33

BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Profil Usaha Pemindangan Gebyar Cakalang Kecamatan Palabuhanratu

Palabuhanratu merupakan daerah pesisir di Selatan Kabupaten Sukabumi

dan sekaligus menjadi ibukota Kabupaten Sukabumi, Provinsi Jawa Barat,

Indonesia.Palabuhanratu terkenal dengan penghasil utama perikanan laut di

Kabupaten Sukabumi.Daerah ini merupakan daerah yang memiliki pantai karena

berbatasan langsung dengan Samudera Indonesia.Keadaan yang berbatasan

langsung dengan Samudera Indonesia membuat daerah tersebut merupakan daerah

yang memiliki potensi perikanan tangkap yang baik, dengan jangkauan daerah

penangkapan yang luas. Sebagian besar daerah pantai di Kabupaten Sukabumi

membentuk teluk yang menyebabkan daerah tersebut terlindung dari gelombang

laut Samudera Indonesia yang cukup besar sehingga keberadaan PPN Pelabuhan

Ratu sebagai sentral kegiatan perikanan tangkap pada saat ini sudah sangat sesuai

dengan kondisi geografi pantai berupa teluk tersebut.Pelabuahan Ratu juga

termasuk salah satu daerah yang memiliki tempat pelelangan ikan di Jawa Barat.

Berdasarkankeadaan tersebut pemerintah Kecamatan Palabuhanratu

menjadikan sektor perikanan sebagai sektor unggulan.Menurut keterangan

DinasPerikanan Pelabuhan ratu merupakan sektor strategisdi wilayahnya karena

berhubungandengan kehidupan dan matapencaharian sebagian

masyarakatdiwilayah ini.

Salah satu mata pencaharian masyarakat di Kecamatan Palabuhan Ratu

adalah hasil pengolahan ikan.Gebyar Cakalang merupakan suatu usaha

pengolahan pemindangan yang ada di Kecamatan Palabuhanratu.Usaha ini berdiri

pada tahun 1993.Pemilik usaha ini bernama Bapak Harun Taufik.Beliau berumur

50 tahun dan merupakan penduduk asli Sukabumi.Pada awal mulanya beliau

sempat menjadi karyawan di sebuah usaha pemindangan ikan di Cilacap selama

13 tahun.Kemudian beliau dipercayai oleh atasannya (Bapak Haji Kardi) ini untuk

membuka usaha sendiri di Palabuhanratu.Dengan bantuan dan dukungan Bapak

34

H. Kardi, maka Bapak Harun mulai membuka usahanya.Usaha pemindangan

Bapak Harun ini maju pesat, pembeli banyak yang mempercayai kualitas hasil

ikan pindangnya. Sehingga pesanan dari berbagai kota semakin banyak,

penjualannya sampai ke daerah Bogor, Cianjur. Pesanan ikan pindang dari

konsumen mencapai 1-2 ton setiap harinya.Jumlah karyawan Usaha Pemindangan

Gebyar Cakalang sebanyak 15 orang, termasuk 2 orang dari pihak keluarga Bapak

Harun.

Memasuki tahun 2012 akhir harga bahan baku ikan melonjak naik. Terlebih

pada musim paceklik ikan.Bapak Harunmengatakan harga ikan terus naik karena

tidak ada nelayan yang melaut karena takut dengan ketinggian ombak dan cuaca

yang buruk.Maka, stok ikan yang ada adalah ikan yang disimpan pengusaha ikan

di dalam cold storage (gudang pendingin), dan di jual pengusaha ikan ketika ikan

di pasaran sudah naik harganya.Usaha Bapak Harun ini merupakan usaha

pemindangan ikan grosiran, jadi tidak memungkinkan untuk membeli ikan dengan

jumlah yang sedikit.Ketika harga ikan naik, usaha Bapak Harun mulai

menurunkan jumlah produksinya. Perusahaan lainyang memiliki modal besar dan

cold storage inilah yang dapat menjadi hambatan terbesarusaha Bapak Harun.

4.2 Analisis Usaha Pemindangan

Sebagaimana diketahui ikanmerupakan produk yang sangatmudah

mengalami pembusukan.Secara umum kerusakan ataupembusukan ikan dan

hasilolahannya dapat digolongkan pada:1) Kerusakan biologi, 2)

Kerusakanenzimatis, 3) Kerusakan fisika, 4)Kerusakan kimiawi.

Untukmenghindari pembusukan dilakukanberbagai cara salah satunya adalah

pemindangan ikan.

Analisis usaha pemindangan dihitungkan berdasarkan investasi yang

dikeluarkan untuk kegiatan pemindangan ikan yang terdiri dari analisis

pemasaran, analisis teknik, analisis finansial (analisis pendapatan usaha, analisis

BCR).

35

4.2.1 Aspek Teknik

4.2.1.1 Bahan dan Alat Pemindangan

Industri pengolahan ikan pindang Gebyar Cakalang memperoleh bahan

baku ikan dari TPI yang bertempat di Pelabuhan Ratu. Jenis-jenis bahan dan alat

pemindangan yang digunakan dalam usaha ini adalah:

1. Ikan Segar

Untuk mendapatkan ikan segar tersebut pihak pengolah harus mendatangi

sendiri lokasi TPI dengan membawa mobil bak jenis L300 untuk mengangkut

ikan segar yang di simpan di dalam trays kotak untuk memudahkan pengangkutan

ikan. Jumlah bahan baku ikan yang dibeli tergantung ketersediaan ikan yang ada

di TPI, dan pembelian ikan segar dilakukan setiap hari.

