Percobaan 5 Lada
-
Upload
nora-dwi-saputri -
Category
Documents
-
view
31 -
download
0
Transcript of Percobaan 5 Lada
-
5/26/2018 Percobaan 5 Lada
1/21
Isolasi Piperin dari Lada Hitam 1
PERCOBAAN V
Judul : Isolasi Piperin dari Lada Hitam
Tujuan : 1. Memahami prinsip dasar dan teknik isolasi dengan metode
ekstraksi kontinu
2. Mengetahui cara pemisahan dan pemurnian hasil isolasi
Hari/Tanggal : Selasa, 12 April 2011
Tempat : Laboratorium Kimia FKIP UNLAM Banjarmasin
I. DASAR TEORI1.1 Lada
Tumbuhan lada (Piper ningrum L) termasuk tumbuhan semak atau perdu
dan sering kali memanjat dengan akar-akar pelekat. Tumbuhan lada ini dikenal
dengan beberapa nama antara lain piper, lada, merica, dan sakang. Dari perlakuan
terhadap buah lada dapat diperoleh lada hitam atau lada putih. Lada hitam di
peroleh dari buah lada yang belum masak, dikeringkan bersama kulitnya hingga
kulitnya berkeriput dan berwarna hitam .Lada putih berasal dari buah yang masak
dan kulitnya sudah dihilangkan dan dikeringkan sehingga warnanya putih
(Anwar,dkk.1994).
Lada hitam hidup subur di kawasan beriklim tropika yang panas dan
lembab. Lazimnya, lada hitam dibiak daripada keratan batang dan pembiakan
menggunakan biji jarang dilakukan. Sistem akar berkembang daripada akaradventitius yang terbentuk pada bahagian buku keratan batang yang ditanam.
Daun akan keluar pada setiap buku semasa peringkat tumbesaran keratan pucuk
utama. Akar adventitius juga akan berkembang untuk membantu pucuk melekat
pada tiang sokongan. Pada setiap buku, mata tunas aksil tumbuh menjadi dahan
sisi dan seterusnya akan mengeluarkan sulur buah.
Bunga lada keluar pada buku yang bertentangan dengan setiap daun di
dahan sisi. Kebanyakan kultivar lada mempunyai bunga dwiseks yang
-
5/26/2018 Percobaan 5 Lada
2/21
Isolasi Piperin dari Lada Hitam 2
kebiasaannya mengalami pendebungaan sendiri. Buah lada yang lebih dikenali
sebagai beri, berwarna hijau dan berkeadaan lembut di peringkat awal
pembentukan. Ia bertukar ke warna hijau tua dan menjadi keras apabila matang.
Kulit luar (eksokarpa) berwarna kuning dan merah cerah dan menjadi lembut
apabila masak. Setiap beri lada mengandung biji tunggal yang diselaputi isi buah
(mesokarpa). Lada hitam terdiri daripada keseluruhan beri yang telah dikeringkan
manakala lada putih adalah biji lada.
Rasa pedas buah lada adalah disebabkan oleh kehadiran alkaloid piperine,
chavisine dan piperettine manakala minyak pati menghasilkan aroma lada. Kedua-
dua sebagian tersebut membentuk oleoresin yang dapat diperoleh melalui proses
ekstraksi pelarut. Kepedasan lada juga dipengaruhi oleh varieti dan persekitaran
penanaman lada.
Tumbuhan ini berumah dua (dioecious) sehingga dikenal pohon jantan dan
pohon betina. Daun berbentuk elips langsing. Buahnya berbentuk lonjong seperti
lemon, berwarna kuning, berdaging dan beraroma khas karena mengandungminyak atsiri pada daging buahnya. Bila masak daging dan kulit buahnya
membuka dan biji akan terlihat terbungkus fuli yang berwarna merah. Satu buah
menghasilkan biji yangt berwarna coklat.
Biji lada mengandung minyak atsiri 7-14 %. Bubuk lada dipakai sebagai
penyedap untuk roti atau kue, puding, saus, sayuran. Minyak juga dipakai sebagai
campuran parfum atau sabun.
