Pembuatan Minyak Atsiri 10 APRIL

2014

W i d ya K u s u m a n i n g r u m ( 1 1 1 1 2 0 1 6 2 0 0 0 0 5 ) Page 1

DESTILASI UAP

Tujuan: Membuat minyak melati melalui proses destilasi uap

Widya Kusumaningrum (1112016200005), Ipa Ida Rosita, Nurul Mu’nisah Awaliyah,

Ummu Kalsum A.L, Amelia Rachmawati.

Program Studi Pendidikan Kimia

Jurusan Pendidikan Ilmu Pengetahuan Alam

Fakultas Ilmu Tarbiyah dan Keguruan

Universitas lslam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta

ABSTRAK

Melati merupakan tanaman bungan hias berupa perdu berbatang tegak yang hidup menahun. Di

Italia melati Casablanca (Jasmine ofiicinalle), yang disebut Spansish Jasmine ditanam tahun 1692 untuk

dijadikan parfum.

Distilasi adalah proses pemisahan yang paling sering digunakan dalam kehidupan sehari-hari. Pada

percobaan pembuatan minyak atsiri melalui destilasi uap yaitu saat tetesan pertama pada proses destilasi

uap terjadi pada suhu 880C. Selama proses pemanasan uap terus menerus menetes sampai tetesan terakhir

pada suhu 900C.

Kata kunci : Minyak Atsiri, destilasi uap, bunga melati.

Pembuatan Minyak Atsiri 10 APRIL

2014

W i d ya K u s u m a n i n g r u m ( 1 1 1 1 2 0 1 6 2 0 0 0 0 5 ) Page 2

I. PENDAHULUAN

Minyak Atsiri merupakan salah satu produk bahan rempah – rempah. Minyak atsiri

lazim disebut minyak yang mudah menguap ( volatile oils). Minyak atsiri umumnya

berwujud cair, diperoleh dari bagian tanaman akar, kulit batang, daun, buah, biji atau bunga

dengan cara destilasi uap, ekstraksi atau dipres (ditekan). Minyak sereh, minyak daun

cengkeh, minyak akar wangi, minyak nilam, minyak kenanga, minyak kayu cendana

merupakan beberapa bahan ekspor minyak atsiri Indonesia. Minyak atsiri awalnya digunakan

sebagai bahan pewangi, parfum, obat-obatan, dan bahan aroma makanan. Dalam

perkembangan sekarang hasil sintesis senyawa turunanan minyak atsiri dapat digunakan

sebagai feromon, aditif biodisel, antioksidan, polimer, aromaterapi, penjerap logam, sun

screen block dan banyak lagi kegunaan lainnya. (Asep Kadarohman ).

Distilasi adalah proses pemisahan yang paling sering digunakan dalam kehidupan

sehari-hari. Distilasi sangat baik untuk memisahkan bahan-bahan alam yang berupa zat cair

atau untuk memurnikan cairan yang mengandung pengotor (Wonorahardjo,2013:79).

Pemisahan secara distilasi pada prinsipnya adalah metode pemisahan yang didasarkan karena

adanya perbedaan titik didih antara komponen-komponen yang akan di pisahkan secara

teoritis bila perbedaan titik didih antar komponen makin besar maka pemisahan dengan cara

distilasi akan berlangsung makin baik yaitu hasil yang diperoleh makin murni. Distilasi

digunakan untuk menarik senyawa organik yang titik didihnya di bawah 2500 C. Pedistilasian

senyawa dengan titik didih terlalu tinggi dikhawatirkan akan merusak senyawa yang akan

didistilasi diakibatkan terjadinya oksidasi dan dekomposisi ( Ibrahim dan Marham,2013: 11).

Destilasi destilasi uap dapat dilakukan untuk memisahkan campuran pada temperature

lebih rendah dari titik didih normal komponen – komponennya. Dengan cara ini pemisahan

dapat berlangsung tanpa merusak komponen – komponennya yang hendak dipisahkan. Ada

dua cara melakukan destilasi uap. Yang pertama adalah dengan menghembuskan uap secara

kontinu diatas campuran yang sedang di uapkan. Cara kedua dengan mendidihkan senyawa

yang dipisah bersama dengan pelarut yang di uapkan. Komponen dipisahkan dididihkan

bersama dengan pelarutnya. Tekanan parsial dari komponen ini secara bertahap akan

mencapai kesetimbangan tekanan total system. ( Wonoraharjo : 2013 : 93)

Pembuatan Minyak Atsiri 10 APRIL

2014

W i d ya K u s u m a n i n g r u m ( 1 1 1 1 2 0 1 6 2 0 0 0 0 5 ) Page 3

Sebagai produk dan proses, minyak atsiri merupakan bahan dasar yang dapat digunakan

untuk mendapatkan produk-produk yang lebih bermanfaat yang terus diteliti oleh para ahli

kimia sampai saat ini. Beberapa konsep yang sangat berkaitan dengan minyak atsiri:

A. Isolasi Distilasi uap, ekstraksi dengan menggunakan sokhlet dan maserasi

merupakan merupakan teknik isolasi yang perlu dipahami oleh para pembelajar

kimia. Destilasi uap merupakan proses yang umum dilakukan dalam isolasi

minyak atsiri dari tanaman. Minyak daun cengkeh, minyak sereh, dan minyak

permen merupakan contoh produk distilasi uap. Ekstraksi dengan teknik sokhlet

dan maserasi banyak dilakukan untuk mendapatkan flavor yang terdapat dalam

coklat, vanilin, dan cabe

B. Pemurnian, Untuk mendapatkan senyawa murni dari hasil isolasi untuk zat cair

dilakukan dengan distilasi fraksinasi. Metoda ini merupakan metoda utama dalam

pemurnian senyawa penyusun minyak atsiri, seperti pemurnian eugenol dan

sitronelal. Rekristalisasi untuk pemurnian zat padat juga banyak dilakukan seperti

pada pemurnian mentol. ( Asep Kadarohman)