2. Garam

Garam berfungsi dalam pemindangan adalah sebagai pengawet dan

pemberi rasa pada ikan yang dipindang.

3. Air

Air untuk pengolahan ikan pindang yang digunakan adalah air bersih yang

didapat dari air PDAM, digunakan untuk pencucian ikan dan perebusan saat

memasak ikan pindang.

4. Badeng

Badeng adalah wadah yang digunakan dalam proses pemindangan.

Badeng ini digunakan dari awal proses pemasakan, sampai proses pemasaran.

5. Kayu Bakar

Usaha pengolah ikan pindang Gebyar Cakalang ini menggunakan kayu

bakar sebagai bahan bakar untuk memasaknya, karena jika menggunakan kayu

bakar ikan pindang akan memberikan rasa yang nikmat dibandingkan memasak

menggunakan kompor.

4.2.1.2 Proses Produksi

Berikut adalah cara-cara pembuatan ikan pindang yang dilakukan di unit

usaha Gebyar Cakalang dan alur prosesnya dapat dilihat pada lampiran 3.

36

a. Pemilihan dan Pencucian ikan

Ikan yang akan diproses sebagai bahan baku pindang sebaiknya

dikelompokan terlebih dahulu menurut ukuran dan kesegaran ikan. Setelah itu

ikan dicuci bersih untuk menghilangkan lendirnya. Pada ikan yang berukuran

besar (lebih dari 1 kilogram) pencucian sekaligus dilakukan penyiangan dengan

membuang isi perut, pembuangan isi perut dilakukan dengan cara menariknya

dari lubang operculum agar perut ikan tidak rusak sedangkan pada ikan kecil

hanya dilakukan pencucian saja pada tubuh ikan.

b. Penyiapan Wadah

Wadah yang digunakan untuk membuat ikan pindang adalah badeng yang

terbuat dari almunium atau besi/seng.Sebelum digunakan wadah badeng dicuci

supaya tidak ada kotoran yang menempel dibagian dalam wadahnya, setelah

wadah dicuci dibagian dasar wadah diletakkan palang bambu dan anyaman bambu

yang berguna untuk memberi ruang air saat perebusan.

c. Penyusunan dan Penggaraman

Ikan yang telah dibersihkan disusun di dalam wadah badeng secara

berlapis-lapis dengan cara tubuh ikan disimpan secara vertikal jadi perut ikan

membawahi punggung ikan yang ada dibawahnya, sedangkan kepala ikan

menghadap ekor ikan lainnya, setiap lapisan ditaburi garam sampai lapisan ikan

paling atas. Setelah penyusunan dan penggaraman selesai tambahkan air bersih ke

dalam wadah sampai seluruh lapisan ikan terendam.

d. Perebusan

Setelah ikan disusun, digarami dan di isi air di dalam wadah selesai,

wadah badeng di tutup menggunakan kertas semen yang telah dicuci. Kemudian

di panaskan di atas tungku, dengan bahan bakar yang digunakan adalah kayu

bakar, hal ini dikarenakan pemanasan dengan menggunakan kayu bakar menurut

pengusaha tersebut akan memberikan rasa ikan pindang yang khas dibandingkan

dengan menggunakan kompor, proses perebusan berlangsung selama 6-8 jam.

Lama perebusan ini tergantung pada ukuran ikan yang di pindang. Tanda ikan

telah masak pada proses perebusan adalah terdapat retakan-retakan pada tubuh

37

ikan terutama pada bagian punggung dan kepala ikan. Selama proses perebusan

dilakukan pengecekan secara berkala untuk melihat kematangan ikan, apabila ikan

sudah matang air perebusan dibuang dengan membuka penutup lubang didinding

bagian bawah wadah. Air sisa dari perebusan ikan pindang ini biasanya oleh

warga sekitar di tampung untuk dibuat sebagai bahan pembuatan baku petis ikan.

e. Penyimpanan

Dalam proses pengemasan dan penyimpanan ikan pindang dibiarkan tetap

berada dalam wadah pemindangan yang ditutup rapat, penutupan ini harus benar-

benar di perhatikan agar mutu ikan pindang tidak menurun. Wadah ikan harus

tertutup rapat dan sebaik mungkin agar tidak terkontaminasi kotoran dari luar

karena pada saat dipasarkan ikan pindang masih tetap berada di dalam

badeng.Untuk mendapatkan daya awet yang tinggi, sebaiknya ikan pindang

diletakan di dalam ruangan yang kering dan bertemperatur lingkungan cukup

rendah.Setelah itu ikan pindang siap untuk dipasarkan.

4.2.2 Aspek Pemasaran

Pemasaran adalah salah satu kegiatan dalam perekonomian yang membantu

dalam menciptakan nilai ekonomi.Nilai ekonomi itu sendiri menentukan harga

barang dan jasa.Faktor penting dalam menciptakan nilai tersebut adalah produksi,

pemasaran dan konsumsi.Pemasaran menjadi penghubung antara kegiatan

produksi dan konsumsi.Definisi yangpaling sesuai dengan tujuan tersebut

adalahManajemen pemasaran adalah proses perencanaan dan pelaksanaan

pemikiran, penetapan harga, promosi serta penyaluran gagasan, barang dan jasa

untuk menciptakan pertukaran yang memuaskan tujuan-tujuan individu dan

organisasi (Kotler, 1997).

