Pengaruh asam jawa dan jeruk limoUntuk menghilangkan bau amis ikan

DISUSUN

Oleh:Ita rahmatika

Kelas :x-21200007

Man insan cendekia

KATA PENGANTAR

Assalamualaikum WR.WB

Alhamdulillahirobbil’alamin,puji syukur ke hadirat Allah SWT. Karena atas ridho dan rahmat-Nya lah saya bisa menyelesaikan karya ilmiah ini.

Ucapan terima kasih yang teramat besar tak lupa saya ucapkan kepada: Allah SWT. Guru biologi yang selalu membimbing saya dalam menyelesaikan karya ilmiah

ini Semua pihak yang telah membantu saya dalam menyelesaikan karya ilmiah ini

yang tidak bisa saya tulis satu per Satu

Karya ilmiah yang saya beri judul “Pengaruh Asam Jawa dan Jeruk limo Untuk Menghilangkan Bau Amis Ikan” ini bertujuan untuk membantu banyak orang untuk menghilangkan bau amis ikan. Tidak hanya itu, percobaan ini juga bertujuan untuk mencari solusi yang terefisien dan termudah untuk menghilangkan bau amis ikan. Saya melakukan percobaan ini juga untuk membuktikan teori masyarakat yang ada di sekitar lingkungan saya bahwa asam jawa dan jeruk limo dapat menghilangkan bau amis ikan.

Saya menyadari bahwa sebagai manusia tidak ada yang sempurna. Maka dalam pembuatan karya ilmiah ini saya memiliki banyak kekurangan. Saya mohon maaf atas semua kesalahan saya, baik yang disengaja maupun yang tidak disengaja. Dan saya juga menunggu kritik dan saran pembaca untuk menjadi bahan perbaikan dan peningkatan kualitas karya ilmiah berikutnya. Terima kasih

Wassalamualaikum WR.WB

Bangka Belitung, 8 september 2010Penyusun

Ita RahmatikaNIS.1200007

DAFTAR ISI

Halaman Judul ...........................................................................................................i

Kata Pengantar ..........................................................................................................iiDaftar Isi .........................................................................................................iiiBab I : PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ......................................................................................1B. Identifikasi Masalah ..............................................................................1C. Batasan masalah ....................................................................................2D. Rumusan Masalah .................................................................................2E. Hipotesis ...............................................................................................2F. Tujuan ....................................................................................................2G. Manfaat ..................................................................................................2

Bab II : KAJIAN PUSTAKAA. Ikan tuna / ikan tongkol ........................................................................3B. Asam jawa ............................................................................................4C. Jeruk limo .............................................................................................4

Bab III : METODE PENELITIANA. Waktu dan lokasi penelitian ..................................................................5B. Metode ...................................................................................................5C. Perlakuan dan Ulangan ..........................................................................5D. Bahan dan Alat ......................................................................................5E. Cara Kerja ..............................................................................................5

Bab IV : HASIL DAN BAHASANA. Data hasil penelitian .............................................................................6B. Bahasan ................................................................................................6

Bab V : KESIMPULAN A. Kesimpulan ............................................................................................7B. Saran ......................................................................................................7

Bab VI : DAFTAR PUSTAKA ...............................................................................8

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Ibu-ibu, khususnya ibu-Ibu rumah tangga yang memasak untuk keluarganya sering mengeluh jika ingin membuat lauk yang berbahan dasar ikan laut. Penyebabnya adalah amis ikan laut yang sangat mengganggu.

Karena masalah diatas, saya ingin mencoba membuat solusi yang efisien dan efektif untuk menghilangkan bau amis tersebut. Salah satunya yaitu dengan menggunakan asam jawa dan jeruk limo.

Saya menggunakan cara ini karena bahan-bahan yang digunakan sangat mudah ditemukan dan waktu yang digunakan pun sangat efisien. Keefektifan solusi ini perlu dibuktikan dengan percobaan. Saya akan mencoba apakah benar sousi diatas memang efektif untuk digunakan atau tidak.

B. Identifikasi Masalah Apakah benar asam jawa dan jeruk limo dapat menghilangkan bau amis

ikan? Apakah asam jawa dan jeruk limo cukup efektif untuk menghilangkan

bau amis ikan? Bagaimana asam jawa dan jeruk limo bias menghilangkan bau amis ikan? Apakah mungkin asam jwa dan jeruk limo juga bisa menghilangkan bau

busuk ikan yang telah lama disimpan?

