PENCERNAAN DAN PENCERNAAN DAN PENYERAPANPENYERAPAN

triawantitriawanti

SalivaSaliva

Komponen : 99,5% air, pH sekitar 6,8Komponen : 99,5% air, pH sekitar 6,8 FungsiFungsi : pelumas, penambahan air : pelumas, penambahan air

akan memberikan media untuk akan memberikan media untuk melarutkan molekul makanan dan melarutkan molekul makanan dan enzim hidrolase memulai proses enzim hidrolase memulai proses pencernaan, sarana mengekskresikan pencernaan, sarana mengekskresikan obat tertentu, ion-ion organik, obat tertentu, ion-ion organik, imunoglobulin Aimunoglobulin A

Mengandung amilase dan lipaseMengandung amilase dan lipase

Pencernaan proteinPencernaan protein Berawal dari lambungBerawal dari lambung Getah lambung : cairan jernih warna Getah lambung : cairan jernih warna

kuning pucat, pH sekitar 1,0kuning pucat, pH sekitar 1,0 (apa fungsi (apa fungsi pH yang rendah)pH yang rendah)

mengandung HCl 0,2-0,5%, air 97-99%, mengandung HCl 0,2-0,5%, air 97-99%, musin, garam anorganik, enzim pepsin, musin, garam anorganik, enzim pepsin, renin dan lipaserenin dan lipase

Akibat kontak dengan HCl, protein akan Akibat kontak dengan HCl, protein akan mengalami denaturasi, mengapamengalami denaturasi, mengapa??

Produksi HClProduksi HCl

Asam lambung HCl dihasilkan : sel-sel Asam lambung HCl dihasilkan : sel-sel

parietalparietal

Sumber H+ berasal dari HSumber H+ berasal dari H22COCO33

Sekresi H+ merupakan proses aktif yang Sekresi H+ merupakan proses aktif yang

digerakkan oleh H+K+ATPase yang digerakkan oleh H+K+ATPase yang

terletak pada membranterletak pada membran

Produksi HClProduksi HCl

Sel-sel parietal banyak mengandung Sel-sel parietal banyak mengandung mitokondria yang diperlukan untuk mitokondria yang diperlukan untuk menghasilkan ATP guna memberikan menghasilkan ATP guna memberikan energi pada H+K+ATPase. energi pada H+K+ATPase.

HCOHCO33-- melintas ke dalam plasma melintas ke dalam plasma

melalui pertukaran dengan Clmelalui pertukaran dengan Cl-- yang yang ditambah dengan sekresi H+ ke ditambah dengan sekresi H+ ke dalam lumendalam lumen

Gambar 1. Pembentukan HCl lambung

Pencernaan proteinPencernaan protein

Pepsin dihasilkan oleh chief cells Pepsin dihasilkan oleh chief cells sebagai bentuk inaktif zimogen, yaitu sebagai bentuk inaktif zimogen, yaitu pepsinogenpepsinogen

Pepsinogen diaktifkan menjadi pepsin Pepsinogen diaktifkan menjadi pepsin oleh H+ yang memecah polipeptida oleh H+ yang memecah polipeptida pelindung untuk memajankan pepsin pelindung untuk memajankan pepsin aktif, dan pepsin sendiri lebih lanjut aktif, dan pepsin sendiri lebih lanjut akan mengaktifkan molekul akan mengaktifkan molekul pepsinogen (autokatalisis)pepsinogen (autokatalisis)

Gambar 2. Aktivasi zimogen

Pencernaan proteinPencernaan protein

Pepsin merupakan enzim Pepsin merupakan enzim endopeptidase, mengapa ?endopeptidase, mengapa ?

