iii

PENGARUH EKSTRAK ETANOL DAUN KEMANGI (Ocimum sactum L)

4% SEBAGAI OBAT KUMUR TERHADAP pH SALIVA DI PANTI

ASUHAN YATIM YAYASAN NUR HIDAYAH SURAKARTA 2014

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan

Mencapai Derajat Sarjana Kedokteran Gigi

Diajukan Oleh :

JESICA AGNES

J 52010 0004

FAKULTAS KEDOKTERAN GIGI

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2014

iv

HALAMAN PENGESAHAN

SKRIPSI

PENGARUH EKSTRAK ETANOL DAUN KEMANGI (Ocimum sactum L) 4%

SEBAGAI OBAT KUMUR TERHADAP pH SALIVA DI PANTI ASUHAN

YATIM YAYASANNUR HIDAYAH SURAKARTA 2014

Disusun oleh :

Jesica Agnes

J 52010 0004

Telah disetujui dan dipertahankan dihadapan dewan penguji skripsi Fakultas

Kedokteran Gigi Universitas Muhammadiyah Surakarta, pada hari Kamis, tanggal

27 Februari 2014

Penguji

Nama :drg. Soetomo Nawawi, DPH.Dent, Sp.Perio(K)

(......................................)

NIP/NIK : 400.1295

Pembimbing Utama

Nama :drg. Mahmud kholifa, MDSc (......................................)

NIP/NIK : 996

Pembimbing Pendamping

Nama : drg. Nilasary Rochmanita S. (......................................)

NIP/NIK : 100.1568

Dekan Fakultas Kedokteran Gigi

Universitas Muhammadiyah Surakarta

drg. Soetomo Nawawi, DPH.Dent, Sp.Perio(K)

NIK : 400.1295

v

PERNYATAAN

Saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang

pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan Tinggi,

sepanjang pengetahuan saya tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah

ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali dalam naskah ini dan disebutkan

dalam pustaka.

Surakarta, 27 Februari 2014

Jesica Agnes

J 520100004

vi

MOTTO

“Sesungguhnya Allah tidak akan mengubah nasib suatu kaum

kecuali kaum itu sendiri yang mengubah apa yang ada pada

diri mereka”

( QS Ar-Rad : 11)

“Dubito ergo cogito, cogito ergo sum”

( I doubt therefore I think, I think therefore I am )

( René Descartes )

“Tidak ada keberhasilan tanpa kesungguhan dan tidak ada

kesungguhan tanpa kesabaran.”

( Mario Teguh)

“Kau akan berhasil dalam setiap pelajaran, dan kau harus

percaya akan berhasil, dan berhasillah kau; anggap semua

pelajaran mudah, dan semua akan jadi mudah; jangan takut

pada pelajaran apa pun, karena ketakutan itu sendiri

kebodohan awal yang akan membodohkan semua”

( Pramoedya Ananta Toer )

vii

PERSEMBAHAN

Dengan mengucap syukur kepada Allah SWT atas segala rahmat dan karunia-

Nya.

Karya ini saya persembahkan untuk yang tercinta :

Kedua pahlawanku Ayahnda dan Ibunda terhebat,

Bapak Rachmat Bahmim Safiri, S.H., M.Si

Dan

Ibu Surtik

Yang telah berjuang mengasuh, membimbing, dan mendidikku sejak kecil

Yang selalu memberikan cinta dan kasih sayangnya yang tulus serta memberi

do’a dan motivasi terbesar dalam hidupku baik dari segi moril maupun materil.

Nenekku tercinta (almh) Salma Idjim,

Yang telah mendidikku menjadi pribadi kuat dan selalu hadir memberikan

senyuman serta dekapan hangat di dalam mimpiku

Kakak dan Adikku tersayang,

Kak Silva Da Rosa, S.H. (Lola)

Dan

Adikku Helene Julian (Helen)

Yang selalu memberikan senyuman, kebahagiaan, kasih sayang, motivasi dan

menjadi lilin kecil di setiap kegelapanku

Jadilah jalan setapak yang mengantarkan orang ke mata air dan jadilah setetes

embun yang memberikan kesegaran

Sahabat-sahabatku,

Yang selalu ada saat suka dan duka serta menjadi pundak di setiap peluhku

viii

Teman-teman almamater seperjuangan di Fakultas Kedokteran Gigi UMS

angkatan 2010 dan Dosen-dosen atas jasanya yang telah membimbingku dalam

menuntut ilmu selama kuliah.

ix

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat,

taufik, dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan studi dan

menyusun skripsi ini yang berjudul pengaruh ekstrak etanol daun kemangi

(Ocimum sactum L) 4% sebagai obat kumur terhadap pH saliva. Penelitian ini

dilakukan untuk memenuhi sebagian persyaratan guna mencapai derajat

strata-1 kedokteran gigi di Fakultas Kedokteran Gigi Universitas

Muhammadiyah Surakarta.

