PENGENDALIAN KUALITAS UDANG BEKU PADA PT BMI...
21
PENGENDALIAN KUALITAS UDANG BEKU PADA PT BMI (BUMI MENARA INTERNUSA) MALANG SKRIPSI Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai Derajat Sarjana Ekonomi Oleh : Adhi Mahmudi 201110160311171 FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2016
Transcript of PENGENDALIAN KUALITAS UDANG BEKU PADA PT BMI...
PENGENDALIAN KUALITAS UDANG BEKU
PADA PT BMI (BUMI MENARA INTERNUSA) MALANG
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai
Derajat Sarjana Ekonomi
Oleh :
Adhi Mahmudi
201110160311171
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2016
PENGENDALIAN KUALITAS UDANG BEKU
PADA PT BMI (BUMI MENARA INTERNUSA) MALANG
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai
Derajat Sarjana Ekonomi
Oleh :
Adhi Mahmudi
201110160311171
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2016
Surat Pernyataan
Yang bertanda tangan dibawah ini :
Nama : Adhi Mahmudi
NIM : 201110160311171
Jurusan : Manajemen
Fakultas : Ekonomi dan Bisnis
Universitas Muhammadiyah Malang
Dengan ini Menyatakan yang sebenar-benarnya bahwa :
1. Tugas Akhir dengan judul “ PENGENDALIAN KUALITAS UDANG BEKU
PADA PT BMI ( BUMI MENARA INTERNUSA ) MALANG “ Adalah hasil
karya saya, dalam naskah tugas akhir ini tidak terdapat karya ilmiah yang pernah
diajukan oleh lain untuk memperoleh gelar akademik di suatu perguruan tinggi,
dan tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan orang
lain, baik sebagian ataupun keseluruhan, kecuali yang secara tertulis dikutip
dalam naskah ini disebutkan dalam sumber kutipan dafttar pustaka.
2. Apabila ternyata di dalam tugas akhir ini dapat dilakukan unsur-unsur
PLAGIASI saya bersedia TUGAS AKHIR INI DIGUGURKAN dan GELAR
AKADEMIK YANG TELAH SAYA PEROLEH DIBATALKAN, Serta
diproses sesuai dengan ketentuan hukum yang berlaku.
3. Tugas akhir ini dapat dijadikan sumber pustaka yang merupakan HAK BEBAS
ROYALTI NON EKSKLUSIF.
Demikian pernyataan saya buat dengan sebenar-benarnya untuk digunakan sebagaimana
mestinya.
Malang, 18 Januari 2016
Yang Menyatakan
Adhi Mahmudi
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Dengan memanjatkan puji syukur kehadiran Allah SWT, atas limpahan rahmat
dan hidayahnya peneliti dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul: Pengendalian
Kualitas Udang Beku Pada PT BMI ( Bumi Menara Internusa) Malang.
Tulisan ini menyajikan pokok – pokok bahasan yang meliputi jenis kerusakan
pada udang beku, penyebab udang beku dan pengendalian kualitas di PT BMI. Skripsi
ini merupakan tugas akhir yang diajukan untuk memenuhi syarat dalam memperoleh
gelar Sarjana Ekonomi pada Fakultas Ekonomi dan Bisinis Universitas Muhammadiyah
Malang.
Peneliti menyampaikan ucapan terimakasih yang sebesar – besarnya kepada:
1. Prof. Dr. Muhadjir Effendi, MAP. selaku Rektor Universitas Muhammadiyah
Malang.
2. Dr. Nazarudin Malik, M.Si. selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas
Muhammadiyah Malang.
3. Dr. Marsudi, M.Si. selaku Ketua Program Studi Manajemen Fakultas Ekonomi dan
Bisnis Universitas Muhammadiyah Malang.
4. Dr Fien Zulfikarijah, M.M dan Drs. M Jihadi, M.Si selaku dosen pembimbing I dan
II yang telah meluangkan waktu dan penuh kesabaran memberikan pengarahan,
saran serta dukungan hingga skripsi ini bisa terselesaikan dengan baik.
