makanan daerah ketapang

8/19/2019 makanan daerah ketapang

1/23

Bubur Pedas

adalah makanan khas suku melayu sambas

PRAKARYA DAN

KEWIRAUSAHAAN

Blasius RitoElma uliana

erry ardiana

uhammad Ri!bi

Nita einin"rum

SANDA

Dari # Pulau DiIndonesia

# akanan Khas Daerah

Yan" San"at Po$uler


2/23

kalimantan barat% enen"ok dalam se&arahnyakonon bubur $edas ini men&adi makanan yan"serin" disa&ikan dalam kera&aan% Dinamakan

bubur $edas bukan sebab $en""unaan 'abaiyan" san"at banyak melainkan aroma rem$ah (rem$ah dalam bubur% )ara memasak bubur iniyaitu den"an men'am$urkan kela$a san"rai danberas san"rai yan" sebelumnya telah dihaluskanden"an 'ara ditumbuk% Rem$ah ( rem$ah lainnya

&u"a ditambahkan saat $roses $enumbukan

se$erti ba*an" merah $utih+ daun salam+ adas+kunyit+ ketumbar+ &inten+ sereh+ lada hitam+ 'abai+len"kuas dan aneka sayur yan" sesuai den"anselera%

Bubur $edas terbuat dari beras yan"

ditumbuk halus diosen" dan kaya akan rem$ahserta sayuran+ tidak heran &ika bubur ini dinilai$enuh "i,i% Sayuran se$erti kan"kun"+ $akis+daun kesum men&adi 'am$uran yan"menyehatkan% Belum la"i $aduan "oren"anka'an" tanah $lus ikan teri yan" di"oren" kerin"menambah 'itarasa%

Selain men&adi salah satu menu andalan di*arun" milik oran" elayu+ bubur $edas $unmudah ditemui di tem$at oran" ber&ualan ta-&ilsaat bulan Ramadhan% Bubur Pedas ini meman"unik+ tan$a membubuhkan sambal+ kita tidakakan merasakan $edas sama sekali+ malah'enderun" bertekstur "urih dan se"ar%


3/23

Bubur ini san"at kaya akan "i,i% Berbahan

dasar beras yan" telah dihaluskan dan disan"rai+serta kela$a $arut yan" telah disan"rai+ kalduda"in"+ berba"ai ma'am sayuran dan rem$ah.rem$ah men"hasilkan 'itarasa yan" luar biasaunik% San"at "urih dan le,at+ tentunya lebih enakdisanta$ saat masih han"at%

'iri khas dari bubur $edas ini men""unakanberba"ai ma'am sayuran dan sayuran yan"tidak boleh ketin""alan yaitu daun kesum

khas kalimantan barat

Bahan-bahan:/% beras0% kela$a $arut1% tetelan sa$i atau da"in" ayam2% ka'an" $an&an"3% *ortel

#% ubi &alar4% kan"kun"5% tau"eDan tentunya &an"an sam$ai ketin""alan5% $akis+ ambil daun dan $u'uknya6% daun kesum/7% air


4/23

Bumbu:/% daun salam0% batan" serai1% len"kuas2% ba*an" merah3% ba*an" $utih#% 'abai merah

4% meri'a

Pelengkap:/% ka'an" tanah "oren"0% ikan teri "oren"1% Ba*an" "oren"

2% Ke'a$ manis3% 8eruk limau#% Sambal 'air dari 'abe ra*it

Pa$eda khas $a$ua ini adalah makanan yan"

beru$a bubur sa"u khas Pa$ua+ makanan inibiasanya disa&ikan den"an ikan ton"kol atau

mubara yan" dibumbui den"an kunyit% akanan

khas $a$eda ber*arna $utih dan bertekstur

len"ket menyeru$ai lem den"an rasa yan" ta*ar%

Di dalam makanan ini terda$at serat yan"