Pepsin memecah protein yang Pepsin memecah protein yang terdenaturasi mejadi polipeptida terdenaturasi mejadi polipeptida ukuran besarukuran besar

Pepsin spesifik untuk ikatan peptida Pepsin spesifik untuk ikatan peptida yang dibentuk oleh asam amino yang dibentuk oleh asam amino aromatik atau asam amino aromatik atau asam amino dikarboksilatdikarboksilat

Pencernaan susuPencernaan susu

Enzim rennin sangat penting dalam Enzim rennin sangat penting dalam pencernaan pada bayi karena pencernaan pada bayi karena mencegah perjalanan susu yang mencegah perjalanan susu yang cepat dari dalam lambungcepat dari dalam lambung

Rennin mengubah kasein susu Rennin mengubah kasein susu menjadi parakasein dengan bantuan menjadi parakasein dengan bantuan kalsiumkalsium

Selanjutnya pepsin bekerja pada Selanjutnya pepsin bekerja pada parakasein iniparakasein ini

Pencernaan lemakPencernaan lemak

Panas lambung membantu mencairkan masssa Panas lambung membantu mencairkan masssa

lemak yang ada dalam makananlemak yang ada dalam makanan

Lambung mengandung lipase gastrik yang Lambung mengandung lipase gastrik yang

merupakan lipase praduodenal yang utamamerupakan lipase praduodenal yang utama

Lipase lingual dan gastrik memulai pencernaan Lipase lingual dan gastrik memulai pencernaan

lemaklemak d dengan menghidrolisis triasilgliserol yang engan menghidrolisis triasilgliserol yang

mengandung asam lemak rantai pendek maupun mengandung asam lemak rantai pendek maupun

sedang dan umumnya rantai panjang tak jenuh sedang dan umumnya rantai panjang tak jenuh

untuk mebentuk asam lemak bebas dan 1,2-untuk mebentuk asam lemak bebas dan 1,2-

diasilgliserol.diasilgliserol.

Pencernaan lemakPencernaan lemak

Nilai optimal pH : 3,0-6,0Nilai optimal pH : 3,0-6,0 Sekitar 30% TAG dapat dicerna Sekitar 30% TAG dapat dicerna

selama 2-4 jam di dalam lambungselama 2-4 jam di dalam lambung Asam lemak hidrofilik rantai Asam lemak hidrofilik rantai

pendek masuk ke v.porta, asam pendek masuk ke v.porta, asam lemak rantai panjang akan lemak rantai panjang akan diteruskan ke duodenumditeruskan ke duodenum

Getah empeduGetah empedu

Diproduksi oleh hatiDiproduksi oleh hati Komposisi : air, zat-zat padat, Komposisi : air, zat-zat padat,

asam empedu, musin dan pigmen, asam empedu, musin dan pigmen, kolesterol, asm lemak, garam-kolesterol, asm lemak, garam-garam anorganik, pH 7,1-7,3garam anorganik, pH 7,1-7,3

Sifat-sifat getah empedu : Sifat-sifat getah empedu : emulsifikasi, netralisasi asam, emulsifikasi, netralisasi asam, ekskresi ?ekskresi ?

Getah pankreasGetah pankreas

Mengandung : air, protein tertentu, Mengandung : air, protein tertentu, senyawa organik dan anorganik al. Na+, senyawa organik dan anorganik al. Na+, K+ HCO3, ClK+ HCO3, Cl--, Ca, Ca2+2+, Zn, Zn2+2+, HPO, HPO44

2-2- dan SO dan SO442-2-

pH bersifat alkalis 7,58 atau lebihpH bersifat alkalis 7,58 atau lebih Enzim : tripsin, kimotripsin, elastase yang Enzim : tripsin, kimotripsin, elastase yang

merupakan enzim endopeptidase. Apa merupakan enzim endopeptidase. Apa fungsinya ?fungsinya ?

Bagaimana dengan enzim-enzim lainnya Bagaimana dengan enzim-enzim lainnya yang juga terdapat dalam getah yang juga terdapat dalam getah pankreas ?pankreas ?

Proses pencernaan Proses pencernaan oleh getah pankreasoleh getah pankreas Amilase pankreas memecah molekul Amilase pankreas memecah molekul

pati dan glikogenpati dan glikogen Lipase pankreas bekerja pada Lipase pankreas bekerja pada

hubungan ester primer triasilgliserol hubungan ester primer triasilgliserol yaitu pada posisi 1 dan 3 yaitu pada posisi 1 dan 3 triasilgliseroltriasilgliserol

Di dalam ASI terdapat lipase yang Di dalam ASI terdapat lipase yang diaktifkan garam empedu, apa diaktifkan garam empedu, apa fungsinya?fungsinya?