Hasil dari produksi ikan pindang yang dihasilkan oleh Usaha Pemindangan

Gebyar Cakalang akan langsung dijual kepada pedagang-pedagang eceran. Untuk

Usaha Pemindangan Gebyar Cakalang pemasarannya meliputi pasar Bogor,

Cibinong, Citeureup, Ciampea, Cipanas. Dalam menganalisis pemasaran ada

beberapa aspek yang harus diperhatikan antara lain:

38

(a) Strategi Produk

Jenis ikan pindang yang dijual oleh Usaha Pemindangan Gebyar Cakalang

beragam, yaitu ikan Cakalang, Tongkol, Layang.Untuk ikan yang banyak

digemari oleh masyarakat adalah Ikan Cakalang.

(b) Strategi Harga

Harga merupakan faktor yang sangat penting.Hal ini disebabkan harga

menentukan apakah penerimaan yang diperoleh akan mampumenutup berbagai

biaya yang dikeluarkan, menghasilkan keuntungan dan sesuai dengantarget yang

ingin dicapai oleh Usaha Pemindangan Gebyar Cakalang. Penentuan harga

dilakukan berdasarkan harga pasar yang berlaku danberbeda untuk setiap jenis

ikannya.

Namun dalam kenyataannya untuk usaha pemindangan ikan di Usaha

Pemindangan Gebyar Cakalang ini dalam keadaan penurunan. Adanya beberapa

hambatan yaitu jumlah ikan yang tidak dapat memenuhi kebutuhan produsen, hal

ini disebabkan pada 2 tahun belakangan ini persediaan ikan kurang, dikarenakan

terdapat saingan dari perusahaan lain yang memborong serta menimbun ikan di

cold storage. Usaha Pemindangan Gebyar Cakalang ini merupakan perusahaan

pemindangan ikan dengan skala kecil menengah. Unit usaha ini memproduksi

ikan pindang kurang lebih sebanyak 1-2 ton dalam 1 hari. Dalam keadaan

kesulitan mencari ikan yang murah, maka unit usaha ini terkadang tidak

memproduksi ikan pindang, karena akan merugikan perusahaannya.

c. Strategi Tempat

Lokasi Usaha Gebyar Cakalang ini berlokasi di Desa Jayanti yang

berdekatan dengan tempat pelelangan ikan (TPI) sehingga untuk mendapatkan

bahan baku ikan segar lebih mudah. Penentuan tempat menjadi sangat penting

karena agar pelanggan mudah menjangkau lokasi tempat usaha.

d. Strategi Promosi

Gebyar Cakalang tidak melakukan promosi khusus dalam memasarkan

produknya.Promosi yang dilakukan, yaitu promosi secara langsung dengan

39

memperkenalkan hasil produknya kepada pembeli atau disebut penjualan

langsung.

4.2.3 Aspek Finansial

Aspek finansial merupakan kajian keuangan untuk mengetahui

keberhasilan dan keuntungan yang telah dicapai selama usaha pemindangan

tersebut berlangsung. Dengan analisis ini, pengelola dapat membuat perhitungan

dan menentukan tindakan apa untuk memperbaiki dan meningkatkan keuntungan

dalam usahanya. Keuntungan berarti memperoleh kelebihan hasil dari modal yang

telah dikeluarkan.

Selain untuk mengetahui keuntungan dari usaha yang dilakukan, analisis

finansial juga digunakan untuk mengetahui kelayakan dari usaha yang dilakukan

oleh pengelola pemindangan ikan.

Jones (2004) mendefinisikan investasi sebagai komitmen menanamkan

sejumlah dana pada satu atau lebih aset selama beberapa periode pada masa

mendatang.Biaya Investasiadalah biaya yang digunakannya dapat berlangsung

dalam waktu yang relatif lama (lebih dari satu tahun).Biaya investasi biasanya

berhubungan dengan pembangunan atau pengembangan infrastruktur fisik dan

kapasitas produksi.Contoh: Pembangunan gedung, alat-alat yang diperlukan

dalam proses pemindangan ikan, dan lain-lain. Untuk biaya investasi Usaha

Pemindangan Ikan Gebyar Cakalang pertahun dapat dilihat pada tabel 7.

Tabel 7. Biaya Investasi pertahunNo Alat dan

Bahan Harga Satuan

(Rp)Umur Teknik(tahun)

Harga Total (Rp)

Nilai Penyusutan/ tahun (Rp)

1234567

891011

BangunanMobil L300Bak fiberCool boxBatu tungkuBadengTimbangan JarumTraysBaskomSelang AirPisau

11223003001

20414

75.000.00080.000.0001.500.0005.000.000

15.00015.000

1.500.000

100.000100.00040.00025.000

251035515

3322

75.000.00080.000.0003.000.000

10.000.0004.500.0004.500.0001.500.000

2.000.000400.00040.000

100.000

3.000.0008.000.0001.000.0002.000.000

900.0004.500.000

300.000

666.667133.33320.00050.000

40

Total 181.040.000 20.570.000

Sumber: Data Primer, diolah (2013)

Biaya investasi yang dibutuhkan untuk membangun satu unit usaha

pemindangan ikan yaitu sebesar Rp181.040.000 (tanah tidak diperhitungkan,

karena tanah diperoleh dari warisan keluarga).Modal investasi tersebut digunakan

untuk membeli berbagai peralatan pemindangan ikan serta untuk bangunan dan

kendaraan.Biaya investasi bangunan dan kendaraan relatif lebih besar

dibandingkan biaya untuk peralatan.

Biaya produksi terdiri dari dua bagian, yaitu biaya tetap dan biaya tidak

tetap. Biaya tetap yaitu sejumlah biaya yang tetap harus dikeluarkan saat proses

pemindangan berproduksi atau tidak, misalnya biaya pembayaran listrik dan

biaya-biaya penyusutan. Biaya tetap tertera pada Tabel 8.