banyak+ rendah kolesterol dan bernutrisi%


5/23

Pa$eda+ meru$akan salah satu makanan

khas yan" 'uku$ terkenal di daerah Pa$ua%asyarakat asli mau$un $endatan" yan" sudah

tin""al bebera$a tahun di kota.kota yan" berada

di Pa$ua tentunya sudah tidak asin" la"i den"an

sebutan makanan yan" aslinya berasal dari

daerah aluku ini% akanan yan" terbuat dari

tanaman $ohon Sa"u ini dibuat den"an 'ara

yan" 'uku$ sim$le% 9entunya di$erlukan te$un"

sa"u seba"ai bahan utama+ *alau terkadan"

da$at men""antinya den"an memakai te$un"

9a$ioka ta$i rasa yan" di hasilkan tidak senikmat

men""unakan te$un" Sa"u% )ara memasaknya

'uku$ den"an 'airkan te$un" sa"u + tambahkan

"ula dan "aram+ aduk hin""a sa"u matan"

merata+ Pa$eda dikatakan matan" &ika sudah

ber*arna benin" &ika belum aduk $erlahan ditas

a$i ke'il+ sa&ikan selama masih han"at% emakan

Pa$eda meman" tidak mudah ba"i yan" belum

terbiasa+ a$ala"i tekstur dari Pa$eda yan"

kenyal+ li'in dan len"ket% Ba"i bebera$a oran"yan" $ertama kali melihat makanan khas ini

mun"kin a"ak sedikit aneh karena bentuknya

yan" ham$ir miri$ den"an lem kertas%


6/23

Pa$eda tidak dimakan se'ara sendirian+biasanya akan disa&ikan den"an Ikan Kuah Kunin"

yan" menambah kele,atan dari makanan khas

Indonesia 9imur ini% Ikan Kuah Kunin" sendiri

meru$akan kekayaan kuliner Indonesia lain dari

daerah Indonesia timur% 9erbuat dari ikan ton"kol

yan" dibumbui den"an kunyit+ &ahe dan bahan.bahan lain di sertai daun keman"i+ &eruk ni$is

menambah nikmatnya makanan Pa$eda%

Selain Ikan Kuah Kunin" seba"ai makanan

tambahan terkadan" ada &u"a yan" menambah

sayur daun Kasbi :sin"kon";+ Ikan Bakar+ Sambal

)olo.'olo+ dan Sin"kon" Rebus% Walau$unmakanan ini meru$akan makanan khas dari

daerah Pa$ua+ ta$i tidak semua rumah makan

mau$un *arun" makan menyediakan Pa$eda

seba"ai makanan khas di salah satu menu rumah

makan% Pa$eda saat ini biasa di buat hanya $ada

saat.saat tertentu atau a'ara khusus sa&a%Seba"ai tambahan+ Pa$eda ini tidak men"andun"

kolesterol &adi tentunya sehat untuk dikonsumsi

den"an kebutuhan serat yan" seimban"%


7/23

'iri khas $a$eda kenyal+ li'in+ dan

len"ket se$erti &elly dan baunya

yan" san"at khas

Rendan" atau dalam bahasa inan"nya lebih

dikenal den"an Randan" makanan khas

Indonesia yan" berasal dari daerah Padan"+

Sumatera Barat% Rendan" ini meru$akan salah

satu masakan tradisional inan"kabau yan"

men""unakan da"in< dan santan kela$a seba"ai

bahan dasarnya% Rendan" ini biasanya

mem$unyai kandun"an bumbu re$ah.rem$ah

yan" san"at banyak%

Rendan" adalah makanan khas SumateraBarat den"an rasa yan" $ada umumnya $edas%Akan teta$i tin"kat ke$edasan tersebutter"antun" oleh ra'ikan san" &uru masak% )irikhas dari rendan" asal $ayakumbuh adalah*arna yan" 'oklat kehitaman serta bumbu yan"kerin" den"an rasa yan" san"at le,at% Untukmen'a$ai *arna yan" 'oklat kehitaman sertabumbu rendan" yan" kerin" tersebut+ rendan"dimasak 'uku$ lama yaitu minimal /0 &am%