1.2 Klasifikasi Tanaman Lada
Berdasarkan sistem klasifikasi dari Cronquist dalam Pasuki (1994),
klasifikasi tanaman lada adalah sebagai berikut:
Divisi : Magndrophyta.
Kelas : Magnolipisida.
Anak Kelas : Magnolidae.
Bangsa : Piperales.
Suku : Piperaceae.
-
5/26/2018 Percobaan 5 Lada
3/21
Isolasi Piperin dari Lada Hitam 3
Marga : Piper.
Spesies : Piper ningrumL.
Piperin (1piperilpiperidin ) C17H19O3N merupakan alkaloid dengan inti
piperidin. Piperin berbentuk kristal berwarna kuning dengan titik leleh 127-
129,50C, merupakan basa yang tidak optis aktif, dapat larut dalam alkohol,
benzena, eter, dan sedikit larut dalam air (Anwar,dkk.1994).
Piperin terdapat dalam beberapa spesies piper dan dapat dipisahkan baik
dari lada hitam maupun lada putih perdagangan piperin juga dapat ditemukan
pada cabe jawa. Kandungan piperin biasanya berkisar antara 5-92%
(Anwar,dkk.1994).
Struktur piperin adalah sebagai berikut :
N
CO CH
HC CH
HC
O
O
CH2
Piperin merupakan amida (R-CONH2). Reaksi hidrolisis amida dapat
dilakukan baik dalam suasana asam maupun suasana basa. Dalam kedua kondisi
ini, asam dan basa berfungsi sebagai pereaksi dan bukan sebagai katalis. Dalam
suasana asam, terjadi penyelangan air terhadap amida sedangkan dalam suasana
basa terjadi penyerangan ion hidroksil terhadap atom karbon karbonil amida.
-
5/26/2018 Percobaan 5 Lada
4/21
Isolasi Piperin dari Lada Hitam 4
O
O
H
H
H
H
O
N
Isochavisin
O
O
H
O
N
Isopiperin
H
H
H
O
O
H
H
N
Chavisin
H
H O
O
O
H
H
H
H
O
N
Piperin
Reaksi hidrolisis amida dalam suasana basa digambarkan sebagai berikut :
R C
O
NH2
+ -
OH R C
O-
NH2
OH R C
O
O-
NH3+
Reaksi hidrolisis dalam suasana asam digambarkan sebagai berikut :
-
5/26/2018 Percobaan 5 Lada
5/21
Isolasi Piperin dari Lada Hitam 5
R C
O
NH2
+ H+
R C
OH
NH2
R C
OH
NH2
HOH+ OH2 R C
O
OH
+ NH4
+
Hidrolisis piperin dapat dilakukan dengan menggunakan larutan 10%
KOH-etanol menjadi asam piperat.
Reaksi hidrolisis piperin digambarkan sebagai berikut :
N
CO CH
HC CH
HC
O
O
CH2KOH
CH3OH N
H
Piperidin
+
CH
HC CH
HC
O
O
CH2HO2C
Asam Piperat
Oksidasi asam piperat dengan memutuskan ikatan rangkap didekat cincin
akan menghaasilkan senyawa piperonal yang merupakan bahan dasar pembuatan
parfum.
CH
HC CH
HC
O
O
CH2
HO2C
Asam Piperat
KMnO4 COOH
COOH
Asam Oksalat
+
O
H2C
O
CH
O
+
O
H2C
O
CH
O
Piperonal Asam Piperonilat
Piperin dapat mengalami foto-isomerisasasi oleh sinar membentuk isomerisochavisin (trans-cis), isopiperin (cis-trans) chavisin (cis-cis) dan piperin (trans-
trans).
Timing dari London mengadakan penelitian bahwa lada hitam ternyata
bukan saja bermanfaat sebagai rempah penyedap makanan. Menurut sebuah
penelitian lada hitam juga memiliki potensi menjadi obat baru penyakit pigmen
kulit yang disebut vetiligo. Dalam istilah medis, vetiligo dikenal sebagai kondisi
-
5/26/2018 Percobaan 5 Lada
6/21
Isolasi Piperin dari Lada Hitam 6
dimana sebagian wilayah kulit kehilangan pigmen normal, sehingga permukaan
kulit memutih.