5. Drs. Wiyono, MM,. selaku dosen wali yang telah memberikan perhatian selama
kegiatan belajar di Universitas Muhammadiyah Malang.
6. Bapak Andri selaku Personalia dan Bapak Dona Karyawan PT BMI ( Bumi Menara
Internusa ) tempat peneliti melakukan penelitian.
7. Kedua orang tua saya Ayahanda Toyib dan Ibunda Sujinah serta kakak saya Illa
yang selalu memberikan motivasi, masukan, dukungan, doa dan semangat kepada
penulis untuk menyelesaikan penelitianya.
8. Kiky Anggraeni Sartika yang telah menjadi semangat dan motivasi saya, dalam
menyelesaikan skripsi ini.
9. Serta kerabat saya Andre, Arif, Ridwan, Rere, Anam, Fahri, Yoga, Surya, Jojo,
Faisal, Fajar, Malik, Feri, Beli dan semua teman teman (Part Time Jurusan,
Manajemen D angkatan 2011, pasukan pak Yasin fc dan teman-teman yang tidak
bisa saya sebutkan satu persatu.
Peneliti menyadari adanya kebertasan dan kekurangan dalam penulisan skripsi
ini, oleh karena itu peneliti mengharapkan saran yang membangun agar tulisan ini dapat
bermanfaat.
Wassalamualikum Wr.Wb.
Malang, 8 Januari 2016
Adhi Mahmudi
DAFTAR ISI
Halaman
ABSTRAK ....................................................................................................... i
KATA PENGANTAR ..................................................................................... iii
DAFTAR ISI .................................................................................................... v
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... viii
DAFTAR TABEL ............................................................................................ ix
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... x
I. PENDAHULUAN .................................................................................... 1
A. Latar Belakang .................................................................................... 1
B. Rumusan Masalah ................................................................................ 6
C. Tujuan Penelitian ................................................................................. 6
D. Batasan Penelitian ................................................................................ 7
E. Manfaat Penelitian ............................................................................... 7
II. TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................... 8
A. Penelitian Terdahulu ............................................................................ 8
B. Landasan Teori ..................................................................................... 11
1. Pengendalian Kualitas ................................................................... 11
2. Dimensi Kualitas ........................................................................... 12
3. Perspektif Kualitas ........................................................................ 13
4. Faktor-faktor yang Memperngaruhi Kualitas ................................ 14
5. Ruang Lingkup Pengendalian Kualitas ......................................... 16
6. Tujuan Pengendalian Kualitas ....................................................... 18
7. Penentuan standar Kualitas ........................................................... 19
8. Pelaksanaan Kualitas ..................................................................... 20
9. Manfaat Pengendalian Kualitas ..................................................... 21
10. Metode Pengendalian Kualitas ...................................................... 22
11. Diagram Sebab Akibat .................................................................. 24
C. Kerangka Pemikiran ............................................................................. 29
III. METODE PENELITIAN
A. Lokasi Penelitian .................................................................................. 31
B. Jenis Penelitian ..................................................................................... 31
C. Sumber data .......................................................................................... 31
1. Data Primer ................................................................................... 31
2. Data Sekunder ............................................................................... 32
D. Teknik Pengumpulan Data ................................................................... 32
1. Wawancara .................................................................................... 32
2. Observasi ....................................................................................... 33
E. Definisi Operasional............................................................................. 33
