PEMBAHASAN PARAMETER STANDARISASI

Setelah mendapatkan ekstrak kental dari tanaman sereh (Cymbopogon nardus),

dilakukan penetapan standar mutu dari ekstrak tersebut. Persyaratan mutu ekstrak meliputi

parameter standar umum dan parameter standar spesifik. Standarisasi ini dimaksudkan agar

dapat menjamin bahwa produk ekstrak mempunyai nilai parameter tertentu yang konstan

(Depkes RI, 2000)

Pada pemeriksaan organoleptik ekstrak meliputi bentuk, warna, bau, dan rasa. Dari

pengamatan didapatkan hasil : ekstrak berkonsistensi kental, berwarna coklat kehitaman,

berbau khas aromatik dan berasa agak pedas. Penentuan organoleptik ini termasuk salah satu

parameter spesifik yang ditentukan dengan menggunakan panca indera dan bertujuan untuk

pengenalan awal secara sederhana dan subyektif.

Kadar senyawa yang terlarut dalam air dan dalam etanol dari ekstrak adalah 56,03%

untuk senyawa yang larut dalam air dan 19,27% untuk senyawa yang larut dalam etanol.

Berdasarkan Materia Medika Indonesia Jilid V, untuk ekstrak tanaman sereh, kadar sari yang

larut dalam air adalah tidak kurang dari 4,5 % dan kadar sari yang larut dalam alkohol adalah

tidak kurang dari 3 %. Hal ini menunjukkan bahwa hasil praktikum sesuai dengan teori dan

berarti ekstrak lebih banyak terlarut dalam air dibandingkan dalam etanol. Kadar zat terlarut

ini merupakan uji kemurnian ekstrak yang dilakukan untuk mengetahui jumlah terendah

bahan kimia kandungan ekstrak yang terlarut dalam pelarut tertentu. Untuk syarat kemurnian

dari simplisia maupun ekstrak minimum harus dilakukan uji penetapan kadar zat terekstraksi

dalam air dan etanol (Soetarno dan Soediro, 1997).

Susut pengeringan ekstrak diperoleh sebesar 91, 8536 %. Nilai ini menyatakan jumlah

maksimal senyawa yang mudah menguap atau hilang pada proses pengeringan. Nilai susut

pengeringan dalam hal khusus identik dengan kadar air jika bahan tidak mengandung minyak

atsiri dan sisa pelarut organik yang menguap. Susut pengeringan ditentukan untuk menjaga

kualitas ekstrak yang berkaitan dengan kemungkinan tumbuhnya jamur pada ekstrak.

Kadar air dalam ekstrak diperoleh 32,17%. Kadar air ditetapkan untuk menjaga

kualitas ekstrak. Di samping untuk penentuan kadar air, dapat juga untuk menentukan jumlah

zat lain yang mudah menguap pada ekstrak. Menurut literatur kadar air dalam ekstrak tidak

boleh lebih dari 10 %. Hal ini bertujuan untuk menghindari cepatnya pertumbuhan jamur

dalam ekstrak (Soetarno dan Soediro, 1997). Namun, dari hasil yang didapat menunjukkan

bahwa kadar air yang diperoleh melebihi dari batas literatur yang ada. Meskipun kadar air ini

identik dengan susut pengeringan, tetapi karena ekstrak sereh ini mengandung miyak atsiri,

maka nilai kadar air dan susut pengeringan menjadi tidak identik, sehingga nilai susut

pengeringan tidak bisa disamakan dengan nilai kadar air.

Penentuan kadar abu bertujuan untuk memberikan gambaran kandungan mineral

internal dan eksternal, disini ekstrak dipanaskan hingga senyawa organik dan turunannya

terdestruksi dan menguap sampai tinggal unsur mineral dan anorganik saja. Kadar abu

ekstrak didapat sebesar 4,91 %. Berdasarkan Materia Medika Indonesia Jilid V, untuk ekstrak

tanaman sereh, kadar abu yang diperbolehkan adalah tidak lebih dari 5 %. Hal ini

menunjukkan bahwa kadar abu yang didapat sesuai dengan teori dan dapat juga menunjukkan

bahwa sisa anorganik yang terdapat dalam ekstrak sebesar 4,91 %.

Bobot jenis ekstrak dihitung dengan menggunakan piknometer. Ekstrak yang

digunakan adalah ekstrak yang telah diencerkan 5 % dan 10 %. Didapatkan bobot jenis

sampel 5 % sebesar 1,015 m/v dan bobot jenis sampel 10 % sebesar 1,032 m/v. Ini

menggambarkan besarnya massa persatuan volume untuk memberikan batasan antara ekstrak

cair dan ekstrak kental, bobot jenis juga terkait dengan kemurnian dari ekstrak dan

kontaminasi (Depkes RI, 2000). Menurut standar yang telah ditetapkan, selisih dari bobot

jenis ekstrak 5% dengan 10% berkisar antara 0,3-0,5. Dari hasil praktikum pada ekstrak

dengan kadar 5 % dan 10 % didapatkan selisih sebesar 0,017. Hal ini menunjukkan bahwa

ekstrak yang didapatkan sudah sesuai dengan standar yang telah ditetapkan. Sampel yang

diuji masih bisa dikatakan murni karena memiki selisih bobot jenis yang sesuai dengan

literatur.