Seperti yang dipublikasikan dalam British Journal of Dernatoligy. Para
peneliti dari Kings Collage London berhasil mengungkapkan manfaat piperin,
kandungan utama yang membuat lada hitam terasa pedas dan gurih dalam
merangsang pigmentasi dalam kulit.
Vetiligo sendiri merupakan jenis penyakit kulit prevalensinya diperkirakan
cukup besar yakni menyerang satu diantara seratus orang. Sejauh ini, para dokter
mengobati vitiligo dengan menggunakan korti kosteroid yang dioleskan pada
kulit. Pengobatan lainnya yakni dengan teknik foto terapi yakni menggunakan
radiasi ultriviolet untuk menciptakan kembali pigmen kulit.
Namun begitu, dua metode pengobatan tersebut tingkat keberhasilannya
masih rendah. Menurut penelitian hanya kurang dari seperempat pasien saja yang
memiliki respon positif pada kortikosteroid. Sementara itu, tegangan radiasi UV
untuk menciptakan pegmentasi dalam jarak panjang dikhawatirkan memperbesar
resiko terkena kanker kulit.
Lada hitam merupakan suatu zat yang memiki kemampuan untuk
melindungi tubuh kita dari penyakit seperti jantung, kanker kolon (usus besar),
sampai mencegah penuaaan.
II. ALAT DAN BAHAN
2.1 Alat-alat yang digunakan adalah :
1.Seperangkat alat destilasi 1 set2.Evaporator 1 set3.Rangkaian alat refluks 1 set4.Corong Buchner 1 buah5.Erlenmeyer 1 buah6.Gelas ukur 250ml 1 buah7.Gelas kimia 2 buah8.Pepet Volum 1 buah9.Neraca analitik 1 buah
-
5/26/2018 Percobaan 5 Lada
7/21
Isolasi Piperin dari Lada Hitam 7
10.Gelas ukur 100ml 1 buah11.Pipet tetes 2 buah12.Kaca arloji 2 buah13.Batang pengaduk 1 buah14.Labu pengenceran 1 buah15.Penjepit 1 buah16.Penangas minyak 1 buah17.Hot plate 1 buah18.Spatula 1 buah19.Statif+klem 1 buah
2.2 Bahan-bahan yang digunakan adalah :
1.Serbuk lada hitam2.KOH3.Etanol 95%4.HCl 6 M5.Vaselin6.Kertas saring lebar untuk membungkus7.Kertas saring untuk menyaring8.Larutan 10 % KOH- Etanol9.Batu didih10.Es batu11.Aquadest12.Etanol Absolut13.Kapas14.Kertas lakmus merah dan biru
III. PROSEDUR KERJA
3.1 Pemisahan piperin
1.Membersihkan lada hitam perdagangan dari kotoran dan mengeringkannya.2.Melakukan penggilingan sehingga menjadi serbuk lada yang halus.3.Membungkus 90 gram lada dengan kertas saring, dan kemudian.
-
5/26/2018 Percobaan 5 Lada
8/21
Isolasi Piperin dari Lada Hitam 8
4.Memasukkannya ke dalam alat ekstraksi Soxhlet.5.Melakukan ekstraksi selama 5 jam dengan menggunakan pelarut absosut.6.Menyaring ekstraktan dan melakukan evaporasi untuk memisahkan pelarut
etanol absolut 150ml.
7.Memasukkan 30 mL larutan 10 % KOH- Etanol ke dalam rsidu. Danmelakukan penyaringan.
8.Mendiamkan larutan basa etanol selama satu malam, sampai terbentukKristal
9.Memisahkan kristal yang terbentuk dari endapannya. Akan diperolehkristal-kristal yang berwarna kuning.
10.Melakukan rekristalisasi dengan pelarut etanol 95 % .11.Melakukan uji titik leleh dan mengidentifikasi struktur dengan IR dan H1
NMR.
