Panduan Singkat BQL-118T

7/22/2019 Panduan Singkat BQL-118T

1/11

PANDUAN SINGKAT

MESIN SOFT ICE CREAM BQL-118T

Panduan ini disusun hanya sebagai pendamping dan bukan dimaksudkan

untuk menggantikan panduan resmi dari produsen mesin BQL-118T.

Untuk mendapatkan informasi yang lebih lengkap dan baku, silahkan

meruuk pada manual book resmi dari produsen yang disertakan pada

paket mesin BQL-118T.

Penyusun tidak bertanggung a!ab atas segala akibat yang mun"ulakibat penggunaan panduan ini.

Disiapkan oleh: Haridari berbagai sumber dan dokumen pribadi

1


2/11

P#$%&T'&()

Kondisi Lingkungan Pengoperasian Mesin

1. Mesin soft ice cream akan bekerja optimal pada suhu normal

sekitar 21 27. !emakin tinggi suhu lingkungan" mesin harus

bekerja lebih berat. Pada suhu lingkungan #ang tinggi" proses

pendinginan berjalan lebih lambat.

2. !uhu adonan minimal $" maksimal $%. !uhu ideal untuk adonan

adalah $. !uhu rendah ini berguna untuk mencegah pertumbuhan

kuman pada adonan dan membantu mempercepat pembekuan.

&. Mesin '(L)11*+ merupakan mesin dengan pendingin udara. ,gar

proses pendinginan dapat berjalan baik" posisikan mesin di tempat

dengan sirkulasi udara #ang baik. !ebaikn#a beri jarak 7-cm antara

bagian belakang mesin dengan dinding. Pada sisi kiri dan kanan mesin

beri ruang &%cm.

$. ebu pada kondensor harus dibersihkan secara berkala. Kondensor

merupakan bagian penting dalam pendingin udara. /ungsin#a serupa

dengan radiator pada mobil. ,pabila kondensor dipenuhi debu" maka

aliran udara untuk pendinginan akan terhambat. ,kibatn#a" mesin

menjadi panas dan kinerjan#a menurun. alam jangka 0aktu lama"

mesin akan rusak.

-. Letakkan mesin pada tempat #ang rata.

. indarkan mesin dari percikan air. Percikan air ke bagian dalam

mesin dapat mengakibatkan hubungan arus pendek dan merusak

mesin.


2


3/11

Listrik

1. ubungkan mesin dengan sumber listrik #ang stabil. ,liran listrik

#ang tidak stabil dapat merusak mesin" khususn#a bagian

kompresor.

2. !umber listrik terbaik adalah dari PL3 karena gelombang listrik

#ang dihasilkan bersih. ,pabila menggunakan genset" sebaikn#a

dilengkapi dengan stabili4er dan 5P! #ang mampu menghasilkan

gelombang listrik pure sine 0a6e.

&. !pesifikasi listrik 22%8" -%4.

$. 5ntuk kebutuhan da#a listrik" usahakan minimal & kali da#a #ang

tertulis pada mesin. Komponen motor listrik dan kompresor

membutuhkan da#a 2 & kali saat a0al din#alakan. Misal" mesin

tercantum kebutuhan da#a 1%%% 9atts maka gunakan sumber

listrik setidakn#a &%%% 9atts.

-. Pastikan instalasi listrik dilakukan dengan benar. ubungkan titik

ground pada mesin dengan sistemgrounding sumber listrik.

. 5ntuk mengurangi resiko mesin rusak" pasang M' khusus untuk

mesin agar terhindar dari arus berlebih dan hubungan arus pendek.

7. 5ntuk menignkatkan keamanan dan keselamatan operator dan orang

lain #ang bersentuhan dengan mesin" sebaikn#a dipasang :L'. :L'

akan memutus arus listrik jika ada kebocoran arus sehingga

mengurangi resiko orang tersengat listrik.

*. ;unakan kabel listrik #ang berkualitas dan sesuai dengan besar arus

listrik. Penggunaan kabel #ang tidak memenuhi standar dapat

meningkatkan resiko kebakaran.


3


4/11

Pendinginan

1. ool> dengan tabung pendingin

dalam kondisi kosong dan pengaduk terpasang.

2. ool> saat tabung pendingin

berisi air.

P&(#L *'+'T&L

Pada mesin soft ice cream tipe '(L)11*+ terdapat panel digital untuk

menjalankan mesin secara otomatis dengan beberapa tombol.

