Percobaan ke 2 (reaksi sistin).doc

8/14/2019 Percobaan ke 2 (reaksi sistin).doc

1/10

I. Percobaan ke- : II (dua)

II. Judul Praktikum : Reaksi Sistin dan Reaksi Sisteina,

Konversi Sistin ke Sistein dan Kebalikannya.

III. Tujuan :- Untuk mengetahui adanya gugus sulfuhidril

dengan menggunakan Kristal Sisteina hydroklorida dan

Natrium nitroprussida 1%.

- Untuk mengetahui adanya gugus Sistein dengan

menggunakan Sistin

IV. Landasan Teori :

sam amino ialah asam karboksilat yang mempunyai gugus amino. sam amino yang

terdapat sebagai komponen protein mempunyai gugus !N"#pada atom karbon $ dari posisi

gugus !&&". Rumus untuk asam amino ialah '(oed)iadi * #++ *

R ! " ! &&"

N"#

ari rumus umum tersebut dapat dilihat bah/a atom karbon $ ialah atom karbon asimetrik,

ke0uali bila R ialah atom ". &leh karena itu, asam amino )uga mempunyai sifat memutar bidang

0ahaya terpolarisasi atau aktivasi opti0. Rumus molekul dapat digambarkan dengan model bola

batang atau dengan dengan rumus proyeksi is0her. &leh karena atom karbon itu asimetrik, maka

molekul asam amino mempunyai dua konfigurasi dan 2. "al ini dapat dibandingkan pada

konfigurasi molekul monosakarida '(oed)iadi * #++.

(ada umumnya asam amino larut dalam air dan tidak larut dalam pelarut organik non polar

seperti eter, aseton, dan kloroform. Sifat asam amino ini berbeda dengan asam karboksilat maupun

dengan sifat amina. sam karboksilat alifatik maupun aromatik yang terdiri atas beberapa atom

karbon umumnya kurang larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik. emikian pula amina,

pada umumnya tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik '(oed)iadi * #++.

Selain gugus !&&" dan gugus !N"#, gugus !R pada molekul asam amino tertentu dapat

pula mengadakan reaksi dengan ion atau senya/a lain. 3ugus sulfihidril '!S" pada molekul sistein

dapat bereaksi dengan ion g4, atau "g44'(oed)iadi * #++.


2/10

"S ! "# ! " ! &&" 4 g4 gS ! "#! " ! &&" 4 "44

N"# N"#

Sistein Sisteinperakmerkaptida

engan proses oksidasi dua molekul, sistein dapat bereaksi dan membentuk molekul sistin.

&ksidasi dapat berlangsung dengan bentuk ion besi '(oed)iadi * #++.

S" S" S S

"# "# "# "#

" ! N"# 4 " ! N"# " ! N"# " ! N"#

&&" &&" &&" &&"

Sistein Sistein Sistin

3ugus S" pada sistein, hidroksifenol pada tirosin, dan guanidium pada arginin

menun)ukkan reaksi khas yang biasa ter)adi pada gugus fungsi tersebut. 3ugus sulfihidril

pada sistein bereaksi dengan ion logam berat 'seperti g4 dan "g#4, dan menghasilkan

merkaptida. Reaksi oksidasi sistein dengan ion besi, memberikan hasil senya/a disulfide,

sistin '5irahadikusumah * 1676.

8idak semua asam amino yang terdapat dalam molekul protein dapat dibuat dalam

tubuh kita. 9adi, apabila ditin)au dari segi pembentukannya asam amino dapat dibagi dalam

dua golongan, yaitu asam amino yang tidak dapat dibuat atau disintesis dalam tubuh dan

asam amino yang dapat dibuat dalam tubuh kita. sam amino yang tidak dpat dibuat dalam

tubuh disebut asam amino esensial dan harus diperoleh dari makanan sumber protein. sam

amino yang dapat dibuat dalam tubuh disebut asam amino nonesensial '(oed)iadi * #++.

isamping penggolongan menurut 0ara diatas, asam-asam amino itu dapat pula dibagi

dalam beberapakelompok menurut strukturnya. i sini yang ditin)au terutama ialah struktur

gugus !R dalam asam amino, yaitu rantai samping yang terikat pada bagian inti molekul

asam amino.


3/10

tas dasar struktur ini asam amino dibagi dalam : kelompok, yaitu asam amino

dengan rantai samping yang '(oed)iadi * #++ *

'1 ;erupakan rantai karbon yang alifatik,

'# ;engandung gugus hidroksil,

'. 8abung reaksi#. 3elas Ukur :. Rak tabung reaksi


4/10

VI. Prosedur Percobaan :

1. Reaksi Sistin

2arutkan sedikit sistin ke dalam ml Na&" 1 N. 8ambahkan beberapa Kristal (b

asetat. (anaskan hingga mendidih.