C. Batasan Masalah

Percobaan ini cuma ingin membuktikan apakah benar asam jawa dan jeruk limo dapat menghilangkan bau amis ikan laut dan cara ini cukup efektif untuk digunakan.

D. Rumusan Masalah

Bagaimana pengaruh asam jawa dan jeruk limo untuk menghilangkan bau amis ikan?

Apakah asam jawa dan jeruk limo cukup efektif untuk menghilangkan bau amis ikan?

E. Hipotesis

HO (hipotesis nol) : asam jawa dan jeruk limo tidak bisa menghilangkan bau amis ikan

H I (hipotesis alternatif) : asam jawa dan jeruk limo dapat menghilangkan bau amis ikan

F. Tujuan

Tujuan dari kegiatan ini adalah membuktikan bahwa asam jawa dan jeruk limo dapat menghilangkan bau amis ikan dan cara ini cukup efektif untuk untuk digunakan oleh semua kalangan.

G. Manfaat

Manfaat dari percobaan ini adalah kita bisa menemukan suatu alternatif yang bisa digunakan oleh semua orang untuk menghilangkan bau amis ikan.

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

A. Ikan tuna

Tubuh ikan tuna tertutup oleh sisik-sisik kecil, berwarna biru tua dan agak gelap pada bagian atas tubuhnya, sebagian besar memiliki sirip tambahan yang berwarna kuning cerah dengan pinggiran berwarna gelap.

Daging ikan tuna berwarna merah muda sampai merah tua. Hal ini karena otot tuna lebih banyak mengandung myoglobin dari pada ikan lainnya. Beberapa spesies tuna yang lebih besar, seperti tuna sirip biru (bluefin tuna), dapat menaikkan suhu darahnya di atas suhu air dengan aktivitas ototnya.

Klasisifikasi ikan tuna adalah sebagai berikut :

Phylum : Chordata

Class : Teleostei

Ordo : Perciformes

Genus : Thunnus

Species : Thunnus alalunga (Albacore)

Ikan tuna merupakan jenis ikan dengan kandungan protein yang tinggi dan lemak yang rendah. Tuna mengandung protein antara 22,6 - 26,2 g/100 g daging. Lemak antara 0,2 - 2,7 g/100 g daging. Di samping itu, tuna mengandung mineral kalsium, fosfor, besi dan sodium, vitamin A (retinol), dan vitamin B (thiamin, riboflavin dan niasin).

Kelompok ikan tuna, bagian yang dapat dimakan berkisar antara 50 - 60 %. Kadar protein daging putih tuna lebih tinggi dari pada daging merahnya. Namun sebaliknya, kadar lemak daging putih tuna lebih rendah dari daging merahnya.

Selain itu, banyak kandungan zat gizi yang mampu menyehatkan orang dewasa dan mencerdaskan anak-anak. Tuna mempunyai daerah penyebaran sangat luas atau hampir disemua daerah tropis maupun subtropis.

B. Asam Jawa

Asam jawa adalah sejenis buah yang masam rasanya; biasa digunakan sebagai bumbu dalam banyak masakan Indonesia sebagai perasa atau

penambah rasa asam dalam makanan, misalnya pada sayur asam atau kadang-kadang kuah pempek.

Asam jawa dihasilkan oleh pohon yang bernama ilmiah Tamarindus indica, termasuk ke dalam suku Fabaceae (Leguminosae). Spesies ini adalah satu-satunya anggota marga Tamarindus.

Komposisi :KANDUNGAN KIMIA : Buah polong asam jawa mengandung senyawa kimia antara lain asam appel, asam sitrat, asam anggur, asam tartrat, asam suksinat, pectin dan gula invert. Buah asam jawa yang masak di pohon diantaranya mengandung nilai kalori sebesar 239 kal per 100 gram, protein 2,8 gram per 100 gram, lemak 0,6 gram per 100 gram, hidrat arang 62,5 gram per 100 gram, kalsium 74 miligram per 100 gram, fosfor 113 miligram per 100 gram, zat besi 0,6 miligram per 100 gram, vitamin A 30 SI per 100 gram, vitamin B1 0,34 miligram per 100 gram, vitamin C 2 miligram per 100 gram. Kulit bijinya mengandung phlobatannnin dan bijinya mengandung albuminoid serta pati.

