PERILAKU KONSUMEN

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh.

Alhamdulillahirabbilalamin, banyak nikmat yang Allah berikan, tetapi sedikit sekali yang kita ingat. Segala puji hanya layak untuk Allah Tuhan seru sekalian atas segala berkat, rahmat, taufik, serta hidayah-Nya yang tiada terkira besarnya, sehingga kami dapat menyelesaikan penulisan ilmiah pertama kami dengan judul ” perilaku konsumen penjualan bebek kaleyo kalimalang ”. penulisan ini dibuat untuk tujuan akademis untuk menunjang perkuliahan di dalam menyelesaikan tugas soft skill mata kuliah perilaku konsumen.

Tempat dan Waktu penelitian

Penelitian mengenai perilaku konsumen Restoran Bebek Kaleyo dilaksanakan pada bulan Oktober 2013 . Restoran Bebek Kaleyo bertempat Kompleks Ruko Duta Permai Blok B1/7-8 Jl. Raya Kalimalang-Bekasi

Jenis dan Sumber Data

Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan sekunder, baik yang bersifat kuantitatif maupun bersifat kualitatif. Data primer berasal dari pengamatan langsung, wawancara dan pengisian kuisioner secara langsung dilapangan.

Data sekunder yang diperlukan sebagai data pelengkap dari data primer. Data sekunder diperoleh dari studi literatur internet data yang dimiliki perusahaan.

Metode Pengumpulan Data

Metode pengumpulan data di perlukan dalam penelitian akan dikumpulkan dengan metode survei. Menurut Simamora (2004), metode survey adalah pengumpulan data primer dengan melakukan tanya jawab dengan responden. Instruman utama yang digunakan dalam penelitian ini adalah beberapa kuisioner yang dibagikan kepada konsumen. Jenis pertanyaan yang ditanyakan adalah pertanyaan berstruktur.

Teknik Pengambilan SampelTeknik pengambilan sempel yang dilakukan adalah non probability sampling

melalui metode convenicence sampling, yaitu ketika konsumen yang dijadikan sampel sedang makan dilokasi penelitian yang bersedia di wawancara dengan panduan kuisioner.

Kami menyadari bahwa penulisan ini masih jauh dari sempurna, maka dengan segala kerendahan hati kami sangat mengharapkan kritik dan saran dari pembaca demi kesempurnaan penulisan.

Bekasi,11-10-2013

Kelompok 1 Page I

PERILAKU KONSUMEN

DAFTAR ISI

1 PENDAHULUAN....................................................................... 11.1. latar belakang............................................................................................... 1

1.2. rumusan masalah.......................................................................................... 2

1.3.tujuan pembahasan........................................................................................ 2

2 PEMBAHASAN.............................................................................. 22.1 Pemasaran bebek kaleyo........................................................................... 2

2.1.1 Promosi.................................................................................................... 2

2.1.2 Tempat........................................................................................................ 2

2.1.3 Produk......................................................................................................... 2

2.1.4 Harga........................................................................................................... 2

2.2 Karakteristik konsumen............................................................................... 4

2.2.1 Jenis kelamin. ............................................................................................. 4

2.2.2 Usia konsumen............................................................................................ 5

2.2.3 Status pernikahan....................................................................................... 5

2.2.4 pekerjaan konsumen.................................................................................. 6

2.2.5 pengeluaran konsumen.............................................................................. 6

2.3 analisa tingkat kepentingan dan kinerja restoran........................................ 7

2.3.1 rasa.............................................................................................................. 8

2.3.2 kehalalan..................................................................................................... 8

2.3.3 paket promosi............................................................................................. 8

2.3.4 Keamanan dan kenyamanan restoran........................................................ 8

2.3.5 Dekorasi ruang............................................................................................. 8

2.3.6 Hargga produk............................................................................................. 8

2.3.7 Kecepatan pelayanan................................................................................... 8

3 KESIMPULAN.............................................................................. 9

Kelompok 1 Page II

PERILAKU KONSUMEN

Kelompok 1 Page III

PERILAKU KONSUMEN

BAB I PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANGBebek kaleyo merupakan salah satu kuliner yang di kenal luas oleh masyarakat

jabodetabek dan mereka merupakan salah satu restoran bebek yang paling ramai di indonesia, selain itu mereka telah membuka banyak cabang di di jabodetabek. berikut adalah cabang-cabang dari pada bebek kaleyo yang tersebar di daerah jabodetabek.

