MENU SEIMBANGMenu seimbang adalah menu yang disusun menggunakan semua golongan bahan makanan dan penggantinya, sehingga susunan makanan tersebut lengkap dan memenuhi kebutuhan akan semua zat-zat gizi untuk mencapai kesehatan maksimal. Menu sendiri berarti susunan makanan atau hidangan yang disantap oleh seseorang atau sekelompok orang setiap kali makan. Di Indonesia menu sehari-hari terdiri dari menu makan pagi, siang dan malam. Diantara dua waktu makan dapat dihidangkan makanan selingan yaitu pagi hari antara pukul 10.00 – 12.00 dan sore hari antara 16.00 – 17.00.

1.   Menu makan pagi (06.00 - 08.00)Makan pagi biasanya terdiri dari atas hidangan yang praktis, serta mudah dibuat dan disajikan. Hal ini mengingat waktu pengolahannya yang terbatas.

2.   Menu makan siang (12.00 - 14.00)Makanan siang biasanya terdiri dari makanan pokok yang dilengkapi dengan lauk pauk bervariasi, baik yang berkuah maupun tidak.

3.   Menu makan malam (18.00 – 20.00)Makan malam boleh sama dengan makan siang, tetapi biasanya jenis lauk pauknya dikurangi.

Dalam merencanakan penyusunan menu perlu dibuat siklus menu sehingga menu sehari-sehari dapat bervariasi. Siklus menu adalah beberapa zat menu yang telah direncanakan dan disusun berdasarkan suatu paket, misalnya menu 3 hari, 7 hari, 10 hari, sebulan, dan lain-lain serta harus diperbaharui setiap 3, 4 bulan sekali.

B.    TUJUAN PENYUSUNAN MENU        Tujuan penyusunan menu sehari-hari adalah sebagai berikut   :

1. memudahkan penyiapan makanan sesuai dengan kebutuhan seluruh anggota keluarga.

2. memudahkan penyiapan hidangan menjadi lebih bervariasi, misalnya variasi bahan pangan, resep, teknik olah dan lain-lain.

3. menghemat penyediaan waktu dan tenaga dalam persiapan.4. menghemat biaya karena menu telah ditetapkan sehingga mengurangi pembelian

bahan yang tidak perlu.5. keingina dan selera keluarga dapat terpenuhi.6. kualitas dan kuantitas menu keluarga terjamin.7. menu yang dihidangkan tidak membosankan.

 C.     PRINSIP PENYUSUNAN MENU SEIMBANG Dalam penyusunan menu seimbang perlu diperhatikan prinsip-prinsip sebagai berikut :

1. Kualitas dan kuantitas gizi yang diperlukan tercukupi dalam menu. Dalam hal kualitas menu harus memenuhi empat sehat lima sempurna. Sedangkan dalam halkuantitas menu harus sesuai dengan umur, jenis kelamin, dan aktivitas anggota keluarga.

2. hidangan harus dapat dinikmati dan memenuhi selera seluruh anggota keluarga.

3. dapat memberikan rasa kenyang.4. harus terjangkau oleh keadaan keuangan keluarga.5. tidak bertentangan dengan persyaratan sosial budaya.6. disesuaikan dengan ketersedian pangan setempat.

Menu seimbang harus mengandung zat-zat gizi yang diperukan oleh tubuh. Karbohidrat diperoleh dari bahan makanan pokok sebagai enegi. Lemak diperoleh dari minyak goreng, mentega, susu, daging dan lain-lain. Sementara protein diperoleh dari lauk pauk yang terdiri dari protein hewani dan nabati. Vitamin dan mineral dapat diperoleh dari sayuran dan buah-buahan.

Pedoman Gizi Seimbang (PGS) 2014 

Salah satu ciri bangsa maju adalah bangsa yang memiliki tingkat kesehatan, kecerdasan, dan produktivitas kerja yang tinggi. Hal ini dipengaruhi oleh Chadian gizi agar dapat menikmati hidup dalam keadaan sehat.

Pola makan merupakan perilaku paling penting yang dapat mempengaruhi keadaan gizi. Keadaan gizi yang baik dapat meningkatkan kesehatan individu dan masyarakat. Pola makan yang baik adalah berpedoman pada Gizi Seimbang.

Pedoman Gizi Seimbang telah diimplementasikan di Indonesia sejak tahun 1955. Pedoman tersebut menggantikan slogan “4 Sehat 5 Sempurna” yang telah diperkenalkan sejak tahun 1952 dan sudah tidak sesuai lagi dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi (IPTEK) dalam bidang gizi serta masalah dan tantangan yang dihadapi. Tahun 1990 an kita sudah punya Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS). Lebih dari 15 tahun lalu Pedoman Gizi Seimbang telah dikenalkan dan disosialisasikan kepada masyarakat, namun masih banyak masalah dan kendala dalam sosialisasi Gizi Seimbang sehingga harapan untuk merubah perilaku gizi masyarakat ke arah perilaku gizi seimbang belum sepenuhya tercapai. Konsumsi pangan belum seimbang baik kuantitas maupun kualitasnya, dan perilaku hidup bersih dan sehat belum memadai. Memperhatikan hal diatas telah tersusun Pedoman Gizi Seimbang yang baru, pada tanggal 27 Januari 2014 lalu telah diselenggarakan workshop untuk mendapat masukan dari para pakar pemerintah serta non pemerintah, lintas sektor, lintas program dan organisasi profesi.

