BAB I

PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

Meskipun konteks wisata kuliner menimbulkan beberapa pro dan kontra untuk

pemanfaatan 'pariwisata' kata digunakan dalam hubungannya dengan kata kuliner

kurang tepat, untuk beberapa pihak yang berurusan di itu. Seperti halnya yang, orang-

orang yang sangat pengetahuan tentang istilah ini dalam mereka.

Berdasarkan Tergantung pada pemahaman wisata kuliner, Anda yang telah makan

benar cocok untuk melakukan operasi ini. Jika anda tertarik , tentunya Anda akan

berusaha mencicipi makanan baru . Apakah rasa makanan lebih lezat, inovatif

makanan yang begitu baru, rasa rasa rasa tetap 'perawan' di , atau makan sambil

menikmati mengalami dari Anda dikujungi restoran, dapat cukup menyenangkan.

Terutama manifestasi dari Indonesia orang-orang yang suka sesuatu yang sama sekali

baru tantangan baru, termasuk makanan. Selain , Indonesia juga di planet ini dari

surga kuliner. Kedua ini adalah kombinasi sempurna di industri perkulineran di dalam

tanah air. Dari di dalam bidang pertandingan haus dari perut dan terus bersaing di

pasar menangkap tanah air yang menguntungkan. Mungkin , Anda juga sudah terkena

rayuannya.

B. TUJUAN DAN MANFAAT.

Tujuan di buatanya makalah ini adalah agar para pembaca dapat mengetahui

kekayaan wisata kuliner yang ada di Indonesia contohnya dari pulau jawa dan juga sebagai

refrensi untuk pembelajaran.

BAB II

PEMBAHASAN WISATA KULINER JAWA

Saat berkunjung ke suatu kota, tidak lengkap rasanya tanpa berwisata kuliner.

Mengunjungi Pasar Atom (sering juga disebut Pasar Atum) yang ada di pusat kota

Surabaya layak menjadi pilihan. Berbagai jenis makanan dan jajanan khas dan nikmat dapat

Anda temukan disini. Sempatkan untuk mampir ke tempat ini karena dengan hanya

mengunjungi satu tempat, ada banyak kuliner yang bisa dicoba.

Rawon atau nasi rawon (karena selalu disajikan dengan nasi) adalah menu berupa sup daging dengan bumbu khas karena mengandung kluwek. Rawon, meskipun dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur (seperti Surabaya), dikenal pula oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur (daerah Surakarta).

Daging untuk rawon umumnya adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil. Bumbu supnya sangat khas Indonesia, yaitu campuran bawang merah, bawang putih, lengkuas (laos), ketumbar, serai, kunir, lombok, kluwek, garam, serta minyak nabati. Semua bahan ini (kecuali serai dan lengkuas) dihaluskan, lalu ditumis sampai harum. Campuran bumbu ini kemudian dimasukkan dalam kaldu rebusan daging bersama-sama dengan daging. Warna gelap khas rawon berasal dari kluwek.

Rawon disajikan bersama nasi, dilengkapi dengan tauge kecil, daun bawang, kerupuk, dan sambal.

Di Daerah Jawa Timur banyak dijumpai penjual Rawon, terutama rawon Pasuruan banyak yang terkenal. Di Jakarta bisa ditemukan di Restoran Pondok Prapanca Jalan Nipah XV no.3 Kebayoran Baru, Jakarta Selatan (Jalan turunan sebelum Kantor Walikota Jakarta Selatan).

Tempe penyet

Tempe Penyet adalah makanan khas Indonesia dari daerah Jawa Timur. Makanan ini dibuat dari tempe yang direndam di air kaldu dengan bumbu garam dan ketumbar. Tempe tersebut kemudian digoreng dan setelah masak disajikan dengan sambal. Nama penyet berasal dari bahasa Jawa yang artinya "lumat". Ini merujuk pada tempe ini yang ditindih dan dilumatkan sedikit bersama sambal sebelum dihidangkan.

Berikut adalah makanan khas yang terdapat di Jawa Timur, menurut kabupaten/kota:

Surabaya terkenal akan rujak cingur, semanggi, lontong balap, sate kerang, dan

lontong kupang.

Kediri terkenal akan tahu takwa, tahu pong, dan getuk pisang.

Madiun dikenal akan nasi pecel madiun dan sebagai penghasil brem.

Kecamatan Babat, Lamongan terkenal akan wingko babat nya.

Malang dikenal sebagai penghasil keripik tempe selain itu Cwie Mie dan Bakso juga

merupakan kuliner khas daerah ini.

Bondowoso merupakan penghasil tape yang sangat manis.

Gresik terkenal dengan nasi krawu, otak-otak bandeng,bonggolan dan pudak nya.

Sidoarjo terkenal akan kerupuk udang dan petisnya.

Trenggalek merupakan penghasil Tempe Kripik.

Blitar memiliki makanan khas nasi pecel. Buah yang terkenal asli Blitar yaitu

Rambutan.

