7/23/2019 Manajemen Buah Segar Di Selandia Baru

http://slidepdf.com/reader/full/manajemen-buah-segar-di-selandia-baru 1/5

Manajemen Buah Segar di Selandia Baru

Kinerja ekspor produk hortikultura Selandia Baru mengalami peningkatan yang sangat pesat

dalam 30 tahun terakhir. Pada tahun 1980 nilai ekspor masih 116 juta Sdolar dan meningkat

men!apai 1 milyar Sdolar di tahun 1990 dan menajdi " milyar S di tahun "003. Ber#agai

 produk hortikultura dari #uah$#uahan yang segar% sayur$mayur% #unga% tanaman dan #enih%seperti anggur% diekspor sedikitnya 10& negara.

 'egara tujuan ekspor utama adalah ni eropa% (epang% )merika dan )ustralia dan 10 * nilai

ekspor Selandia Baru ke +nggris dan (epang adalah produk hortikultura. Selandia Baru

merupakan eksportir utama di se!tor hortikultura seperti #uah ki,i% aple% #a,ang dan jeruk.

Selandia Baru sangat dikenal se#agai 'egara yang pengahsil #uah dan sayur yang #erkualitas

tinggi dan memiliki system rantai pasok yang sangat kuat sehingga mampu memenuhi

ke#utuhan konsumen di pasar internasional.-engan kerjasama antara ilmu pengetahuan dan

industri mampu mem#erikan !iri khas produk hortikultura Selandia Baru dipasar 

internasional. Pemahaman proses produksi dan pengolahan pas!a panen memiliki keterkaitanyang sama untuk mengahsilkan #uah segar% #unga dan sayuran yang #erkualitas ke tangan

konsumen.

Permintaan konsumen di pasar internasional terhadap #uah segar dan sayuran dari Selandia

Baru adalah memiliki tekstur% rasa% #au dan ,arna yang khas serta aman% #ermutu tinggi dan

 #ergii. ntuk men!apai kualitas terse#ut agar #uah$#uahan dan sayuran tetap segar 

,alaupun menempuh perjalanan jauh untuk men!apai pasar internasional maka tantangan

yang dihadapi adalah pengelolaan sistem pengendalian kualitas dan rantai pasok.

kuran e/ekti/itas system rantai pasok yang panjang untuk #uah dan sayur dari Selandia Baru

adalah mampu mem#erikan harga yang kompetiti di pasar$pasar utama seperti rpopa)maerika dan (epang. Kun!i dari kesuksesan ini adalah industri yang inoati/ yang didukung

oleh ilmu pengetahuan dan responsie terhadap ke#utuhan pasar. +lmu pengetahuan dan

inoasi yang terpenting adalah2

1. Pem#i#itan dan pemilihan #uah dan sayur dan #unga agar terjaga kualitasnya

sepanjang distri#us rantai pasok 

". Manajemen kesegaran untuk meminimlakan kesalahan penyimpanan dan

meningkatkan umur kesegaran #uah selama proses penyimpanan

3. Melaksanakan system produksi yang integrated untuk #uah dan sayur agar dapat

memastikan #ah,a hanya produk yang #erkualitas yang masuk dalam rantai pasok 

4. Sistem pengemasan yang inoati/ yntuk mengurangi kerusakan /isik pada #uah segar

dan sayur selama dalam perjalanann dan menggunkan lapisan polimer aar tidak !epat

kering dan mengontrol konsentrasi dari pengaruh g udara.

&. Penetuan konsentrasi optimum gas untuk pengendalian atmospher dalam ruang

 penyimpanan apel dan ki,i

6. Menemukan pengaruh etilen 5 pemasakan gas alami pada pemasakan #uah ki,i

7/23/2019 Manajemen Buah Segar Di Selandia Baru

http://slidepdf.com/reader/full/manajemen-buah-segar-di-selandia-baru 2/5

7. Mem#uat indikator kede,asaan #uah ki,i yang mengindikasikan #ah,a #uah ki,i

dapat dipanen sedemikian sehingga tidak kehilangan keleatan dan rasa ketika

dikonsumsui untuk kemudian hari.

8. Mengem#angkan protokol untuk proses pendinginan !epat #uah dan sayur setelah

dipanen dan menjaga optimum.dari #uiah dan sayur terse#ut.

9. Mengem#angkan dan menggunakan mesin sortir elektronik #uah dan sayur yang

!epat dan akurat.

10. Mengenalkan sistem manajemen rantai pasok untuk memonitor kondisi lingkungan

seperti perjalanan produk sepanjang distri#usi sesuai kapasitas untuk mela!ak produ!t

kem#ali ke suplier.