C. Jeruk Limo

Jeruk limo adalah tumbuhan perdu yang menghasilkan buah dengan nama sama. Tumbuhan ini dimanfaatkan buahnya, yang biasanya bulat, berwarna hijau atau kuning, memiliki diameter 3-6 cm, umumnya mengandung daging buah masam, agak serupa rasanya dengan lemon.

Jeruk limo, yang sering dinamakan secara salah kaprah sebagai jeruk limau, dipakai perasan isi buahnya untuk memasamkan makanan, seperti pada soto. Fungsinya sama dengan cuka. Sebagai bahan obat tradisional, perasan langsung buah jeruk nipis dipakai sebagai obat batuk, diberikan bersama dengan kapur untuk menurunkan demam. Perasannya juga dipakai sebagai obat batuk.

Komposisi :KANDUNGAN KIMIA : Jeruk limo mengandung unsur-unsur senyawa kiniia yang bemianfaat. Misalnya: limonen, linalin asetat, geranil asetat, fellandren dan sitral. Di samping itu jeruk limo mengandung asani sitrat. 100 gram buah jeruk nipis mengandung: - vitamin C 27 miligram, - kalsium 40 miligram, - fosfor 22 miligram, - hidrat arang 12,4 gram, - vitamin B 1 0,04 miligram, - zat besi 0,6 miligram, - lemak 0,1 gram, - kalori 37 gram, - protein 0,8 gram dan - air 86 gram. Jeruk limo mengandung unsur-unsur senyawa kimia antara lain limonen, linalin asetat, geranil asetat, fellandren, sitral dan asam sitrat.

BAB III

METODELOGI PENELITIAN

A. Lokasi dan Waktu Penelitian

Penelitian ini dilakukan di jln. Raya Koba km.26 ds. Naming, Bangka Belitumg, pada hari sabtu , 18 september 2010.

B. Metode PenelitianMetode yang saya gunakan adalah metode eksperimen.

C. Perlakuan dan UlanganPerlakuan yang akan saya gunakan ada 2 macam yaitu dengan memberi 0.5

ons asam jawa dan 1 buah jeruk limo serta 1 ons asam jawa dan 2 buah jeruk limo dengan masing-masing 2 kali ulangan.

D. Bahan dan Alat

Bahan : Ikan tongkol (Euthynnus affinis) Jeruk limo ( Curcuma xanthorriza Roxb.) Asam jawa (Tamarindus indica)

Alat :

Tempat yang digunakan untuk menaruh ikan selama percobaan

E. Cara Kerja

1) Menyiapkan alat-alat dan bahan2) Menyiapkan variable control3) Mencampurkan ikan dengan asam jawa dan jeruk limo dengan

perlakuan:1. 0.5 ons asam jawa dan 1 buah jeruk limo2. 1 ons asam jawa dan 2 buah jeruk limo

4) Tunggu selama 5 menit

BAB IV

HASIL DAN KESIMPULAN

1. Data Hasil Penelitian

0.5 0ns asam jawa dan 1 buah jeruk limo

1 ons asam jawa dan 2 buah jeruk limo

Perlakuan Bau amis ikan hilang walau belum hilang sepenuhnya

Bau amis ikan hilang

Ulangan 1 Bau amis ikan hilang walau belum hilang sepenuhnya

Bau amis ikan hilang

Ulangan 2 Bau amis ikan hilang walau belum hilang sepenuhnya

Bau amis ikan hilang

2. Bahasan

Menurut hasil penelitian saya,asam jawa dan jeruk limo dapat menghilangkan bau amis ikan.bahkan semakin banyak asam jawa dan jeruk limo semakin efektif untuk menghilangkan bau amis ikan.

BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

Kesimpulan :

Kesimpulan dari percobaan ini adalah asam jawa dan jeruk limo dapat menghilangkan bau amis ikan. Bahkan cara ini cukup efektif untuk digunakan. Semakin banyak asam jawa dan jeruk limo maka bau amis ikan semakin cepat hilang.

Saran :

Jika mengunakan cara ini dalam membuang bau amis ikan, juga harus memperhatikan kuantitas asam jawa dan jeruk limo karena jika asam jawa dan jeruk limo yang diberikan terlalu banyak maka ikan akan berbau asam. Gunakan asam jawa dan jeruk limo secukupnya untuk mendapatkan hasil yang memuaskan.

Bangka Belitung, September 2010

Penyusun

Ita RahmatikaNIS. 1200007

BAB IV

DAFTAR PUSTAKA