Tabel 8. Biaya Tetap Usaha Pemindangan

No Biaya Tetap / tahun Harga (Rp)12345

Biaya penyusutanPembayaran ListrikPajak Pembayaran Telepon Biaya Air

20.570.0001.200.000

30.000.000600.000240.000

Jumlah 52.610.000Sumber: Data Primer, diolah (2013)

Biaya tidak tetap (biaya/variabel) yaitu sejumlah biaya yang digunakan

untuk memproduksi ikan pindang dan jumlahnya sangat tergantung pada jumlah

kapasitas dan masa produksi yang bersangkutan. Beberapa variabel yang termasuk

ke dalam biaya tidak tetap yaitu upah karyawan, bahan baku ikan, garam, bensin,

kayu bakar dan tali plastik. Jumlah biaya tidak tetap yang dikeluarkan sangat

mempengaruhi keuntungan yang akan diperoleh.Biaya variabel pada usaha

pemindangan Gebyar Cakalang terdapat perbedaan perhitungan ketika musim

ikan dan pada musim panceklik.Pada umumnya biaya variabel pada musim ikan

lebih besar dari musim panceklik ikan, dikarenakan pada musim ikan jumlah

produksinya lebih besar dibanding musim panceklik.Perhitungan biaya variabel

ketika musim ikan sepuluh bulan setiap tahunnya antara Bulan April sampai

Bulan Januari, sedangkan pada musim panceklik ikan dua bulan setiap tahunnya

41

di Bulan Februari dan Bulan Maret.Biaya tidak tetap (variabel) pada saat musim

ikan tertera pada Tabel 9 dan biaya tidak tetap pada saat panceklik ikan tertera

pada tabel 10.

Tabel 9.Biaya Variabel Pada Saat Musim Ikan

No Biaya Variabel / Bulan Total Harga (Rp)12345678910

Ikan Cakalang (12500 kg x Rp 12.000/kg)Ikan Tongkol (5000 kg x Rp 14.000/kg)Ikan Layang ( 7500 kg x Rp 13.000/kg)Upah Pegawai (15 orang)BensinGaramKayu Bakar/trukTali plastikKertas SemenBiaya operasional

150.000.00070.000.00097.500.00013.125.0001.000.000

875.0001.500.000

60.000400.000

6.000.000Jumlah 340.460.000Biaya Variabel/ 10 bulan 3.404.600.000Sumber: Data Primer, diolah (2013)

Tabel 10. Biaya Variabel Pada Saat Musim Paceklik ikanNo Biaya Variabel / Bulan Total Harga (Rp)12345678910

Ikan Cakalang (6000 kg x Rp 12.500/kg)Ikan Tongkol (2400 kg x Rp 15.000/kg)Ikan Layang ( 3600 kg x Rp 14.000/kg)Upah Pegawai (15 orang)BensinGaramKayu Bakar/trukTali plastikKertas SemenBiaya operasional

75.000.00036.000.00050.400.0006.300.000

600.000400.000750.00040.000

250.0003.000.000

Jumlah 172.740.000Biaya Variabel / 2 bulan 345.480.000Sumber: Data Primer, diolah (2013)

Biaya Variabel = (Saat Musim Ikan) + (Saat Musim Paceklik)

= Rp3.404.600.000 + Rp 345.480.000

= Rp 3.750.080.000

Total Biaya = (Biaya Tetap + Biaya Variabel)

= Rp 52.610.000+ Rp 3.750.080.000

= Rp 3.802.690.000

42

Jadi dapat disimpulkan bahwa biaya total yang dikeluarkan oleh Usaha

Pemindangan Gebyar Cakalang setiap tahunnya adalah Rp 3.802.690.000.Dari

jumlah biaya total tersebut berasal dari modal pribadi.

Penerimaan adalah jumlah uang yang diperoleh dari penjualan sejumlah

output atau dengan kata lain merupakan segala pendapatan yang diperoleh oleh

perusahaan hasil dari penjualan hasil produksinya. Total biaya penerimaan tertera

pada Tabel 11 untuk penerimaan pada saat musim ikan sedangkan untuk

penerimaan pada saat musim penceklik ikan tertera pada tabel 12.

Tabel 11. Penerimaan Pada Saat Musim Ikan

No Ikan yang Terjual JumlahxHarga(Rp) Total (Rp)123

Ikan Cakalang Ikan TongkolIkan Layang

12500 kg x (Rp 500.000 / 35 kg (1 badeng))5000 kg x (Rp 550.000 / 35 kg (1 badeng))7500 kg x (Rp 550.000 / 35 kg (1 badeng))

178.571.428 78.571.428117.857.142

Jumlah penerimaan per bulan 374.999.998Jumlah penerimaan (10 bulan) 3.749.999.980Sumber: Data Primer, diolah (2013)

Tabel 12. Penerimaan Pada Saat Musim Paceklik Ikan

No Ikan yang Terjual JumlahxHarga(Rp) Total (Rp)123

Ikan Cakalang Ikan TongkolIkan Layang

6000 kg x (Rp 500.000 / 35 kg (1 badeng))2400 kg x (Rp 550.000 / 35 kg (1 badeng))3600 kg x (Rp 550.000 / 35 kg (1 badeng))

85.714.284 37.714.285 56.571.428

Jumlah penerimaan per bulan 179.999.997Jumlah penerimaan (2 bulan) 359.999.994Sumber: Data Primer, diolah (2013)

Total Penerimaan = (Pada Saat Musim Ikan)+(Pada Saat Musim Paceklik)

= Rp 3.749.999.980 + Rp 359.999.994

= Rp 4.109.999.974

Penyusutan berat ikan, dari ikan mentah sampai menjadi ikan pindang

tidak mempengaruhi perhitungan penjualan ikan pindang di unit usaha ini karena

penjualan ikan pindangnya menggunakan sistem penjualan grosiran yang tidak

menjual ikan pindangnya secara perkilo tetapi langsung perbadeng. Jadi ikan

mentah yang sudah ditimbang (35 kilogram perbadeng) dan dimasak akan

menyusut sekitar dua kilogram perbadengnya, tidak dianggap rugi untuk

penjualan ikan pindangnya.