Produk akhir utama pencernaan TAG Produk akhir utama pencernaan TAG oleh getah pankreas adalah 2-oleh getah pankreas adalah 2-monoasilgliserolmonoasilgliserol

Kurang dari ¼ jumlah TAG yang Kurang dari ¼ jumlah TAG yang dikonsumsi dipecah sempurna dikonsumsi dipecah sempurna menjadi gliserol serta asam lemakmenjadi gliserol serta asam lemak

Apa fungsi dari hidrolase ester Apa fungsi dari hidrolase ester kolesteril, ribonuklease, kolesteril, ribonuklease, deoksiribonuklease, dan fosfolipase A2 deoksiribonuklease, dan fosfolipase A2 ??

Gambar 3. Penyerapan lemak

Pencernaan oleh getah Pencernaan oleh getah usususus Disekresikan oleh kelenjar Brunner dan Disekresikan oleh kelenjar Brunner dan

LieberkuhnLieberkuhn Mengandung enzim : aminopeptidase Mengandung enzim : aminopeptidase

(suatu eksopeptidase) dan dipeptidase, (suatu eksopeptidase) dan dipeptidase, disakaridase, oligosakaridase,trehalase, disakaridase, oligosakaridase,trehalase, fosfatase,polinukletidase, nukleosidase, fosfatase,polinukletidase, nukleosidase, fosfolipasefosfolipase

Produk akhir proses pencernaan : Produk akhir proses pencernaan : monosakarida (tu. Glukosa), asam monosakarida (tu. Glukosa), asam lemak, gliserol, nukleobasa, nukleosida, lemak, gliserol, nukleobasa, nukleosida, pentosa, asam aminopentosa, asam amino

PENYERAPANPENYERAPAN1. Karbohidrat1. Karbohidrat

Diserap oleh epitel usus dalam bentuk Diserap oleh epitel usus dalam bentuk monosakarida (glukosa, fruktosa dan monosakarida (glukosa, fruktosa dan galaktosa) melalui 3 cara :galaktosa) melalui 3 cara :

a. Penyerapan secara difusia. Penyerapan secara difusiberbanding lurus dengan kadar gula berbanding lurus dengan kadar gula tersebut dalam lumen usustersebut dalam lumen usus

b. b. Glukosa dan galaktosa secara cepat Glukosa dan galaktosa secara cepat diserapdiserap lumenlumen (melawan gradien (melawan gradien konsentrasi) konsentrasi) penyerapan glukosa dan penyerapan glukosa dan galaktosa salinggalaktosa saling menghambat karena menghambat karena memiliki mekanismememiliki mekanisme transfor yang samatransfor yang sama

c. c. Fruktosa dan gula lain diserap secara Fruktosa dan gula lain diserap secara tidaktidakaktif.aktif.

Beberapa senyawa yang menghambaBeberapa senyawa yang menghambat t penyerapan aktif glukosa : 2,4 penyerapan aktif glukosa : 2,4 dinitrofenol, florizin, glikosida oubain dinitrofenol, florizin, glikosida oubain jantungjantung melalui transpor aktif yang melalui transpor aktif yang memerlukan Namemerlukan Na++ di dalam di dalam

Gambar 4. Penyerapan karbohidrat

PENYERAPANPENYERAPAN

2. Lemak2. LemakDalam saluran cerna lemak membentuk Dalam saluran cerna lemak membentuk emulsi dan dihidrolisis menjadi asam lemak emulsi dan dihidrolisis menjadi asam lemak bebas dan 2 monogliserida. Semuanya berada bebas dan 2 monogliserida. Semuanya berada pada misel di dalm lumen usus, kemudian pada misel di dalm lumen usus, kemudian diserap. Difusi misel melalui unstirred layer, diserap. Difusi misel melalui unstirred layer, ke permukaan sel epitel mukosa usus. Di ke permukaan sel epitel mukosa usus. Di dalam sel epitel usus, asam lemak bebas dan dalam sel epitel usus, asam lemak bebas dan monogliserida diresintesis menjadi trigliserida monogliserida diresintesis menjadi trigliserida dan fosfolipid, kemudian bergabung menjadi dan fosfolipid, kemudian bergabung menjadi kilomikron, selanjutnya ke pembuluh limfe kilomikron, selanjutnya ke pembuluh limfe dan berakhir ke pembuluh darahdan berakhir ke pembuluh darah