1. CEMPAKA PUTIH ( TENDA ) Jl. Cempaka Putih Raya 108 - Jakpus 2. RAWAMANGUN. jl pemuda,no.2903. SUNTER. jl sunter utara blok f 20,no.27-284. BUARAN. jl.raden inten,no 3b-buaran-duren sawit5. B S D. jl.rawa buntu no 17 bsd serpong6. TEBET. Jl.KH.syafei (lapangan roos), n0.49-tebet7. HARAPAN INDAH. Kawasan kuliner meli-melo harapan indah bekasi8. CEMPAKA PUTIH (AC). Jl.cepaka putih raya 112-cepaka putih jakpus9. JATIWARINGIN. Jl jati waringin (depan bank DKI)

10. BINTARO. Jl.kompleks bangk niaga sektor 7-taman kota-bintaro11. KALIMALANG. Kompleks Ruko Duta Permai Blok B1/7-8 Jl. Raya

Kalimalang-Bekasi.

Restoran bebek kaleyo beroprasi sekitar 12 jam dari jam 11.00-23.00 wib kecuali di bebek kaleyo 1 cempaka putih yang beoprasi dari jam 18.00-24.00. seluruh gerai bebek kaleyo buka pada hari senin-sabtu untuk hari minggu libur.

Pada kesempatan kali ini kami akan membahas tentang perilaku konsumen penjualan bebek kaleyo kalimalang yang merupakan cabang ke 11 letaknya di dekat kampus kami yang beralamatkan Kompleks Ruko Duta Permai Blok B1/7-8 Jl. Raya Kalimalang-Bekasi. Samping Superindo Kalimalang.Yang baru di resmikan pada hari sabtu tanggal 25-mei-2013.

Kaleyo sendiri merupakan kependekan bahasa Jawa, "kalih" yang artinya dua dan "ayo" yang berarti ajakan.seperti yang mereka konfirmasikan pada kami bahwa dengan nama itu mereka Mengajak pelanggan untuk tidak hanya membeli satu namun dua. Tidak hanya datang sekali namun dua kali. Dan itu terbukti ampuh banyak pelanggan yg merasa tidak puas datang dua kali. Mereka datang berkali-kali... belasan kali... puluhan kali... bahkan ada yg ratusan kali.

Kelompok 1 Page 1

PERILAKU KONSUMEN

1.2 RUMUSAN MASAALAH1. Bagaimana cara mereka menarik pelangggan..?2. seperti apa karakteristik demografi para pelanggan bebek kaleyo...?3. bagaimana para pelanggan bisa memilih makan di bebek kaleyo dari pada makan

di tempat lain..?

1.3 TUJUN PEMBAHASAN1. Menyelesaikan tugas yang di berikan dosen2. Mempelajari perilaku konsumen

BAB II PEMBAHASAN

2.I. PEMASARAN BEBEK KALEYO

1) Promosi

Dalam menjalankan usahanya,promosi yang dilakukan oleh bebek kaleyo adalah dengan cara pemasangan papan nama restoran,pemasangan iklan di internet,pemasaran melalui web pribadi mereka,serta melakukan pemasangan iklan di majalah kuliner setempat dl.

2) Tempat

Tempat berarti kegiatan yang dilakukan oleh perusahaan sehingga lokasi objek mudah di jangkau dan strategis untuk pengembangan usaha. oleh karena itu pihak bebek kaleyo menyebarkan cabang-cabang mereka di tempat yang sangat strategis di jabodetabek ini untuk memudahkan para pelanggan setianya untuk berkunjung dan menikmati hidangan yang mereka sediakan.

3) Produk

Pruduk sebagai alat bauran pemasaran yang paling mendasar merupakan penawaran berujud kepada konsumen yang mencakup kualitas denngan segala atributnya.perusahaan yang bergerak di bidang kulliner harus senantiasa memperhatikan atribut cita rasa khususnya rasa makanan ukuran atau porsi makanan.bebek kalyo memiliki berbagai varian produk olahan seperti:bebek goreng,bebek bakar,bebek cabe ijo,dll.

4) Harga

Harga bagi konsumen merupakan salah satu faktor yang yang mempengaruhi dalam menentukan pilihan produk yang akan di beli.harga berarti jumlah uang yang dibayarkan konsumen pada produsen.oleh karna itu pihak bebek kaleyo memberikan harga yang setandard karna pihak bebek kaleyo lebih menitik beratkan kepada konsumen untuk golongan menengah kebawah.