Banyuwangi terkenal dengan sego tempong dan makanan khas campurannya yaitu

rujak soto dan pecel rawon

Gudeg (bahasa Jawa gudheg) adalah makanan khas Yogyakarta dan Jawa Tengah yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan. Perlu waktu berjam-jam untuk membuat masakan ini. Warna coklat biasanya dihasilkan oleh daun jati yang dimasak bersamaan. Gudeg dimakan dengan nasi dan disajikan dengan kuah santan kental (areh), ayam kampung, telur, tahu dan sambal goreng krecek.

Ada berbagai varian gudeg, antara lain:

Gudeg kering, yaitu gudeg yang disajikan dengan areh kental, jauh lebih kental daripada santan pada masakan padang.Gudeg basah, yaitu gudeg yang disajikan dengan areh encer.

Gudeg Solo, yaitu gudeg yang arehnya berwarna putih.

Soto Kudus

adalah soto yang berasal dari Kudus. Soto Kudus terdapat dua jenis soto ayam dan soto kerbau dengan bahan tambahan dalam soto, suwiran ayam goreng, tauge, bawang merah goreng, seledri, dan bawang putih goreng.

Soto Kudus dalam penyajiannya memiliki tradisi dihidangkan dalam mangkuk kecil untuk satu porsi soto. Hidangan soto Kudus tidak hanya dapat ditemukan di Kudus, saat ini juga dapat ditemui di berbagai kota di Indonesia.

Berikut adalah makanan khas yang terdapat di Jawa Tengah, menurut kabupaten/kota :

Jepara : Pindang Serani, Soto Jepara, Madu Mongso, Adon-adon Coro, Es Gempol

(Es Pleret), Horok-Horok, Rondo Royal (Tape goreng), Sate Kikil, Klenyem (ketela

parut goreng isi gula merah), Kuluban (Urap: Nangka muda, Kacang Panjang dan

daun mudanya, Tauge/kecambah mentah, buah petai cina mentah), pecel ikan laut

bakar dengan Sambal Santan Kelapa, sate Udang, Terasi Jepara, Tempong (blenyik)

Ikan Teri, Durian Petruk, Jeruk Jepara, Kacang Oven, Kacang Jepara.

Kudus : Soto Ayam Kudus, sate Kerbau, Lentog, dodol, Jenang Kudus.

Purwodadi : swikee, nasi becek, kecap, sale pisang

Banjarnegara : dawet ayu, buntil

Semarang : Lunpia/lumpia, Soto Ayam Semarang , sate sapi, bandeng presto, nasi

goreng babat, ayam goreng kraton tulang lunak, kue-kue pia, sate kambing bumbu

kecap, martabak malabar, kue bandung, tahu petis, tahu gimbal, wingko babat

Boyolali : marning (jagung goreng), paru goreng, Brem cap suling gading, krupuk

rambak

Blora : Sega Pecel, sate ayam blora, soto ayam blora, tahu campur

Brebes : telor asin, sate kambing (di Tanjung. Brebes hingga kini dikenal sebagai

sentra penghasil bawang merah

Demak : nasi garang asem, sambel blimbing wuluh, kwaci (Demak pernah terkenal

sebagai sentra penghasil semangka)

Klaten : ayam goreng kalasan, bebek goreng, emping mlinjo

Pati : nasi gandul, sate ayam,

Pekalongan : nasi gandul, soto tauco (tauto), nasi megono

Pemalang : nasi grombyang, lontong dekem, sate loso

Purwokerto : tempe mendoan, gethuk goreng, soto sokaraja / sroto sokaraja, nopia

Purworejo : kue lompong, clorot (semacam dodol yang dibungkus daun kelapa secara

memilin), gebleg (baca ge- seperti e pada kata senang dan -bleg seperti e pada kata

becek), kue satu, dawet hitam, lanthing

Purbalingga : rujak kangkung, tahu gecot, soto kriyik, es duren, klanting

Rembang : bandeng duri lunak (di Juwana), sirup kawis-ta

Salatiga : bakso urat, bakso babat, kripik paru, ting-ting gepuk

Solo : gudeg, sate kambing, thengkleng, srabi solo, nasi liwet, timlo solo, racikan

salat, krupuk karak/gendar, bakso popular ukuran bola golf, tahu acar, sayur tumpang

Sragen : nasi garang asem, sate sragen,

Sukoharjo : welut goreng

Tegal : "teh poci" (teh yang diseduh dalam poci tanah liat kecil dan diminum dengan

gula batu), sate tegal (sate kambing muda khas Tegal), sate bebek majir, pilus, krupuk

antor, nasi bogana (nasi megono), Sauto (soto ayam/babat khas Tegal dengan bumbu

tauco). Tegal hingga saat ini dikenal sebagai sentra penghasil teh.

Wonogiri : gaplek, tiwul, cabuk

Wonosobo : mie ongklok, sagon, tempe kemul, geblek, wedang ronde, manisan carica,

keripik jamur, dendeng gepuk

Ungaran : tahu bakso, sate kempleng, krupuk bakar