43

4.2.3.1Analisis Pendapatan Usaha

Analisis ini bertujuan untuk mengetahui tingkat keuntungan yang

diperoleh dari usaha pemindangan ikan. Analisis pendapatan dihitung berdasarkan

selisih antara penerimaan total (T R) dengan biaya total (T C) dengan rumus

sebagai berikut:

Keuntungan ( ) = Penerimaan Total (T R) - Biaya Total (T C)= Rp4.109.999.974 Rp3.802.690.000

= Rp307.309.974

Berdasarkan hasil perhitungan diatas maka dapat disimpulkan Usaha

Pemindangan Gebyar Cakalang dapat dikatakan menguntungkan, dengan besar

keuntungan tiap tahunnya adalah Rp307.309.974 atau sebesar Rp 25.109.974 per

bulannya.

4.2.3.2 Analisis Kelayakan Usaha (BCR)

Hasil perhitungan dari analisis ini menunjukkan bahwa usaha tersebut

layak untuk dijalankan maka usaha tersebut layak untuk memperoleh investasi

untuk kegiatan perkembangan usahanya dan jika hasil anlisis menunjukkan

bahwa suatu usaha tidak layak untuk dijalankan maka perlu dilakukan evaluasi

usaha yang sudah berjalan.

Analisis ini dapat dihitung dengan menggunakan rumus:

B/C = Total Penerimaan

Biaya Total

= Rp 4.109.999.974

Rp 3.802.690.000

= 1,1

Hasil perhitungan diatas mendapatkan hasil B/C = 1,1 maka dapat

disimpulkan bahwa Usaha Pemindangan Gebyar Cakalang dapat dikatakan

menguntungkan, sesuai dengan kriteria B/C > 1. Sehingga perusahaan ini layak

untuk memperoleh investasi perkembangan usahanya.

44

4.3 Arah Pengembangan Usaha

4.3.1 Analisis IFAS (Internal Strategic Factors Analysis Summary) dan EFAS (External Strategic Factors Analysis Summary)

4.3.1.1 Identifikasi Lingkungan Internal

Dalam melakukan kegiatan usaha pemindangan ini, usaha pemindangan

Gebyar Cakalang memperhatikan beberapa hal yang menjadi faktor internal

bauran pemasarannya, yaitu:

a. Produk

Produk ikan pindang yang diperdagangkan di Gebyar Cakalang ini yaitu

Ikan Cakalang, Ikan Tongkol, dan Ikan Layang. Kualitas ikan pindang yang

dihasilkan perusahaan ini sangat baik, sehingga memiliki banyak pelanggan setia.

Ikan yang dihasilkan merupakan suatu hal yang harus terus dipertahankan. Ciri

khusus ikan pindang yang berkualitas baik, yaitu memiliki cita rasa yang gurih,

daging ikan tidak rusak, aroma ikan pindang sedap, kematangan daging merata.

b. Harga

Gebyar Cakalang menentukan harga produk ikan pindangnya berdasarkan

harga bahan baku ikan mentah. Harga untuk ikan pindang Cakalang dijual Rp

500.000 per-badeng (35 kg), ikan pindang Tongkol dan ikan pindang Layang

dijual dengan harga Rp 550.000 per-badeng (35 kg). Dengan harga jual ikan

pindang Cakalang Rp 500.000 per-badeng (35 kg), Gebyar Cakalang

mendapatkan keuntungan sebesar 13% dari per-badengnya.

Harga ikan mentah akan melonjak naik, ketika sedang tidak musim

ikan.Maka produsenakan membatasi jumlah produksi ikan pindangnya. Produsen

tidak berproduksi jika harga ikan melonjak drastis. Meskipun harga bahan baku

ikan mentah naik, produsen tidak menaikkan harga ikan pindangnya.

c. Distribusi

Gebyar Cakalang ini merupakan unit usaha pemindangan grosiran.

Perusahaan ini memproduksi paling sedikit 1 ton ikan pindang setiap harinya.

Sesuai dengan perannya sebagai pedagang grosir, maka perusahaan ini

mendistribusikan hasil produksinya ke pedagang eceran. Perusahaan ini dalam

mendistribusikan

45

d. Keuangan

Sumber pendanaan terhadap kegiatan usaha berasal dari modal sendiri. Pada

Tahun 2012Industri Pengolahan Gebyar Cakalang mendapat bantuan usaha dari

Dinas Kelautan dan Perikanan Kabupaten Sukabumi sebesar Rp 50.000.000, dana

bantuan tersebut diberikan untuk menambah alat pemindangan baru seperti trays,

bak pemindangan untuk pindang air garam, badeng, cool box, timbangan dan

memperaiki saluran pembuangan limbah, dana bantuan tersebut diberikan secara

grant atau tanpa harus dikembalikan. Dengan dijadikannya usaha Gebyar

Cakalang ini percontohan bagi pengusaha pindang lain pada umumnya didaerah

Sukabumi.Namun dalam kenyataannya perusahaan pemindangan ini kurang baik

dalam pembukuan anggarannya. Biaya pengembangan usaha dan penambahan

modal kerja berasal dari keuntungan yang diperoleh dari penjualannya.

e. Sumberdaya Manusia

Pemilik usaha Gebyar Cakalang membina karyawannya dengan sangat

tekun dan disiplin. Kualitas kerja menjadi kunci utama dihasilkan produk yang

baik. Setiap pekerjaan harus dilakukan dengan baik, bersih dan tepat waktu.