8/23


9/23

Karambia :kela$a;@ seba"ai bahan

$endukun" yan" meru$akan lamban" 'adiak

$andai :kaum intelektual;%

ado :'abe;@ seba"ai lamban" alim ulama

yan" $edas yaitu te"as untuk men"a&arkansyariat a"ama%

Pemasak :bumbu;@ seba"ai $elen"ka$ yan"

meru$akan lamban" dari keseluruhanmasyarakat inan"%

'iri khas rendan" yaitu bertekstur kerin"dan rasa $edas yan" san"at le,at

Banden" $resto meru$akan makanan khas

Indonesia yan" berasal dari Kota Semaran"+ 8a*a

9en"ah% akanan ini dibuat den"an bahan dasar

ikan banden" :Chanos chanos; yan" di beri

bumbu dasar ba*an" $utih+ kunyit dan "aram%

A*al mulanya rese$ ini di'i$takan oleh Hanna

Budimulya yan" lahir di Kota Pati+ 8a*a 9en"ah

dan akhirnya men&adi ikon besar Kota Semaran"%

Ikan banden" ini dimasak den"an beralaskan

daun $isan" men""unakan $resto% Presto adalah

'ara memasak den"an ua$ air yan" bertekanan


10/23

tin""i% akanan yan" dimasak den"an 'ara ini

diletakkan dalam $an'i yan" da$at dikun'i

den"an ra$at% Air yan" berada di dalam $an'i ini

kemudian di$anaskan hin""a mendidih% Ua$ air

yan" timbul akan memasak makanan yan"

berada di dalam $an'i ini% Karena ikan banden"

terkenal den"an &umlah durinya yan" 'uku$

banyak+ maka banden" $resto adalah makanan

yan" di"emari karena den"an 'ara memasak

$resto akan men"akibatkan duri.duri banden"men&adi san"at lunak sehin""a saat

men"onsumsinya tidak $erlu la"i re$ot untuk

memisahkan duri dari da"in"nya%Banden" $resto

ditemukan $ada tahun /644 oleh Hanna

Budimulya yan" berkelahiran Pati% Pada a*alnya

banden" $resto dibuat dalam skala ke'il untukkalan"an tertentu sa&a% Namun karena di"emari

banyak oran"+ $roduksi banden" $resto semakin

berkemban" dan men&adi oleh.oleh khas dari

Kota Semaran"%

Ikan banden" men"andun" mineral+ itamin+

dan asam lemak ome"a 1 yan" san"at

dibutuhkan oleh kesehatan+ sama halnya den"an

salmon atau &enis ikan lain sehin""a anda tidak

da$at men&adikan ikan banden" seba"ai

alternati< $en""anti ikan salmon% Dari /77 "ram

ikan banden" $resto men"andun" ener"i sebesar


11/23

06# kilokalori+ $rotein /4+/ "ram+ karbohidrat

//+1 "ram+ lemak 07+1 "ram+ kalsium /200

mili"ram+


12/23

banden" $resto yan" telah masak da$atdisim$an di dalam kulkas sehin""a tidak harusdimasak $ada saat itu &u"a% emasak banden"

$resto membutuhkan tem$ratur $anas yan"'uku$ tin""i serta memerlukan $eralatan khususyaitu $resto yan" akhirnya men&adi 'iri khas darinama banden" $resto%