II. ALAT, BAHAN, DAN PROSEDUR KERJA

Alat dan bahan

Sokhet 1 Buah

Kaki tiga 2 Buah

Kawat kasa 2 Buah

Gelas Beaker 50 mL 1 Buah

Statif 2 Buah

Klem 2 jari 2 Buah

Bunsen 1 Buah

Thermometer 1 buah

Batu didih secukupnya

Bunga melati secukupnya

Pembuatan Minyak Atsiri 10 APRIL

2014

W i d ya K u s u m a n i n g r u m ( 1 1 1 1 2 0 1 6 2 0 0 0 0 5 ) Page 4

Prosedur Kerja

1. Masukkkan mahkota bunga mawar atau melati ke dalam labu destilasi

2. Rangkai sokhet dan panaskan hingga terbentuk minyak

III. HASIL DAN PEMBAHASAN

Hasil Pengamatan

Tetesan pertama Suhu 880C

Tetesan terakhir Suhu 900C

Pada percobaan destilasi uap ini bertujuan untuk membuat minyak melati dari bunga

melati. Pembuatan minyak melati ini banyak memiliki manfaat dalam kehidupan sehari-hari.

Untuk membuat minyak melati ini, langkah-langkah yang harus dilakukan yaitu,

memasukkan bunga melati ke dalam labu destilasi, dan pada labu destilasi yang lain di isi

dengan air untuk dipanaskan dan dialirkan uapnya agar menghasilkan minyak atsiri.

Pada saat proses pemanasan, tetesan pertama pada proses destilasi uap terjadi pada suhu

880C. Selama proses pemanasan uap terus menerus menetes sampai tetesan terakhir pada

suhu 900C.

Dalam metode distilasi uap ini temperatur dari komponen yang dipisahkan dapat

diturunkan dengan cara menguapkannya kepada uap pembawa (carrier), biasanya uappelarut.

Pembuatan Minyak Atsiri 10 APRIL

2014

W i d ya K u s u m a n i n g r u m ( 1 1 1 1 2 0 1 6 2 0 0 0 0 5 ) Page 5

Temperatur penguapan dalam hal ini lebih rendah dari temperatur didih senyawa-senyawa

yang dipisahkan. Hal ini juga untuk menjaga agar senyawa-senyawa komponen yang

dipisahkan tidak rusak karena panas. Jika pelarutnya air maka uap pelarut adalah uap air.

Uap pelarut ini akan membawa serta kompnenpada waktu menguap. Campuran ini

mengembun bersama walaupun komponen tidak dapat bercampur dengan pelarut. Pada

temperatur kamar setelh campuran didinginkan, ciran pembawa akan terpisah dari

komponentarget karena berbeda massa jenis dan akan terpisahkan dengan mudah karena gaya

gravitasi. Campuran komponen dengan pelarutnya akan dipisahkan kemudian

(Wonorahardjo, 2013:93).

Setelah proses destilasi selesai, minyak melati yang dihasilkan tidak trlalu banyak,

hanya 10 ml. Minyak yang dihasilkan tidak seperti seharusnya, minyak yang dihasilkan tidak

mengeluarkan wangi khas dari bunga melati. Kadar minyak yang dihasilkan sedikit hal ini

karena waktu kontak antara uap air dan minyak tidak cukup lama untuk menguapkan minyak

yang terkandung di dalam bunga. Selain itu terdapat kesalahan dari pembuatan alat nya yaitu

uap lebih banyak menetes ke dalam gelas kimia sehingga komposisi minyak yang dihasilkan

hanya sedikit dan lebih banyak komposisi airnya.

IV. KESIMPULAN

Berdasarkan percobaan yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa minyak melati

atau minyak atsiri dapat dibuat melalui destilasi uap.

V. DAFTAR PUSTAKA

Wonorahardjo, Surjani. 2013.Metode-Metode Pemisahan Kimia.Jakarta: Akademia

Permata.

Ibrahim,Sanusi, dkk. 2013. Teknik Laboratorium Kimia Organik. Yogyakarta: Graha

Ilmu.

Kadarohman, Asep. Minyak Atsiri sebagai Teaching Material dalam Proses

Pembelajaran Kimia.

(http://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=5&cad=rja&uact=8

Pembuatan Minyak Atsiri 10 APRIL

2014

W i d ya K u s u m a n i n g r u m ( 1 1 1 1 2 0 1 6 2 0 0 0 0 5 ) Page 6

&ved=0CEgQFjAE&url=http%3A%2F%2Ffile.upi.edu%2FDirektori%2FFPMIPA%2FJUR.

_PEND._KIMIA%2F196305091987031-

R._ASEP_KADAROHMAN%2FMinyak_Atsiri_Sebagai_Teaching_Material_Dalam_Pemb

elajaran_Kimia.pdf&ei=3jhOU82aFoiErAef7ICYBQ&usg=AFQjCNFyIS6pKG-

cY6PUGeO7THWpmZ_KqA&sig2=Mbdgaa8Xagvdld7EIKQKCw&bvm=bv.64764171,d.b

mk ) diakses pada 15 April 2014.