Gambar 5. Penyerapan Lipid

PENYERAPANPENYERAPAN

3. Protein dan nukleoprotein3. Protein dan nukleoprotein Sejumlah kecil protein diserap utuh Sejumlah kecil protein diserap utuh

melalui sel usus secara pinositosismelalui sel usus secara pinositosis kompleks vit. B12 dan faktor kompleks vit. B12 dan faktor

intrinsik (suatu glikoproteinintrinsik (suatu glikoprotein yang yang dihasilkan oleh sel parietaldihasilkan oleh sel parietal) diserap ) diserap utuh ke dalam sel epitel ilium dan utuh ke dalam sel epitel ilium dan kemudian vitamin dipindahkan ke kemudian vitamin dipindahkan ke pembawa lain di dalam plasma. pembawa lain di dalam plasma.

PENYERAPANPENYERAPAN

PROTEIN ENDOGENPROTEIN ENDOGENSejumlah besar protein endogen dicerna setiap Sejumlah besar protein endogen dicerna setiap

hari dan diserap sebagai asam amino dan hari dan diserap sebagai asam amino dan polipeptida.polipeptida.

Tiga sumber protein endogen :Tiga sumber protein endogen :a. a. ± 10 gram protein enzim disekresikan dalam ± 10 gram protein enzim disekresikan dalam

saluran pencernaan setiap harisaluran pencernaan setiap harib. 100-250 gram sel mukosa tertumpah ke dalam b. 100-250 gram sel mukosa tertumpah ke dalam

lumen dan ini setara dengan 10 gram atau lumen dan ini setara dengan 10 gram atau lebih protein yang harus dicerna dan diseraplebih protein yang harus dicerna dan diserap

c. Sejumlah kecil protein plasma akan tertumpah c. Sejumlah kecil protein plasma akan tertumpah ke dalam lumen usus ( albumin 1-4 gram/hari) ke dalam lumen usus ( albumin 1-4 gram/hari) akan dicerna bersamaan dengan protein lainakan dicerna bersamaan dengan protein lain

PENYERAPANPENYERAPAN

Penyerapan dipeptida dan tripeptida Penyerapan dipeptida dan tripeptida tidak membutuhkan Natidak membutuhkan Na++. Beberapa . Beberapa polipeptida dihidrolisis menjadi asam polipeptida dihidrolisis menjadi asam amino oleh peptidase pada brush border amino oleh peptidase pada brush border dan selanjutnya asam amino bebas dan selanjutnya asam amino bebas ditransfor ke dalam sel. Polipeptida lain ditransfor ke dalam sel. Polipeptida lain memasuki sel dalam keadaan utuh, dan memasuki sel dalam keadaan utuh, dan kemudian dihidrolisis oleh peptidase di kemudian dihidrolisis oleh peptidase di dalam sitosoldalam sitosol

PENYERAPANPENYERAPAN

Asam amino bebas diserap paling sedikit Asam amino bebas diserap paling sedikit dengan tiga sistem pengangkutan aktif :dengan tiga sistem pengangkutan aktif :a. asam amino netral diserap oleh suatu a. asam amino netral diserap oleh suatu sistem pengangkutan, akibatnya asam amino sistem pengangkutan, akibatnya asam amino tersebut bersaing satu sama laintersebut bersaing satu sama lainb. asam amino basa dibawa oleh sistem b. asam amino basa dibawa oleh sistem kedua dengan kecepatan lebih lambatkedua dengan kecepatan lebih lambatc. sistem pengangkutan ketiga untuk prolin c. sistem pengangkutan ketiga untuk prolin dan hidroksiprolindan hidroksiprolin