3.2. Hidrolisis piperin
1. Merefluks 1 gram peperin dengan 20 ml larutan 10 % KOH- etanol selama 3jam.
2. Melakukan penguapan etanol dan residu yang diperoleh.3. Mensuspensikan dengan air panas dan melakukan penetralan dengan HCl 6
M.
4. Menyaring larutan dengan penyaring Buchner.5. Mencuci padatan dengan air dingin.6. Merekristalisasi dengan pelarut etanol sampai diperoleh titikleleh yang
konstan.
-
5/26/2018 Percobaan 5 Lada
9/21
Isolasi Piperin dari Lada Hitam 9
IV. HASIL PENGAMATAN
4.1Isolasi Piperin.No. Variabel yang Diamati Hasil Pengamatan
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Massa lada hitam
Mengekstraksi selama 3 jam
menggunakan pelarut etanol
absolute (mensoxhletasi)
Siklus 1
Siklus 2
Siklus 3
Siklus 4
Siklus 5
Siklus 6
Siklus 7
Siklus 8
Siklus 9
Siklus 10
Siklus 11Siklus 11
Siklus 8
Siklus 9
Siklus 10
Siklus 11
Siklus 12
Siklus 13
Siklus 14
Siklus 15
Siklus 16
Hasil Soxhletasi
Mengevaporasi
Hasil evaporasi (residu) + (5 g
KOH + etanol 50 mL)
Menyaring
90 gr
30 menit
10 menit
5 menit
3 menit
4 menit
5 menit
4 menit
4 menit
5 menit
4 menit
4 menit 4 menit
8 menit
10 menit
11 menit
10 menit
10 menit
10 menit
11 menit
10 menit
10 menit
37,5 mL
Larutan berwarna hijau bening
Larutan hijau pekat + Kristal jarum
Larutan cokelat kehijau-hijauan
Filtrat
-
5/26/2018 Percobaan 5 Lada
10/21
Isolasi Piperin dari Lada Hitam 10
7.
8.
9.
Mendinginkan filtrate dalam air es
Menyaring dengan seperangkat
alatBuchner
Massa padatan berwarna cokelat
Larutan hijau kehitam-hitaman +
Kristal
Padatan berwarna cokelat
1, 73 g
4.2Hidrolisis piperinNo. Variabel yang Diamati Hasil Pengamatan
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
0,8 g piperin + 10% KOH 30 mL
Merefluks selama 3 jam
Mendinginkan hasil refluks,
kemudian mengupkan etanol
dengan evaporator.
Memanaskan aquades
Mencampurkan ekstrak dengan
aquades
Membuat HCl 6 M
Mencampurkan HCl 6 M dengan
ekstrak secara perlahan hingga pH
ekstrak mendekati netral.
Uji dengan kertas lakmus merah
dan biru
Mendiamkan
Massa kristal
Larutan berwarna kuning keruh
Larutan bercampur secara merata
Larutan menjadi setengahnya, yaitu
15 mL
30 mL
Putih keruh
12 mL HCl dan 14 mL aquades
Larutan sedikit bening
Merah = merah
Biru = biru
Terbentuk endapan putih
1,81 g
-
5/26/2018 Percobaan 5 Lada
11/21
Isolasi Piperin dari Lada Hitam 11
V. ANALISIS DATA5.1 Isolasi Piperin
Pada percobaan ini, menggunakan metode ekstraksi continue untuk
memperoleh senyawa piperin dari lada hitam. Metode ekstraksi continue yang
dilakukan bertujuan untuk memperoleh hasil ekstrak yang lebih murni lagi. Lada
hitam yang digunakan dibersihkan dan dihaluskan hingga terbentuk serbuk lada
yang halus. Tujuan penghalusan lada hitam adalah agar zat-zat yang terkandung di
dalam lada hitam mudah melarut dalam pelarut yang digunakan. Hal ini karena
semakin halus serbuk, maka kelarutan akan meningkat karena semakin banyak
terjadi kontak dengan pelarut, sehingga semakin banyak zat yang dapat terbentuk
dan semakin efisien proses pemisahan atau ekstraksi yang terjadi.
