3enwikipedia!rgwikiPiperine#+diakses

8 N!&ember 7<'',

6emb!ng $jitr!s!ep!m!# 7<<<# $aks!n!mi $umbuhan +1permat!phyta,# U64Press# >!gyakarta# +'';,

1utarn! D/1# Agung And!k!# Budidaya Lada si /aja /empah-/empah# AgramediaPustaka# Dep!k

Hariana# Arie"# H# D/1# 7<<(# $umbuhan 2bat dan 0hasiatnya# Penebar 1wadaya#Dep!k +(8,

?iry!widagd!# 1umaali# Pr!"# 7<<(# 0imia dan 5armak!l!gi Bahan Alam# Buku

0ed!kteran E69# akartaAn!nim# 7<'<# %s!lati!n 1pectr!sc!pic 9haracteri.ati!n and9!mputati!nalm!deling !" 9hemical 9!nstituents !" Piper L!ngum NaturalPr!duct p 4ishra# Department !" 9hemistry Uni&ersity !" Delhi# New Delhi

Amaliana# Lia# Nur# 7<<@# Uji 1it!t!ksik Ekstrak Etan!l (< * Buah 4ericaHitam+Piper Nigrum L, $erhadap 1el Hela# 5akultas 5armasi Uni&ersitas 4uhammadiyah1urakarta# 1urakarta

Namara# 5ergal# 4# et all# 7<<:# EFects !" Piperine# the Pungent $!mp!nent !"Black Pepper# at the Human Canill!id /ecept!r +$/PC',# British !urnal !"Pharmac!l!gy '))# (@'G(;<

 un 1!! Bang# et all# Anti-%nammat!ry and Antiarthritic EFects !" Piperine inHuman %nterleukin '-1timulated 5ibr!blast-Like 1yn!&i!cytes and in /atArthritis 4!dels

H!ward# Ansel# 9# ';@;# Pengantar Bentuk 1ediaan 5armasi# U% Press# akarta

1astr!hamidj!j!# Hardj!n!# ';;=# 1umberBahan Alam# U64 Press# >!gyakarta