Kelompok 1 Page 2

PERILAKU KONSUMEN

Berikut adalah menu lengakap dan harga yang di tawarkan oleh bebek kaleyo :

1. Paket hemat lengkap.Nasi putih+bebek goreng/cabe ijo+kremesan=lalap+sambal+es teh. Rp 19.900

2. Bebek gorengBebek yang di goreng dan di taburi keremesan.

bebek kampung: 1 ekor. Rp 74.000¼ ekor. Rp 18.500Bebek peking:¼ ekor. Rp 20.00Bebek muda:½ ekor. Rp 19.500

3. Bebek cabe ijoBebek goreng yang di lumuri bumbu istimewa cabai hijau sensasi pedas.

bebek kampung: 1 ekor. Rp 74.000¼ ekor. Rp 18.500Bebek peking:¼ ekor. Rp 20.00Bebek muda:½ ekor. Rp 19.500

4. Bebek bakarBebek di bakar dengan areng batok kelapa di bumbui gaya jawa dengan rasa cendrung manis gurih.

bebek kampung: 1 ekor. Rp 74.000¼ ekor. Rp 18.500Bebek peking:¼ ekor. Rp 20.00Bebek muda:½ ekor. Rp 19.500

Kelompok 1 Page 3

PERILAKU KONSUMEN

5. Bebek mudaSerat daging lebih lembut kulit lebih tipis. Rp 19.500

6. Bebek ricaBebek goreng yang di sertai oleh rica-rica pilihan. Rp 19.500

2.2. Karakteristik Konsumen

Berdasarkan hasil penelitian kepada 50 konsumen, karakteristik umum konsumen yang dilakukan dalam penelitian ini yaitu karakteristik demografi yang dianalisis meliputi jenis kelamin, usia konsumen, status pernikahan, pendidikan, pekerjaan, serta tingkat pengeluaran per bulan.

1) Jenis Kelamin

Berdasarkan jenis kelamin. konsumen yang lebih sering berkunjung antara konsumen laki-laki dan perempuan di Restoran Bebek Kaleyo cendrung konsumen perempuan yang lebih sering berkunjung, seperti yang terlihat pada Tabel 7.Karakteristik ini dapat dilihat pula selisih yang tidak terlalu besar antara konsumen laki-laki dan perempuan yang berkunjung ke Restoran bebek Kaleyo. Tabel 7. Sebaran Jumlah dan Presentase Konsumen Berdasarkan Jenis Kelamin.

No. Jenis Kelamin Jumlah Presentase (%)1. Laki-laki 18 362. perempuan 32 64

jumlah 50 1002) Usia Konsumen

Kelompok 1 Page 4

PERILAKU KONSUMEN

Karakteristik konsumen Restoran Bebek Kaleyo berdasarkan kelompok usia pada hasil penelitian, konsumen yang berkunjung pada usia antara 17 – 23 tahun sebagai konsumen tertinggi dengan jumlah 25 konsumen, dapat dilihat pada Tabel 8.

Tabel 8. Sebaran Jumlah dan Presentase Konsumen Berdasarkan Kelompok Umur.

No Umur (Tahun) Jumlah Presentase (%)1. 10 – 16 11 222. 17 – 23 25 503. 24 – 30 9 184. 33 – 37 5 10

Jumlah 50 100

Umur konsumen diklasifikasikan menjadi empat kelompok umur, yaitu umur 10 hingga 16 tahun, 17 hingga 23 tahun, 24 hingga 30 tahun, 31 hingga 37 tahun. Pada Tabel 8 Terlihat bahwa sebagian besar konsumen berumur 17 – 23 tahun yaitu sebanyak 25 orang, dapat disimpulkan bahwa konsumen berumur muda yang aktif cenderung lebih senang menghabiskan waktu untuk menyantap makanan yang tersedia di Restoran Bebek kaleyo.

3) Status Pernikahan

Berdasarkan hasil penelitian dapat diketahui bahwa pengunjung pada Restoran Bebek Kaleyo berdasarkan status pernikahannya sebesar 64% dari total 50 konsumen yang mengisi kuesioner berstatus belum menikah. Dapat dilihat pada Tabel 9.

Tabel 9. Sebaran Jumlah dan Presentase Konsumen Berdasarkan Tingkat Status Pernikahan.