Karena sampel yang digunakan dalam percobaan ini adalah lada hitam yang
berupa padatan, sehingga metode ekstraksi continue yang digunakan dengan cara
soxhletasi. Sebelum melakukan soxhletasi, dilakukan tahap preparasi atau
persiapan, yaitu membungkus sampel serbuk lada hitam yang digunakan dengan
kertas saring sedemikian rupa sehingga berbentuk lonjong. Lalu diikat denganbenang gandir agar serbuk tidak pecah atau keluar dari kertas saring pada saat
proses ekstraksi berlangsung. Kertas saring digunakan sebagai pembungkus
karena kertas saring mempunyai dinding yang tipis dan berpori yang dapat
memperudah pelarut untuk menyerap piperin yang terkandung di dalam sampel.
Dalam proses soxhletasi pada percobaan ini, menggunakan pelarut berupa
etanol. Pelarut etanol digunakan untuk melarutkan zat yang diinginkan dari dalam
lada hitam. Etanol digunakan karena baik piperin maupun etanol memiliki
kepolaran yang sama yaitu bersifat polar sehingga etanol mampu melarutkan
piperin sesuai dengan prinsip like dissolved like. Dari literature diperoleh bahwa
piperin merupakan senyawa alkaloid yang dapat larut dalam alcohol yaitu etaol,
dimana antara piperin dengan etanol mampu untuk membentuk ikatan hydrogen.
Gambar ikatan hydrogen antara piperin dan etanol adalah sebagai berikut:
-
5/26/2018 Percobaan 5 Lada
12/21
Isolasi Piperin dari Lada Hitam 12
N
CO CH
CH CH
CH3 O
CH2
O
HOCH2CH3
ikatan hidrogen
Selanjutnya memasukkan kertas saring yang sudah berisi serbuk lada hitam ke
dalam alat soxhlet, kemudian memasukkan etanol absolute ke dalam labu bundar
dan merangkai alat soxhlet serta melakukan proses ekstraksi selama beberapa jam
( 3 jam). Pada saat proses ekstraksi juga digunakan batu didih pada labu pelarut
yang bertujuan untuk menjaga tekanan dan suhu larutan supaya tetap stabil dan
tidak terjadi letupan selama proses ekstraksi berlangsung. Disamping itu,
digunakan penangas minyak karena suhu yang diperlukan untuk memperoleh
piperin cukup tinggi (lebih dari 100oC), sehingga tidak cocok bila menggunakan
penangas air. Hal ini karena titik didih air kurang dari titik didih piperin sehingga
ditakutkan justru piperin yang akan ikut menguap jika menggunakan penangas air.
Proses yang terjadi selama soxhletasi adalah pelarut etanol dipanaskan dalam
labu bundar sehingga menguap dan didinginkan menggunakan kondensor,
sehingga jatuh berupa cairan ke sample (lada hitam) untuk melarutkan zat aktif di
dalam sampel lada hitam dan jika cairan pelarut telah mencapai permukaan sifon
maka seluruh cairan pelarut etanol yang membawa solute telah mencapai
permukaan sifon akan keluar melalui pipa kecil menuju labu bundar datar dan
proses ini terjadi secara terus menerus atau continue sehingga terjadi proses
soxhletasi. Dari proses soxhletasi dihasilkan ekstrak lada hitam sebanyak 37,5 mL
dan dalam proses pada alat soxhlet ini mengalami 16 siklus yang continue
menghasilkan larutan lada hitam atau ekstraktan yang berwarna hijau bening.