Kesalahan$kesalahan yang dilakukan untuk menjaga per/orma yang tinggi dari sistem

rantai pasok dalam pasar glo#al akan mem#a,a resiko yang tinggi dimana konsumen

menginginkan jaminan #ah,a #uah segar dan sayuran #enar$#enar aman dan dipanen

dari sistem produksi yang #erkesinam#ungan. Sistem audit produksi dan keakuratan

 penelusuran kem#ali dari sistem adalah sangat penting untuk pertum#uhan e:port

hortikultura di Selandia Baru. Ketidakmampuan mengakses ilmu pengetahuan untuk 

menjaga dan memperluas sistem ranto pasok akan mem#a,a resiko yang #esar.

B. S+S;M )';)+ P)S<K 

Sistem rantai pasok dimulai dengan memproduksi #uah dan sayuran segar%

selanjutnya di dlakukan grading 5pemilihan kualitas% pengemasan dan penyimpanan

 produk% kemudian sistem transportasi% pengiriman dan pendistri#usian ke pasar.

Pengiriman dproduk hortikultural yang segar mem#utuhkan manajemen yang proakti/ 

dalam mengelola sistem rantai pasok dari lahan pertanian hingga ke konsumen. ;itik 

kritis kesuksesan dari Selandia Baru dalam mengekspor #uah segar adalah ,aktu

antara panen dan masuk ke pasar #iasanya diukur dalam minggu dan #ulan .

Sistem rantai pasok produk hortikultura di Selandia Baru emiliki karakteristik se#agai #erikut

2

1. )liansi strategis dengan perusahaan yang memiliki keterampilan khusus

". Struktur <rganisasi dengan /asilitas komunikasi% #er#agi in/ormasi dan transparan

antar partner 

3. Kerjasama Sum#er -aya manusia dengan seluruh leel karya,an dalam seluruh

organisasi dalam sistem rantai pasok dimana semua orang memiliki isi dan komitmen

untuk menjadi yang ter#aik.

4. Menggunakan sistem teknologi in/ormasi yang !anggih untuk menga,asi perjalanan

 produk dalam sistem rantai dan dengan sistem pela!akan kem#ali yang #aik dan /ed#a!k

yang tepat ,aktu untuk pengam#ilan keputusan yang tepat.

7/23/2019 Manajemen Buah Segar Di Selandia Baru

http://slidepdf.com/reader/full/manajemen-buah-segar-di-selandia-baru 3/5

&. Struktur ertikal yang terintegrasi yang memiliki kemampuan untuk menga,asi

operasi kun!i dalam sistem rantai pasok.

Sektor hortikultura dii Selandia Baru telah mem#uat pergeseran paradigma dari sistem

tradisional dan praktek pem#agian di masa lalu dan memperoleh keuntungan dari

 peru#ahan perilaku melalaui sistem supply !hain. Be#erapa man/aat yang diperoleh

adalah2

1. Konsumen yang setia #erdasarkan keper!ayaan untuk menerima pengiriman yang

tepat ,aktu dan produk yang #erkualitas

". Penggunaan teknologi in/ormasi yang inoati dalam sistem rantai pasok 

3. )liansi strategis dalam jangka panjang telah dikem#angkan dengan kola#orasi dengan

 #e#erapa partner seperti dalam pengemasan% penyimpanan dan transportasi

4. Sistem dikem#angkan untuk dapat #er#agai in/ormasi dengan !epat dengan sejumlah

 partner dalam sistem rantai pasok 

&. Sistem <utsour!ing yang !erdas pada kegiatan pendukung inti #isnis sangat

mem#antu mengurangi #iaya dan meningkatkan pelayanan

6. Bisnis partner telah diran!ang ulang untuk mengooptimalkan pelayanan konsumen

dan meningkatkan keuntungan.

C. PENGENDALIAN KUALITAS

Pengendalian kualitas dilakukan sejak proses penanaman 5se#elum panen dan setelah panen.

ntuk menjaga dan meningkatkan kualitas #e#erapa pendekatan strategis yang dilakukan

adalah2

1. Pengendalian Kualitas Se#elum Panen ntuk Menentukan Kualitas Produk =ang

)kan -ikirim -alam Sistem antai Pasok 

$ Pemilihan >ariasi tanaman

?e#ih dari 100 aritas tanaman dalam setahun telah dikem#angkan dan dipilih #erdasarkan kondisi tanah% iklim dan sistem produksi horti!ultura. Kritreria Pemilihan

termasuk produkstiitas dari #er#agai jenis tanaman pada kondisi lingkungan%

ketahanan terhadap hama dan penyakit dan jumlah dan kualitas #uah untuk pasar 

lokal. Selnjutnya untuk memenhi ke#utuhan pasar ekspor dilakukan dilakukan

 penam#ahan kualitas pada proses pas!a panen.