Keterangan indikator panel

a. ool

Merupakan indikator bah0a fungsi pembekuan untuk pembuatan es

krim dijalankan. ?ndikator ini men#ala bila tombol @ool> ditekan.


4


5/11

b. lean

?ndikator fungsi pencucian atau clean. Pada saat indikator ini

men#ala" berarti motor penggerak sedang berputar untuk membantu

proses pencucian mesin.

c. Puff

?ndikator ini han#a ada pada mesin #ang dilengkapi pompa udara.

Pada kondisi standb#" apabila tombol @Puff> ditekan" indikator ini

akan men#ala tetapi pompa udara tetap mati. Pompa udara baru akan

bekerja jika mesin berjalan pada fungsi leanatau ool.

d. ?ndikator tegangan listrik

Mesin ini dilengkapi pengukur tegangan listrik. ,pabila tegangan

listrik terlalu rendah atau terlalu tinggi" mesin akan berhenti

bekerja dan alarm akan berbun#i. ?ndikator akan menunjukkan kode

tertentu" misal bila tegangan terlalu rendah indikator akan

memunculkan kode 5L #ang merupakan singkatan 5nder Load.

e. ?ndikator 0aktu jeda

Menunjukkan 0aktu jeda antar proses pendinginan. 5ntuk merubah

nilain#a" tekan tombol @+ime> beberapa kali sesuai nilai #ang kita

inginkan. ,ngka #ang tercantum adalah dalam menit.

f. one counter

'erfungsi menghitung berapa cone atau gelas es krim #ang telah

dikeluarkan. engan indikator ini" monitoring penjualan lebih mudah

dilakukan. one counter dapat di)reset kembali ke @%> dengan

menggunakan kunci #ang terdapat pada mesin.

g. ?ndikator produksi

?ndikator ini menunjukkan tingkat produksi es krim. ;ambar es krim

terkecil berarti es krim belum terbentuk.


6/11

h. !et

?ndikator nilai kekerasan es krim #ang kita pilih. 5ntuk merubah

nilain#a tekan tombol @!et> ke atas atau ba0ah sesuai keinginan

kita.

i. ard

Menunjukkan nilai kekerasan es krim #ang sedang diproses. sudah sama dengan bagian @!et>" maka

mesin akan berhenti bekerja.

j. 'eater

?ndikator ini menunjukkan bah0a beater ApengadukB sedang

berputar.

Keterangan tombol

1. Puff

Mesin '(L)11*+ hadir dengan 2 pilihan" #aitu #ang dilengkapi pompa

udara dan #ang tanpa pompa udara. /ungsi tombol @Puff> adalah

untuk mengaktifkan pompa udara.


7/11

$. +ime

igunakan untuk menentukan 0aktu jeda antar proses pendinginan.

Pada saat mesin bekerja mengolah es krim" apabila es krim sudah

jadi sesuai setting kita maka mesin akan berhenti bekerja secara

otomatis. !etelah beberapa menit mesin akan kembali bekerja.

. Pilihan 0aktun#a adalah antara & C menit.

Pada saat suhu lingkungan panas" pilih 0aktu jeda #ang pendek.

!ebalikn#a" jika suhu lingkungan dingin" pilih 0aktu #ang panjang.

-. !et

/ungsi set mempun#ai 2 tombol naik dan turun. /ungsi tombol ini

adalah untuk mengatur kekerasan es krim. !emakin tinggi nilain#a"

es krim semakin keras.

P#$&'(&L #'(

Persiapan mesin

1. Periksa mesin" pastikan mesin dalam kondisi bersih dan telah

disanitasi. Pastikan juga mesin belum tersambung dengan sumber

listrik.

2. Dangkai bagian)bagian kran menjadi satu. Lumasi silicone seal pada

kran dengan pelumas food grade.

&. Pasang ripple silicone seal pada bagian belakang beater=pengaduk.

'eri pelumas food grade

$. Pasang beater pada tabung pendingin" kemudian pasang kran dan

kencangkan.

-. Pasang air tube pada tangki hopper. Pilih ukuran lubang sesuai

kebutuhan kita.


7


8/11

Produksi

1. !ambungkan mesin dengan sumber listrik.