F. Teknik Analisis Data ............................................................................ 35
1. Diagram Sebab Akibat .................................................................. 35
2. Kesimpulan Teknik Analisis ......................................................... 38
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Perusahaan .............................................................. 40
1. Sejarah PT BMI ............................................................................. 40
2. Lokasi PT BMI .............................................................................. 43
3. Letak PT BMI ............................................................................... 43
4. Visi dan Misi PT BMI ................................................................... 44
5. Kebijakan Kualitas ........................................................................ 45
6. Semboyan ...................................................................................... 45
7. Nilai Dasar..................................................................................... 46
8. Struktur Organisasi PT BMI ........................................................ 47
9. Job Description Departement HRD .............................................. 50
10. Produk ........................................................................................... 52
11. Aspek Operasional ........................................................................ 53
12. Sarana Produksi ............................................................................. 58
13. Sarana Pengemasan ....................................................................... 59
14. Sumber Tenaga Listrik .................................................................. 60
15. Proses Produksi ............................................................................. 60
16. Proses sering terjadinya kesalahan produksi ................................. 65
17. Standar Bahan Baku ...................................................................... 67
B. Analisis Data ........................................................................................ 68
1. Analisis Diagram Sebab Akibat .................................................... 68
C. Pembahasan .......................................................................................... 74
1. Penyebab Kerusakan Primer, Sekunder, Tersier PT BMI ............. 74
2. Penanganan yang harus dilakukan pada PT BMI.......................... 79
V. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan .......................................................................................... 81
B. Saran ..................................................................................................... 82
DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... xi
Lampiran-lampiran
DAFTAR GAMBAR
No Judul Halaman
1. Gambar 2.1 Diagram Sebab Akibat 26
2. Gambar 2.2 Kerangka Pikir 29
3. Gambar 3.1 Diagram Sebab Akibat 36
4. Gambar 3.2 Flow Chart Teknis Analisis Data 38
5. Gambar 4.1 Struktur Organisasi Perusahaan 50
6. Gambar 4.2 Flow chart Proses Produksi 61
7. Gambar 4.3 Diagram Sebab Akibat Kerusakan Produk 73
DAFTAR LAMPIRAN
No Judul
8. Lampiran 1 Data Observasi
9. Lampiran 2 Lembar Wawancara
10. Lampiran 3 Hasil Wawancara
11. Lampiran 4 Data Kerusakan PT BMI
12. Lampiran 5 Sumber PT BMI Divisi Coldstorage
DAFTAR TABEL
No Judul Halaman
1. Tabel 1.1 Data Kerusakan Udang Beku PT BMI 5
2. Tabel 4.1 Data Kerusakan Primer, Sekunder, Tersier 69
DAFTAR PUSTAKA
Ariani, Dorotea Wahyu. 2004. Pengendalian Kualitas Statistik. Yogya.
Ariani, DoroteaWahyu. 2004. Penegendalian Kualitas Statistik. Yogya.
Arikunto ,2006. Prosedurpenelitiansuatupendekatanpraktik.Jakarta :kinerjacipta
Assyauri, Sofyan. 1999. Manajemen Produksi. Jakarta: LPFE UI.
Crosby, Philip B. (1979). Quality is free. New York: Mc-Graw Hill Book Inc.
D.A. Garvin, 1994, KualitasprodukJakarta
Gazperz.V. 1997.ManajemenKualitas,Gramediapustakautama Jakarta.
Heizer, Jay dan Barry Render, 2006, Manajemen Operasi, Salemba Empat, Jakarta.
Lovelock, chisthoper 1994, service marketing, fifth Edition New jersey prentice hall.
Marzuki, 2000. Metodologi Riset, Cetakan ketujuh. BPFE. Yogyakarta.
Moleong, Lexy J 1991, Metedoogipenelitiankualitatif, PT Remajarosdakarya, Bandung
Nasution, M.N, 2005, Manajemen Mutu Terpadu, Ghalia Indonesia, Jakarta.
Purnomo Hari, 2003. Pengendalian Teknik Industri. Edisi 1. Yogya,: Graham
Ilmu
Ross, J.E. (1993). Total Quality Management. London: Kogan page Ltd.
Udang Indonesia kuasaipasaramerika liputan6.com ( diakses8 Juli 2015)
Zulian, Zamit. 1998. Manajemen Produksi dan Operasi. Edisi ke 1. Yogyakarta.