Pedoman Gizi Seimbang baru ini sebagai penyempurnaan pedoman-pedoman yang lama, bila diibaratkan rumah maka ada 4 (empat) pilar prinsip yang harus dipenuhi agar rumah tersebut dapat berdiri, yaitu

1. Mengonsumsi makanan beragam,  tidak ada satupun jenis makanan yang mengandung semua jenis zat gizi yang dibutuhkan tubuh untuk menjamin pertumbuhan dan mempertahankan kesehatannya, kecuali Air Susu Ibu (ASI) untuk bayi baru lahir sampai berusia 6 bulan;

2. Membiasakan perilaku hidup bersih, perilaku hidup bersih sangat terkait dengan prinsip Gizi Seimbang;

3. Melakukan aktivitas fisik, untuk menyeimbangkan antara pengeluaran energi dan pemasukan zat gizi kedalam tubuh; 

4. Mempertahankan dan memantau Berat Badan (BB) dalam batas normal. Memantauan BB normal merupakan hal yang harus menjadi bagian dari ‘Pola Hidup’ dengan ‘Gizi Seimbang’, sehingga dapat mencegah penyimpangan BB dari BB normal, dan apabila terjadi penyimpangan maka dapat segera dilakukan langkah-langkah pencegahan dan penanganannya.

Pesan-pesan PGS, baru  1). Syukuri dan nikmati anekaragam makanan; 2). Banyak makan sayuran dan cukup buah-buahan; 3) Biasakan mengonsumsi lauk pauk yang mengandung protein tinggi;4) Biasakan mengonsumsi anekaragam  makanan pokok;5)  Batasi konsumsi pangan manis, asin dan berlemak; 6) Biasakan Sarapan; 7) Biasakan minum air putih yang cukup dan aman; 8 ) Biasakan membaca label pada kemasan pangan;9) Cuci tangan pakai sabun dengan air bersih mengalir;10) Lakukan aktivitas fisik yang cukup dan pertahankan berat badan normal

Riskesdas 2013 menunjukkan bahwa “stunting” pada Balita dan prevalensi Penyakit Tidak Menular (PTM) makin meningkat. Perhatian terhadap masalah gizi ganda juga perlu lebih ditingkatkan, disamping masih banyak yang kekurangan gizi, tmasalah gizi lebih juga meningkat. laporan Riskesdas 2013 sejumlah 32,9% wanita dewasa dan 19,7% pria dewasa mengalami obesitas (IMT >25,0) yang berisiko terhadap berbagai gangguan kesehatan atau penyakit.

Apakah kita sudah menerapkan Gizi Seimbang hari ini…? Makan beranekaragam, Hidup bersih dan sehat, lakukan aktifitas fisik dan pantau Berat Badan anda secara berkala agar tubuh sehat dan hidup kita akan lebih produktif

PGS yang baru ini dilengkapi pula dengan pesan visualisasi untuk konsumsi kita sehari-hari yang digambarkan “Tumpeng”, dan konsumsi makanan untuk sekali makan digambarkan “Piring makanku” panduan sekali makan

Pengertian Makanan sehat adalah makanan yang memiliki mengandung gizi yang seimbang, mengandung serat dan zat-zat yang diperlukan tubuh untuk proses tumbuh kembang. Menu makanan sehat harusnya kayak akan unsur zat gizi seperti karbohidrat, protein, mineral, vitamin, dan sedikit lemak tak jenuh, atau lebih tepatnya disingkat dengan nama menu 4 sehat 5 sempurna.

Banyaknya zat-zat kimia dan hanya memiliki 1 atau 2 kandungan saja, sehingga tubuh masih kekurangan akan beberapa zat yang sangat penting, berikut label beberapa bahan makanan yang mengandung 4 sehat 5 sempurna :

karbohidrat : terdapat pada nasi, gandum, singkong, dan lain-lain.protein : banyak terdapat pada tahu, tempe, telur daging, dllmineral : banyak terdapat pada sayur-sayuranvitamin : banyak terdapat pada buah-buahansusu

Tujuan memakan makanan sehat bagi tubuh kita adalah untuk menjaga agar badan kita tetap sehat, tumbuh, dan berkembang secara baik. Makanan sehat dan bergizi seimbang bukan berarti makanan yang mahal dan enak. Makanan sehat menurut ahli gizi mengandung empat macam makanan, yaitu: makanan pokok, lauk pauk, sayur dan buah

Makanan PokokMakanan pokok banyak mengandung karbohidrat (zat tepung). Misalnyal nasi, jagung, roti, singkong, dan sagu. Karbohidrat sangat diperlukan oleh tubuh sebagai sumber tenaga. Dari sumber tenaga ini, kita bisa melakukan segala aktivitas atau kegiatan. Jadi, agar tubuh bertenaga maka setiap hari kita harus makan karbohidrat yang cukup yang bisa diambil dari nasi, roti, jagung, singkong, maupun sagu.