No Status Pernikahan Jumlah Presentase (%)1. Belum Menikah 32 642. Menikah 18 36

Jumlah 50 100

Sebagian besar konsumen yang ditemui memiliki status belum menikah yaitu 32 orang. Hal ini berkaitan dengan usia konsumen yang mengisi sebagian besar berusia 17 hingga 23 tahun.

4) Pekerjaan Konsumen

Kelompok 1 Page 5

PERILAKU KONSUMEN

Karakteristik konsumen berdasarkan tingkat pekerjaan konsumen pada hasil penelitian ditemukan bahwa pekerjaan konsumen lebih mengarah pada mayoritas para pekerja dan pelajar, baik pelajar SMU maupun Perguruan Tinggi. Terlihat pada Tabel 11. Tabel 11. Sebaran Jumlah dan Presentase Konsumen Berdasarkan Tingkat Pekerjaan Konsumen.

No Pekerjaan Jumlah Presentase (100%)1. Pegawai/karyawan 23 462. Wiraswasta 3 63. Pelajar 19 384. Lainnya 5 10

Jumlah 50 100

Dari data menunjukkan bahwa pekerjaan konsumen yang sering datang ke Restoran Bebek Kaleyo adalah para pekerja dan pelajar yang didalamnya termasuk siswa-siswi SMU dan para mahasiswa Perguruan Tinggi .

5) Pengeluaran konsumen

Karakteristik konsumen berdasarkan tingkat pengeluaran paling tinggi dari hasil sebaran kuesioner dapat dilihat bahwa pengeluaran per bulan konsumen Rp 500.000 hingga Rp 1.000.000, sebesar 23 Orang. Dapat dilihat pada Tabel 12.

Tabel 12. Sebaran Jumlah dan Presentase Konsumen Berdasarkan Tingkat

Pengeluaran Per Bulan.

NO. Pengeluaran (Rp) Jumlah Presentase (%)1 500.000,00 - 1.000.000,00 23 46

2 1.500.000,00 - 3.000.000,00 11 22

3 3.000.000,00 - 5.000.000,00 14 28

4 5.000.001,00 - 7.500.000,00 2 4

5 > Rp. 7.500.000,00 0 0

Jumlah 50 100

Terlihat pada sebaran konsumen mengenai rata-rata pengeluaran para konsumen Restoran Bebek Kaleyo sebanyak 23 konsumen memiliki rata-rata pengeluaran sebesar Rp 500.000

Kelompok 1 Page 6

PERILAKU KONSUMEN

hingga Rp 1.000.000, sedangkan peringkat kedua yang umumnya banyak menjadi pengeluaran konsumen berkisar Rp. 3.000.000 hingga Rp. 5.000.000.

2.3. analisa tingkat kepentingan dan kinerja restoran

Dihasilkan beberapa hal yang mempengaruhi tingkat kepuasan konsumen. Pada 50 konsumen yang diberikan kuisioner, maka telah diperoleh hasil penilaiannya terhadap tingkat kepentingan dari pelayanan restoran.

Tabel

No. AtributKinerja

TotalS TS

1 Rasa 39 11 502 Ukuran atau posri 29 21 503 Keragaman menu 29 21 504 Kehalalan 37 13 505 Harga produk 36 14 506 Lokasi restoran 27 23 507 Paket promosi 41 9 508 Papan nama 25 25 509 Kesigapan pramusaji 24 26 50

10 Penampilan pramusaji 26 24 50

11 26 24 50

12 Keramahan pramusaji 29 21 50

13 24 26 50

14Kemudahan dan kecepatan transaksi

28 22 50

15 Kecepatan pelayanan 26 24 5016 Dekorasi ruang 32 18 50

17Keamanan dan kenyamanan restoran

33 17 50

Kecepatan pramusaji merespon keluhan konsumen

Kemampuan pramusaji berkomunikasi dengan konsumen

Tingkat kinerja yang tertera pada tabel diatas dapat diartikan bahwa bobot tingkat kinerja konsumen terhadap atribut cukup beragam. Dari 17 atribut yang diperdalam dalam penelitian terlihat rasa, kehalalan dan paket promosi merupakan atribut yang sangat penting terhadap penilaian kinerja konsumen.

