7/26/2019 Pembahasan BO Prak

1/3

PEMBAHASAN

Pada praktikum ini dilakukan tes rasa asin, manis, asam dan pahit pada 5 bagian lidah

yaitu lateral dorsum, lateral dorsum bagiam medial, anterior dorsum linguae, posterior linguae

dan palatum. Tes ini dilakukan pada 5 orang coba yang berbeda yaitu, 1 orang laki-laki, 4 orang

wanita dengan criteria; 1 orang wanita pada periode menstruasi hari pertama, 1 wanita

menstruasi hari ke tiga, wanita pada periode 12 hari sebelum menstruasi, dan 1 wanita pada

periode hari sebelum menstrusi.

!asa asin dibentuk oleh garam-garam yang terionisasi. Pada percobaan ini rasa asin

dihasilkan dari larutan "a#l. $asil dari percobaan menun%ukkan laki-laki hanya merasakan rasa

asin pada daerah lateral dorsum lidah dengan konsentrasi "a#l ,5& dan tidak dapat merasakan

lagi pada keempat daerah lain pada konsentrasi maksimal sekalipun. Pada wanita dengan periode

menstruasi hari ke dan hari sebelum menstruasi memiliki kepekaan yang sama terhadap

pemberian "a#l ,5 & dapat dirasakan pada 5 bagian lidah. 'anita pada periode menstruasi hari

pertama memiliki kepekaan yang paling rendah terhadap rasa asin yaitu tidak dapat merasakan

rasa asin sampai konsentrasi maksimal sekalipun. (ecara umum rasa asin dapat dirasakan paling

kuat dan paling sensiti) terasa walaupun pada konsentrasi rendah pada daerah lateral dorsum

linguae *dekat anterior+.

!asa asam disebabkan oleh asam, intensitasnya sebanding dengan logaritma dari

konsentrasi ion hydrogen. engan kata lain, makin asam suatu asam, makin kuat sensasi yangterbentuk. Pada percobaaan ini asam dihasilkan dari larutan asam sitrat. $asil percobaan

menun%ukkan rasa asam paling kuat dirasakan pada bagian lateral dorsum linguae bagian medial.

'anita pada periode hari sebelum menstruasi dapat merasakan rasa asam pada semua bagian

dengan konsentrasi paling rendah yaitu ,5&. 'anita pada periode menstruasi hari pertama dan

12 hari sebelum menstruasi memiliki kepekaan yang paling rendah terhadap rasa asam, kedua

orang coba tidak dapat merasakan sensasi asam sama sekali pada semua daerah walaupun

dengan konsentrasi maskimal.

!asa manis dibentuk oleh beberapa tipe substansi kimia seperti gula,

glikol,alcohol,aldehid, keton,amida, ester, asam amino, beberapa protein kecil, asam sul)onat,

asam halogenasi, dan garam-garam anorganik dari timah dan berilium. alam praktikum ini rasa

manis diperoleh dari sukrosa. $asil praktikum menun%ukkan rasa manis paling peka dirasakan

oleh orang coba laki-laki yang dapat merasakan manis konsentrasi ,5& pada semua bagian

7/26/2019 Pembahasan BO Prak

2/3

kecuali palatum. 'anita pada periode menstruasi hari pertama merasakan manis dengan

konsentras lebih tinggi dari yang lain yaitu 4 & namun dapt merasakan pada semua bagian.

(ecara umum rasa manis paling kuat dirasakan pada bagian anterior linguae

!asa pahit sama seperti rasa manis, tidak dibentuk oleh satu tipe substansi kimia tetapi

berbagai substansi organik. !asa pahit memiliki )ungsi yang sangat bermakna bagi perlindungan.

arena banyak toksin yang terdapat pada makanan beracun menimbulkan rasa yang sangat pahit.

$asil praktikum menun%ukkan kepekaan rasa pahit paling tinggi dimiliki oleh orang coba laki-

laki yang dapat merasakan rasa pahit pada semua bagian. 'anita pada periode menstruasi hari

pertama dan menstruasi hari ketiga tidak dapat merasakan rasa pahit pada daerah manapun

dengan konsentrasi maksimal sekalipun.

epekaan indera pengecap dipengaruhi oleh banyak )aktor seperti orang coba memakan

makanan yang terlalu dingin atau terlalu panas sebelum dilakukan tes, orang coba memiliki

kebiasaan merokok, oral hiegine yang %elek, dan kondisi hormonal.

ebiasaan mengkonsumsi rokok dapat menurunkan sensiti/itas indera pengecap. $al ini

dapat dikarenakan saat rokok dihisap, nikotin yang terkondensasi masuk ke dalam rongga mulut

dan menutupi taste buds sehingga kemungkinan menghalangi interaksi 0at-0at makanan ke

dalam reseptor pengecap. Pada akhirnya, nilai ambang pengecapan mungkin akan meningkat

pada perokok.

ebiasaan menyirih merupakan salah satu )aktor yang dapat mempengaruhi sensiti/itas

indera pengecap. $al ini dikarekan partikel-partikel yang terkandung pada sirih yang terdeposit

pada waktu yang lama sehingga mengakibatkan pigmentasi dan penumpukan partikel pada lidah

yang dapat menghalangi interpretasi rasa.

ral higiene merupakan )aktor yang %uga mempengaruhi sensiti/itas indera pengecap.

ral higiene yang buruk dapat mengakibatkan penumpukan plak sisa makanan yang terdeposit

pada lidah sehingga menghalangi interpretasi rasa. i samping itu, oral higiene yang buruk

merupakan tempat berkembangnya bakteri dan )lora yang merugikan di rongga mulut.

(eluruh rasa dapat dirasakan oleh seluruh permukaan lidah, tetapi satu %enis rasa akan

lebih sensiti) pada daerah tertentu. !asa manis lebih sensiti) dirasakan pada daerah u%ung depan

lidah, rasa asin paling baik diapresiasi pada pinggir depan lidah,rasa asam paling baik diterima di

sepan%ang sampingtepi lidah dan sensasi pahit dapat dideteksi dengan sangat baik pada sepertiga

7/26/2019 Pembahasan BO Prak

3/3

belakang lidah. eempat rasa ini dikenal dengan istilah sensasi rasa primer. (elain itu, ada rasa

kelima yang telah teridenti)ikasi yakni umami yang dominan ditemukan padaL-glutamat.1

Tiap rasa utama tersebut tidak mutlak sebagai proses spesi)ik, artinya rasa oleh masing-

masing ion atau molekul 0at tersebut dapat bereaksi pada saat yang berlainan dengan setiap epitel

neuron u%ung serabut syara) pengecapan. 3adi setiap taste buds dapat bereaksi untuk semua rasa

walau dengan intensitas berbeda.

athleen (. #urtis 25 dalam penelitiannya yang dilakukan terhadap tikus

menyimpulkan bahwa estrogen memiliki kemampuan untuk membedakan cairan sukrosa dari air,

sehingga dapat diprediksi bahwa estrogen memiliki pengaruh %angka pendek pada deteksi

ambang batas sukrosa.

adar esterogen paling tinggi adalah pada periode pertama menstruasi yang kemudian

menurun sampai sekitar hari ke menstruasi. adar esterogen %uga rendah pada 12 hari sebelum

menstruasi dan mulai tinggi pada sekitar hari sebelum menstruasi. sterogen bersi)at seolah-

olah berkompetisi dengan ion-ion untuk berikatan dengan reseptor. (ehingga tingginy akadar

esterogen akan menurunkan sensiti/itas, dan kadar esterogen yang rendah akan membuat

indi/idu lebih sensiti).

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0031938405003070http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0031938405003070