Sistem pengangkutan asam amino Sistem pengangkutan asam amino membutuhkan adanya Namembutuhkan adanya Na++ di dalam lumen di dalam lumen

TEMPAT ABSORPSI TEMPAT ABSORPSI NUTRIENNUTRIEN

TUGAS TUGAS BACABACA

I.I. Fungsi enzim-enzim di getah Fungsi enzim-enzim di getah pankreaspankreas

II.II. Proses pencernaan di usus halusProses pencernaan di usus halus

III.III. Proses putrefikasi dan fermentasiProses putrefikasi dan fermentasi

IV.IV. Aspek klinik proses pencernaanAspek klinik proses pencernaan

Hasil diskusi kelompok Hasil diskusi kelompok IVIVSetelah makanan dihancurkan melalui proses Setelah makanan dihancurkan melalui proses

pengunyahan, kemudian dilanjutkan dengna proses pengunyahan, kemudian dilanjutkan dengna proses enzimatik yang melibatkan enzim pencernaan. enzimatik yang melibatkan enzim pencernaan. Beberapa substansi yang dicerna diantaranya Beberapa substansi yang dicerna diantaranya adalah karbohidrat, lemak dan protein.adalah karbohidrat, lemak dan protein.

1.1. KARBOHIDRATKARBOHIDRATmakanan seperti kanji dan glikogen dipecah oleh makanan seperti kanji dan glikogen dipecah oleh glikosidase dari pankreas menjadi oigosakarida. glikosidase dari pankreas menjadi oigosakarida. Glukosa dan galaktosa dimasukkan dalam sel epitel Glukosa dan galaktosa dimasukkan dalam sel epitel usus secara aktif dan ditranspor bersama dengan usus secara aktif dan ditranspor bersama dengan ion Na+, selain itu unt semua monosakarida di ion Na+, selain itu unt semua monosakarida di dalam dinding usus terdapat sistem transpor pasif.dalam dinding usus terdapat sistem transpor pasif.

2. Lemak2. Lemakkarena sifat lemak yang tidak larut air, maka karena sifat lemak yang tidak larut air, maka pencernaannya dimulai dengan emulsifikasi pencernaannya dimulai dengan emulsifikasi oleh garam empedu dan fosfolipid empedu. oleh garam empedu dan fosfolipid empedu. Pada batas permukaan air / lemak dari misel2 Pada batas permukaan air / lemak dari misel2 ini, yang berasal dari getah pankreas dengan ini, yang berasal dari getah pankreas dengan adanya protein pembantu ko-Li-pase, dapat adanya protein pembantu ko-Li-pase, dapat mulai dengan hidrolisis. Produk pemecahan mulai dengan hidrolisis. Produk pemecahan terpenting dari lemak adalah asam lemak, 2-terpenting dari lemak adalah asam lemak, 2-monoasilgliserol, gliserol, kolestero, & fosfat. monoasilgliserol, gliserol, kolestero, & fosfat. Setelah penyerapan dlm sel epitel, asam Setelah penyerapan dlm sel epitel, asam lemak, gliserol & 2-monoasilglisero diresintesis lemak, gliserol & 2-monoasilglisero diresintesis kembali menjadi lemak dan disalurkan pada kembali menjadi lemak dan disalurkan pada sistem limfe (kelenjar getah bening) sistem limfe (kelenjar getah bening)

3. Protein3. Protein

hasil pencernaan protein dalam hasil pencernaan protein dalam bentuk asam amino diserap bentuk asam amino diserap mukosa usus yang kemudian mukosa usus yang kemudian ditransfer bersama ion Na+ditransfer bersama ion Na+

Hasil Diskusi Hasil Diskusi Kelompok ViKelompok Vi Beberapa kondisi klinis terjadi akibat defek pada Beberapa kondisi klinis terjadi akibat defek pada

proses pencernaan yaitu : proses pencernaan yaitu : ulserasi, yang menyebabkan aklorhidria.ulserasi, yang menyebabkan aklorhidria. Gangguan getah empedu menyebabkan batu Gangguan getah empedu menyebabkan batu

empedu. Insufisiensi kelenjar eksokrin menyebabkan empedu. Insufisiensi kelenjar eksokrin menyebabkan steatore.steatore.