Tingkat pengawasan terhadap kinerja karyawan tinggi dan langsung dilakukan

oleh pemilik Gebyar Cakalang. Tidak segan-segan terkadang beliau pun ikut turun

tangan dalam pelaksanaan produksi ini. Sehingga dihasilkan karyawan yang

mahir melakukan segala cakupan kegiatan produksi pemindangan ikan.

4.3.1.2 Identifikasi Lingkungan Eksternal

Beberapa faktor eksternal yang mempengaruhi usaha pemindangan Ikan

Pindang Gebyar Cakalang ini, yaitu:

a. Ancaman Pendatang Baru

Ancaman yang datang dari perusahaan-perusahaan asing yang masuk

sebagai pendatang baru menimbulkan sejumlah permasalahan bagi perusahaan

pemindangan ikan yang sudah ada. Ancaman yang datang dari perusahaan ini

bukan dari produk ikan pindangnya melainkan dari bahan baku ikan yang

digunakan untuk pemindangan,Perusahaan ini bergerak di bidang usaha penjualan

ikan segar. Modal perusahaan mereka yang besar dapat menyaingi jumlah

46

produksi ikan pindang yang dihasilkan.Adanya perusahaan asing yang

bermodalkan cold storageuntuk menimbun ikandan dapat membeli sejumlah ikan

dalam volume yang besar, mengakibatkan perusahaan ikan pindang grosiran

seperti Gebyar Cakalang ini pun kalah bersaing.

b. Sosial Budaya

Dari hasil wawancara dengan responden pemilik usaha Gebyar Cakalang

bahwaperubahan kondisi sosial budaya yang terus menerus mengalami perubahan

seiring dengan kemajuan zaman, dapat mempengaruhi sikap konsumen dalam

mempengaruhi pembelian ikan pindang sesuai dengan gaya hidupnya.Misalkan

konsumen beralih ke produk lain seperti nugget ikan dan produk ikan jenis

lainnya atau lebih menyukai membeli ikan mentahnya.

c. Ekonomi

Ketidakstabilan kondisi ekonomi Indonesia akhir-akhir ini, menyebabakan

harga ikan, garam, biaya operasional dan kebutuhan lainnya menjadi meningkat.

Proses meningkatnya harga-harga secara umum dapat disebabkan oleh berbagai

faktor, antara lain konsumsi masyarakat yang meningkat, sampai akibat adanya

ketidaklancaran distribusi barang.

d. Persaingan Antar Industri Pemindangan

Persaingan antar industri pemindangan dapat mempengaruhi kebijakan

perusahaan. Menurut Dinas Kelautan dan Perikanan Kabupaten Sukabumi jumlah

pengolah ikan pindang di Kabupaten Sukabumi berjumlah 1225 orang pengolah

pindang. Strategi dalam menghadapi persaingan ini yaitu meningkatkan kualitas

kinerja perusahaan.

4.3.2 Internal Factor Evaluation (IFE) dan External Factor Evaluation (EFE)

Setelah menganalisis faktor internal dan eksternal pada kekuatan, kelemahan,

peluang dan ancaman usaha pemindangan ikan Gebyar Cakalang, maka dapat

diperoleh suatu matriks Internal Factor Evaluation (IFE) dan External Factor

Evaluation (EFE). Kemudian dapat kita hitung bobot dan rating dari masing-

masing faktor tersebut. Pemberian bobot dan rating berdasarkan pada faktor

subyektifitas yang dilakukan peneliti melalui pengamatan, wawancara dan

47

dokumentasi yang dilakukan pada perusahaan untuk menilai besar kekuatan,

kelemahan, peluang dan ancaman yang dapat dihadapi oleh perusahaan tersebut.

Setelah diperoleh nilai bobot dan peringkat dari tiap faktor, dapat diketahui bobot

skor dari tiap faktor.Nilai ini merupakan perkalian antara bobot dengan peringkat.

Nilai skor ini akan menunjukkan faktor internal yang paling kuat dan paling

lemah baik secara kekuatan maupun kelemahan dariIndustri Pengolahan Gebyar

Cakalang. Matriks IFE dari Industri Pengolahan Gebyar Cakalang dapat dilihat

pada Tabel 13.

Tabel 13. Matriks IFE

KekuatanFaktor Internal Bobot Rating Skor

a Keterampilan karyawan baik 0.29 4 1.16b Fasilitas operasional dan transportasi

memadai0.33 3 0.99

c Modal usaha baik 0.13 3 0.39d Kualitas produk ikan pindang baik 0.25 4 1.00

Jumlah 1.00 3.54

Kelemahan Faktor Internal Bobot Rating Skor

a Tidak berani mengambil resiko usaha 0.42 3 1.26b Proses pembukuan anggaran kurang

baik0.42 3 1.26

c Produksi terganggu oleh perusahaan pembeli ikan segar

0.16 4 0.64

Jumlah 1.00 3.16Sumber: Data Primer, diolah (2013)

Berdasarkan tabel diatas pada faktor internal terdapat empat faktor

kekuatan dan tiga faktor kelemahan. Faktor kekuatan tersebut yaitu:

a. Keterampilan karyawan baik memiliki rating empat, sesuai dengan data

karyawan memiliki pengalaman kerja baik yang sudah membuat pindang

selama lima belas tahun dansemua karyawan pernah sampai ke Aceh dan

Cilacap untuk membuat pindang, kemudian disiplin waktu dalam sehari

karyawan bekerja 8-9 jam.