1. Rasa, Citarasa makanan dan minuman merupakan salah satu variabel yang sifatnya vital dalam komponen yang ada pada bisnis restoran. Ketidakmampuan dalam menjaga citarasa dan ciri khas suatu sajian hidangan dapat sangat berpengaruh pada kepuasan konsumen. Konsumen menganggap

Kelompok 1 Page 7

PERILAKU KONSUMEN

bahwa variabel ini sangat penting. Tingkat kinerja yang dilakukan oleh restoran Bebek Kaleyo terhadap atribut rasa dinilai baik oleh konsumen.

2. Kehalalan, Suatu produk yang dijual harus dipertahankan oleh pihak restoran. Berdasarkan hasil penelitian dapat di ketahui bahwa kehalalan pad amakana di restoranbebek kaleyo di anggap sangat penting oleh konsumenbegitupun dengan kinerja yang di nilai baik oleh konsumen.

3. Paket Promosi, Salah satu cara baik yang ditempuh oleh pihak restoran dengan cara menyajikan Paket Promosi untuk menarik para konsumen. Dan terbukti cara ini pun dianggap penting bagi para konsumen setelah 2atribut diatas.

4. Keamanan dan kenyamanan restoran,konsumen bebek kaleyo menilai bahwa variabel keamnan dan kenyamanantempat menjadi nilai yang sangat penting terkait dengan faktor penunjang yang mungkin akakn menumbuh selera makan mereka selain itu dengan kondisi restoran yang nyaman dan selalu bersih akan membuat konsumen akakn menghabiskan waktu yang lebih lama.

5. Dekorasi ruang,penataan ruang adalah bentuk bangunan,hiasan dinding,yang berada diruang tempat makan.penataan ruangan ini menjadi salah satu hal para konsumen kembali ke lestoran ini dan begitu betah makan di tempat ini.

6. Harga Produk, ada paket produk yang bebek kaleo siapkan ada paket harga Rp 19.900. Nasi,bebek,teh,sambal dan lalapan ini menarik konsumen untuk membeli paket lengkap ini dengan harga yang tidak terlalu mahal

7. Kecepatan pelayanan, kecepatan pelayanan sangat bergantung dari kualitas restoran, karena sebagian besar konsumen yang datang ke bebek kaleo datang dengan rasa lapar

Penjelasan diatas merupakan faktor-faktor yang terpenting mengapa para konsumen memilih makan di bebek kaleyo kalimalang dari pada tempat yang lain di sekitar tempat tersebut terbikti dari 50 orang yg di mengisi kuisioner 30 orang keatas atau 60% lebih yang memilih atribuut di atas.

BAB III KESIMPULAN

Kelompok 1 Page 8

PERILAKU KONSUMEN

Bebek kaleyo merupakan salah satu kuliner yang di kenal luas oleh masyarakat jabodetabek dan mereka merupakan salah satu restoran bebek yang paling ramai di indonesia.

Kaleyo sendiri merupakan kependekan bahasa Jawa, "kalih" yang artinya dua dan "ayo" yang berarti ajakan.seperti yang mereka konfirmasikan pada kami bahwa dengan nama itu mereka Mengajak pelanggan untuk tidak hanya membeli satu namun dua. Tidak hanya datang sekali namun dua kali. Dan itu terbukti ampuh banyak pelanggan yg merasa tidak puas datang dua kali. Mereka datang berkali-kali... belasan kali... puluhan kali... bahkan ada yg ratusan kali.

Berdasarkan hasil analisis yang telah dilakukan dari penelitian ini, maka diperoleh kesimpulan bahwa :

1. Hasil analisis karakteristik responden yang paling banyak berkunjung ke Restoran Bebek Kaleyo adalah konsumen berjenis perempuan, usia sekitar 17-23 tahun, status pernikahan belum nikah, tingkat pendidikan yang sedang dijalani maupun gelar terakhir ialah perguruan tinggi, jenis pekerjaan responden yang paling banyak adalah pelajar, dan pengeluaran perbulan umumnya para responden adalah Rp 500.000 hingga Rp 1.000.000 perbulan. Dari hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa target sasaran pihak Restoran Bebe Kaleyo adalah para kaum muda dengan golongan menengah.

2. faktor-faktor yang terpenting mengapa para konsumen memilih makan di bebek kaleyo kalimalang dari pada tempat yang lain di sekitar tempat tersebut terbikti dari 50 orang yg di mengisi kuisioner 30 orang keatas atau 60% lebih yang memilih atribut di atas.sepert:rasa,kehalalan,paket promosi,keamanan,dekorasi ruang,harga produk dan kecepatan pelayanan.

Kelompok 1 Page 9