Dalam penulisan skripsi ini, penulis banyak mendapatkan dukungan

dan bantuan dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan

terimakasih dan penghargaan kepada :

1. Rektor Universitas Muhammadiyah Surakarta yang telah memberikan

kesempatan kepada penulis untuk belajar serta meningkatkan ilmu

pengetahuan dan keahlian.

2. drg. Soetomo Nawawi, DPH. Dent., Sp. Perio (K), selaku Dekan Fakultas

Kedokteran Gigi Universitas Muhammadiyah Surakarta dan sebagai

penguji yang telah meluangkan waktu dan memberikan saran serta kritik

yang membangun dalam penyusunan skripsi ini .

3. drg. Mahmud Kholifa, MDSc selaku kepala biro skripsi

FakultasKedokteran Gigi Universitas Muhammadiyah Surakarta, sekaligus

dosen pembimbing utama atas semua bimbingan, diskusi, saran mulai dari

awal penyusunan hingga akhir penulisan dan yang telah memberikan

perijinan dalam proses pembuatan skripsi.

4. drg. Nilasary Rochmanita, selaku pembimbing II yang telah memberikan

saran dan arahan dalam proses penyusunan skripsi.

5. drg. SE Yuletnawati dan drg. Moritasari, MPH, yang telah memberikan

dukungan, sarandan kritik yang membangun dalam penyusunan skripsi ini.

6. Seluruh dosen dan staf tata usahaFakultas Kedokteran Gigi Universitas

Muhammadiyah Surakarta yang telah memberikan ilmu kepada seluruh

x

mahasiswa terutama penulis dan yang telah membantu dalam proses

perkuliahan serta pengurusan skripsi ini.

7. Para laborat laboratorium Kimia Fakultas Farmasi Universitas

Muhammadiyah Surakarta, yang telah memberikan ijin sebagai tempat

pembuatan larutan ekstrak etanol daun kemangi (Ocimum sactum L).

8. Pimpinan dan warga panti asuhan yatim Yayasan Nur Hidayah Kota

Surakarta, atas izin dan kesediaannya dalam meluangkan waktu sehingga

penelitian ini dapat berjalan lancar.

9. Orangtua dan keluarga yang selalu memberikan do’a, kasih sayang,

nasihat dan semangat yang tiada henti bagi penulis.

10. Keluarga keduaku Rezky Fitria Yandra, Luluk Yuniar Rizka, Nurul Atikah

Siregar dan mba Yulia sebagai sahabat sekaligus saudara yang selalu

menghibur dan menemani setiap hari penulis.

11. Sahabat-sahabat SMAku dan di FKG UMS Rachma, Ilmi, kak Lita, DJ

Dewangga, Eri, Pandi, Lutfi, Nora, Ratna, Bella, Dian, Wulan dan Erlinda

sebagai sahabat yang selalu menghibur, membagi suka dan duka kepada

penulis serta memberikan saran dan dukungan dalam skripsi ini.

12. Teman-teman seperjuanganku angkatan 2010 atas kekompakan, saran dan

dukungan selama proses penyusunan hingga skripsi ini selesai.

13. Semua pihak yang telah banyak membantu dan akan selalu diingat oleh

penulis, namun tidak dapat disebut satu persatu.

Penulis menyadari kekurangan skripsi ini,

penulissangatmengharapkan kritik dan saran untuk peningkatan skripsi

ini.Semoga penelitian ini bermanfaat bagi semua.