Lauk PaukLauk pauk banyak mengandung protein dan lemak yang digunakan untuk membangun tubuh dan mengganti sel-sel yang rusak. Contoh yang termasuk dalam lauk pauk adalah daging, ikan, ayam, telur, tempe, tahu, dan lain-lain.

Sayur dan BuahSayur dan buah banyak mengandung vitamin dan mineral. Vitamin dan mineral ini dibutuhkan oleh tubuh untuk menjaga tubuh dan tidak mudah terserang penyakit. Contoh sayur adalah bayam, kangkung, wortel, dan lain-lain.

Buah buahanmisalnya: mangga, heruk, pepaya, dan pisang. Untuk itu, setiap hari kita perlu makan sayur dan buah yang cukup.

Dengan demikian, agar tubuh kita tetap sehat kita perlu mengkonsumsi keempat jenis makanan tersebut setiap hari. Jangan lupa menambahkan susu pada makanan sehat Anda. Empat jenis makanan dan ditambah susu inilah yang disebut dengan makanan sehat atau biasa dikenal dengan “empat sehat lima sempurna”.

Apa itu makanan bergizi ?

Makanan yang di dalamnya mengandung zat/unsur yang diperlukan tubuh selama manusia

selama hidupnya.

  Apa aja syarat makanan bergizi ?

a.   Secara fisik

  Terlihat segar, tidak layu dan tidak membusuk.

  Tidak mengalami perubahan warna dan bau

  Tidak berjamur.

b.   Secara kimia

  Mengandung zat gizi yang telah disetujui oleh tim kesehatan.

  Tidak mengandung racun.

  Bebas dari bahan kimia yang dapat membahayakan kesehatan.

Apa saja fungsinya ?

Triguna makanan, yaitu :

a.      Sebagai sumber tenaga

  Untuk bergerak, melakukan aktivitas dan bekerja.

  Terdapat dalam makanan pokok yang mengandung karbohidrat, misalnya : nasi, roti, umbi-

umbian terigu, sagu, jagung dan juga terdapat dalam gula dan kue.

a.      Sebagai zat pembangun

  Untuk membangun kembali sel-sel yang rusak setelah sakit.

  Untuk mengganti sel-sel darah merah yang sudah tua.

  Terdapat dalam makanan yang mengandung protein. Protein ini terbagi menjadi 2 macam,

yaitu :

1)     Protein hewani : daging, ikan, telur dan susu.

2)      Protein nabati : tempe, tahu dan kacang-kacangan.

a.      Sebagai zat pengatur

  Untuk mengatur proses metabolisme dalam tubuh.

Terdapat dalam makanan yang mengandung vitamin dan mineral, misalnya : sayuran, umbi-umbian, kacang-kacangan dan buah-buahan.

MENU SEHAT SEIMBANG

A.   Pengertian

Menu sehat seimbang adalah menu yang disajikan mengandung ketiga unsur diatas, yaitu

mengandung zat sumber tenaga, sumber zat pembangun dan sumber zat pengatur.

B.   Cara penyajian menu sehat seimbang

1. Cara memilih makanan

Pilihlah makanan yangmemenuhi syarat kesehatan, makanan bergizi (syarat fisik dan kimia).

2. Cara pengolahan makanan

Makanan hendaklah dicuci dulu baru dipotong-potong. Hal ini penting agar zat gizi yang

terkandung dalam makanan tersebut tidak hilang dibawa air saat dicuci. Beras cukup dua kali

bilas saja agar vitamin yang terdapat dalam kulit beras tersebut tidak hilang dibawa air.

3. Cara memasak

Dalam memasak sayuran jangan sampai terlalu layu dan warna hijau tetap segar jangan

sampai hitam. Untuk sayuran yang mengandung vitamin A (seperti : kangkung, bayam,

tomat) hendaklah dimasak dengan cara ditumis, sebab vitamin tersebut larut dalam lemak,

sehingga kecil kemungkinan untuk menguap, diusahakan memasak ditutup untuk

menghindari zat gizi ikut menguap.

4. Cara menghidangkan

Hidangkan makanan dengan ditutup untuk menghindari lalat dan kotoran lain. Untuk

tercapainya gizi keluarga yang baik diusahakan agar dalam menyajikan menu sehari-hari itu

harus mengandung trigunak makanan, karena ketiga fungsi tersebut tidak bisa saling

memenuhi, sehingga fungsi optimal dari makanan bergizi itu bagi tubuh akan tecapai.