Hasil tadi kemudian dievaporasi yang bertujuan untuk memisahkan hasil
ekstrak dengan pelarutnya, yakni etanol. Dalam evaporator akan terjadi pemisahan
ekstrak dari pelarutnya (etanol) dengan prinsip pemanasan yang dipercepat oleh
-
5/26/2018 Percobaan 5 Lada
13/21
Isolasi Piperin dari Lada Hitam 13
putaran labu bundar, pelarut dapat menguap 5-10oC di bawah titik didih
pelarutnya disebabkan adanya perubahan tekanan. Dengan bantuan pompa vakum,
uap larutan pelarut etanol akan menguap naik ke kondersor dan mengalami
kondensasi menjadi molekul-molekul cairan pelarut etanol murni yang ditampung
dalam labu bundar sebagai penampung pelarut. Sehingga diperoleh ekstrak larutan
hijau pekat dengan krital jarum.
Selanjutnya, ekstrak yang pekat tadi ditambahkan dengan larutan KOH dalam
etanol dan diperoleh larutan berwarna cokelat kehijau-hijauan. Penambahan
larutan KOH dalam etanol bertujuan untuk memperoleh piperin dari ekstrak pekat
tersebut, dimana di dalam ekstrak tersebut terdapat komponen lain ketika
ditambahkan KOH-etanol yang menyebabkan piperin yang ada dalam ekstrak
tersebut bereaksi menjadi garam asam piperat dan dengan penambahan KOH-
etanol dapat mengeliminasi senyawa lainnya, karena dalam ekstak tersebut masih
ada zat pengotor. Masih terdapatnya zat pengotor ini disebabkan senyawa piperin,
merupakan senyawa alkaloid golongan amida yang dapat mengalami reaksi
hidrolisis baik dalam suasana asam maupun basa. Jadi penambahan larutan KOH-
etanol ini bertujuan untuk mengisolasi senyawa piperin dalam bentuk garamnya,
karena berdasarkan literature dinyatakan bahwa senyawa golongan alkaloid sering
kali diisolasi dalam bentuk garamnya yaitu garam asam piperat.
Lalu filtrate yang ada disaring. Proses penyaringan bertujuan agar filtrate
dapat terpisah dari zat-zat pengotornya. Kemudian filtrate didiamkan dalam
larutan es selama satu malam agar terjadi pembentukan Kristal piperin yang
sempurna. Hasil yang terbentuk tersebut disaring dengan corong Buchner
sehingga dapat dihasilkan Kristal yang sudah terpisah dari filtratnya.
Kristal yang diperoleh direkristalisasi menggunakan etanol, rekristalisasi ini
didasarkan pada prinsip perbedaan dalam kelarutan pada suatu pelarut tertentu dan
suhu tertentu. Pada suhu kamar, senyawa piperin dalam bentuk kristalnya yang
memang bersifat polar akan dapat melarut dalam etanol yang juga bersifat polar.
Ketika ditambahkan etanol sebagai pelarut, maka piperin yang ada akan melarut
dalam filtratnya, sedangkan zat pengotor seperti piperin yang bersifat nonpolar
atau kurang polar tidak larut dalam etanol akan tertinggal di dalam residunya.
-
5/26/2018 Percobaan 5 Lada
14/21
Isolasi Piperin dari Lada Hitam 14
Selanjutnya, Kristal yang diperoleh tadi ditimbang dan ditentukan titik
lelehnya. Berdasarkan percobaan dapat diperoleh massa Kristal yang didapat
sebesar 1,73 g dan dari hasil perhitungan diperoleh persentase rendemen sebesar
1,92%. Hal ini sangat jauh dari literature yang menyatakan bahwa piperin yang
terkandung dalam lada hitam sebanyak 5-92%.
Dilihat dar warna Kristal yang dihasilkan, yaitu berwarna cokelat, agak
berbeda dengan literature yang menyatakan bahwa Kristal piperin merupakan
kristal berwarna kuning. Jadi, dapat disimpulkan bahwa Kristal yang diperoleh di
percobaan masih belum murni.
Kristal yang dihasilkan masih sangat rendah atau tidak murni 100%. Hal ini
dapat disebabkan karena proses rekristalisasi yang masih kurang sempurna atau
ketika mensoxhlet waktunya lama, sehingga piperin yang dalam sampel lada
hitam tidak dapat diekstrak seluruhnya, tetapi hanya terekstrak seluruhnya, tetapi
hanya terekstrak sebagian sehingga persentase rendemen Kristal yang diperoleh
kecil.