Surakarta, Februari 2014

Penulis

11

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL …………………………………………………….. i

HALAMAN PENGESAHAN …………………………………………… ii

PERNYATAAN …………………………………………………............ iii

MOTTO………………………………………………………................. iv

PERSEMBAHAN ……………………………………………………….. v

KATA PENGANTAR …………………………………………………….. vi

DAFTAR ISI.................................................................................................. viii

DAFTAR TABEL ......................................................................................... x

DAFTAR GAMBAR .................................................................................... xi

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xii

DAFTAR ISTILAH ...................................................................................... xiii

INTISARI ................................................................................................... xiv

ABSTRACT ................................................................................................ xv

BAB I PENDAHULUAN ……………………………………………….. 1

A. LatarBelakangMasalah ……………………………………….. 1

B. RumusanMasalah ……………………………………………… 4

C. TujuanPenelitian ………………………………………………. 4

D. ManfaatPenelitian ……………………………………………… 5

E. Keaslian penelitian ……………………………………………… 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA …………………………………….....… 6

A. TinjauanPustaka………………………………………………….. 6

1. Karies Gigi …………………………………………………… 6

2. Kemangi (Ocimum sactum L)……………………………….. 9

3. Ekstrak …………………………………………………........ 14

4. Saliva ………………………………………………………… 16

B. Landasan Teori ……………………………………………………. 22

C. KerangkaKonsep ………………………………………………... 24

D. Hipotesis …………………………………………………………. 24

12

BAB III METODE PENELITIAN ………………………………………... 25

A. DesainPenelitian …………………………………………………. 25

B. TempatdanWaktuPenelitian ……………………………………. 25

C. PopulasiPenelitian ……………………………………………….. 25

D. Sampel danTeknik Sampling ……………………………………. 25

E. EstimasiBesar Sampel …………………………………………... 26

F. KriteriaRetriksi ………………………………………………....... 26

G. Identifikasi Variabel Penelitian………………………………....... 27

H. DefinisiOperasional ……………………………………………... 28

I. InstrumenPenelitian ………………………………………………. 28

J. Teknik Analisis Data ……………………………………………....33

K. JadwalPenelitian ………………………………………………….. 34

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil ................................................................................................. 35

B. Pembahasan ..................................................................................... 37

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan ....................................................................................... 40

B. Saran ................................................................................................. 40

DAFTAR PUSTAKA …………………………...................……………… 41

LAMPIRAN

13

DAFTAR TABEL

Tabel 1.Komposisi gizi per 10 gr daun kemangi

Tabel 2. Fungsi dan komponen saliva

Tabel 3. Jadwal penelitian

Tabel 4. Uji normalitas data

Tabel 5. Rerata pH mulut sebelum dan sesudah berkumur dengan ekstrak etanol

daun kemangi (Ocimum sactum L) 4

Tabel 6. Hubungan antara variabel berkumur ekstrak etanol daun kemangi 4%

terhadap pH mulut

Tabel 7. Efektifitas ekstrak etanol daun kemangi 4% terhadap kenaikan pH mulut

14

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1.Daun kemangi (Ocimum sactum)

Gambar 2.Struktur fitokimia eugenol 71%

Gambar 3.Mekanisme sekresi saliva

Gambar 4.Kerangka konsep

Gambar 5.pH meter digital senseLine F 410

Gambar 6.Alur penelitian

15

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Kuesioner

Lampiran 2 Informed Consent

Lampiran 3 Lembar Hasil Pengamatan

Lampiran 4 Data Hasil Distribusi Responden Menurut Umur

Lampiran 5 Data Hasil Distribusi Responden Menurut Jenis Kelamin

Lampiran 6 Hasil Uji Normalitas Data

Lampiran 7 Hasil Uji Analisis Statistik Paired Samples T Test

Lampiran 8 Surat Keterangan Hasil Determinasi Tanaman Kemangi (Ocimum

Sactum L) dari Laboratorium Biologi FKIP UMS

Lampiran 9 Surat Ijin Penelitian dari FKG UMS Kepada Kepala Laboratorium

Kimia Fakultas Farmasi UMS

Lampiran 10 Surat Ijin Penelitian dari FKG UMS Kepada Kepala Panti Asuhan

Yatim Yayasan Nur Hidayah Surakarta

Lampiran 11 Surat Ijin Penelitian Laboratorium dari Fakultas Farmasi UMS

Lampiran 12 Surat Keterangan Selesai Penelitian dari Fakultas Farmasi UMS

Lampiran 13 Surat Keterangan Selesai Penelitian dari Panti Asuhan Yatim

Yayasan Nur Hidayah Surakarta

Lampiran 14 Surat Keterangan Selesai Penelitian dari FKG UMS

Lampiran 15 Dokumentasi Hasil Penelitian

16

DAFTAR ISTILAH

BBPPTP : Balai Besar Penelitian Dan Pengembangan Pascapanen Pertanian

BPOM : Badan Pengawasan Obat Dan Makanan

Ca : Calsium

Cl- : Chlorine

DepKes :Departemen Kesehatan Republik Indonesia

DMF-T : Decay, Missing, Filling Teeth

IgA : Imunoglobulin A

K+ : Kalium

Na+ : Natrium

pH : Power of Hydrogen

SPSS : Statistical Package for the Social Sciences

17

PENGARUH EKSTRAK ETANOL DAUN KEMANGI (Ocimum Sactum L)