48

b. Fasilitas operasional dan transportasi memadai memiliki rating tiga, sesuai

dengan kondisi usaha ini sudah memiliki fasilitas pemindangan yang baik

hanya saja belum dilengkapi cold storage untuk menyimpan ikan.

c. Modal usaha baik memiliki rating tiga, sesuai dengan modal usaha pengusaha

lebih dari cukup dan pengusaha pandai memutar modal uang usahanya.

d. Kualitas produk ikan pindang baik memiliki rating empat, karena dapat dilihat

dari pelanggan yang terus menjadi pelanggan tetap, meskipun pelanggan

tersebut tidak satu kota dengan pengusaha.

Faktor kelemahan yang ada diperusahaan ini yaitu:

a. Tidak berani mengambil resiko usaha memiliki rating tiga, sesuai dengan

keadaan perusahaan ini tidak berani mengambil resiko membeli ikan ketika

ikan mahal dan tidak berani menaikkan harga ikan pindangnya.

b. Proses pembukuan anggaran kurang baik memiliki rating tiga, karena dapat

dilihat dari baru dibuatnya pembukuan penjualan dan pemasukan dimulai dari

tahun 2012, padahal usaha ini sudah berjalan dari tahun 1993.

c. Produksi terganggu oleh perusahaan pembeli bahan baku ikan segar memiliki

rating empat,dapat dilihat dari pengusaha yang kalah saing dalam pembelian

ikan segar untuk bahan baku ketika adanya perusahaan yang membeli ikan

segar dalam jumlah besar.

Berdasarkan hasil perhitungan matrik IFE diatas didapat bahwa nilai

kekuatan yang paling besar adalah keterampilan karyawan baik dengan nilai 1,16.

Sedangkan nilaikelemahan yang paling besar adalah tidak berani mengambil

resiko usaha dan proses pembukuan anggaran kurang yang memiliki nilai

1,26.Sedangkan matrik EFE yang digunakan untuk menganalisis lingkungan

eksternal sehingga diperoleh faktor-faktor yang menjadi peluang dan ancaman

yang dihadapi industri pemindangan.Matrik EFE dapat dilihat pada Tabel 14.

49

Tabel 14. Matrik EFE

Peluang

Ancaman

Sumber : Data Primer, diolah (2013)

Berdasarkan tabel diatas pada faktor eksternal terdapat empat faktor

peluang dan tiga faktor ancaman. Faktor peluang tersebut yaitu:

a. Ikan pindang diminati oleh masyarakat memiliki rating tiga,dilihat dari ikan

pindang diminati oleh masyarakat merupakan peluang yang baik bagi

pengusaha ikan pindang untuk memasarkan produk ikan pindangnya.

b. Permintaan ikan pindang banyak memiliki rating tiga, karena dapat dilihat dari

permintaan ikan pindang yang selalu ada dari pelanggan yang membeli ikan

pindang ke tempat usaha ini.

c. Memiliki pelanggan setia memiliki rating empat, karena terbukti dengan

adanya pelanggan setia yang sudah berlangganan hampir 15 tahun.

d. Adanya bantuan dari pemerintah memiliki rating dua, karena dengan adanya

bantuan dari pemerintah, pengusaha pemindangan ini dapat membeli peralatan

baru untuk pemindangan.

Faktor ancaman yang ada diperusahaan ini yaitu:

a. Perubahan selera konsumen memiliki rating dua, karena perubahan selera

konsumen merupakan ancaman bagi pengusaha ikan pindang. Perubahan

selera ini dapat mempengaruhi pembelian ikan pindang karena konsumen bisa

saja berganti ke produk lain.

Faktor Eksternal Bobot Rating Skora Ikan pindang diminati oleh masyarakat 0.25 3 0.75b Permintaan ikan pindang banyak 0.20 3 0.80c Memiliki pelanggan setia 0.17 4 0.68d Adanya bantuan dari pemerintah 0.37 2 0.74

Jumlah 1.00 2.97

Faktor Eksternal Bobot Rating Skora Perubahan selera konsumen 0.33 2 0.66b Persaingan bisnis semakin ketat 0.25 3 0.75c Perekonomian Indonesia yang tidak stabil 0.42 3 1.26

Jumlah 1.00 2.67

50

b. Persaingan bisnis semakin ketat memiliki rating tiga, karena dengan

banyaknya pengusaha pindang yang tidak hanya dari daerah Sukabumi

membuat persaingan untuk memasarkan produknya semakin sulit.

c. Perekonomian Indonesia yang tidak stabil memiliki rating tiga, karena

mempengaruhi usaha bapak Harun, ketika harga-harga bahan untuk

pemindangan misalkan ikan segar, garam naik harganya usaha ini terhambat

dalam proses produksinya.

Berdasarkan hasil perhitungan matrik EFE diatas didapat bahwa nilai

peluang yang paling besar adalah permintaan ikan pindang banyak dengan nilai

0.80. Sedangkan nilai ancaman yang paling besar adalah perekonomian Indonesia

tidak stabil yang memiliki nilai 1,26.