Dari literature, titik leleh piperin adalah 127-129,5oC, dalam percobaan
kemungkinan akan diperoleh titik didih yang lebih rendah karena piperin yang
dihasilkan masih belum murni.
5.2. Hidrolisis Piperin
Dalam percobaan ini bertujuan untuk menghidrolisis piperin menjadi asam
piperat. Pada proses hidrolisis sebanyak 0,8 g piperin direaksikan dengan 10%
KOH. Larutan KOH digunakan agar reaksi berlangsung dalam suasana basa.
Untuk menghomogenkan larutan maka piperin yang sudah dicampur direfluks
selama 3 jam, dan suhu yang digunakan tidak boleh melebihi titik didih etanol,
karena jika melebihi titik didih etanol maka etanol akan menguap dan
dikhawatirkan etanol habis sebelum proses refluks. Refluks ini bertujuan agar
terjadi reaksi hidrolisis secara sempurna.
Proses yang terjadi yaitu pelarut yakni KOH dimasukan bersama piperin ke
dalam labu bundar, lalu memanaskan. Uap pelarut akan terkondensasi oleh
kondensor menjadi molekul pelarut sehingga turun kembali menuju labu bundar
-
5/26/2018 Percobaan 5 Lada
15/21
Isolasi Piperin dari Lada Hitam 15
N
C CH
HC CH
HC
O
O
CH2
-OOC CH
HC CH
HC
O
O
CH2
garam Asam piperatPiperidin
Piperin
+
N
OH-adisi
N
C CH
HC CH
HC
O
O
CH2OO
OH
eliminasi
serah terimaelektron
-OOC CH
HC CH
HC
O
O
CH2
garam Asam piperat
H+
HOOC CH
HC CH
HC
O
O
CH2
asam piperat
dan akan melarutkan kembali piperin yang berada dalam labu hingga dasar dan
seluruhnya secara berkesinambungan sehingga reaksi berlangsung secara
sempurna.
Pada proses ini terjadi reaksi sebagai berikut:
Pada saat merefluks digunakan batu didih yang berfungsi untuk menjaga suhu
dan tekanan dalam ruang alat refluks agar tetap konstan atau stabil, sehingga tidak
terjadi letupan-letupan ketika proses refluks berlangsung. Adapun hasil refluks
adalah larutan berwarna kuning keruh. Warna kuning ini menunjukan bahwa pada
ekstrak tersebut mengandung piperin yang dihidrolisis.
Setelah melakukan refluks selama 3 jam, lalu melakukan penguapan
sehingga etanol menguap, kemudian memanaskan dengan akuades sehingga
menghasilkan larutan putih keruh.
Kemudian menetralkan dengan larutan HCl 6 M karena hidrolisis ini
berlangsung dalam keadaan basa sehingga harus dinetralkan. Adapun reaksi yang
terjadi setelah penambahan HCl 6 M adalah sebagai berikut:
-
5/26/2018 Percobaan 5 Lada
16/21
Isolasi Piperin dari Lada Hitam 16
Jadi penambahan HCl 6 M bertujuan untuk memperoleh proton sehingga
dapat membentuk asam piperat melalui reaksi hidrolisis selanjutnya larutan
didiamkan dan diperoleh endapan berwarna putih.
Berdasarkan percobaan ini diperoleh massa endapan atau kristal sebesar 1,81
g dan melalui perhitungan rendemen diperoleh persentase yang dihasilkan sebesar
226,25%.
Dilihat dari persentase endapannya yang melebihi 100% menunjukan bahwa
percobaan yang dilakukan tidak berhasil karena tidak mungkin persentase kristal
lebih dari 100%. Kemurnian yang terlalu tinggi atau diluar batas normal ini dapat
terjadi karena beberapa faktor yaitu:
1. Endapan masih jauh dari murni karena terdapat zat-zat pengotor dalamkristal yang dihasilkan, adapun zat pengotor seperti piperidin.