4% SEBAGAI OBAT KUMUR TERHADAP pH SALIVA DI PANTI

ASUHAN YATIM YAYASAN NUR HIDAYAH SURAKARTA 2014

Jesica Agnes1

INTISARI

Saliva mempunyai peran penting dalam kesehatan jaringan lunak dan keras

pada gigi.Laju aliran saliva yang rendah adalah salah satu indikator terkuat dalam

peningkatan resiko karies. Saliva berfungsi mengatur pH (kadar keasamaan) dari

mulut karena mengandung asam karbonat-bikarbonat, fosfat, urea dan amonia

yang dapat digunakan sebagai penyangga dan menetralkan penurunan pH yang

terjadi pada saat bakteri plak memetabolisme gula. Penurunan pH mulut di bawah

5,0-5,5 akan menyebabkan proses demineralisasi pada gigi. Pencegahan

penurunan pH saliva dapat dilakukan secara kimiawi. Larutan ekstrak etanol daun

kemangi (Ocimum sactum L) 4% sebagai obat kumur terdapat fitokemikal yang

mampu meningkatkan sekresi saliva dan meningkatkan derajat keasaman rongga

mulut.

Penelitian ini bertujuan untukmenguji kemampuan ekstrak etanol daun

kemangi (Ocimum sactum L) 4% sebagai obat kumur terhadap pH saliva untuk

mencegah terjadinya karies pada gigi.Penelitian uji klinis dengan rancangan one

group pretest-post test. Sampel sebanyak 31orang warga panti asuhan Yayasan

Nur Hidayah Kota Surakarta dengan pemberian larutan ekstrak etanol daun

kemangi 4%. pH saliva diukur menggunakan pH meter digital skala 0,0-14,0

dengan sensitivitas 0,01 dari senseLine F 410.

Uji Paired samples T test menghasilkan nilai signifikansi P = 0,000. Terdapat

perbedaan bermakna (p<0,05). Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai pH

saliva sesudah berkumur dengan ekstrak etanol tersebut efektif dalam menaikkan

pH mulut secara nyata.Berkumur larutan ekstrak etanol daun kemangi (Ocimum

sactum L) 4% dapat meningkatkan pH saliva.

Kata Kunci : Larutan ekstrak etanol daun kemangi, Larutan kumur ekstrak etanol

daun kemangi, pH saliva

1Fakultas Kedokteran Gigi, Universitas Muhammadiyah Surakarta

18

THE EFFECT OF Ocimum sactum L 4% ETHANOL EXTRACT AS

MOUTHWASH ON SALIVA'S pH IN NURHIDAYAH’S ORPHAN HOME

SURAKARTA 2014

Jesica Agnes1

ABSTRACT

Saliva has important role on the soft and hard ephitel of teeth. The lower flow

of saliva is one of the strongest indicators of carries increasing risk. Saliva

functions as pH organizer of the mouth for it has carbonate-bicarbonate acid,

phosphat, urea and amonia which can be used as supporter and neutralizer of

pH’s decreasing which occurs as the plaque bacteria metabolize sugar. The

decreasing of oral’s pH below 5,0-5,5 will cause demineralize process on teeth.

The prevention of saliva’s pH decreasing can be done by chemistry. The 4%

Ocimum sactum L ethanol extract as mouthwash has phytochemical which can

increase saliva’s secretion and the acid degree in the mouth.

The aim of the research was to know the ability of 4% Ocimum sactum L as

mouthwash on saliva’s pH to prevent carries occurrence on teeth. This research

was a laboratory experimental study using one group pre-test post-test design

with 31 samples of the orphan’s members of Nurhidayah Institution Surakarta by

giving 4% Ocimum sactum L ethanol extract. Saliva’s pH was measured by using

digitally pH’s meter with 0,0-14,00 on scale with 0,01 of sensitivity from senseline

F410.

T-test showed statistically significant difference (p=0,000) between before and

after treatment. The conclusion of this research was washing mouth with 4%

Ocimum sactum L ethanol extract can increase saliva’s pH.

Keywords : The Ocimum sactum L ethanol extract, The Ocimum sactum L ethanol

extract mouthwash, Saliva’s pH

1. Faculty of Dentistry, Muhammadiyah University of Surakarta