4.3.3 Analisis Matrik Strategi

Setelah diketahui faktor-faktor dari proses analisis matrik IFE yang

menjelaskan tentang kekuatan dan kelemahan yang ada pada Industri Pengolahan

dan analisis matrik EFE yang memberikan gambaran peluang dan ancaman yang

dihadapi Industri Pengolahan Gebyar Cakalang maka tahap selanjutnya yang

harus dilakukan adalah penggabungan dari nilai IFE dan EFE dengan

menggunakan matrik strategi. Berdasarkan analisis matriks IFE didapat total skor

dari kekuatan adalah 3,54 dan total skor kelemahan adalah 3,16. Sedangkan dari

analisis matriks EFE didapat total skor dari peluang adalah 2,97 dan total skor

ancaman adalah 2,67. Kemudian dari nilai total skor tersebut dimasukan ke dalam

rumus SWOT untuk menentukan posisi perusahaan dalam matriks strategi, maka

diperoleh nilai sebagai berikut:

;

=

,, ;

,,

= 0,19 ; 0,15

Kemudian hasilnya dapat digambarkan dalam diagram matriks strategi

untuk mengetahui posisi dari perusahaan serta strategi yang sesuai untuk

diterapkan. Hasil matriks strategi dapat dilihat pada Gambar 6.

51

(0,19 ; 0,15)

Gambar 6. Matriks Strategi Pengembangan Usaha PindangSumber : Data Primer, diolah (2013)

Dapat dilihat pada Gambar 6 bahwa hasil dari matriks strategi berada pada

posisi strategi agresif (kuadran 1).Rangkuti (2006), kuadran 1 merupakan situasi

yang sangat menguntungkan.Perusahaan tersebut memiliki peluang dan kekuatan

sehingga dapat memanfaatkan peluang dan kekuatan yang ada untuk kemajuan

perusahaan.Strategi yang harus diterapkan dalam kondisi ini adalah mendukung

kebijakan pertumbuhan yang agresif.Strategi agresif ini bisa dilakukan

olehIndustri Pengolahan Gebyar Cakalang dengan melakukan perbaikan tempat

produksi, memperluas daerah pemasaran serta dapat menjalin kerjasamadengan

pemindang lain.

4.3.4 Pemaknaan Strategi

Analisis pemaknaan strategi merupakan tahap pencocokan untuk

menghasilkan alternatif strategi yang cocok dilakukan perusahaan dengan

melibatkan faktor internal yaitu kekuatan, kelemahan dan faktor eksternal yaitu

peluang dan ancaman yang dimiliki oleh industri pengolahan Gebyar Cakalang

yang sudah ditetapkan sebelumnya dengan menggunakan matrik IFE dan matrik

EFE. Berdasarkan analisis matrik strategi pengembangan usaha pengolahan ikan

pindang di Gebyar Cakalang yaitu disarankan menggunakan strategi agresif, yaitu

perusahaan tersebut memiliki peluang dan kekuatan sehingga dapat

FAKTOR PELUANG

FAKTOR KELEMAHAN

FAKTOR ANCAMAN

FAKTOR KEKUATAN

IMendukung

StrategiAgresif

IIMendukung

StrategiDiversifikasi

IVMendukung

StrategiDefensif

IIIMendukung Strategi

Turnaround

52

memanfaatkan peluang dan kekuatan yang ada untuk kemajuan perusahaan

sehingga dapat memungkinkan untuk terus melakukan perbaikan tempat produksi,

memperluas daerah pemasaran serta dapat menjalin kerjasamadengan pemindang

lain. Alternatifnya antara lain adalah Strategi S-O, yaitu: (a)mempertahankan dan

meningkatkan kualitas ikan pindang serta pengawasan dan pelayanan,(b)

menambah fasilitas produksi dengan peralatan yang lebih baik, (c) meningkatkan

jumlah produksi.Selengkapnya analisis matriks Strategi dapat dilihat pada Tabel

15.

Tabel 15. Pemaknaan Strategi

Internal

Eksternal

Strenght (S)/ Kekuatan

1.Keterampilan karyawan baik2.Fasilitas operasional dan

transportasi memadai3.Modal usaha baik4.Kualitas produk ikan pindang

baik

Weaknesses (W)/ Kelemahan1. Tidak berani

mengeluarkan modal yang besar

2. Produksi terganggu oleh pasokan ikan

3. Proses pembukuan anggaran kurang baik

Oppourtinities(O)/ Peluang1.Ikan pindang

diminati oleh masyarakat

2.Permintaan ikan pindang banyak

3.Memiliki pelanggan setia

4.Adanya bantuan dari pemerintah

Strategi S-O1. Mempertahankan dan

meningkatkan kualitas ikan pindang serta pengawasan dan pelayanan (S1, S2, S4,S5, O2, O3)

2. Menambah fasilitas produksi dengan peralatan yang lebih baik (S1, S3, O2, O3, O4)

3. Meningkatkan jumlah produksi (S2, S3, S4, O1, O2, O3, O4)

Strategi W-O1. Melakukan kegiatan

kemitraan dengan pemasok ikan (W1, W2, O2, O3, O4)

2.Meningkatkan modal yang dikeluarkan untuk kegiatan produksi (W1, O1, O2, O3)

Threats(T)/Ancaman1.Perubahan selera

konsumen2.Persaingan bisnis

semakin ketat3.Perekonomian

Indonesia yang tidak stabil

Strategi S-T1. Meningkatkan daya saing

(S1, S4, S5, T2)2. Meningkatkan kedekatan

dengan konsumen (S1, S5, T1)

Strategi W-T1. Mengoptimalkan

kapasitas produksi (S1, S2, T1)

2. Memperbaiki pembukuan anggaran (S1, S3, T3)

3.