2. Pada saat melakukan penimbangan, padatan yang dihasilkan masih belumkering atau agak basah.
Karena kristal yang dihasilkan masih belum murni, maka diperkirakan
titik leleh asam piperat yang diperoleh akan lenih rendah dari literatur
yang adda yaitu 150C.
VI. KESIMPULAN
1. Isolasi piperin dari lada hitam pada percobaan ini menggunakan prosesekstraksi soxhletasi dengan pelarut etanol karena piperin dan etanol sama-
sama bersifat polar.
2. .....................
VII. DAFTAR PUSTAKAAnwar, Chairil. Dkk, 1996. Pengantar Praktikum Kimia Oganik. Jakarta :
Depdikbud
Fessenden and Fessenden. 1982.Kimia Organik Jilid I. Jakarta : Erlangga.
Fessenden and Fessenden. 1991.Kimia Organik Jilid II. Jakarta : Erlangga.
-
5/26/2018 Percobaan 5 Lada
17/21
Isolasi Piperin dari Lada Hitam 17
Lisnawati, 2004. Isolasi dan Karakterisasi Piperin dan Lada Hitam. Skripsi
sarjana. BanjarmasIN : FKIP UNLAM.
Syahmani dan Rilia Iriani. 2010. Petunjuk Praktikum Kimia Organik.
Banjarmasin : FKIP UNLAM.
-
5/26/2018 Percobaan 5 Lada
18/21
Isolasi Piperin dari Lada Hitam 18
LAMPIRAN
PERHITUNGAN
A. Perhitungan persentase piperin yang dihasilkan dari ekstraksi lada hitamsebagai berikut.
% Piperin %100xHitamLadaMassa
piperinMassa
= %10090
73,1xgram
gram
= 1,92 %
B. Persentase kristal asam% Kristal Piperidin %100x
piperinMassa
kristalMassa
= %1008,0
819,1x
gram
gram
= 226,25 %
-
5/26/2018 Percobaan 5 Lada
19/21
Isolasi Piperin dari Lada Hitam 19
N
C CH
HC CH
HC
O
O
CH2
-OOC CH
HC CH
HC
O
O
CH2
garam Asam piperatPiperidin
Piperin
+
N
OH-adisi
N
C CH
HC CH
HC
O
O
CH2OO
OH
eliminasi
serah terimaelektron
JAWABAN PERTANYAAN
Mekanisme reaksi hidrolisis piperin :
-
5/26/2018 Percobaan 5 Lada
20/21
Isolasi Piperin dari Lada Hitam 20
- Membersihkan dari kotorannya- Mengeringkan- Melakukan penggilingan
FLOWCHART
a. Pemisahan piperinLada Hitam perdagangan
serbuk lada
90 gram serbuk lada
- Membungkus dengan kertas saring- Memasukkan ke dalam alat ekstraksi- Mengekstraksi selama 5 jam dengan
menggunakan pelarut etanol absolut
- Menyaring ekstraktan- Melakukan evaporasi untuk memisahkan
pelarut etanol
Residu + 30 ml larutan10% KOH- EtanolFiltrat
Kristal piperin berwarna kuning
- Mencampurkan- Menyaring- Mendiamkan larutan basa etanol selama
semalam
- Memisahkan kristal dari larutannya.
Larutan sisa
-
5/26/2018 Percobaan 5 Lada
21/21
Isolasi Piperin dari Lada Hitam 21
- Merefluks selama 3 jam
- Melakukan penguapan etanol
- Mensuspensikan
- mencuci
- merekristalisasi
Catatan :
1. Melakukan rekristalisasi dengan pelarut etanol 95%2. Menguji titik lelehnya3. Mengidentifikasi struktur dengan IR dan H1NMRb. Hidrolisis piperin
Catatan : Mengidentifikasi struktur dengan IR dan H1NMR
Residu + air dingin
- Menyaring dengan corong Buchner
0,8 gram piperin + 20 ml larutan 10% KOH- Etanol
larutan
Larutan + HCl 6 M
larutan
Filtrat
Padatan + etanol
Kristal