PENGOLAHAN, ANALISIS DAN INTERPRETASI DATA HASIL PENGUKURAN KONSUMSI MAKANAN

Rusman Efendi

Program Studi GiziSTIKES HUSADA BORNEO

FAKTOR KONVERSI

• Daftar komposisi bahan makanan (DKBM)• Daftar kandungan zat gizi makanan jajanan

(DKGJ)• Daftar konversi berat mentah masak (DKMM)• Daftar konversi penyerapan minyak (DKPM)• Daftar ukuran rumah tangga (DURT)

1. Bagian yang dapat dimakan2. Konversi berat mentah masak3. Kehilangan dan penambahan zat gizi4. Ukuran rumah tangga5. Daftar bahan makanan penukar6. Taksiran konsumsi ASI

ANALISIS ZAT GIZI

DKBM• Memuat susunan kandungan zat gizi berbagai

jenis bahan makanan atau makanan.• Meliputi zat gizi: energi, protein, lemak,

karbohidrat, beberapa mineral, dan vitamin• Masih banyak kekurangan dalam DKBM ?

DKGJDKGJ tidak digabung dengan DKBM karena• Makanan jajanan merupakan gabungan

berbagai bahan makanan yang dianalisis secara terpisah

• Dalam DKGJ susunan zat gizi tercantum dalam satuan gram bagian yang dapat dimakan

• Hanya memuat energi dan sembilan zat gizi

Komposisi ASI Komposisi tidak konstan dan tidak sama dari waktu kewaktu. Faktor yang berpengaruh:• Stadium Laktasi• Keadaan gizi• Ras• Diet

TINGKAT KECUKUPAN ENERGI DAN ZAT GIZI

Dasar penyajian Angka Kecukupan Gizi (AKG)• Kelompok Umur• Jenis Kelamin• Tinggi badan• Berat badan• Aktivitas• Kondisi khusus

• AKG tingkat nasional• AKG untuk kelompok dan rumah tangga• AKG untuk perorangan