Pengujian cemaran bakteri termasuk salah satu uji untuk syarat kemurnian ekstrak.

Uji ini mencakup penentuan jumlah mikroorganisme yang diperbolehkan dan untuk

menunjukkan tidak adanya bakteri tertentu dalam ekstrak agar kita dapat mengetahui mutu

dari ektrak tersebut apakah sudah memenuhi standar kesehatan.. Setelah di inkubasi

didapatkan hasil koloni pada pengenceran 1:100 sebanyak 33 koloni dan pada pengenceran

1:1000 sebanyak 30 koloni. Hasil yang kami dapatkan sudah sesuai dengan literatur. Menurut

literatur semakin tinggi pengenceran maka jumlah koloni semakin sedikit. Tapi kondisi

pengujian tidak bisa dijadikan patokan yang baik dikarenakan pengujian ini tidak dilakukan

ditempat yang steril. Maka kemungkinan besar ada patogen dari luar ikut bercampur dalam

sampel ini. Hasil yang didapat jika dibandingkan dengan literatur yang ada, ekstrak ini sudah

memenuhi kelayakan, karena nilai ALT nya tidak melebihi standar yang ada, tapi pengujian

ekstrak tidak dilakukan ditempat yang tidak steril dan beserta alat-alatnya jadi hasil ini belum

bisa menentukan ekstrak ini sudah memenuhi standar yang baik.

Penentuan kandungan logam timbal (Pb), arsenik (As), dan kadmium (Cd) pada

ekstrak berguna untuk dapat menjamin bahwa ekstrak tidak mengandung logam berat

tersebut melebihi batas yang ditetapkan karena bersifat toksik terhadap tubuh. Agar

didapatkan data yang valid maka analisa dengan menggunakan metoda Spektrofotometri

Serapan Atom (SSA). SK Dirjen POM No 03725/B/SK/VII/89 tentang batas maksimum

cemaran logam dalam makanan menyatakan bahwa maksimum cemaran logam timbal dan

arsenik pada rempah-rempah sebesar 7 mg/kg dan 0,1 mg/kg. Menurut SNI 01-7387-2009

cemaran logam pada makanan sebesar 0,1 mg/kg. Setelah dilakukan pengujian diketahui

bahwa ekstrak tidak mengandung logam timbal, arsenik, maupun kadmium sehingga

memenuhi persyaratan yang ditetapkan.

Kesimpulan dan Saran :

1. Secara organoleptik ekstrak adalah ekstrak kental, berwarna coklat kehitaman, bau

khas aromatis, dan rasa agak pedas. Kelarutan dalam air 56,03% dan kelarutan dalam

etanol 19,27%.

2. Susut pengeringan ekstrak 91, 8536 %. Kadar air ekstrak didapat sebesar 32,17%.

Kadar abu ekstrak 4,91 %. Bobot jenis ekstrak pada pengenceran 5 % sebesar 1,015

m/v dan pada pengenceran 10 % sebesar 1,032 m/v.

3. Total cemaran bakteri pada pengenceran 1:100 sebanyak 33 koloni dan pada

pengenceran 1:1000 sebanyak 30 koloni. Hasil yang kami didapat jika dibandingkan

dengan literatur yang ada, ekstrak ini sudah memenuhi kelayakan, karena nilai ALT

nya tidak melebihi standar yang ada, tapi pengujian ekstrak tidak dilakukan ditempat

yang tidak steril dan beserta alat-alatnya jadi hasil ini belum bisa menentukan ekstrak

ini sudah memenuhi standar yang baik.

4. Pada uji cemaran logam timbal, arsenik, dan kadmium dari ekstrak juga memenuhi

syarat standar yaitu sesuai dengan SK Dirjen POM No 03725/B/SK/VII/89 dan SNI

01-7387-2009 tentang batas maksimum cemaran logam dalam makanan.

Daftar pustaka :

Anonim. 1989. Materia Medika Indonesia Jilid V. Jakarta : Departemen Kesehatan Republik

Indonesia.

Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 2000. Parameter Standar Umum Ekstrak

Tumbuhan Obat Edisi I. Jakarta : Direktorat Jenderal Pengawasan Obat Tradisional.

Soetarno, S dan I.S., Soediro. 1997. Standarisasi Mutu Simplisia dan Ekstrak Bahan Obat

Tradisional, Presidium Temu Ilmiah Nasional Bidang Farmasi.