Bahan.bahan ?Ikan banden" se"arDaun $isan""aramdaun salamlen"kuasba*an" merah

ba*an" $utihkunyitketumbar

'iri khas banden" $resto ini yaitu tulan"

ikan banden" yan" "urih bisa lan"sun"dimakan tan$a takut ketulan"an

asakan ini meru$akan salah satu masakan

khas Indonesia dari daerah Bali% Ayam Betutu


13/23

san"at banyak di$roduksi oleh oran".oran" Bali

di daerah Desa elin""ih+ ke'amatan Payan"an

Kabu$aten Cianyar% akanan ini terbuat dari

bahan dasar da"in" ayam yan" utuh+ kemudan

da"in" ini biasanya di bubuhi bumbu yan"

diletakkan di ba"ian ten"ah dari ayamnya%

Setelah itu+ da"in" ini di$an""an" den"an a$i

sekan dan sia$ untuk dihidan"kan% Kebanyakan

dari oran" terheran.heran 'ara meman""an"nya

karena be"itu san"at lembut da"in" yan" telahter$an""an" se$erti da"in" yan" telah dikukus%

Salah satu makanan olahan yan" terkenal

dari $ulau Bali adalah ayam betutu% )iri khasnya

adalah rasa $edas ditambah aroma daun &erukserta &ahe yan" men&adikan ayam betutu men&adi

hidan"an khas untuk Anda yan" menyukai selera

$edas%

Dalam u$a'ara yan" serin" di adakan di $ulau

Bali+ ayam betutu men&adi hidan"an khas $ada

u$a'ara kea"amaan tersebut% Ru$anya tidak

hanya $enduduk lokal Bali yan" menyukai

masakan tradisional ayam betutu ini+ $ara

*isata*an baik lokal mau$un man'ane"ara &u"a

banyak yan" menyukai hidan"an ini%


14/23

Bahan Ayam Betutu Khas Bali ?

• ayam

• daun sin"kon"

Bumbu Ayam Betutu Khas Bali ?

• ba*an" merah

• ba*an" $utih

• kunyit

• len"kuas

• &ahe

• lada hitam

• 'abe merah

• 'abe ra*it+ "aram+ meri'a

'iri khas ayam betutu yaitu tekstur da"in"

ayam yan" san"at lembut dan rasa $edas

yan" san"at nendan" dan aroma daun

&eruk serta &ahe yan" nikmat


15/23

Sebenarnya )oto memiliki arti yan" sama

den"an Soto% Namun+ khusus untuk Soto dari

akassar+ masyarakat biasa men"enalnya

den"an sebutan )oto% )oto akassar memiliki

keunikan tersendiri+ yaitu beru$a isi dan

bumbunya% Isi dari )oto akassar terdiri dari

da"in" dan &eroan sa$i% Rasa ka'an" tanah halus

yan" hanya terda$at $ada kuah )oto akassar%

asakan khas daerah beru$a so$ berkuah

den"an bahan.bahan dasar yan" terdiri dari

usus+ hati+ otak+ da"in" sa$i atau kuda+ dimasak

den"an bumbu sereh+ laos+ ketumbar+ &intan+

ba*an" merah+ ba*an" $utih+ "aram yan" sudah

dihaluskan+ daun salam+ &eruk ni$is+ dan ka'an"%Pada umumnya )oto akassar disa&ikanFdimakan

bersama ketu$at%


16/23

Bahan :

Da"in" sa$i

Babat

Hati :bisa $akai &eroan yan" lain &u"a;

Serai

en"kuas

8ahe

Daun Salam

Ka'an" 9anah

Bumbu Kaldu

inyak "oren"

Bumbu yang dihaluskan :

Ba*an" Putih

Kemiri San"rai

Ketumbar San"rai

8intan San"rai

Caram

Sambal :

Ba*an" Putih

Ba*an" erah

)abai Keritin"

9au'o

Cula erah

Caram


17/23

'iri khas 'oto makassar ini adalahmen""unakan bumbu khas yaitu &intandan 'oto makassar ini isinya berba"ai

ma'am &eroan


18/23


19/23


20/23


21/23


22/23


23/23

'

/77G

INDONESIAN

TAHUAH A!U "

)intai akanan Indonesia

makanan daerah ketapang

Documents

Transcript of makanan daerah ketapang