2. +uang adonan es krim ke dalam tangki penampung AhopperB di bagian

atas. +ekan tombol @lean>. 'uka sedikit kran untuk mengeluarkan

adonan sekitar 1 gelas. al ini berguna untuk mengeluarkan sisa air

dan larutan saniti4er. 'iarkan mesin tetap pada fungsi lean selama

sekitar - menit agar adonan dapat mengalir dengan lebih mudah

mengisi tabung pendingin.

&. !etelah - menit" tekan kembali tombol @lean> untuk menghentikan

mesin.

$. +ekan tombol @ool> untuk memulai proses produksi. Pada kondisi

ini" motor pengaduk dan kompresor pendingin akan bekerja.

-. +entukan tingkat kekerasan es krim dengan menekan tombol @!et>

naik atau turun. Perhatikan indicator kekerasan pada la#er digital.

. +entukan 0aktu jeda dengan menekan tombol @+ime>.

7.


9/11

2. 'ilas mesin dengan air bersih sampai air bilasan jernih" selama

membilas jalankan fungsi EleanE. 5ntuk mempermudah membilas

sisa adonan" bisa menggunakan air hangat.

&. 'uat larutan air F sabun cair Afood gradeB seban#ak & ) $ liter

kemudian tuang dalam tangki mesin es krim" jalankan EcleanE"

biarkan selama &% detik kemudian keluarkan airn#a.

$. 'ilas dengan air bersih sampai sabun bersih

-. Lepas kran dari mesin dan keluarkan pengaduk dari tabung

pendingin. Lepas komponen kran. uci semuan#a dan biarkan kering

sendiri. pada panel dan biarkan mesin bekerja selama

- menit.


9


10/11

$. !etelah - menit" tarik tuas kran untuk mengeluarkan larutan

sanitasi.

-. !etelah tidak ada lagi air #ang keluar" tekan kembali tombol @lean>

untuk mematikan beater.

. Mesin siap digunakan untuk produksi.

'(/$&' L&'((0&

Pen#iapan 'ubuk !oft ?ce ream MiG

1. !iapkan beberapa bahan dan perlengkapan bersih sebagai berikut

a. ,ir minum & liter

b. 'ubuk soft ice cream miG

c. 9adah adonan kapasitas - liter

d. ;elas ukur & liter

e. !tainless steel 0isk=kocokan telur" bisa juga menggunakan

miGer

f. Lap bersih

2. 5kur & liter air minum dengan gelas ukur kemudian tuang ke dalam

0adah adonan

&. +uangkan bubuk soft ice cream sedikit demi sedikit ke dalam air

sambil diaduk cepat menggunakan 0isk.

$. !etelah semua bubuk masuk dalam air" lanjutkan pengadukan cepat

selama sekitar 1% detik agar seluruh bahan tercampur.

-. !etelah bahan tercampur" tutup 0adah adonan dengan rapat.

. iamkan adonan minimal &% menit agar semua komponen bahan

bekerja dengan baik. 5ntuk hasil terbaik" simpan adonan selama

beberapa jam dalam almari es. ,gar lebih praktis" disarankan

membuat adonan pada malam hari kemudian disimpan dalam almari

es. Kesesokan hari" adonan siap digunakan


10


11/11

Pen#iapan !aniti4er Ka#)-

1. !iapkan beberapa bahan dan perlengkapan bersih sebagai berikut

a. ,ir bersih C"- liter

b. 1 sachet ubuk saniti4er Ka#)-

c. 9adah kapasitas 1% liter

2. Larutkan 1 sachet Ka#)- dalam C"- liter air" aduk sampai larut

sempurna

&. Larutan saniti4er siap digunakan.

5ntuk mesin '(L)11*+" han#a ada 1 kran dan kapasitas tabung pendingin

han#a sekitar 1"- liter. 5ntuk 1 kali sanitasi tidak dibutuhkan C"- liter

saniti4er. Khusus mesin ini cukup dengan 2 & liter larutan saniti4er.

5ntuk membuat sekitar 2 liter larutan saniti4er gunakan 1=$ sachet Ka#)-

dan dilarutkan dengan 2.&7- ml air bersih. !edang untuk sekitar & liter"

gunakan 1=& sachet Ka#)- dan dilarutkan dalam &.1 ml air bersih.

5ntuk mencegah pertumbuhan kuman pada mesin soft ice cream" selalu

cuci mesin setelah proses jualan selesai. Kemudian sanitasi mesin keesokan

harin#a sebelum memulai berjualan kembali.


11

Panduan Singkat BQL-118T

Documents

Transcript of Panduan Singkat BQL-118T