Malabsorbsi nutrien seperti : malabsorbsi vitB12 dan Malabsorbsi nutrien seperti : malabsorbsi vitB12 dan folat mengakibatkan anemia, gangguan absrobsi folat mengakibatkan anemia, gangguan absrobsi kalsium dan magnesium, menyebabkan tetani, kalsium dan magnesium, menyebabkan tetani, malabsorbsi vitD menimbulkan rakitis dan malabsorbsi vitD menimbulkan rakitis dan osteomalasia serta difesiensi laktosa intoleransi osteomalasia serta difesiensi laktosa intoleransi susu,penyakit hartnup.susu,penyakit hartnup.

Kolitis ulseratifKolitis ulseratif Gastroenteritis virusGastroenteritis virus

Hasil Diskusi Hasil Diskusi Kelompok IIKelompok II Fungsi-fungsi enzim di getah-getah Fungsi-fungsi enzim di getah-getah

pancreas :pancreas :a. Tripsin : spesifik untuk asam a. Tripsin : spesifik untuk asam amino basa (lisin dan arginin)amino basa (lisin dan arginin)b. Kemotripsin : spesifik untuk b. Kemotripsin : spesifik untuk asam amino fenilalanin, tirosin dan asam amino fenilalanin, tirosin dan triftopantriftopanc. Elastase : spesifik untuk asam c. Elastase : spesifik untuk asam amino glisin, alanin, dan serinamino glisin, alanin, dan serin

Sifat-sifat getah empeduSifat-sifat getah empedu

a. Pengemulsiana. Pengemulsian

b. Penetralan asamb. Penetralan asam

c. Ekskresic. Ekskresi

Hasil Diskusi Hasil Diskusi Kelompok VKelompok V Usus besar : - Penyerapan AirUsus besar : - Penyerapan Air

- Aktivitas Bakteri Fermentasi - Aktivitas Bakteri Fermentasi

PutrefikasiPutrefikasi

Fermentasi dan putrefikasi, dihasilkan :Fermentasi dan putrefikasi, dihasilkan :Gas (CO2, metana, hidrogen, nitrogen dan Gas (CO2, metana, hidrogen, nitrogen dan

nitrogen sulfida)nitrogen sulfida)Asam asetat, laktat, propionat dan butirat.Asam asetat, laktat, propionat dan butirat.Neuron dan kolinNeuron dan kolin

Fermentasi : Fermentasi :

Karbohidrat alkohol + CO2Karbohidrat alkohol + CO2

Putrefikasi :Putrefikasi :

Protein Protein CO2 + NH3 + CO2 + NH3 + senyawa Aminasenyawa Amina

Kelompok IKelompok I

HCl HCl denaturasi proteindenaturasi protein

membunuh mikroorganisme membunuh mikroorganisme

yg mkn masuk bersm makananyg mkn masuk bersm makanan Pencernaan lipid dilambungPencernaan lipid dilambung

spesifik u/ rantai sedang dan pendekspesifik u/ rantai sedang dan pendek

plg bperan enzim lipase lingua plg bperan enzim lipase lingua

panas di lambung akbt grk peristaltik panas di lambung akbt grk peristaltik

lambung mbantu proses emulsifikasi lambung mbantu proses emulsifikasi lemaklemak

Hasil kelompok IIIHasil kelompok III

Proses pencernaan di usus diperankan oleh Proses pencernaan di usus diperankan oleh sejumlah enzim pencernaan dimana sejumlah enzim pencernaan dimana terdapat pada getah usus yang terdapat pada getah usus yang disekresikan oleh kelenjar brunner dan disekresikan oleh kelenjar brunner dan lieberkuhn. lieberkuhn.

Enzim tersebut antara lain :Enzim tersebut antara lain :1.1. Amino peptidaseAmino peptidase2.2. Disakaridase dan oligosakaridaseDisakaridase dan oligosakaridase3.3. FosfataseFosfatase4.4. PolinukleotidasePolinukleotidase5.5. NukleosidaseNukleosidase6.6. fosfolipasefosfolipase