#. Konversi Sistin ke Sistein

2arutkan sedikit sistin ke dalam "l +. N pada tabung. 8ambahkan sekeping seng

dan biarkan bereaksi selama menit. (anaskan perlahan-lahan )ika perlu. Saring

dan selidiki seperti reaksi u)i untuk sistein 'dengan nitropusida.

VII. asil Pen!amatan :

". #eaksi $istin

No. ?ahan yang diu)i "asil (engamatan

1. Sistin Sistin 'kristal putih 4 ml Na&" 1N 'tak ber/arna

2arutan tidak ber/arna 4 "


5/10

2arutan tidak ber/arna 4 @n, ditutup dengan

menggunakan kertas saring yang telah ditetesi (b asetat

8erdapat /arna hitam pada kertas saring.


6/10

I. Pembahasan :

(ada per0obaan yang kedua ini, hanya dilakukan per0obaan reaksi sistin dan konversi

sistin ke sistein, sedangkan per0obaan reaksi sistein dan konversi sistein ke sistin tidak

dilakukan. Bni dikarenakan bahan sistein tidak tersedia.

(ada per0obaan reaksi sistin, sistin dimasukkan ke dalam tabung reaksi se0ukupnya,

kemudian ditambahkan ml Na&" 1 N. 2arutan yang didapat tak ber/arna. Setelah itu,

ditambahkan (b-setat dan larutan berubah men)adi ber/arna putih susu dan terdapat

endapan putih. Selan)utnya tabung reaksi yang berisi larutan dipanaskan diatas ?unsen,

beberapa saat kemudian larutan berubah /arna men)adi hitam dan terbentuk endapan.

Cndapan yang terbentuk ini merupakan (bS.(enambahan Na&" dalam hal ini adalah untuk

mendenaturasikan protein sehingga ikatan yang menghubungkan atom S dapat terputus oleh

(b-asetat membentuk (bS.

(ada per0obaan konversi sistin ke sistein, bahan yang digunakan ada < yaitu * sistin,

kuning telur, dan putih telur. (ada bahan yang pertama yaitu sistin, sistin ditambahkan 1 ml

"l +. N menghasilkan larutan yang tak ber/arna. Kemudian, larutan dimasukkan @n dan

ditutup menggunakan kertas saring yang terlebih dahulu dibasahi dengan (b-asetat.

Selan)utnya tabung yang berisi larutan dipanaskan diatas ?unsen, beberapa saat kemudian

pada kertas saring ter)adi perubahan /arna dari ber/arna putih men)adi ber/arna hitam.

"al ini ter)adi karena sudah terlepasnya ikatan S ! S pada sistin dan terbentuklah sistein

yang di tandai dengan berubahnya /arna pada pada kertas saring. (erubahan /arna ini )uga

ter)adi karena uap larutan yang berisi sistin tadi bereaksi dengan (b-asetat yang ada dikertas

saring dengan bantuan logam @n. (ada bahan yang kedua dan ketiga /aktu yang dibutuhkan


7/10

untuk mendapatkan ber0ak hitam pada kertas saring sedikit lebih lama )ika dibandingkan

dengan bahan sebelumnya. Bni dikarenakan pada kuning dan putih telur kandungan sistin

lebih sedikit. ?er0ak hitam pada kuning telur lebih banyak dan lebih 0epat ter)adi bila

dibadingkan pada putih telur. "al ini menun)ukkan bah/a kandungan sistin lebih banyak

pada kuning telur.

. &esimulan :

1. (erubahan /arna larutan pada reaksi sistin dan terdapatnya endapan hitam

dikarenakan pada larutan terdapat logam (b.

#. (ada konversi sistin, ber0ak ber/arna hitam terbentuk pada kertas saring karena

terlepasnya ikatan S ! S pada sistin yang bereaksi dengan (b-asetat dengan

bantuan logam @n.


8/10

,ATA# P$TA&A

(oed)iadi, na dan .;. 8itin Supriyanti. #++. Dasar-Dasar Biokimia : Edisi Revisi.

?andung * UB( 'UB-(ress.

5irahadikusumah, ;uhamad. 1676. Biokimia : Protein, Enzim, dan Asam Nukleat.

?andung * B8?.


9/10

LAP/#A0 T1TAP P#A&TI&2 BI/&I2IA I

REAKSI SISTIN DAN KONVERSI SISTIN KE SITEIN

DISUSUN OLEH :

N; * B?NU R;5N8&

NB; * +>111+1+++7

KC2&;(&K * BBB

&SCN (CN3SU" * 1. rs.;C SUKRE5N, ;.Si

#. CSB, S.(d, ;.8.


10/10

P#/3#A2 $T,I P10,I,I&A0 &I2IA

A&LTA$ &13#A0 ,A0 IL2 P10,I,I&A0

0IV1#$ITA$ $#I4IJA5A

2013

Percobaan ke 2 (reaksi sistin).doc

Documents

Transcript of Percobaan ke 2 (reaksi sistin).doc