$ Mangemen kesu#uran tanah

Kualitas #uah dan sayur pas!a panen dipengaruhi oleh management kesu#uran tanah.

ntuk itu kesu#uran tanah perlu dikendalikan dengan menam#ahkan #e#erapa

mineral yang di#utuhkan tanaman #uah dan sayuran.

7/23/2019 Manajemen Buah Segar Di Selandia Baru

http://slidepdf.com/reader/full/manajemen-buah-segar-di-selandia-baru 4/5

$ Managemen )ir 

Pengairan yang terlalu #erle#ihan atau kurang akan mempengaruhi ladang dan

kualitas produk #uah dan sayur setelah dipanen. Para ilmu,an mem#uat ke#utuhan

air pada #er#agai tanaman dan mem#erikan panduan untuk mengelola ke#utuhan air 

 pada tanaman

$ Manjemen hama dan penyakit

Selandia Baru mengem#angkan dan mengimplementasikan program managemen

 pengelolaan hama dan penyakit yang inoati untuk mem#erikan nilai tam#ah pada

 produk #uah dan sayur #aik untuk pasar lokal maupun ekspor 

$ Sistem )rsitektur pohon anggur 

Keseragaman kualitas #uah dan sayur setelah di panen dapat di!apai ketika semua

 #uah dalam pohon atau anggur memperoleh penyinaran yang sama pada lingkungan.

Pen!ahayaan yang optimum akan meningkatkan akumulasi kar#ohidrat dalam #uahdan akan meningkakan keleatan dan rasa. ntuk itu telah didesain pelatihan

 penyusunan pohon dan anggur yang modern.

$ Kede,asaan #uah untuk menentukan ,aktu panen

Kualitas #uah dan syur akan optimum ketika diapanen saat men!apai kede,asaan

yang tepat. Para peneliti telah mempelajari dan mengidenti/ikasi #e#erapa !iri

kede,asaan sehingga petani #isa menentukan dengan tepat ,aktu panen sehingga

dapat memenuhi persyaratan konsumen

$ Sistem @+S untuk manajemen panenSistem @+S mungkin digunakan untuk memantau dan mengidenti/ikasi kinerja

lahan pertanian atau kualitas #uah dari #er#agai daerah di selandia #aru untuk 

didstri#usikan ke #er#agai segmen pasar 

1. Manajemen kualitas Pas!a Panen ntuk Menentukan Kualitas Produk Selama

dalam Sistem antai Pasok 

$ +ndi!ator Kede,asaan saat panen

Keputusan saat panen #iasanya dilakukan oleh para petani. Para ilmu,an telahmenentukan kritirea optimum kede,asaan #er#agai produk #uah dan sayur untuk 

dipanen dan !iri psiologis telah di#erikan kepada petani. Kede,asan #uah dan sayur 

saat dipanen sangat menentukan kualitas produk hortikultura sehingga sangat penting

memahami !iri psiologis kematangan #uah dan sayur untuk dipanen.

$ Managemen suhu

$ Modi/ikasi kondisi udara

$ tilen

$ Pengemasan untuk memenuhi persyaratan konsumen

$ Penyortiran #uah

7/23/2019 Manajemen Buah Segar Di Selandia Baru

http://slidepdf.com/reader/full/manajemen-buah-segar-di-selandia-baru 5/5

ntuk apel dan pear proses pemasaran ditangani oleh #adan 'A)PMB 5'e, Aealand

)pple and Pear Marketing Board.

-. Peran esear!h and -eelopment dalam +noasi Produk hortikultura

Perkem#angan ekspor #uah dan sayuran dari Selandia Baru tidak #isa dilepaskan dari

hu#ungan kerjasama yang #aik antara para ilmu,an dan industri. -engan #er#agai penemuan

yang telah di#uat oleh para ilmu,an mem#uat produk horttikultura di Selandia Baru sangat

kompetiti/. Berdasarkan sistem supply !hain management hasil yang diperoleh oleh Selandia

Baru dapat diidenti/ikasi se#agai #erikut2

1. Kualitas ilmu pengetahuan

". Kualitas pelayanan

3. Kualitas produk hortikultura